Los vínculos entre la agricultura tradicional y la empresarial

Los vínculos entre la agricultura
tradicional y la empresarial
Contenidos
1.  Introducción.
— 
— 
Qué entendemos por agricultura tradicional y
empresarial.
El proceso de adopción: Griliches
2.  El caso chileno: su evolución a través del
tiempo.
3.  El futuro de la agricultura tradicional y
empresarial.
4.  Conclusiones.
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Contenidos
1.  Introducción.
— 
— 
Qué entendemos por agricultura tradicional y
empresarial.
El proceso de adopción: Griliches
2.  El caso chileno: su evolución a través del
tiempo.
3.  El futuro de la agricultura tradicional y
empresarial.
4.  Conclusiones.
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Introducción: Qué entendemos por
agricultura tradicional y empresarial
—  Agricultura Tradicional
—  Es la agricultura de “antes”.
—  Muestra cierta inercia en las técnicas y los cultivos; cierto
apego a modos de producción y cultivos de siempre
—  Lo que distingue a una de otra no es “quién es” sino
“qué hace” à hacer es ser.
Introducción: Qué entendemos por
agricultura tradicional y empresarial
—  Agricultura Empresarial
—  Es la agricultura que “llega después” ó ha estado antes
pero se adaptó(o es más rápida en adaptarse).
—  “Saca cuentas”, cree en los cambios.
—  Se traduce en la incorporación de nuevas especies o en
cambios tecnológicos en la producción de las ya
existentes à Innova en productos, en procesos y en
mercadeo
Introducción: Qué entendemos por
agricultura tradicional y empresarial
Actúa de modelo
Agricultura
empresarial
Agricultura
tradicional
Nuevos
Procesos y
cultivos
Procesos
Nuevos y
cultivos y
Procesos
tradicionales
cultivos
Adopta los cambios
Nueva
Agricultura
empresarial
Nueva
Agricultura
tradicional
…bajo una lógica
Hegeliana
Y así
sucesivamente…
Introducción: Como ejemplo, la
industria vitivinícola en Chile
Actúa de modelo
Agricultura
empresarial
exportadora
(90’s)
Nuevos
procesos
enfocados en
la exportación
Agricultura
tradicional:
Viña país(80’s)
Procesos
Nuevos
enfocados
procesos en
mercadoen
enfocados
interno
la exportación
Nueva
Agricultura
empresarial:
Viñas boutique
(2000’s)
Nuevos
procesos,
enfocados en
mercados de
nicho
Nuevo Industria
Vitivinícola
tradicional
Nuevos
Procesos
procesos,
enfocados
enfocados en
en
la
exportación
mercados
de
nicho
Adopta los cambios
Adopta los cambios
Nueva Industria
Vitivinícola
tradicional
Introducción: Proceso de adopción
—  Patrón de curvas logísticas: Griliches (1960)*
Menos
rentable
%
Adopción
Muy
rentable
T
Agricultura
empresarial
Agricultura
tradicional
*Griliches, Zvi (1960), “Hybrid Corn and the Economics of Innovation”, Science, New
Series, Vol. 132, No. 3422. (Jul. 29, 1960), pp. 275-280.
Contenidos
1.  Introducción.
— 
— 
Qué entendemos por agricultura tradicional y
empresarial.
El proceso de adopción: Griliches
2.  El caso chileno: su evolución a través del
tiempo.
3.  El futuro de la agricultura tradicional y
empresarial.
4.  Conclusiones.
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El caso chileno: Evolución en el
tiempo
—  A partir de 1975 se implementan una serie de
reformas comerciales.
—  Precios distorsionados determinaban un
equilibrio (antes de 1975); al terminar las
distorsiones, agricultores debieron cambiar
sus decisiones productivos adaptándose al
nuevo contexto (después de 1975).
—  Z o n a C e n t r a l : C u l t i v o s d e
cereales(agricultura tradicional) dan paso a
cultivos frutales (agricultura empresarial)
El caso chileno: evolución de la superficie
sembrada
1997
2007
1976
NORTE à
CENTRO à
CENTRO SURà
SUR à
54%
4%
10%
46%
96%
90%
72%
43%
22%
28%
57%
78%
79%
73%
59%
21%
27%
41%
95%
91%
89%
5%
9%
11%
Cereales
Frutales y parras
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
Uva de mesa
Manzanas
91
90
89
88
87
86
83-85
80-82
77-79
74-76
71-73
65-70
0
59-64
Miles de toneladas exportadas
El caso chileno: Evolución en el
tiempo
Total
Fuente: Contreras y Escobar (1995)*
Contreras, Gustavo y Luis Escobar (1995), "Un sector exportador maduro: la fruta
fresca", Auge exportador chileno: lecciones y desafíos futuros, Patricio Meller y Raúl
Eduardo Sáez (comps.), Santiago de Chile, Dolmen Ediciones, octubre. 12
El caso chileno: Evolución en el
tiempo
—  La experiencia Chilena indica que estas
imitaciones no solo las realizan grandes
propietarios, también pequeños propietarios.
—  Existiría una relación de interacción y
observación entre ambos tipos de
agriculturaà Proceso económico de difusión.
—  Segundo proceso de adaptación es más
rápidoà Proceso de expansión de exportación
de arándanos fue mucho más rápido que el
de la de la uva.
El caso chileno: Evolución en el
tiempo
—  Exportaciones de arándanos se han multiplicado
por 24 en 11 años
90
80
Miles de toneladas
70
60
50
40
30
20
10
0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Fuente: International Trade Center
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Contenidos
1.  Introducción.
— 
— 
Qué entendemos por agricultura tradicional y
empresarial.
El proceso de adopción: Griliches
2.  El caso chileno: su evolución a través del
tiempo.
3.  El futuro de la agricultura tradicional y
empresarial.
4.  Conclusiones.
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El futuro de la agricultura
tradicional y empresarial
—  Todos terminan siendo empresariales: No se
puede copiar sin transformarse; la agricultura
empresarial es un modo de ser.
—  La mentalidad empresarial actúa antes, pero
el resto necesariamente debe reaccionar:
tienen la obligación de adaptarse para
sobrevivir.
—  Ejemplo: zona central de Chile a partir de1975,
en donde la agricultura tradicional devino en
empresarial.
—  La relación entre los agricultores y la
agroindustria se torna fundamental.
Relación agroindustria versus
agricultores.
—  La agroindustria entrega tecnología y
financiamiento.
—  Necesita el input àrequiere que el productor tenga un
negocio rentable.
—  Existen dos tipos de interacción entre la agroindustria
y los agricultores:
1. 
No está relacionada con el producto principal
—  No hay incentivos para proveer tecnología: la agroindustria no
cambia la rentabilidad del producto.
—  Ejemplo: pulpa de manzanas deshidratadasà es un
subproducto, no es el negocio principal del agricultor à escasa
interacción entre agricultor y agroindustria.
2. 
Está relacionada con el producto principal.
—  Existen incentivos a proveer tecnología.
—  Ejemplo: remolacha, canola, malta, tomate, trigo candeal y
arroz.
Relación agroindustria versus
agricultores.
—  La interacción funciona de manera adecuada
en industrias con pocos compradores.
—  Ejemplo: Se han sucedido muchos cambios
tecnológico en la agricultura de remolacha
gracias al aporte de IANSA (agroindustria
monopsónica).
—  No ocurre lo mismo en industrias no
concentradas donde existen problemas
contractuales: no se generan incentivos para la
adopción de tecnologías.
—  Solución: Registro de contratos con penas al que
compra el producto contratado por otro (una
suerte de “receptación”).
Contenidos
1.  Introducción.
— 
— 
Qué entendemos por agricultura tradicional y
empresarial.
El proceso de adopción: Griliches
2.  El caso chileno: su evolución a través del
tiempo.
3.  El futuro de la agricultura tradicional y
empresarial.
4.  Relación entre la agricultura y la
agroindustria.
5.  Conclusiones.
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Conclusiones
—  Entendemos a la agricultura tradicional como la
agricultura de “antes”. Aquella que muestra cierta
inercia en las técnicas y los cultivos; cierto apego a
modos de producción y cultivos de siempre.
—  Por otro lado, entendemos a la agricultura
empresarial como aquella que “llega después” ó ha
estado antes pero se adaptó(o es más rápida en
adaptarse). Su incorporación se traduce en la
introducción de nuevas especies o en cambios
tecnológicos en la producción de las ya existentes.
—  La agricultura tradicional evoluciona siguiendo a la
agricultura empresarial a través de un proceso
dinámico: la que antes fue agricultura empresarial,
hoy es tradicional. Un ejemplo es la industria del vino
en Chile.
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Conclusiones
—  El proceso de adopción sigue una forma logística:
— 
— 
— 
— 
muy rentable al comienzo (empresarial), y menos al
final (tradicional).
Desde 1975, Chile fue lugar de una serie de reformas
comerciales que obligaron a los agricultores
tradicionales a convertirse en empresariales; desde
cereales a frutales.
Nuevos cultivos han mostrado un proceso de
adopción mucho más rápido (Arándanos).
Al final, todos terminan siendo empresariales: No se
puede copiar sin transformarse; la agricultura
empresarial es un modo de ser.
La relación entre agricultura y agroindustria es muy
relevante en la actualidad, en la medida que la
última traspasa tecnología a la primera.
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