Anexo 10 BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LOS HOTELES

Estudio de Impacto Ambiental
Construcción del Hotel Resort Paracas
Anexo 10
BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LOS HOTELES
MO CONTRATISTAS Y SERVICIOS GENERALES SAC.
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BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LOS HOTELES
Es importante, considerar las BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES EN LOS HOTELES,
por lo que a mediano plazo las industrias al igual que las empresas de servicios entre ellas
los hoteles si quieren tener buena imagen ante sus usuarios tendrán que implementar
sistemas de gestión ambiental, lo cual le va a permitir incluso ahorrar en agua, energía e
insumos químicos debido a que muchas veces se viene realizando actividades usando
exceso de insumos químicos por ejemplo a nivel de limpieza, lavado de ropa, otros. O se
realice prácticas agresivas al medio ambiente sin saberlo, razón por la cual la Cadena de
Hoteles San Agustín va a apostar por la buenas prácticas ambientales en la cadena de sus
hoteles ya que aspira crecer y ser respetuoso con el medio ambiente para lo cual
capacitará a su personal, directivos, clientes a fin de se aplique los lineamientos de la
política ambiental que próximamente va a empezar a diseñar al igual que su estrategia.
Las buenas prácticas que se proponen a continuación son las que se han tomado del
informe final dado por el Centro de Actividad Regional para la producción limpia – CAR –
PL. Plan de Acciones para el Mediterráneo bajo el auspicio del PNUMA, MINISTERIO DE
MEDIO AMBIENTE de España, así como del Manual de Buenas Practicas Ambientales
para Establecimientos de Hospedajes elaborada por el Viceministerio de Turismo del
MINCETUR en el Marco del Plan Nacional de Calidad Turística-CALTUR, dicho
instrumento propone medidas tendientes a mejorar la gestión ambiental impulsando a que
los hospedajes desarrollen sus actividades con creciente responsabilidad y a que
promuevan que los turistas sean también protagonistas de respetar el ambiente.
Los objetivos trazados de las buenas prácticas ambientales en el hospedaje
conllevaran a lograr lo siguiente:
Mejorar la gestión ambiental de los miembros y actividades desarrolladas en el
establecimiento de hospedaje, asumiendo la Gerencia del Hotel el compromiso
ambiental y voluntad de implementar un Sistema Integral de Buenas Practicas
Ambientales relacionado con la política ambiental del sector turismo, a fin de trazar
líneas de acción de corto, mediano y largo plazo para la mejora continua del
mismo.
Proporcionar al personal del establecimiento de hospedaje los mecanismos para
lograr la implementación de buenas prácticas ambientales, que permitan mejorar la
prestación del servicio que brindan al turista, mediante instrucciones básicas de
fácil aplicación.
Conseguir que los proveedores del establecimiento de hospedaje se informen
acerca del sistema de buenas prácticas ambientales y formen parte de éste.
Fortalecer las relaciones con la comunidad, con el fin de conseguir el apoyo de
éstas y un beneficio económico y social para ambos.
Conseguir que los turistas se informen y formen parte de la aplicación de buenas
prácticas ambientales, para incrementar su satisfacción en el destino y motivarlos
a que repitan la experiencia.
Beneficios empresariales de la aplicación de una política ambiental:
La Gestión Ambiental de un establecimiento hotelero o la aplicación de un programa de
buenas prácticas ambientales es una oportunidad para mejorar el negocio y conseguir un
ahorro económico a largo plazo.
Entre otras, la aplicación de criterios ambientales puede dar las siguientes ventajas:
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Reducción de los costes energéticos
Reducción de los costes de eliminación de residuos
Mejora de las relaciones con la comunidad local, informando a los turistas sobre
los propósitos de la empresa y el compromiso que se tiene hacia la calidad
ambiental
Mayor competitividad internacional
Mejora de imagen de la empresa a nivel zonal, local, regional, nacional y en el
exterior; siendo unos de los mecanismos el asistir a las reuniones de la
comunidad, lo que permitirá no solo conocer sus preocupaciones y temores, sino
también obtener una imagen social de la empresa ante ellos, lo que facilitara las
relaciones públicas.
Reducción de los costes de control
Disminución de los riesgos de incidentes
Argumento de venta a un público cada vez más concientizado
Menor riesgo de reclamos judiciales y penalizaciones
Más facilidad de acceso a líneas de crédito.
La Gestión ambiental como instrumento de Marketing
Por otro lado no debemos olvidar que el aumento de la conciencia ambiental por parte de
la sociedad hace que cualquier proyecto que sea respetuoso con el medio ambiente sea
bien visto desde el exterior.
Un hotel podrá vender su imagen de empresa concienciada con el medio ambiente cuando
realmente este siguiendo una política ambiental seria en este campo. Es necesario que la
empresa avance poco a poco pero de manera continua y profesional en el largo recorrido
hacia la excelencia ambiental.
Principales ámbitos de impacto ambiental de un hotel
Residuos
Agua
Energía
En el tema de agua existen diversas prácticas ambientales que tienden a reducir
consumos:
Realizar controles de consumo
Informar al turista mediante carteles amigables, consejos para el ahorro de agua y
las recomendaciones de uso y grifos (Desarrollar un plan de comunicación).
Correcto mantenimiento de las conexiones. Después de conocer el consumo
actual del establecimiento, es necesario controlar su evolución, permitiendo
determinar las eventuales fugas o disfunciones de sus aparatos sanitarios y
domésticos. Lee el medidor cuando no haya consumo, por ejemplo cuando se
cierre al público: anota la cifra del medidor, y al día siguiente vuelve a leerlo. Si la
cifra no ha variado, no existen fugas, pero si ha cambiado es preciso registrarlo e
informarlo al equipo de mantenimiento. Actualmente existen contadores
denominados inteligentes que permiten realizar una medición automática de los
valores de consumo e integrar todos los valores históricos, incrementando todavía
más la eficacia del control del consumo de agua.
Planta de tratamiento de aguas residuales que permita la reutilización del agua.
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Uso de electrodomésticos que permita el ahorro de agua
Dispositivos de reducción de consumo
Información y concientización de trabajadores y clientes
Cubrir las piscinas cuando no se utilicen a fin de evitar la evaporación
Instalar piscinas con circuito cerrado de depuración que reutiliza el agua.
Riego de áreas verdes con aguas residuales tratadas
Riego de áreas verdes por goteo.
En el tema de residuos sólidos
Es necesaria una correcta gestión de los residuos formular un plan de acción a corto,
mediano y largo plazo para la implementación de un Sistema de Gestión de Residuos
Sólidos, lo que permitirá establecer actividades de segregación en la fuente de generación,
clasificando los residuos en orgánicos, inorgánicos e inservibles, con el objeto de reducir,
reusar y reciclar los mismos de conformidad a la Ley General de Residuos Sólidos, su
reglamento, modificatoria y normas conexas sobre la materia. A su vez es importante
diseñar como parte de este sistema integral una política de compras es decir adquirir
productos o envases retornables, fomentar aquellos que implican reducción de los envases
y embalajes o evitar productos tóxicos o contaminantes, realizar también una recogida
selectiva en contenedores especializados y de realizar una correcta gestión de los mismos,
siendo transportados por Empresas Prestadoras de Servicios de Residuos Sólidos (EPSRS) debidamente registrados en la DIGESA o en su defecto en coordinación con el
servicio de limpieza pública brindada por la Municipalidad Distrital, a fin de disponer
adecuadamente los residuos inservibles en lugares autorizados por la municipalidad.
La gran cantidad de residuos que se generan en el hotel implica una gran responsabilidad,
por ello es importante la capacitación al personal para que aprenda a utilizar y eliminar los
productos químicos y materiales peligrosos (medicamentos, pilas, baterías, fluorescentes,
cartuchos de tinta, etc.), en lugares adecuados. Un tratamiento eficiente de los residuos
sólidos permitirá evitar la contaminación innecesaria del medio ambiente, así tenemos por
ejemplo la adopción de la fabricación de compost y de la comercialización de los residuos
reciclables bajo los parámetros establecidos por ley.
En el tema de energía
Al igual que el tema del agua, lo primero que se debe hacer para conseguir una correcta
gestión energética del hotel es conocer los datos actuales de consumo. A partir de estos
datos podremos adoptar los procedimientos que se consideren más adecuados para
realizar el ajuste necesario en lo que respecta a los consumos energéticos con criterios
ambientales y de ahorro.
A continuación se mencionan algunas acciones a considerar para el ahorro de energía en
el hotel:
La gerencia deberá instruir a su personal a reconocer las situaciones críticas de los
equipos en su zona de trabajo (las fuentes de emisión y métodos de reducción de
consumo de combustibles, humos, ruidos y olores), e identificar a un responsable
de cada sector para generar registros mensuales (tablas), a fin de racionalizar,
reducir, ahorrar el consumo e informar al equipo de mantenimiento. El uso correcto
de los equipos contribuye al uso eficiente de combustibles (gas, leña, carbón,
petróleo, etc.).
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Mantener documentos escritos sobre las políticas, objetivos, metas, registros, etc.
relativos al uso eficiente de la energía.
Organizar capacitaciones para el personal sobre el uso eficiente de energía y
combustibles.
El personal administrativo y los empleados del hotel pueden contribuir
significativamente con el cuidado del ambiente, incorporando prácticas cotidianas
de trabajo que pueden beneficiar de manera especial a la empresa. Estas serían
algunas de las acciones específicas que pueden asumir:
Área de Administración, recepción y reservas
Manejo de los útiles de escritorio
o Reducir y reusar el papel y otros materiales similares
o Usar papel reciclado
o Reutilizar el papel impreso por una sola cara para tomar apuntes y/o
confeccionar libretas
o Usa el correo electrónico como medio de difusión interna, lo cual
reemplazaría las comunicaciones impresas que crean desperdicio de
materiales de escritorio.
Manejo de la energía y equipos
o Establecer un programa periódico de revisión del estado de equipos y
herramientas de la empresa con el objeto de detectar funcionamientos
ineficaces y causa de perdidas
o Elaborar un formulario para el registro de los consumo de energía del área y
así evaluar su desempeño.
o Cambiar en lo posible y cuando sea apropiado por focos ahorradores que
contribuyen a reducir el consumo de energía eléctrica.
o Considerar cerrar las salas que no se encuentren en uso y establecer
adecuada clausura de los ambientes con aire acondicionado para evitar
perdidas de energía.
o Desconectar los equipos electrónicos cuando no se estén utilizando.
o Apagar cuando menos el monitor de la computadora durante tu ausencia
programarlo, para que se haga automáticamente.
Área de manejo de habitaciones
Letreros sobre el consumo de agua, dando a conocer al visitante la importancia del
agua y de no mal gastarla para evitar descuidos en caños, inodoros y duchas.
Asimismo, facilitar al visitante información para controlar el uso del televisor y aire
acondicionado indicando el mejor uso y la preocupación por el ahorro de energía
para el cuidado del medio ambiente.
Colocar dispensadores de jabón y champú de preferencia natural contribuirán a
controlar el consumo y desperdicio de envases no reciclables.
Regular adecuadamente la calefacción según las condiciones climáticas y cantidad
de usuarios.
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Área de alimentos y bebidas, limpieza, mantenimiento, lavandería y jardinería
Sección alimentos y bebidas
Proporcionar a los visitantes envases retornables de preferencia de vidrio y
explicar en caso de comentarios, el beneficio para el ambiente.
No congelar alimentos cuando están calientes, ni colocarlos en envases de
plásticos. Se debe ingresar en los congeladores después de enfriarlos a
temperatura ambiente para evitar gastos innecesarios de energía.
No arrojar la comida ni los aceites usados al desagüe.
Sección limpieza
No exceder en el uso de agua y detergentes para la limpieza. Se deberá utilizar
preferentemente un balde con agua, un trapeador y toallas absorbentes para
limpiar las áreas. No dejar correr el agua durante la limpieza de los lavados no
bañeras.
Nunca debemos mezclar productos (lejía y amoniaco, lejía y desinfectante, etc.)
porque existen riesgos de intoxicación.
Colocar estratégicamente contenedores de distinto color para los residuos
orgánicos, inorgánicos y peligrosos, ello de acuerdo al Plan de Manejo de
Residuos Sólidos del Hotel.
Sección Mantenimiento
Aplicar un plan de mantenimiento y/o registro de mantenimiento diario o semanal
de las áreas concretas (cocina, lavandería, cuartos, etc.), a fin de evaluar y corregir
los posibles filtros de agua, aclimatación de aire de las instalaciones, entre otros
aspectos.
Sección Lavandería
Utilizar de preferencia aquellos productos (jabones y detergentes) de tipo
biodegradable o de bajo impacto ambiental
Prestar atención a los manuales e instrucciones que proporciona el fabricante de
las lavadoras
Sección Jardinería
Realizar de preferencia el riego de las áreas verdes en horas de menor consumo
de agua (8 am. o 6 pm.) para evitar la perdida por evaporación durante el día.
Evitar la formación de estanques de agua por regadío, de esta manera evitaras la
presencia de mosquitos y desperdicios de agua.
Usar métodos de control natural y fertilizantes orgánicos para no dañar el suelo y
el área verde.
Área de almacén: Compras y abastecimiento
El personal destinado a esta área, serán los responsables de revisar las características de
los productos (compras ecológicas) y servicios que se adquieren para el hospedaje, lo cual
permitirá mejorar y ofrecer una buena imagen ante los usuarios, proveedores y
trabajadores.
Antes de comprar un producto se deberá considerar criterios ambientales que nos
permitirán diferenciar entre los más y menos perjudiciales para el ambiente.
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Los criterios ambientales más utilizados son la certificación ecológica (alimentos y bebidas
procedentes de agricultura ecológica y sostenible), los materiales reciclados (papel
reciclado), productos con bajo contenido o ausencia de sustancias toxicas (pinturas
naturales, productos de limpieza respetuosos con el ambiente, otros), el ahorro de energía
y agua (bombillas de bajo consumo, etc.), la elección de servicios de transporte en buen
estado y la selección de equipos fácilmente reparables y reutilizables.
Finalmente, este capítulo es motivo de un estudio especializado a fin de dar las mejores
recomendaciones, si los hoteles están en funcionamiento sería mediante una Auditoría
ambiental mientras que el nuevo hotel se basaría en propias experiencias, pero mucho
mejor si se toma en cuenta las recomendaciones que daría la Auditoría ambiental.
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