APARATO PARA ASAR PRODUCTOS ENSARTADOS EN AGUJAS

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REGISTRO DE LA
PROPIEDAD INDUSTRIAL
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ESPAÑA
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ES 2 007 107
kNúmero de solicitud: 8702542
kInt. Cl. : A47J 37/04
11 N.◦ de publicación:
PATENTE DE INVENCION
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22 Fecha de presentación: 02.09.87
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73 Titular/es: Udo Höroldt
Bruckäckerweg, 49
D-7410 Reutlingen, DE
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30 Prioridad: 02.09.86 DE 86 23 459.5
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72 Inventor/es: Höroldt, Udo
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74 Agente: Lehmann Novo, Isabel
45 Fecha de anuncio de la concesión: 01.06.89
46 Fecha de publicación del folleto de patente:
01.06.89
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kResumen:
54 Tı́tulo: Aparato para asar productos ensartados en agujas.
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Se describe un aparato para asar productos ensartados en agujas en el que las agujas de asar (16)
de un aparato asador (10) configurado como unidad constructiva compacta están dispuestas por
grupos a distancia una de otra en la zona de
asar (18) y se pueden poner en rotación conjuntamente por medio de un dispositivo de accionamiento (30), pudiendo extraerse dichas agujas de
una en una.
Venta de fascı́culos: Registro de la Propiedad Industrial. C/Panamá, 1 – 28036 Madrid
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DESCRIPCION
El invento se refiere a un aparato para asar
productos ensartados en agujas, particularmente
agujas de asar carne, con una parte de carcasa
que presenta una zona de asar calentable, en la
que está dispuesto de forma extraı́ble el producto
que se va a asar, estado apoyando éste de forma
giratoria en torno a su eje por medio de un dispositivo de accionamiento.
Con un aparato asador de este clase se deberán poder asar de manera sencilla, para fines
de preparación de comidas rápidas, cantidades en
reacciones de trozos de carne ensartados en una
aguja de asar, eventualmente en combinación con
guarniciones, tales como cebollas, o bien de mazorcas de maı́z.
El invento se basa en el problema de crear
un aparato asador adecuado para la expedición
industrial de comidas rápidas, que se pueda manejar con facilidad y en el que las agujas de asar
se puedan extraer de una en una sin esfuerzo. A
este fin, el aparato deberá ser apropiado para la
venta constante de artı́culos de comida rápida,
particularmente a clientela de paso, de tal manera
que con él sea igualmente posible una producción
mayor y también, según sea necesario, una expedición de cantidades menores de comida asada.
Este problema se resuelve según el invento por
el hecho de que las agujas de asar de un aparato asador configurado como unidad constructiva compacta están dispuestas por grupos a distancia una de otra en la zona de asar y se pueden
poner en rotación conjuntamente por medio de un
dispositivo de accionamiento, pudiendo extraerse
de una en una.
El nuevo aparato según el invento, que,
para grandes empresas expendedoras de comidas
rápidas, puede estar también yuxtapuesto con
otros formando series según el sistema de construcciones modulares, está constituido en una ejecución ventajosa de modo que presenta, por debajo de la zona de asar dispuesta en una parte
de pared, una parte de aparato semejante a una
mesa, en cuya parte de fondo están dispuestos los
elementos eléctricos de montaje y maniobra para
el equipo de caldeo, mientas que en un suplemento
colocado encima se encuentran unas bandejas de
acondicionamiento térmico y de contención de
salsas. De este modo, es posible un fácil manejo
del aparato junto con una rápida expedición de la
comida asada.
Otras caracterı́sticas y particularidades del invento se explican en la descripción siguiente de un
ejemplo de ejecución, mostrado en el dibujo, de
un aparato asador de acuerdo con el invento y/o
en las reivindicaciones.
En el dibujo muestran en representación esquemática:
La figura 1, un alzado por la parte delantera
del aparato asador, equipado con material que se
va a asar;
La figura 2, el mismo aparato asador con la
pared de la carcasa desmontada para dejar libre
el dispositivo de caldeo; y
La figura 3, una sección horizontal a través
del aparato asador a la altura de un dispositivo
de accionamiento para una aguja de asar.
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El aparato asador mostrado en el dibujo se ha
designado en conjunto con 10. Presenta una parte
de carcasa superior 12 y una parte de carcasa inferior 11.
La parte de carcasa inferior 11, está configurada en forma de una pieza sobrepuesta de mesa
con una parte de fondo 1 la que presenta los botones de maniobra y los botones reguladores de termostato 19, dispuestos por fuera sobre un borde
oblicuo 11c, para los dispositivos de caldeo 28.
Encima se encuentra una parte de suplemento
11b que da acogida, sobre un baño de agua caliente, no visible, a una bandeja de acondicionamiento térmico 13 y diversas bandejas de salsas
1, Además, está previsto un rascador 17 con cuya
ayuda se puede desprender de las agujas de asar
el material ensartada en ellas.
Como muestra la figura 1, el aparato representado tiene dos zonas de asar 18 y 18’ en las que
están superpuestas horizontalmente, a distancia
una de otra, varias agujas 16 equipadas con material 20 que debe ser asado. En las agujas de asar
representadas a la izquierda en el dibujo están ensartadas mazorcas de maı́z 20, mientras que en la
arte derecha están previstos trozos de carne de
diferente naturaleza que se han de asar. Al menos la pared posterior 22 del aparato asador está
realizada con su superficie reflectante.
Las agujas de asar 16 son accesibles cada una
de ellas desde el lado delantero de la carcasa y
desde aquı́ se pueden introducir y extraer de la
zona de asar. Las agujas de asar 16 consisten
preferiblemente en madera; por supuesto, pueden
ser también de otro material adecuado, por ejemplo acero inoxidable. Desde la pared posterior 22
se extienden hacia adelante unas paredes laterales
26 y también una pared central 24.
A distancia de la pared posterior y delante
de ella se encuentran, tal como muestra esquemáticamente la figura 2, unas varillas de caldeo 28 y 28’ que se pueden conectar por separado
y que, según sea necesario, se pueden hacer funciones por sı́ solas o bien conjuntamente.
La zona de asar va rematada por una parte
de cubierta 64 a manera de campana, cuya parte
delantera horizontalmente acodada está equipada
con un panel publicitario e indicador 66.
El dispositivo de accionamiento para las distintas agujas de asar 16 se ha designado en conjunto con 30. Presenta, por cada aguja de asar 16,
un miembro de retención accionado 32 y un miembro de retención estacionario 24 que forma un
apoyo de reacción, estando asociado este último
a todas las agujas de asar.
El miembro de retención accionado 32 forma
un cuerpo centrador que se extiende con su eje en
la dirección axial de las agujas y que recibe un extremo de las agujas de asar para el accionamiento
de las mismas, mientras que el otro miembro de
retención 34 está formado por una parte de la
pared lateral 24 y, para soportar de forma radialmente segura la aguja de asar, presenta, por cada
aguja de asar, una depresión centradora 36 que
está alineada con el eje del cuerpo centrador 32 y
que está formada preferiblemente por un entrante
estampado obtenido, por ejemplo, por medio de
un puntero.
El cuerpo centrador 32 presenta una depresión
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cónica central 38 que hace transición a un taladro
cilı́ndrico 40 que atraviesa el cuerpo centrador y
cuyo diámetro interior es ligeramente mayor que
el diámetro exterior del extremo de la aguja que
ha de penetrar en él.
El cuerpo centrador cilı́ndrico está dispuesto
de forma axialmente desplazable en un taladro
cilı́ndrico 42 de un casquillo cojinete 44 en contra
de la acción de un muelle de compresión 46, para
lo cual el cuerpo centrador está atornillado sobre un tramo extremo 48’, provisto de una rosca
exterior, de un vástago de accionamiento 48 que
presenta al mismo tiempo un colları́n cilı́ndrico
50 en el que se apoya el muelle de compresión 46,
tratando éste de que el cuerpo centrador 32 junto
con el vástago de accionamiento 48 sea desplazado constantemente en la dirección del miembro
de retención opuesto 34. El vástago de accionamiento 48 está equipado con una chaveta 52 que
está acoplada con una ranura longitudinal del casquillo cojinete y que, por tanto, permite una regulación axial del vástago de accionamiento 48 en el
casquillo cojinete 44 junto con una unión de giro
constante con éste.
Como se puede apreciar en 54, el extremo delantero del tramo extremo del vástago que se encuentra dentro del cuerpo centrador 32 está hendido transversalmente al menos una vez, con lo
que se consigue que los cantos frontales ası́ formados garanticen un arrastre especialmente fiable de
la aguja de asar 16 en su dirección periférica.
El casquillo cojinete 44 está adecuadamente
apoyado de forma giratoria en un cuerpo de cojinete 56 que se extiende verticalmente en una
parte lateral de la carcasa, llevando. dicho casquillo en su extremo trasero sobresaliente de este
cuerpo de cojinete 56 una rueda de accionamiento
58, preferiblemente una rueda dentada de cadena,
que está unida con el casquillo de manera solidaria
en rotación. Esta rueda dentada de cadena está
abrazada parcialmente por una cadena de rodillos, no representada con detalle, para el accionamiento de los casquillos cojinetes 44 y cuerpos
centradores 32 dispuestos uno encima de otro y
está pasada en torno a un piñón de accionamiento
de un motor eléctrico que se encuentra en la parte
inferior de la carcasa del aparato asador 10.
Como puede verse en el dibujo, las agujas de
asar 16 están libres respecto del material 20 en
el primer tercio de su longitud y este tramo libre
16’ de la aguja sirve para mejorar las agujas de
asar 16 al introducirlas en el aparato asador y al
extraerlas de éste. Este tramo 16’ de la aguja que
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sirve para manejarlas está limitado por una chapa
distanciadora 60 prevista en la zona de asar 18,
la cual se extiende desde éste hacia fuera perpendicularmente al eje de la aguja y presenta en su
canto accesible, por cada aguja de asar 16, un rebajo respectivo 62 a manera de hendidura que, al
introducir agujas de asar 16, puede ser atravesado
por éstas.
Para introducir una aguja de asar equipada
con material 20 que deba ser asado, hay que introducir primero en la depresión cónica 38 del cuerpo
centrador 32 el extremo de la aguja situado a la izquierda de conformidad con el dibujo y luego hay
que insertar dicho extremo en el taladro cilı́ndrico
40 del cuerpo centrador, dejándolo aplicado al extremo frontal del tramo extremo 48’ del vástago
de accionamiento 48. Seguidamente, la aguja de
asar 16 y, junto con ésta, el cuerpo centrador 32
más el vástago de accionamiento 48 han de hincarse en el casquillo cojinete 44 en contra de la
acción del muelle de compresión 46 hasta el punto
de que la aguja de asar 16 se pueda meter con su
tramo extremo 16’ estrechado hacia adelante e la
depresión centradora 36 del miembro de retención
34 y se pueda introducir entonces también en el
rebajo 62 de la chapa distanciadora 60. A continuación, el muelle de compresión 46 trata constantemente de hincar el tramo extremo 16” de la
aguja en la depresión centradora 36, mientras que
la aguja de asar con el material 20 es hecha girar
continuamente junto con las demás agujas para
asar dicho material.
Por tanto, en el dispositivo de accionamiento
explicado 30 todos los componentes aleatorios
para el accionamiento de agujas de asar individuales se encuentran dispuestos juntos en el
mismo cuerpo de cojinete 56, mientras que el
miembro de retención opuesto 34 asociado al
miembro de retención o cuerpo centrador 32 sigue estando formado únicamente por una parte
de carcasa estacionaria.
El dispositivo de accionamiento descrito permite que únicamente siga siendo necesaria en los
lados de uno de los extremos de las agujas una
disposición soportada móvil de componentes de
retención y accionamiento de las agujas y, por
tanto, es posible una estructura técnicamente sencilla del dispositivo de accionamiento.
En lugar de las agujas de asar representadas
insertables en posición horizontal, se puede utilizar también con las mismas ventajas un aparato
asador con agujas de asar verticalmente insertables.
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REIVINDICACIONES
1. Aparato para asar productos ensartados en
agujas, particularmente agujas de asar carne, con
una parte de carcasa que presenta una zona de
asar calentable, en la que está dispuesto de forma
extraı́ble el producto que se va a asar, estando
apoyado éste de forma giratoria en torno a su
eje por medio de un dispositivo de accionamiento,
caracterizado porque las agujas de asar (16) de
un aparato asador (10) configurado como unidad
constructiva compacta están dispuestas por grupos a distancia una de otra en la zona de asar (18)
y se pueden poner en rotación conjuntamente por
medio de un dispositivo de accionamiento (30),
pudiendo extraerse dichas agujas de una en una.
2. Aparato según la reivindicación 1, caracterizado porque el aparato asador (10) presenta
por debajo de la zona de asar dispuesta en una
parte de pared (12) una parte de aparato (11)
a manera de mesa en cuya parte de fondo (11a)
están dispuestos los elementos eléctricos de montaje y maniobra para el equipo de caldeo, mientras que en una parte de suplemento (11b) colocada encima se encuentran unas bandejas de
acondicionamiento térmico (13) y de contención
de salsas (15).
3. Aparato según la reivindicación 1, caracterizado porque en la parte de pared (12) están
previstas zonas de asar superpuestas (18, 18’) que
presentan dispositivos de caldeo (28, 28’) conectables por separado.
4. Aparato según la reivindicación 1, caracterizado porque las agujas de asar (16) se pueden introducir entre dos miembros de retención
(32, 34), asociados por parejas, del dispositivo de
accionamiento (30), uno (32) de los cuales forma
un cuerpo calentador (32) retenido en la dirección
axial de las agujas con capacidad para ceder en
contra de un muelle de compresión (46), y porque
el dispositivo de accionamiento está equipado con
una rueda (58) de accionamiento de las agujas, la
cual puede ser accionada por un motor (30) y está
apoyada coaxialmente a las agujas de asar.
5. Aparato según la reivindicación 4, caracterizado porque el cuerpo centrador (32) está
previsto en el lado de la rueda (58) de accionamiento de las agujas y está unido con ésta de manera solidaria en rotación, y porque el miembro de
retención (34) opuesto al cuerpo centrador (32) es
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estacionario, pudiendo ser hecho girar con él el
extremo (16”) de la aguja de asar (16) alejado del
cuerpo centrador (32) y estando dicho extremo
apoyado de forma centrada en dicho miembro de
retención.
6. Aparato según la reivindicación 5, caracterizado porque el cuerpo centrador (32) está
dispuesto dentro de la rueda (58) de accionamiento de las agujas de manera que puede ser
regulado axialmente en contra de la acción de un
muelle de comprensión (46).
7. Aparato según la reivindicación 5 ó 6, caracterizado porque el cuerpo centrador (32) presenta una depresión cónica (38) para recibir de
forma segura contra giro un extremo (16’) de la
aguja de asar.
8. Un aparato según la reivindicación 7, caracterizado porque el cuerpo centrador (32) está
atravesado en el centro de la depresión cónica
(38) por un rebajo cilı́ndrico (40), detrás del cual
está dispuesto un miembro (48’) de apoyo de las
agujas, particularmente un miembro de esta clase
transversalmente hendido.
9. Aparato según la reivindicación 8, caracterizado porque el cuerpo centrador (32) forma
una cabeza de apoyo que presenta la depresión
cónica (38) junto con el rebajo cilı́ndrico (40), estando dicha cabeza en particular atornillada sobre un vástago (48) que forma con su extremo
delantero el miembro (48) de apoyo de las agujas
y que a su vez, sostenido por el muelle de compresión (46), está dispuesto en la rueda (48) de
accionamiento de las agujas de asar de forma no
giratoria, pero axialmente desplazable.
10. Aparato según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes 5 a 9, caracterizado
porque el miembro de retención (34) que centra
la aguja de asar (16) en su extremo (16”) alejado
del cuerpo centrador (32) presenta una depresión
centradora (36).
11. Aparato según la reivindicación 10, caracterizado porque el extremo (16”) de la aguja
de asar que encaja en la depresión centradora (37)
está estrechado.
12. Aparato según la reivindicación 10 u 11,
caracterizado porque la depresión centradora
(36) está formada por un entrante estampado.
13. Aparato para asar productos ensartados
en agujas.
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