Impacto y vulnerabilidad del cambio climático y los

Impacto del Cambio climatico en los
sistemas alimentarios: Co-beneficios de la
adaptacion y mitigacion
Cristina Tirado , MS, DVM, PhD
Asesora de inocuidad alimentaria
OPS/OMS
1
Dirección, Magnitud, y Probabilidad
de los impactos del Cambio Climático en la salud (IPCC: 2007)
Impacto negativo
Grado de confianza muy alto
Efectos en el rango geográfico y la incidencia de malaria
Alto grado de confianza
Malnutrición y problemas asociados
Heridas, muertes, enfermedad – eventos climáticos
extremos (olas de calor, inundaciones, etc.)
Enfermedades respiratorias – calidad del aire
Grado de confianza medio
Enfermedades diarreicas
Impacto positivo
Impactos del clima en produccion de cultivos,
ganado y bosques en 2050 (Sin contar adaptacion, IPCC 2007)
Azul aumento
Rojo disminucion
Comercio internacional de alimentos
mayor dependencia de la importación en
paises pobres
(seguridad mediana- baja, IPCC 2007)
Consecuencias:
Cambio climatico y estres agua/temperatura
2080
-50%
0%
-15%
+15% +35%
4
Enfermedades transmitidas por alimentos y agua
Inocuidad alimentaria: Bacteriana, viral, parasitaria
Enfermedades zoonoticas – transmitidas por vectores
Biotoxinas (toxinas marinas, micotoxinas)
Contaminacion quimica
Cambio Climatico y enfermedades diarreicas
Diarrea aumenta 8% por cada 1C de aumento de T
Variaciones de Temperatura - Hospitales en Peru (Checkley el al 2000, Lancet)
Zoonosis y otras enfermedades animales
(Tirado et al 2010)
• Distribucion/abundancia de vectores o reservorios
• prolongacion ciclos de transmision/surpervivencia
• Aumento de la susceptibilidad de los animales
o Salmonelosis, Campylobacteriosis, Listeriosis, Vibriosis, E.coli,
o Leptospirosis, Antrax, Clostridium
o Virus Occidental del Nilo, Fiebre del Rift Valley, Encefalitis
transmitidas por garrapatas , virus Nipah, virus Hanta etc
o Leishmaniosis
o Trematodosis (fasciola hepatica)
o giardiasis, crytosporidiosis, etc.
o Lengua Azul (no zoonotica)
Distribucion global de mareas rojas
aumento de brotes de intoxicacion paraliticas por
mariscos
:
from Dolah (2000 and Glibert et al. (2005)
Hongos y mycotoxinas
Temperatura
Precipitacion
Humedad
Sequias
Enfermedades
plantas
Condiciones suelo
Aflatoxinas
Contaminacion quimica de alimentos
o Calentamiento del Oceano
• Facilita la metilacion del mercurio y la
acumulacion en el pescado (Booth et al.
2005)
o Inundaciones
• Contaminacion de suelo y alimentos con
PCBs y dioxinas tras inundaciones
(Umlauf et al. 2002)
o Desertificacion:
• Concentracion de plaguicidas, POPs y
dioxinas en suelo y alimentos locales
(WHO, 2003)
Retos de la Bioenergia
UN-Energy group (FAO, 2007)
Crecimiento de un 100-170% en 3-4 años
Degradacion medioambiental (deforestacion-emisiones,
perdida de biodiversidad, sobre-uso de agua etc.)
Concentración en pocas manos  inseguridad para los
pequeños productores
Causa del 30% del aumento de precio de los alimentos del
2006-08 (IFPRI, 2008)
 Responsable de la mal-nutricion infantil (IFPRI, 2009)
Aumento del precios de los alimentos – Crisis
mundial
Un cambio de clima…
Medidas de adaptacion y mitigacion – Desarrollo sostenible y
resilente al clima
WHO, Salud en una Economia verde
UNEP, el sector agrario en una Economia verde
UN SCN, seguridad alimentaria y nutricional
Indicadores de salud para
agricultura sostenible
Politicas de comercio que apoyan salud y sustentabilidad:
•Paises que han prohibido el uso de antibioticos como promotores
•Evaluciones de impacto en la salud de las politicas agrarias/comercio
•Adherencia a los estandars de inocuidad alimentaria
Indicadores de Salud:
•anemia en mujeres en edad reproductiva
•Retardo del crecimiento en niños menores de 5;
•Obesidad en niños menores de 5 y en adultos;
Acceso a una dieta diversa y de calidad:
•Accesso a proteina adecuada ;
•Consumo excesivo de grasas saturadas ;
•Diversidad en la dieta ;
Co-beneficios de las dietas sostenibles
• Saludables – dietas ricas en frutas y verduras
(400gr/day) puden salvar 2.7 milliones de vidas
• Sostenibles medio-ambientalmente
• Socialmente equitativas
Promocion de la produccion
segura de frutas y verduras
Indicadores:
• Salud ( diarreicas)
• Seguridad alimentaria y
nutricional
• Accesso a mercados
• Menos emisiones
Un cambio de clima hacia la produccion y
consumo responsable
Debe de ser obligatorio el etiquetado de informacion sobre la huella
de carbono?
72% Si
Fuente de datos – EUROBAROMETER 2009
Base en los 27 paises de la EC %
Produccion consumo sostenible
comercio justo
Para mas informacion
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