Gerencia eficiente de fincas lecheras. MBA. Hector Leon Hidalgo. PTT
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Cámara Nacional de Productores de Leche Congreso Nacional Lechero 2009 Hotel Tilajari – San Carlos “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” MBA. Héctor León Hidalgo Programa de Transferencia Tecnológica Cooperativa Dos Pinos R.L. Noviembre 2009 “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Los nuevos retos ………… Mundo globalizado Oportunidad o Amenaza Crisis mundial Oportunidad o Amenaza TLCs Oportunidad o Amenaza Cambio climático Oportunidad o Amenaza Introducción: Congreso Nacional Lechero 2008 Capacidad de respuesta de un país, una empresa o un individuo, es un factor externo, comparativo Productividad Competitividad Gerencia Tiene que ver con la toma de decisiones, definición de metas, visión empresarial, etc. “La productividad es, sobre todo, una actitud de la mente. Ella busca mejorar continuamente todo lo que existe. Está basada en la convicción de que uno puede hacer las cosas mejor hoy que ayer y mejor mañana que hoy” Texto en www.monografías.com “Productividad” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Contenido de la presentación 1. Componente: recurso humano en las fincas. 2. Componente: recurso forrajero. 3. Componente: crianza de reemplazos. 4. Componente: análisis económico. 5. Componente: alimentación. 6. Cambios en el modelo productivo. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” 1. Componente: recurso humano en las fincas. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Los salarios en las lecherías para el vaquero en jefe Finca Salario por semana 1 ₡64,000.00 2 ₡62,500.00 3 ₡62,500.00 4 ₡57,810.00 5 ₡56,000.00 6 ₡55,000.00 7 ₡55,000.00 8 ₡52,000.00 9 ₡50,000.00 10 ₡50,000.00 11 ₡47,500.00 12 ₡45,000.00 13 ₡45,000.00 14 ₡45,000.00 15 ₡40,000.00 Promedio ₡53,022.14 Alta variabilidad en las políticas salariales en las lecherías (60% entre menor y mayor salario). No son comunes los estímulos por productividad, detección de celos, preñez, calidad de leche, etc. En pocos casos se reportan las cargas sociales completas. Competencia de la agricultura intensiva u otras actividades: horarios, salarios altos, cargas sociales completas, pago horas extra, etc. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Problemática común en las empresas lecheras…. Alta rotación de personal. Alta competencia por el recurso humano entre actividades económicas. Poca capacitación al personal. Problemas de comunicación entre patronos y empleados. Carencia de planes de incentivos. No hay salario moral. Etc. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Necesitamos patronos líderes, no jefes, ante sus empleados… Comunicación asertiva. Conoce los problemas personales de sus empleados y aporta soluciones. Agradece los buenos resultados. Resuelve problemas operativos. Se enfoca en la capacitación de sus empleados. Analítico y crítico, bien informado. Empodera a su equipo de trabajo. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” ¿Qué es Liderazgo? 9 Liderazgo es el arte o proceso de influir en las personas para que se esfuercen voluntaria y entusiastamente en el cumplimiento de metas. 9 Liderazgo es la capacidad de alentar a individuos a ejecutar el trabajo con ahínco y seguridad. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” 2. Componente: recurso forrajero “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Rediseño de apartos con tecnología GPS “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” %MS CONTENIDO DE MS Y PC %PC % DE NUTRIENTE 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0 febrero marzo marzo abril mayo MES DEL 2009 julio agosto octubre “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” %FND MV 75.0 60.00 70.0 50.00 40.00 30.00 20.00 65.0 60.0 10.00 0.00 55.0 febrero marzo marzo abril mayo MES DEL 2009 julio agosto octubre CONSUMO MV (Kg.) %FND CONTENIDO DE FND VRS CÁLCULO DE CONSUMO “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Estudio reciente acerca de la venta y consumo de fertilizantes….. marca comercial unidades PASTO FERTIL MF 45 KG FERT 16,4% NITRATO AMONIO 45 KG ALB ABOP 10,5% NITRATO AMONIO 45 KG FERT ABOPASTO 45 KG F CONPLEX 45 KG ABOC MAGNESAMON 45 KG ABOP NITRAMON 20-0-0 45 KG FERT GRANUMAX 50 KG UREA GR ABOCOL 50 KG F 28-4-0-6S 45 KG NITRAX ABOC 13,4% 10,5% 10,3% 8,2% 6,1% 5,6% 2,4% 2,0% “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Estudio reciente acerca de la venta y consumo de fertilizantes….. Total de fertilizante teórico = hectáreas a fertilizar x 20 quintales por año Total = 39,750 Ha x 20 quintales = 795,000 quintales por año Conclusión: estamos llegando al 20% de lo requerido. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Formas de asociarse para procesar forrajes… 9 Buscar esquemas de asociación entre productores para poder invertir en maquinaria. 9 Promover esquemas de “alianzas estratégicas” entre productores donde uno pone el pasto y otro pone los equipos. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Formas de asociarse para procesar forrajes… Centro de Alimentación “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” HOY EL FORRAJE, AL IGUAL QUE LA BOÑIGA, SE CONVIERTEN EN UN NUEVO NEGOCIO PARA LA ACTIVIDAD LECHERA ES IMPORTANTE DIVERSIFICAR LOS INGRESOS A PARTIR DE UNA EFICIENTE ADMINISTRACIÓN DE LOS RECURSOS DE LA FINCA. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” 3. Componente: crianza de reemplazos “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN CON LECHE ACIDIFICADA “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Seis chupones en los costados de la caja El consumo aproximado es de 10 a 12 litros/ternera/día. El consumo es libre y el animal regula la cantidad por toma y tomas/día. Destete a 70 días. Cajón para la leche. Cajón con arena o piedras para hacer peso. Tapa para evitar insectos. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Ácido fórmico (cuidado uso) 1 lt al 85% en 9 lts agua (baja a 8,5%) De la mezcla: 300 cc/10 lts reemplazador •Funciona como bactericida. •Acidifica el intestino de la ternera y disminuye las diarreas. Destete precoz a 70 días. Cama de aserrín. Techo láminas plásticas (sol). Iniciador a libre consumo. Terneras con muy buen estado de salud y de peso. Peso destete de 85 kilos. GDP = 857 gramos. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Algunas ventajas que presenta este sistema de crianza Poca mano de obra: no hay alimentación individual, el alimento se prepara para 3 días, limpieza simple, etc. No hay presencia de un ternerero exclusivo. No requiere cunas individuales. No hay que calentar leches o reemplazadores. Las terneras no se maman entre sí. Reducción sustancial en la presencia de diarreas y enfermedades. Menor gasto de aserrín. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Ventajas para las terneras Aumenta velocidad de crecimiento. Leche acidificada balancea el sistema digestivo del animal. No más hambre en la ternera (menos stress). Reduce la mortalidad. Reducción sustancial en la presencia de diarreas y enfermedades. Simula la alimentación natural al tener leche a libre consumo. Promueve la socialización de los animales al estar en grupos. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” 4. Componente: análisis económico de la Empresa Lechera “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Análisis comparativo entre años Estructura 2007 2008 2009 1) Alimentación 36.9% 43.0% 45.8% 2) Mano de Obra 16.9% 10.9% 11.1% 3) Reproducción y Salud 5.5% 3.8% 4.4% 4) Mantenimiento 4.0% 5.9% 7.1% 5) Transportes 4.8% 3.5% 5.2% 6) Servicios 1.9% 2.0% 2.6% 7) Otros 0.4% 1.5% 0.4% 8) Gastos Financieros 2.9% 2.8% 1.0% 9) Dep. de Activos 2.2% 1.7% 1.0% 24.5% 24.9% 21.4% 10) Utilidad Neta “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Gráfico: estructura de costos 2009 21.4% 1.0% 45.8% Alimentación 1.0% Mano de obra 0.4% Mantenimiento Reproducción y salud Transportes Servicios 2.6% Otros Egresos financieros 5.2% Depreciación de activos 7.1% Margen Neto 4.4% 11.1% “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” # finca Utilidad neta % (a.) UN/Ha/año (b.) Leche/año (c.) kg leche/Ha/año (d.) 6 -10.42 -₡699,974 130,200 21,700 3 -0.77 -₡49,311 199,896 22,211 9 9.80 ₡787,442 215,604 26,951 7 15.12 ₡949,383 399,120 22,173 12 22.70 ₡971,424 464,892 13,673 5 32.36 ₡1,398,749 198,000 13,200 8 27.38 ₡1,615,659 866,272 21,657 11 26.13 ₡1,730,986 135,540 22,590 10 21.60 ₡1,772,593 200,244 28,606 1 20.99 ₡1,871,906 188,915 31,486 4 33.11 ₡1,951,317 204,048 20,405 2 28.37 ₡3,355,069 569,472 40,677 13 27.60 ₡14,940,458 204,696 204,696 entre b y d entre b y c entre a y d 0.98 -0.05 0.18 COEFICIENTES DE CORRELACIÓN “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Análisis de la estructura de costos de 13 fincas para el 2009 “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Finca #3 tiene un gasto excesivo en medicamentos? “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Finca #3 tiene un gasto excesivo en medicamentos? # finca Medicamentos/animal/ año 1 ₡16,156.17 2 ₡23,821.39 3 ₡41,366.84 4 ₡11,876.50 5 ₡10,714.47 6 ₡18,605.82 7 ₡22,256.64 8 ₡16,350.03 9 ₡14,416.04 10 ₡14,416.04 11 ₡20,037.22 12 ₡22,797.20 13 ₡15,452.49 promedio ₡19,097.45 Para poder realizar análisis de “contabilidad de insumos” se requiere de un sistema que así lo permita. El sistema de costos Dairy Profit tiene esta funcionalidad, sistema utilizado en PTT para el servicio de Monitoreo de Costos. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” 5. Componente: alimentación Gráfico: estructura de costos 2009 21.4% 1.0% 45.8% Alimentación 1.0% Mano de obra 0.4% Mantenimiento Reproducción y salud Transportes Servicios 2.6% Otros Egresos financieros 5.2% Depreciación de activos 7.1% Margen Neto 4.4% 11.1% “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Herramientas para el manejo eficiente de la alimentación La alimentación es el rubro más alto en el gasto de las empresas lecheras (desde el 45% hasta el 60%). El balance nutricional, hecho por un profesional, define una estrategia nutricional a seguir, pero no resuelve el tema de “administración de la alimentación”. La alimentación debe ser revisada en forma semanal por parte del Administrador de la finca, siempre es necesario calcular el inventario animal y definir la cantidad de alimentos a comprar. El cálculo debe incluir costos para que el Administrador tenga idea del presupuesto semanal en alimentos. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Herramientas para la Gerencia Eficiente de la alimentación “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” 6. Cambios al modelo productivo “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Cambios al modelo productivo….. En 2002 Dos Pinos tenía el 1% de fincas semiestabuladas, en 2007 hay un 13,6% de fincas semiestabuladas, cerca de 210 fincas. Evidencia de que los sistemas semiestabulados son más productivos que los sistemas de pastoreo permanente. Kg ST/Ha/año Pastoreo y Estabulado Pastoreo y Sem iestabulado. Estabulado Sem iestabulado Pastoreo 1,051 8,493 Kg leche/Ha/año 995 7,943 1,032 8,369 1,120 8,958 850 6,805 Producció Producción de leche y só sólidos totales promedio/Ha/añ promedio/Ha/año Por tipo de sistema de producció producción “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Algunas ventajas que presenta esta infraestructura Rápida construcción. Menor inversión en infraestructura. Posibilidad de construir grandes áreas. Multifuncional: bodega, secado de pasto, semiestabulado, crianza, etc. Producción de compostaje a bajo costo. Control manual de temperatura interna (cortinas). Fácil de desmontar y trasladar. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Algunas desventajas que presenta esta infraestructura Al haber presencia de materia orgánica se debe de cuidar mucho la humedad de la cama. Cualquier derrame de agua en los bebederos podría ser un foco de crecimiento bacterial y esto incrementa el riesgo de mastitis y CCS altos. El techo plástico debe ser reemplazado cada cierto tiempo (aprox. 5 años vida útil). Las goteras podrían ser un problema serio. La alta cantidad de material para cama (hoy en día es escaso). Fuertes vientos pueden desmantelar la estructura. En zonas con alta nubosidad podría haber complicaciones para secar la cama durante el día. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Línea variada de alternativas para ganadería “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS” Conclusiones: ¿Cómo lograr una Gerencia eficiente? 1. Contribuir permanentemente mejoramiento y desarrollo de empresa. al la 2. Respetar al hombre y crear un lugar de trabajo agradable donde valga la pena estar. 3. Ejercer las capacidades humanas al máximo. “GERENCIA EFICIENTE DE EMPRESAS LECHERAS”
