Documento adjunto

DOSSIER DE PRENSA
PRESENTACIÓN DEL PRIMER QUESO IDIAZABAL DE
NAVARRA DE LA TEMPORADA 2016
José Mari Ustarroz, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Queso Idiazabal, acompañado por representantes de las distintas instituciones, ha presidido
esta celebración que marca el inicio de la temporada 2016 del Queso Idiazabal en Navarra, en
la que se han dado a conocer los premios a la regularidad en la campaña 2015.
La celebración hoy de este acto refuerza la línea de trabajo trazada por la
Denominación de Origen Idiazabal, que no es más que la propia línea de trabajo de todos los
queseros y ganaderos, comprometida con nuestras ovejas autóctonas, nuestro medio natural y
nuestras tradiciones. El resultado: un queso hecho en el territorio natural de la oveja latxa a
la altura de los mejores del mundo, natural y genuino, una joya gastronómica que es el
resultado de una naturaleza irrepetible; de una oveja autóctona adaptada al medio desde
tiempos inmemorables, la oveja latxa; y de la profesionalidad de unos queseros en los que
tradición y saber se han dado la mano.
Este año el encargado de realizar el corte del primer queso Idiazabal de esta
temporada ha sido PATXI URIZ, fotoperiodista, ganador de un Goya en la última edición,
premiado por National Geographic por su excelente labor fotográfica y gran divulgador de
nuestros quesos.
Patxi Uriz Domezáin, natural de Puente la Reina es fotoperiodista en el año 2000 creó
la Agencia Phototext. En 2008 recibió el premio National Geographic, por una fotografía
realizada en Angkor (Camboya) durante una boda campestre. La Gourmand Cookbook Awards
le ha premiado en dos ocasiones.
En 2008 su libro 'Navarra a la Carta' fue premiado en Londres como tercer mejor libro
de viajes gastronómicos del mundo. En 2010 el libro 'Navarra la cultura del vino', en el que
colabora como coordinador editorial y fotógrafo, fue premiado en París como mejor libro del
mundo de vinos europeos. “Pamplona, retratos de una ciudad” y “Verduras de Navarra, sabores
y emociones” son los últimos libros publicados como fotógrafo y coordinador editorial.
Durante los años 2012 y 2013 los ha dedicado al a realización “Hijos de la Tierra” como
productor y codirector, recogiendo con este trabajo el GOYA al Mejor Corto Documental.
Una excelente trayectoria profesional marcada por la pasión, sobre todo, a los productos
de la tierra, entre los que tenemos la suerte de encontrarnos.
Desde la Denominación de Origen Queso Idiazabal hoy hemos querido que sea él quién
presente esta nueva temporada, agradeciendo el cuidado y mimo que nos dedica; acompañado
además de gran número de cocineros y restauradores, que hoy han podido acompañarnos, y,
tras degustarlo, han emitido sus impresiones sobre este primer Queso Idiazabal de la
temporada 2016.
La sociedad Napardi ha sido la anfitriona de este acto en el que tras el corte se han
presentado los galardones que reconocen la regularidad de la calidad en las pruebas oficiales
del Comité de Cata durante la temporada 2015. Estos galardones han recaído, en la categoría
de Quesería en LUIS VICENTE LARRATE, Quesería LIZUN, de Lizun (Navarra), y en la
categoría de Pastor Elaborador en la quesería ITXASO BARRENETXEA, Quesería TXIRRI
de Durango (Bizkaia).
La quesería LIZUN de Sunbilla, que ha recogido este año por undécima vez este premio
distintivo de la regularidad en la calidad de su queso. Esta quesería familiar, conducida por
LUIS VICENTE LARRATE, ROSA URQUIJO Y SU HIJO ARKAITZ, también vio premiada su
regularidad durante la temporada 2015, 2013, 2011, 2009, 2008, 2007, 2006, 2004, 2003, sin
olvidar su primer galardón en 1997. Una quesería familiar que lleva ya 31 años elaborando
queso con leche proveniente de ovejas latxas en Sunbilla, y, casi desde el inicio de la
Denominación de Origen Idiazabal hace ya 28 años, hace queso bajo el sello IDIAZABAL.
La quesería LIZUN elabora quesos Idiazabal con la leche de ovejas latxas de los rebaños
de ganaderos de los alrededores, de la zona de Malderreka y algo de Baztán, que comercializa
con las marcas ENDARA y MENDAUR. Este año además, queremos resaltar y felicitar a esta
quesería porque ARKAITZ, no sólo se incorpora a la quesería sino que, además ha recuperado
un rebaño latxo que ha comenzado a ordeñar esta campaña para la elaboración del Idiazabal.
Este reconocimiento a su regularidad se suma también a otros premios locales recogidos
por esta quesería familiar a lo largo de su trayectoria, logrando, por ejemplo, hasta 6 veces
premio en el Concurso de Queso de Denominación Origen Idiazabal en la localidad vizcaína de
Plentzia, entre otros tantos.
En la categoría de pastores elaboradores este año han sido unos pastores bizkainos
quiénes han obtenido el premio a la regularidad: la quesería ITXASO BARRENETXEA, de
Durango, con su queso marca “TXIRRI”.
Se trata de una quesería familiar situada en el municipio bizkaino de Durango. Jose Mari,
“Txirri”, y su mujer Itxaso son pastores jóvenes, que han sabido recoger la historia, tradición
y profesión familiar con una gran pasión y dedicación.
Entraron a formar parte de la Denominación de Origen hace 9 años y comenzó a elaborar
su Queso Idiazabal continuando esa labor artesanal y tradicional con especial mimo y cuidado
a cada una de sus ovejas latxas, de las que, exclusivamente, proviene la leche con la que
elaboran su queso.
La adecuada combinación entre el saber hacer transmitido durante generaciones y la
implantación de nuevas tecnologías hacen que su queso, TXIRRI, sea único y de excepcional
calidad, premiado en numerosas ocasiones, destacando su gran papel en el concurso MUNDIAL
WORLD CHEESE AWARDS.
EKOIZPEN DATU ESTATISTIKOAK
DATOS ESTADÍSTICOS DE PRODUCCIÓN
Gaur egun 119 gaztandegi ekoizle
existitzen dira Idiazabal Jatorrizko
Deituran.
Gaztandegi kopuruaren aurreratzea
azkenengo urteotan hurrengoa izan
da:
Actualmente
existen
en
la
Denominación de Origen Idiazabal 119
queserías adscritas. La progresión del
número de queserías en los últimos
años ha sido:
Probintzien arabera, hurrengoa da
banaketa: 24 gaztandegi Araban;
Bizkaian: 16; Gipuzkoan: 50 eta
Nafarroan: 29
La distribución geográfica es la
siguiente: Araba: 24 queserías;
Bizkaia: 16; Gipuzkoa: 50 y Nafarroa:
29
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
31
41
52
64
72
77
83
91
100
102
103
103
107
111
117
120
125
125
122
121
121
Nº QUESERÍAS INSCRITAS, CAMPAÑA 2015
29
24
ARABA
GIPUZKOA
BIZKAIA
NAFAR ROA
16
50
Idiazabal Gazta ekoizpena- Producción de Queso Idiazabal
URTEA/AÑO
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
KILO
737.214
806.141
846.000
922.000
966.578
1.031.484
1.094.986
1.135.556
1.223.420
1.239.932
1.241.397
1.315.102
1.354.565
1.303.787
1.387.936
1.466.429
1.224.018
1.176.383
1.107.779
1.133.032
1.226.826
2015 SARIAK / PREMIOS 2015
LACTIUM, ARTISAU GAZTEN III. LEHIAKETA - VIC
LACTIUM, III CONCURSO DE QUESOS ARTESANO - VIC


ZILARREZKO LACTIUM DE PLATA: RICARDO REMIRO (Eulate - Nafarroa) – REMIRO- (Tlfn.: 627371809)
BRONTZEZKO LACTIUM DE BRONCE: ANGEL LINZOAIN (Iragi - Nafarroa) – ATEKOA- (Tlfn.: 649160884)
2015 “GOURMET QUESOS” LEHIAKETA
CONCURSO GOURMET QUESOS 2015



URREZKO ETA ZILLARREZKO DOMINA / MEDALLAS DE ORO Y PLATA: MAUSITXA (Elgoibar - Gipuzkoa) –
MAUSITXA (Tlfn.: 609463814)
URREZKO DOMINA / MEDALLA DE ORO: IPIÑABURU (Zeanuri – Bizkaia) – IPIÑABURU - (Tlfn: 615721279)
ZILLARREZKO DOMINA / MEDALLA DE PLATA: : LA LEZE (Ilarduia – Araba) – LA LEZE - (Tlfn.: 617513536)
2015 ROMA SARIA NAZIOARTEKO LEHIAKETA
CONCURSO INTERNACIONAL PREMIO ROMA 2015


2.SARIA / SEGUNDO PREMIO: AZKARRA (Galarreta - Araba) – AZKARRA – (Tlfn.: 630624993)
3.SARIA / TERCER PREMIO: AIZPEA (Olaberria - Gipuzkoa) – AIZPEA – (Tlfn.: 635747970)
GREAT TASTE 2015

FCO. JABIER MUÑOA (Zerain – Gipuzkoa) – BASAZABAL – (tlfn.: 673523962)
2015 ESPAINIAKO ELIKAGAIAK GAZTA ONENEAK
ALIMENTOS DE ESPAÑA AL MEJOR QUESO 2015

MEJOR QUESO Y MEJOR QUESO DE OVEJA / GAZTA HOBEA ETA ARDI GAZTA HOBEA: JOSEBA INSAUSTI (Ordizia
- Gipuzkoa) – OTATZA – (Tlfn.: 661923670)
PIRINIOETAKO ARTISAU GAZTEN LEHIAKETA – SEU D`URGELL
CONCURSO QUESOS ARTESANOS DEL PIRINEO – SEU D’URGELL

BRONTZE / BRONCE: LA LEZE (Ilarduia – Araba) – LA LEZE - (Tlfn.: 617513536)
WORLD CHEESE AWARDS -2015- NAZIOARTEKO LEHIAKETA – Birmingham 22 gaztandegiek 31 domina lortu dituzte
CONCURSO INTERNACIONAL WORLD CHEESE AWARDS -2015 – Birminghan. 22 Queserías logran 31 medallas
1 SUPER-URREZKO DOMINAK / MEDALLAS DE SUPERORO
13 ZILARREZKO DOMINAK / MEDALLAS DE PLATA
1 URREZKO DOMINAK / MEDALLAS DE ORO
15 BRONTZEZKO DOMINAK / MEDALLAS DE BRONCE
1 ARTZAI GAZTA FARMHOUSE AND ARTISAN CHEESE
GAZTANDEGIA
TLFN
MED
IDIAZABAL
GAZTAK
QUESOS DO IDIAZABAL
SUPER
ORO
ANDONI PADILLA
BALDA ARTOLA Y OTROS
PADILLA
650639747
BERIAIN
656726997
BAZTARRIKA
678201842
BURUAGA
669845919
ENTZIA
638609482
GORDOAN
636703386
TXIRRI
946168824
J. ARANBURU ELKARTE SAT
J. ARANBURU
628151125
JOSE MANUEL ETXEBERRIA
ITSASEGI
669347497
LARTE-ARMUÑO
678917378
LA LEZE
617513536
BENGOTXEA
606585295
BAZTARRIKA EZ
BURUAGA ARDITEGIA
ENZIA
FELIX ETXEZARRETA
ITXASO BARRENETXEA
LARTE ARMUÑO
LA LEZE
MANUEL BENGOTXEA
MAUSITXA EZ
MAUSITXA
626957900
PAGOBIETA
676744706
PATXI LOPEZ URALDE
LARREAKO GAZTA
625708265
PEDRO ZUZUARREGI
MARTIN-TXIKI
650250794
PAGOBIETA, S.C.
QUESOS LA VASCO NAVARRA
VASCO NAVARRA
948467025
RICARDO REMIRO
REMIRO
627371809
S.C. ARAÑA ETAYO
JUANANEKO GAZTA
620795088
S.C. KORTARIA
INFERNUKO GASNA
638357517
TROSKAETA EZ
TROSKAETA
608973515
ZABALETA S.C.
PUERTO DE MUNAIN
688644944
1
1
2
3
1
1
2
2
1
1
1
3
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
TROSKAETA E.Z.: ARTZAI GAZTA FARMHOUSE AND ARTISAN CHEESE
ORO
PLATA BRONCE
ARDI GAZTA
ONDUAK
QUESOS MADUROS
DE OVEJA
ORO
PLATA
BRONCE
ARDI GAZTA
KEATUAK
QUESOS
AHUMADOS DE
OVEJA
ORO
PLATA BRONCE
ARTISAUEKOIZPEAK
PRODUCCIONES
ARTESANAS
(<2.000
KG/SEMANA)
ORO
PLATA
BRONCE
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