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MeatMaster™ II
MeatMaster II proporciona mediciones "en tiempo real" de toda la carne que pasa por el instrumento a través del
conveyor. El MeatMaster II es compacto y fácil de integrar a su producción en línea. Aproximadamente, puede escanear hasta 38 toneladas por hora. Incluye opciones estándar como la medición del contenido de grasa, determinación del peso e inspección para detectar objetos extraños. MeatMaster II es la solución optima para operaciones
medianas y grandes que buscan optimizar el contenido de grasa en los productos cárnicos crudos.
Muestra
Parámetro
Cualquier tipo de carne cruda, refrigerada y congelada,
empacada o suelta
Grasa, Peso
Detección de objetos extraños (metal, hueso)
Dedicated Analytical Solutions
Mida todo con un escaneo del 100%
El MeatMaster II le ofrece una imagen completa de todos los
cortes de carne que pasan a través de su producción. Con una
capacidad de hasta 38 toneladas por hora para el análisis de
carne cruda, el MeatMaster puede medir el contenido de grasa,
determinar el peso y escanear toda la carne, sin importar el
tamaño de las piezas y ya sea que se trate de carne fresca o
congelada o empacada en cajas de plástico o cartón. Los usos
comunes incluyen:
el inicio del proceso de producción, protegiéndolo de gastos
imprevistos.
•Control del conteido de grasa en los cortes de carne cruda
para prevenir el desperdicio de carne magra.
• Estandarización del lote para la producción de cualquier tipo
de carne estandarizada o productos de carne procesada para garantizar un uso óptimo de la materia prima y para
que los lotes se produzcan de acuerdo a las especificaciones
•Clasificación de los cortes como vientre de cerdo, jamones,
etc., - para la optimización del uso, mejorando el procesamiento y obtener unformidad y consistencia en el producto final.
• Evaluación de proveedores - le proporciona control sobre lo
que compre.
Construido para integrarlo a su ambiente
de producción
La detección de objetos extraños le ayuda a :
•Detectar y rechazar piezas de hueso antes de que sean
fragmentados en pequeñas piezas
•Detectar y rechazar metal que pudiera dañar e incluso
destruir la picadora de carne
MeatMaster II tiene la misma precisión que el renombrado y
popular MeatMaster I, pero la unidad tiene la mitad de longitud
y es más fácil de integrarlo a su línea de producción. La unidad
IP69K es robusta y fácil de limpiar y mantener. Está diseñada
para una limpieza rápida y un mantenimiento de rutina, por
ejemplo, el cinta puede ser reemplazado en dos minutos. La
instalación y puesta en marcha puede ser completada en pocos
días utilizando las calibraciones suministradas y con el soporte
local de expertos FOSS.
Mayor calidad y mayor beneficio
Sabemos como aumentar sus ganancias
La eficiencia y el ahorro en costos pueden ser encontrados
llevando a cabo mejoras en la estandarización de la producción.
Además de reducir el desperdicio de carne magra, esto también puede simplificar sus procedimientos de control evitando
procedimientos de muestreo diario y los costos asociados. De
igual manera, la opción de colocar al MeatMaster antes de
que la picadora permita la inspección de la materia prima en
El MeatMaster fue la primera solución de Rayos X para el
análisis de carne y FOSS ha ido proporcionando a la industria
de la carne soluciones analíticas por más de 25 años. Durante
ese tiempo, FOSS ha vendido muchos analizadores de Rayos
X y más de 1000 analizadores para el control de proceso de
la carne y es reconocido como lider en el análisis de Rayos X
para carne.
Lo más importante, la experiencia FOSS está disponible a nivel
mundial a través de nuestra organización de ventas, servicio
y atención al cliente.
OBJETIVO
Un cliente en Alemania instaló el MeatMaster™ en
su línea de producción y logró considerables ahorros
usando la opción de control automatizado.
Calidad consistente del contenido de grasa a un precio bajo que
sigue estrechamente al objetivo para que usted obtenga la calidad
adecuada y el producto terminado correcto.
• La capacidad de producción fue duplicada usando la
misma cantidad de personal.
•Incremento significativo de las ganancias gracias
a la obtención del contenido correcto de grasa en
cualquier momento.
OBJETIVO
La compañía estima que el nuevo sistema para el análisis de grasa ha originado ahorros de nueve centavos
por kilo, que en términos de ahorro total serían 2,700
Euros por día en un matadero típico que produce 30
toneladas de cortes al día.
Calidad inconsistente al costo más elevado: los ahorros del contenido de grasa encima y por debajo de su objetivo originan un
producto inconsistente y/o uso excesivo de carne magra costosa.
2
Tecnología
Rayos X que permiten el control del 100%
o picada de hasta 20 cm de altura.La carne puede estar en
charolas de cartón, plástico o suelta en la cinta, refrigerada
y/o congelada.
Los Rayos X escanean al 100% la carne que pasa a través del
área de escaneo. Los Rayos X pueden ser usados para escanear carne cruda refrigerada o congelada y usted obtendrá
información acerca del contenido de grasa, peso y detectará
objetos extraños con una densidad mayor a 1,7 g/cm³ (metal,
hueso, vidrio, etc.).
El MeatMaster escanea toda la carne a la velocidad de la
producción. Viene con una cinta transportadora que se ajusta
directamente a la línea de producción.
El MeatMaster™ es la solución más precisa para el análisis de
grasa en línea, y es bien reconocida como el "estándar de oro"
para el análisis de grasa en la industria cárnica.
El sistema de Rayos X patentado por FOSS utilizado por el
MeatMaster Il da como resultado la mayor precisión posible.
El sistema analiza la carne en forma de cortes enteros, recortes
Mida la carne en charolas, cajas o suelta en la cinta transportadora.
MeatMaster™ detecta metal
MeatMaster™ detecta fragmentos de hueso
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Master II
Mixer
Grinder
Supplier A
MeatMaster II
Supplier B
Controle la producción de recortes
• Evitar el Supplier
desperdicio
de carne magra en cada cartón y/o
C
paleta/combo
• Optimizar el valor de las categorías de recortes reduciendo
la variación entreMixer
cada cartón en la paleta
• Reducir el riesgo de multas/reclamaciones por la grasa
• Impedir que objetos extraños lleguen al producto final
• Obtener un protocolo (grasa, peso y detección de objetos
extraños) de los cartones en la paleta o combos para ser
utilizados en caso de disputas
El contenido de grasa en los recortes de carne ha sido tradicionalmente medido a través del "ojo del carnicero" o a través
de métodos de análisis químico. Sin embargo,Grinder
estos métodos
no ofrecen una precisión satisfactoria para el recorte y el
control del proceso. El análisis de rutina basado en Rayos X le
dará mucho mayor control en su producción de recortes y le
ayudará a optimizar el valor de venta de sus recortes.
Usted puede:
MeatMaster II
5%
15%
30%
CL 6%
MeatMaster II
MeatMaster II
MeatMaster II
CL 12%
CL 18%
Los usos comunes incluyen escaneo de los recortes en cartones de acuerdo al contenido de grasa o la producción de combos para predeterminar el contenido de grasa
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Estandarización de lotes
Un proceso de estandarización rápido y preciso es la clave para
tener éxito en la producción basada en productos de carne
molida. Con el MeatMaster es posible obtener precisión a nivel
de lote de 0.5% absoluto (SD) o incluso mejor. Usualmente, su
precisión en la evaluación del contenido de grasa en lotes es
mejorada en 2-3% aboluto, originando una mejora significativa
en las ganancias. El tiempo para recuperar la inversión puede
ser tan bajo como unos cuantos meses.
El proceso completo también puede ser completamente automático basado en las mediciones del MeatMaster y en los
objetivos específicos. La alimentación de las tolvas que sujetan
diferentes categorías de recortes (diferentes categorías de
carne grasa/magra) pueden ser controladas automáticamente.
El software del MeatMaster asegura que el equipo mida el
contenido de grasa del volumen del lote y también calcule el
promedio del contenido de grasa del volumen del lote que
se haya producido hasta ese momento. Esta información es
utilizada por el MeatMaster para revisar si se requieren ajustes
en la producción. Por ejemplo, si el promedio del contenido
de grasa es demasiado elevado, el software asegurará la selección de la materia prima de la tolva con más recortes de carne
magra para ajustar el proceso y garantizar que el contenido de
grasa predefinido en el volumen final de grasa sea alcanzado.
El MeatMaster puede ser instalado antes o después de la
picadora de carne dependiendo de las condiciones y preferencias del cliente
Al utilizar el MeatMaster para la estandarización de lotes, usted puede:
• Optimizar el uso de materia prima
• Llevar a cabo una rápida estandarización de lotes
• Aumentar la eficiencia al reducir el tiempo de muestreo manual, preparación de muestra, análisis, posibles ajustes, etc.
• Aumentar el reconocimiento de la marca originando mayores
ventas debido a las mejoras y consistencia del producto final
• Evaluar al proveedor - revisar si la materia prima recibida
viene de acuerdo a las especificaciones
Control completamente automático o semi
automático
Las mediciones en el MeatMaster pueden ser utilizadas por el
personal de producción para hacer ajustes oportunos y asegurar
una producción de acuerdo a lo especificado.
La materia prima es colocada en la cinta transportadora del
MeatMaster y el contenido de grasa es medido constantemente.
El personal de producción monitorea los resultados en la pantalla digital del MeatMaster. Si el contenido de grasa comienza
a elevarse demasiado comparado con predeterminado anteriormente, se puede ajustar añadiendo materia prima grasa de
acuerdo a lo que sea desplegado en el monitor del MeatMaster.
Supplier A
Mixer
A
Grinder
MeatMaster II
Mixer
Supplier B
Grinder
MeatMaster II
B
Supplier C
C
Estandarización semi automática del lote con el MeatMaster II
Mixer
Grinder
MeatMaster II
Grinder
MeatMaster II
5%
5%
15%
15%
Mixer
30%
30%
Estandarización automática del lote con el MeatMaster II
5
MeatMaster II
CL 6%
MeatMaster II
MeatMaster II
MeatMaster II
CL 6%
MeatMaster II
MeatMaster II
Clasificación objetiva de los cortes
Con la tecnología de Rayos X es posible clasificar de manera
objetiva todos los cortes( vientres de cerdo, jamones de cerdo,
etc.) en categorías uniformes, lo cual no es posible con la inspección visual tradicional. La clasificación esta basada en la
medida de grasa y puede ser combinada con el reconocimiento
de la imagen.
Mejorando el proceso de curado del jamón: el software
del MeatMaster le proporciona la habilidad para escanear
articulaciones de jamón para conocer el contenido de grasa
de la carne sin tomar en cuenta el hueso
Los beneficios de esta tecnología pueden ser aplicados a fabricantes de tocino, productores de jamones secos y otros
fabricantes de productos terminados basados en cortes de
carne enteros.
Los proveedores de cortes de carne cruda tambien pueden
garantizar que las entregas serán de acuerdo a las especificaciones (tamaño, longitud, amplitud, grosor), contenido de
grasa y sinMixer
objetos extraños.
El método de clasificación con base en
Rayos X le ayudará a:
• Reforzar la imagen de su marca al mejorar la consistencia
del producto final
• Mejorar el rendimiento de la producción al clasificar la materia prima en categorías uniformes
• Mejorar el rendimiento de la producción al reducir las tasas
de rechazo del producto final
• Minimizar los cotos de mano de obra de la inspección de
cortes
• Evitar el pago de materia prima que no cumpla con todas
las especificaciones
Mejorando la calidad del tocino.
La opción de software le permite escanear los vientres de cerdo
para las conocer las dimensiones, contenido de grasa y peso
e inspeccionar para detectar objetos extraños.
GRADO I
MeatMaster II
GRADO II
GRADO III
Soluciones analíticas para la clasificación de cortes
El analizador en línea MeatMaster™ II puede ser utilizado para clasificar los cortes de carne de
acuerdo al contenido de grasa y al tamaño (dimensiones) mientras que al mismo tiempo se lleva a
cabo la revisión para detectar objetos extraños.
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MeatMaster II diseñado para el ambiente de producción de carne
Fácil de integrar
El nuevo MeatMaster II maneja la misma precisión que el MeatMaster I, pero tiene la mitad de longitud de la unidad original
y por lo tanto es más fácil de integrarlo como un analizador
"en línea" en sus plantas de producción.
Todos los aspectos del instrumento han sido afinados. La
instalación y puesta en marcha pueden ser completadas en
uno cuantos días usando la calibración suministrada y con el
soporte local de los expertos FOSS. FOSS tiene la experiencia
y el conocimiento técnico para poder integrar su nuevo MeatMaster y disfrutar de manera inmediata de la optimización de
beneficios.
MeatMaster viene con un rack para sujetar las check samples, la cinta
transportadora durante la limpieza, etc.
IP69K
Precalibrado
La unidad IP69K es robusta y diseñada para el ambiente de la
industria de la carne.
MeatMaster está listo para usarse. Solo se requieren unos
cuantos ajustes de acuerdo a las condiciones locales.
Soporte remoto y vigilancia
Una Pre-Calibración que contiene datos de cerdo, res y aves
de corral le permite a usted poner a trabajar al MeatMaster
en un amplio rango de aplicaciones con mínimos ajustes de
calibración de acuerdo a las condiciones locales.
Acceso remoto (vía Internet) al software del MeatMaster que le
permite a un experto de FOSS ayudarle a garantizar el tiempo
de actividad máximo del instrumento.
Gracias al acceso remoto el experto de FOSS puede monitorear
el desempeño del MeatMaster, implementar posibles ajustes
requeridos en las calibraciones, software,etc. Teniendo como
propósito garantizar un desempeño preciso y con el tiempo
de actividad más alto.
De fácil limpieza
MeatMaster II está desarrollado para una operación diaria
conveniente y fácil, incluyendo la limpieza. Por ejemplo, la cinta
puede ser removida para la limpieza en menos de dos minutos.
MIDA TODO CON LOS RAYOS X - LA TECNOLOGÍA MÁS PRECISA DEL MERCADO
•No hay error de muestreo debido a que hay un escaneo del 100% de la carne cruda
•Detecta objetos extraños (metal, hueso, vidrio, piedra, etc.)
•Escanea todo tipo de carne cruda, ya sea fresca o congelada, ya s ea
transportada en cajas de cartón o plástico, o suelta en la cinta transportadora
LE PROPORCIONA UN "RETORNO DE INVERSIÓN" MUCHO MÁS
RÁPIDO QUE CUALQUIER OTRO ANALIZADOR
•Desviación máxima de 0,5% del lote objetivo
•Reduce "el desperdicio de carne magra" en un 3%
•Tiempo de actividad líder en la industria - hasta 98%
DISEÑADO PARA EL AMBIENTE DE PRODUCCIÓN DE CARNE
•Satisface todos los requerimientos de higiene
•Puede ser operado sin habilidades o conocimiento especial
•Se integra fácilmente a su proceso de producción
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Garantía ampliada de los
instrumentos para todos los
nuevos clientes de FossCare
Proteja su inversión con un
contrato de asistencia FossCare™
Deje que FOSS se ocupe de usted para obtener el máximo retorno de su inversión en análisis. Consiga una garantía de
cuatro años con el nuevo Contrato de Mantenimiento Preventivo FossCare Premium o de dos años con cualquier otro
contrato FossCare. Además de la tranquilidad que supone contar con ese período de garantía, el mantenimiento preventivo continuo vale la pena porque mantiene sus instrumentos de análisis en perfecto estado día tras día, año tras año.
Por qué optar por el mantenimiento preventivo?
Como sucede con cualquier solución analítica, es esencial que su instrumento FOSS tenga un mantenimiento regular para
garantizar un rendimiento óptimo y prolongar su vida útil. Para librarse de los cotosos tiempos de inactividad debe seguir
las indicaciones del fabricante y sustituir las piezas antes de que se desgasten. A su vez, contribuye a garantizar resultados
sistemáticos y fiables del más alto nivel.
El mantenimiento preventivo y predictivo combinado con la asistencia en todo el mundo de 300 especialistas en calibración,
software, aplicaciones y servicios mantienen sus instrumentos en perfecto estado todo el año.
Ventajas de un contrato de asistencia FossCare:
YEAR
WARRANTY
with all FossCare Premium
Preventive Maintenance
Agreements
•Garantía ampliada (dos o cuatro años, dependiendo del contrato elegido)
•Mantenimiento regular; el instrumento se diagnostica, limpia, ajusta, prueba, optimiza y recalibra
•Tiempo de inactividad
mínimo gracias a la sustitución de componentes antes de que se
YEAR
WARRANTY
desgasten
•Visitas de mantenimiento preventivo cuando más le convenga (a su negocio)
•Rresultados fiables, precisos y sistemáticos, en los que siempre podrá confiar
•Asistencia telefónica fuera de horario de oficina y fines de semana (consulte con su oficina FOSS)
•Un presupuesto de servicio fijo y ajustado evita gastos imprevistos
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with FossCare Basic & Standard
Preventive Maintenance
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Póngase en contacto con su oficina local de Foss si necesita información. Teléfono: +52 55 5662 2623
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Especificaciones
Productos medidos y presentación de productos:
Producto
Carne cruda naturl, fresca o congelada
Propiedades
Grasa, peso y detección de objetos extraños
Aplicaciones
Colocadas en charolas de plástico (sin PVC) o en cartones o directamente
en el conveyor
Rango de medición
2 - 85% de grasa
Temperatura del producto
-20 a 35°C
Presentación del producto
Altura promedio de la carne: entre 5 y 20 cm
Amplitud máxima de la carne en caja/suelta en el conveyor: 45 cm.
Distancia mínima entre charolas y cartones:30 cm.
Capacidad:
• Hasta 38 toneladas/hora dependiendo de la aplicación
Precisión:
• El contenido de grasa es medido con una precisión del 1% o mejor (precisión en muestra de 20 kg)
• El peso es medido con una precisión de hasta 1% relativo o mejor
• El metal es detectado hasta 3 mm
• Hueso, vidrio y objetos extraños detectados hasta 9 - 10 mm.
Dimensiones
H* W* D : 2,37 * 2,50 * 1,22 m (94,8 * 100 * 48,8 pulgadas) y requiere
W*D: 2,50 * 2,20m
Datos del instrumento
Condiciones ambientales
Temperatura
Temperatura ambiente
2-15°C (max. dT/dt 3°C/3h) (35 - 59 °F)
(max.dT/dt 5.5 °F/3h)
Humedad
Humedad en ambiente: 5 – 95 % RH
Suministros del instrumento
Suministro eléctrico
Fuente de energía : 230 VAC +- 10%, 50-60 Hz
Consumo de Energía : Max. 1200 VA
Suministro de Agua
Calidad
Agua potable, temperatura 8-15 °C (46-59 °F),
Presión máxima 10 bars (140 psi)
Consumo de agua : máximo 60/l h
Enriamiento requerido : 450 W
Recirculación local del agua: se debe de considerar
Presión del aire
Requerimiento de aire: limpio y seco a 2 bars mín. (28 psi)
Flujo: Aproximadamente 15 l/minuto
Punto de rocío: menor que la temperatura en la ubicación del MeatMaster II
Recolección de desperdicio
Drenaje para el agua
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Rayos X
Fuente de Rayos X
Operado a 140 KV/3 mA
Emisión de Rayos X
El MeatMaster esta blindado a < 5 µSv/hora a una distancia de 5 cm
Dósis de Rayos X que recibe la carne
0.000005 Gy (Grey)
Datos de Conexión
Ethernet 10/100
OPC Datos Estándar
Estándares y Aprobaciones
El MeatMaster™ tiene etiqueta CE y opera de acuerdo a las siguientes normas:
• EMC (Compatibilidad Electromagnética) Norma 2004/108/EEC
• LVD (Norma de Bajo Voltaje) 2006/95/EEC
• MD (Norma Maquinaria) 2006/42/EEC
Patentes
EP: 1226431, AU: 768044, NZ: 518315, CA: 2387756, US: 6600805
Métodos de Referencia
• Schmid-Bondzynski-Ratslaff (SBR) método No. 131, 1989 del Comité Nórdico para Análisis de Alimentos (NMKL)
• ISO 1443:1973 Grasa en Productos Cárnicos
Instalación
FOSS MEXICO
Av. Revolución 1369
Colonia San Angel
01040
México, D.F.
Tel.: +52 55 5662 2623
Fax: +52 55 5662 3749
[email protected]
www.foss.com.mx
P/N 1026674, Issue 2, MX, April. 2014
El analizador es de diseño robusto. Recomendamos que la unidad instalada este protegida por polos de concreto que prevengan
a la unidad de golpes por vehículo. Estos dispositivos no forman parte de lo suministrado por FOSS