OUTLINE Seminarios
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OUTLINE Seminarios Como Establecer un Restaurante o Cafetería ESTRUCTURA LEGAL DEL NEGOCIO Propietario Único (Sole Proprietorship) Sociedad (Partnership) Compañía de Sociedad Limitada (Limited Partnership) Corporación Corporation “S” (S Corporation) Franquicia (Franchise) Ventajas y Desventajas de las estructuras legales del negocio DOCUMENTOS Y PERMISOS LEGALES Instrucciones para registrar una corporación en el Estado de la Florida Obtención del “Employment Identification Number” con el formulario SS-4 Formulario y Requisitos de “Florida Revenue” para la obtención del Florida Sale Tax Certificado anual de impuestos sobre las ventas “Annual Resale Certificate” Seguro de Desempleo “Unemployment Compensation” Compensación a los Trabajadores “Worker Compensation” Departamento de Salud del Estado de la Florida “Florida Depatment of Health” LICENCIAS Y PERMISOS DEL CONDADO Y MUNICIPALES Departamento de Planificación y Zonificación del Condado “County Planning and Zoning Department” DERM Permit Florida Enviromental Protection Division at Dade/Miami-Dade County DERM Impact Fee Section- Miami Dade County Certificado de Uso “Certificate of Use” Permiso de Zonificación de las Municipalidades o Ciudades Permisos e inspecciones del Departamento de Bomberos Licencia Ocupacional “Occupational License” de las Municipalidades SEGUROS PARA SU NEGOCIO Compañía de Seguros Seguro de Responsabilidad del Empleador Seguro de accidentes y de propiedad. Seguro de Compensación del Trabajador Otros seguros IMPUESTOS del NEGOCIO Impuestos sobre la renta Impuestos de empleado Impuesto de Ventas Formularios 1040, 1040A o el 1040EZ Impuestos Del Empleo Formulario I-9 Impuestos del Seguro Social de Seguro y de enfermedad " FICA " Formulario W-4 Formulario W-2 Impuesto de desempleo federal (FUTA) Impuesto De Desempleo del Estado Impuestos sobre las venta “Sale Taxes” Otros impuestos de las ventas LEYES LABORALES y SALARIOS Salario Mínimo y Horas Extras Carteles Requeridos Leyes en contra de la Discriminación La Comisión de Posibilidades de Igualdad en el Empleo Leyes Estatales FINANCIAR SU NEGOCIO Préstamos Bancarios con Garantías del “Small Business Administration” Crédito Inversionistas Prestamos de familiares y/o amigos Prestamos financiados por Small Business Administration (S.B.A) PLAN DE MERCADEO Objetivo Análisis del Mercado Análisis de la Competencia HISTORIA DE LOS RESTAURANTES Curiosidades de los Restaurantes Restaurantes pequeños Restaurantes Grandes Puntos a considerar al establecer un restaurante Lista de equipos e utensilios Básicos La rentabilidad Las provisiones Características del negocio de Restaurante Menú CLASIFICACION DE LOS RESTAURANTES Servicio Atmósfera Especialización en la cocina Propiedad Integrado o convencional Sistema industrial Bandejas COMENZAR UN NUEVO RESTAURANTE Acondicionamiento y equipo Gastos Iniciales Que debe de saber un nuevo dueño de un Restaurante Comprar un restaurante ya establecido Como Calcular el Valor de su negocio Importancia de planear el menú Controlar los costos de la comida Abasteciendo la despensa “Almacenamiento” Procedimientos de la preparación de comidas Lleve las cuentas o un registro ALIMENTOS: CLASIFICACION Introducción Alimentos Formadores La leche y sus derivados Carnes, huevos, leguminosas y mezclas vegetales Alimentos Reguladores Hortalizas y verduras Frutas Alimentos Energéticos Carbohidratos y grasas Cereales y productos derivados Tubérculos, plátanos y azúcares Aceites y grasas TABLA de EQUIVALENCIA DE SOLIDOS Y DE PESOS Sólidos y Peso Temperatura y líquidos Volumen ALIMENTOS en la GASTRONOMIA HIGIENICA Características Alimentos perecederos Alimentos no perecederos Alimentos frescos Alimentos de duración limitada Conservas Congelados Sucedáneos ETIQUETA de los PRODUCTOS ALIMENTICIOS CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS Almacén de los Alimentos Conservación en seco Alimentos frescos Latas Conservación en frío Al vacío Congelados Expositores de servicio Cadena de frío en los alimentos ALERTA DE LOS ALIMENTOS Importancia de la temperatura Contaminación cruzada Controles oficiales CODIGO ALIMENTARIO INTERNACIONAL CONSERVACION de CARNES y PESCADOS Carne Carne molida Aves Pescados y Mariscos Embutidos CONSERVACION de HUEVOS, LACTEOS y HELADOS Huevos Leche Crema y mantequilla Quesos Helados CONSERVACION de VERDURAS, FRUTAS y ZUMOS Verduras Ensaladas Patatas y otros tubérculos Encurtidos y aceitunas Frutas Zumos naturales CONSERVACION de BEBIDAS Los Vinos Vinos Espumosos Vinos generosos Licores o bebidas fuertes Refrescos envasados Cervezas Café PLANO DEL RESTAURANTE Requisitos de la solicitud División de Hoteles y Restaurantes Servicio de Alimentos de Revisión del Plan Plan de Directrices Baños Equipo Seguridad contra incendios Iluminación Fregaderos de utilidad Plomería Locales Desinfección Fregaderos Residuos Sólidos Ventilación Agua y Aguas Residuales FDA/Tips en la preparación de Vegetales Frescos Aprendiendo a leer la etiqueta de los alimentos y sus contenidos Etiquetas de Nutrición en los Alimentos Como organizar a sus empleados del Restaurante Sugerencias de cómo distribuir la cocina de un restaurante Como diseñar un restaurante Como hacer un Menú con perspectivas de ganancia Pasos importantes en el diseño de la cocina comercial Concepto y Visión. Entrevistar a varias firmas de arquitectura de restaurante Consultoría en Servicio de Cocina Consultor de Restaurante Independiente Carnes Carnes de ovinos y caprinos Carne de porcino Carnes de aves Otras Carnes Nutrición de las Carnes Aporte Dietético Cocinado de la Carne Cocido y Calor Preparaciones Conserva y almacenamiento Consumo mundial de Carnes Frutas Verduras
