Menú de Noche Buena y Año Nuevo 2015 / Diciembre 24 y 31

Menú de Noche Buena y Año Nuevo
2015 / Diciembre 24 y 31
Bienvenida
Copa de bienvenida + espuma de zanahoria papa fueguina y menta + cevichito de pulpo del Canal.
Entrada
Centolla tibia con mejillones de Puerto Almanza, langostino erguido, vinagreta de pimientos morrones
y aire de mar.
Principales
Merluza Negra al grill, estofado de hinojos, zumo de pomelos en reducción y
crocante de arroz salvaje.
Lomo de cordero fueguino al grill sobre colchón de tabule fresco, nudo esférico
de yogurt natural y menta.
Avant Postre
Granita de pomelo, jengibre & dry gin.
Postre
Deconstrucción de “Chocotorta”.
Fin de cena
Brindis
Selección de turrones y panes dulces alusivos.
Bebidas
Q Chardonnay, Q Malbec, Q Cabernet y Alma 4 Pinot Rosé Espumante - Bodega Zuccardi Agua – Gaseosas
JORGE MONOPOLI - Chef
Se recomienda reservar con anticipación debido a que Kalma cuenta con sólo 24 cubiertos.
Reservas: [email protected] | +54 2901 425 786
Antártida Argentina 57 . Ushuaia, TdF. Patagonia. Argentina
Menú de Navidad y Año Nuevo
25 de Diciembre y 01 enero 2016
Bienvenida
Pancitos caseros con lactonesa alioli.
Amuse bouche del día
Entrada
Centolla tibia al natural, mejillones de Almanza y langostino erguido, salsa de pimientos morrones y aire de
mar.
Principales
Róbalo del canal sobre crema de calabazas, cebollas caramelizadas y crocante de arroz salvaje.
Roll de cordero Fueguino de cocción larga, emulsión de zanahorias, papas doradas y tomates confitados.
Postre
Deconstrucción de “Chocotorta”.
Fin de cena
Bebidas
Maridaje con vinos patagonicos | Bodega Aniello
Agua - Bebidas sin alcohol
JORGE MONOPOLI - Chef
Se recomienda reservar con anticipación debido a que Kalma cuenta con sólo 24 cubiertos.
Reservas: [email protected] | +54 2901 425 786
Antártida Argentina 57 . Ushuaia, TdF. Patagonia. Argentina
24, 25 y 31 de DICIEMBRE | 1 de ENERO 2016 - Menú Cena
Vegetariano
Bienvenida
Copa de bienvenida + Espuma de zanahoria papa fueguina y menta + Causa Limeña con juliana de
vegetales salteados.
Entrada
Selección de verdes de la huerta en la montaña, semillas, gajos de naranja y vinagreta de frutillas.
Principales
Medallón de lentejas orgánicas, vinagreta de tomates, y crema de verdeo sobre cama de salteado de
brotes de soja.
Salteado de fideos Thai, cherrys, legumbres y salsa de soya.
Avant Postre
Granita de pomelo, jengibre & dry gin.
Postre
Deconstrucción de “Chocotorta”.
Fin de cena
Brindis
Selección de turrones y panes dulces alusivos.
Bebidas
Las bebidas son las mismas que en los menús regulares
JORGE MONOPOLI - Chef
Reservas: [email protected] | +54 2901 425 786
Antártida Argentina 57 . Ushuaia, TdF. Patagonia. Argentina