FICHA TECNICA GOMA GUAR

CI – 260 / 012
FICHA TECNICA
GOMA GUAR
Versión 001
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Fecha de Emisión: 28-05-13
Descripción
La goma guar es una goma de alta pureza y de granulometría áspera.
La goma guar se utiliza primariamente para espesar soluciones acuosas y para controlar la
movilidad de materiales dispersos o solubilizados.
Peso Molecular: 250,000 g/mol
Formula Molecular: C17H17ClO6
Áreas de aplicación
Lácteos, panificación, repostería, bebidas, aderezos y salsas.
Alimentos para mascotas
Productos farmacéuticos
Cosméticos
Textiles
Papel
Beneficios
Actúa como agente espesante y estabilizante.
Dosis
Min. 0.1- máx. 0.2 y/o según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Goma guar.
Especificaciones físico-químicas
Forma:
Color:
pH:
Solubilidad (agua):
Solubilidad (Otros):
Densidad:
pKa:
Polvo
Blanco
6.00 - 7.00
soluble
no muy fácilmente soluble.
0.8 – 1.0 g/mL a 25°C (Lt)
5 – 7 lt
CI – 260 / 012
FICHA TECNICA
GOMA GUAR
Versión 001
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Fecha de Emisión: 28-05-13
Especificaciones microbiológicas
Recuento total en placa:
Levadura / Mohos / g:
E. Coli/10g:
Salmonella/25 g:
10000 máx.
500 máx.
ausente
ausente
Especificaciones de metales pesados
Arsénico
Metales pesados (como Pb)
máximo 3 ppm
máximo 20 ppm
Datos nutricionales
No aplica
Almacenamiento
Almacenar en un recipiente herméticamente cerrado. Conservar en un lugar fresco, seco y
bien ventilado a temperatura ambiente (15 – 30°C) y lejos de sustancias incompatibles.
Embalaje
Bolsas de polietileno de alta densidad con revestimiento de polietileno en el interior – 25 kg.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones alimentarias locales respecto al estatus legal de
este producto, así como la legislación relativa a su uso en alimentos, ya que puede variar de
un país a otro. Se puede obtener información acerca del estado legal de este producto bajo
petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material esta disponible según se requiera.
País de origen
India
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
CI – 260 / 012
FICHA TECNICA
GOMA GUAR
Versión 001
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Fecha de Emisión: 28-05-13
GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.