grado de polarización en torno a determinados espacios comar

grado de polarización en torno a determinados espacios comarcales del territorio de Navarra. Asimismo, el sector en su conjunto presenta un apreciable grado de integración vertical y
horizontal a través de establecimientos que cubren diversas
fases de los procesos de transformación y distribución, y que
presentan una relativa polivalencia y diversificación en el tratamiento de las distintas líneas de producto.
VI.1. LA DISTRIBUCION DE HORTALIZAS Y FRUTAS
El destino principal de las producciones agrícolas del espárrago, tomate y pimiento es la transformación. Por el contrario,
las "otras hortalizas", el melocotón y las "otras frutas" muestran un sesgo hacia el consumo en fresco.
Según los resultados de las encuestas recogidos en los
esquemas P.40 y P.41 del Capítulo III, los agricultores comecializaron 22.740 Tm. de espárragos, de las cuales vendieron el
17% a los almacenes en origen, el 80,5% a la industria conservera y, a los detallistas y consumidores finales el l,3% y 1,2%,
respectivamente. Esta producción comercializada alcanzó un
valor de 5.467 millones de pesetas.
La distribución del tomate en fresco es muy similar a la del
espárrago. La producción comercializada fue 100.789 Tm. con
un valor de 1.398 millones de pesetas, esquemas P.42 y P.43.
Los agricultores distribuyeron el 15,8% a los almacenes en origen, a las conserveras el 80,3% y a los consumidores el 3,9%.
De las 15.101 Tm. de pimiento que vendieron los agricultores, esquemas P.44 y P.45, el 63,7% lo destinaron a la industria,
e133,8% a los almacenistas y un 2,5% al consumo final. En términos monetarios la producción comercializada alcanzó un
valor de 638 millones de pesetas.
Las ventas de alcachofa realizadas por los agricultores
alcanzaron los 894 millones de pesetas y las 13.292 Tm, esquemas P.46 y P.47. A la industria conservera vendieron el 67,9%,
el 22% a los almacenes en origen y a los en destino e19,2%.
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En relación al conjunto formado por las "otras hortalizas",
su producción comercializada estimada por la B.A.A.N. 88,
esquemas P.48 y P.49, fue l 11.208 Tm. con un valor de 3.SOl
millones de pesetas. El principal cliente de los agricultores son
los almacenes en origen 38,6%, seguido de las conserveras
27,8%. Al consumidor final venden el 18,3% y a los almacenes
en destino el 15,3%.
El sector agrario vendió 15.906 Tm. de melocotón, a los
almacenes en origen el 38,8%, a la industria conservera el
24,6%, a los almacenes en destino e134% y al consumidor final
e12,6%.
La producción puesta a la venta de "otras frutas" por los
agricultores fue de 16.609 Tm, destinándose e165,6 a los almacenes en origen, el 25,9 a lo de destino, a la industria de primera transformación el 5,2% y a los consumidores navarros el
3,3%.
Llama la atención la similitud que existe entre las distribuciones de espárrago y tomate por un lado, y las de pimiento y
alcachofa por otro. En este sentido, el pazalelismo en el tomate
y espárrago, puede explicarse en parte porque en ambos productos coinciden los agentes productores y transformadores
más importantes. Asimismo, existe una cierta complementaziedad en los calendazios culturales de ambos.
VL2. LOS ALMACENISTAS DE HORTALIZAS
Y FRUTAS
De acuerdo con la metodología adoptada en el estudio, la
distribución de frutas y hortalizas frescas la realizan dos agentes, los almacenistas en origen y en destino. Además, los últimos también distribuyen, aunque en menor cuantía, transformados de fnitas y hortalizas.
En 1988 se contabilizaron en Navarra 59 establecimientos
con un empleo de 200 personas, cifras que suponían el 34,9%
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