elaboración de jarabes con plantas medicinales

TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA PARA LA PRODUCCIÓN DE
PLANTAS TROPICALES DE USO COMESTIBLE, ORNAMENTAL Y
MEDICINAL
FUNDACIÓN PRODUCE DEL ESTADO DE GUERRERO
Ejercicio 2013-2014
MANUAL PARA LA ELABORACION DE JARABES CON PLANTAS
MEDICINALES
MC. Rosa María de la Cruz Torres
ELABORACIÓN DE JARABES CON PLANTAS MEDICINALES:
Para introducirnos en el tema empezaremos por definir que son los jarabes. Esta
palabra se refiere a preparaciones líquidas ó viscosas, obtenidas por dilución de
una buena cantidad de azúcar en un vehículo acuoso, adicionado o no con
principios medicamentosos que pueden ser :
a) De síntesis química.
b) De plantas medicinales.
El contenido de azúcar es de alrededor de 2/3 partes de su peso en azúcar (50
a 65%).
La conservación del jarabe está determinada desde su formulación hasta la
preparación del mismo debido a:
1.- Si el jarabe es muy concentrado en azúcar (o muy cocido), hay cristalización y
el jarabe residual ya no tiene la concentración requerida.
2.- Si la concentración de azúcar es deficiente, puede fermentar.
La mayoría de las veces los jarabes se preparan disolviendo la cantidad de azúcar
en un vehículo activo cuyo origen puede ser:
3.- Una solución que fue extraída por maceración, en frió (Tintura).
4.- Por extracto.
5.- La solución fue extraída por calentamiento, infusión, decocción, tizana.
Puede estar constituida d de:
6.- Una sola planta o varias plantas frescas o secas.
7.-Una solución con uno o varios activos químicos.
Los jarabes están constituidos por:
1.- azúcar.
2.- Agua.
3.- Conservadores.
4.- Saborizante (opcional).
5.- activos.
Existe en el mercado azúcar refinada y azúcar estándar , para la elaboración de
los jarabes se sugiere usar azúcar estándar; esta azúcar trae muchas impurezas
pero no recibe tanto tratamiento químico como la refinada. Esta última viene más
blanca y con menos impurezas.
Por estas razones se sugiere el uso de azúcar estándar.
Conservadores: Son sustancias que previenen e inhiben el crecimiento
microbiano y evita la degradación de los ingredientes del vehículo o de los activos
por acción de los microbios.
En la elaboración de Jarabes se usa Metil Parabeno, Propil Parabeno, Benzoato
de sodio o Bht.
COLORANTES Y SABORIZANTES (EDULCORANTES)
El uso de sustancias medicinales de colores y sabores apropiados, aunque no
ofrecen ninguna ventaja terapéutica particular, tiene considerable importancia
psicológica. Un medicamento claro como el agua no es particularmente aceptable
para la mayoría de los pacientes y en general, se le considera inerte. Muchas
sustancias medicinales muy activas son sumamente desagradables. El paciente
puede no tomar el medicamento sencillamente debido a que el sabor o el aspecto
son inaceptables. Los medicamentos desagradables pueden hacerse de sabor
agradable por una selección cuidadosa de colorantes y saborizantes.
Saborizantes
Los cuatro gustos primarios :
Dulce , amargo, ácido y salado parecen resultar en parte, de efectos fisiológicos
y en parte de efectos psicológicos.
Los sabores descritos como picantes son aquellos que ejercen un ligero efecto
contra irritante en la mucosa de la boca. Los que son astringentes y hacen fruncir
la boca contienen taninos. El vino posee un aroma debido al olor de sus
constituyentes volátiles.
Selección de sabores . Debe hacerse una selección apropiada de sabores para
enmascarar medicamentos de sabor desagradable.
Cada problema de sabor es único en su tipo y necesita una solución individual.
Los sabores como lo usan los farmacéuticos (preparar receta) , pueden dividirse
en cuatro categorías principales de acuerdo con el tipo de gusto que se desea
enmascarar.
Sabor salado. Se ha encontrado que el jarabe de canela es el mejor vehículo
para enmascarar el sabor salado de algunas drogas, también el jarabe de naranja,
jarabe de cerezas etc.
Sabor amargo. El mejor vehículo para enmascarar este sabor es el jarabe de
frambuesa, jarabe de cerezas, de canela de regaliz.
Sabor acre o ácido. El jarabe de frambuesas,
Sabor oleoso. Con jarabe aromático de ruibarbo, áceite de Pirola o aceite de
menta. También son útiles el de limón, naranja y el anís o combinación de éstos.
JARABE PARA LA TOS CON FLEMAS
FORMULA PARA 1.00 LT DE JARABE
CON PLANTAS SECAS
Producto
Cantidad
Eucalipto
100 gr.
Gordolobo
100 gr.
Cuatecomate
100 gr.
Jengibre
100 gr.
Malva
100 gr.
Liquen de Islandia 100 gr.
Alcohol
10 ml.
Metil Parabeno
2.0 gr.
Propil Parabeno
2.0 gr.
Azúcar
600.0 gr.
Saborizante
c.b.p.
Agua
500 ml.
PREPARACIÓN
1.-En un recipiente de peltre o acero inoxidable, de capacidad adecuada,
agregar:
1.1.- Agua
1.2.- Gordolobo
2.- Calentar el agua a ebullición por 20 min.
3.- Filtrar la solución a través de la tela de organza.
4.- A la solución obtenida en el punto anterior agregar:
4.1.- Cuatecomate
5.-Calentar el agua a ebullición por 20 min.
6.- Filtrar la solución a través de la tela de organza.
7.- A la solución obtenida en el punto anterior agregar:
7.1.- Jengibre
8.- Calentar el agua a ebullición por 20 min.
9.- Filtrar la solución a través de la tela de organza.
10.- A la solución obtenida en el punto anterior agregar:
10.1.- Malva
11.- Calentar el agua a ebullición por 20 min.
12.- Filtrar la solución a través de la tela de organza.
13.- A la solución obtenida en el punto anterior agregar:
13.1.- Liquen de Islandia
14.- Calentar el agua a ebullición por 20 min.
15.- Filtrar la solución a través de la tela de organza.
16.- A la solución obtenida en el punto anterior agregar:
16.1.- Eucalipto
17.- Calentar el agua a ebullición por 10 min.
18.- Filtrar la solución a través de la tela de organza.
19.- Ajustar la solución a 500 ml. Con agua previamente hervida o si se pasa
concentrar la solución.
20.- En un recipiente de capacidad adecuada agregar:
20.1.- Alcohol
20.2.- Propil Parabeno
20.3.- Metil Parabeno
Mezclar hasta completa disolución.
21.- A la solución anterior agregar a la solución del punto 19, manteniendo caliente
la solución.
22.- A la solución anterior agregar:
15.1 Azúcar.
23.- Mezclar hasta completa disolución y enfriar en baño maría a una temperatura
de 35 ° C.
24.- Al jarabe frió, agregar:
17.1.- Saborizante.
Mezclar hasta completa homogenización.
25.- Acondicionar en frascos de plástico o vidrio.
26.- Identificar con el nombre del producto y la fecha de elaboración.
27.- La caducidad del producto es un año después de la fecha de elaboración.
JARABE PARA LA TOS SIN FLEMAS
FORMULA PARA 1.00 LT DE JARABE
CON TINTURAS
Producto
Cantidad
Tintura de Eucalipto
100 ml.
Tintura de Gordolobo
100 ml.
Tintura de Malva
100 ml.
Tintura de Cuatecomate 100 ml.
Tintura de Jengibre
100 ml.
Tintura de Bugambilia
100 ml.
Alcohol
10 ml.
Metil Parabeno
2.0 gr.
Propil Parabeno
2.0 gr.
Azúcar
600.0 ml.
Saborizante
c.b.p.
Agua
500 ml.
PREPARACIÓN
1.-En un recipiente de peltre o acero inoxidable, de capacidad adecuada, agregar:
1.1.- Agua
Calentarla a ebullición por 10 min.
2.- A la solución caliente, enfriar a 40 ° C.
y agregar:
2.1.- Tintura de Eucalipto
2.2.- Tintura de Gordolobo
2.3.- Tintura de Malva
2.4.- Tintura de Cuatecomate
2.5.- Tintura de Jengibre
2.6.- Tintura de Bugambilea.
3.- Agregar a la solución del punto 2.6 calentar en baño maría hasta evaporar
todo el alcohol, calentando posteriormente a una temperatura de 75 a 80 ° C.
4.- A la solución anterior agregar:
4.1.- azúcar