Nutrición y Bromatología

Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Nutrición y Bromatología
Áreas de conocimiento: Nutrición y Bromatología
Director: M ª Dolores Ruiz López
Secretario: Eduardo Jesús Guerra Hernández
Página web: www.ugr.es/local/mdruiz/welcome.html
Profesorado: CU: 2 / PTU: 15 / CEU: / PTEU: / PDI Contratado y otros: 1
Grupos de investigación:
- Control de calidad nutricional, analítico y toxicológico de alimentos y bebidas AGR- 141. Responsable del Grupo: M ª
Dolores Ruiz López.
- Nutrición, Dieta y Evaluación de Riesgos AGR- 255. Responsable del Grupo: Fátima Olea Serrano
Proyectos de investigación:
- Elaboración de un producto fermentado a base de leche de cabra con actividad funcional prebiótica. Investigador
Responsable: M ª Dolores Ruiz López.
- Productos avanzados de glicoxidacion (AGEs) en alimentos de consumo habitual. Efecto sobre los marcadores de
procesos inflamatorios en diabéticos. Investigador principal: Belén García- Villanova Ruiz
- Repercusiones de la ingesta de productos avanzados de la reacción de Maillard sobre el metabolismo gastrointestinal y
óseo(AGR- 4135). Investigador principal: José Angel Rufian Henares
- Control de la formación de contaminantes químicos: acrilamida y furano en alimentos infantiles. Relación con indicadores
de procesado. Investigador principal: Eduardo J. Guerra Hernandez
Proyectos de innovación docente:
- Diseño de material didáctico multimedia para la enseñanza de la Nutrición y la Dietética. Segunda Parte. Responsable: M ª
Dolores Ruiz López
- “Equipo Docente en la Licenciatura de Farmacia” . Investigador Principal: Fermín Sánchez de Medina.
Másteres y doctorados en los que participa:
- Master Oficial de Postgrado: Nutrición Humana
- Máster Oficial de Postgrado: Tecnología y Calidad de los Alimentos
- Máster Oficial de Postgrado: Estudios migratorios, desarrollo e Intervención social
- Máster Oficial de Postgrado: Farmacia Asistencial
- Máster Oficial de Escuela de Análisis Clínicos y diagnóstico de laboratorio
- Master Atención Farmaceutica
Titulaciones en las que el departamento imparte docencia:
- Licenciado en Farmacia
- Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
- Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte
- Diplomado en Nutrición Humana y Dietética
- Diplomado en Fisioterapia
- Diplomado en Turismo
Docencia e Investigación / Departamentos
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Contratos de investigación
- Estudio sobre la incidencia de la nutrición en la etiología de las enfermedades bucodentales de la población infantil
Entidades participantes: Ayuntamiento de Granada, área de salud y Universidad de granada
Responsable: Olea serrano, Fátima y Pulgar Encinas, Rosa
- Programa de intervención física y nutricional en la calidad de vida de la población infantil. Indicadores de salud en la
obesidad. Función biológica del consumo de aceite de oliva virgen extra.
Entidades participantes: Potosi 10 S. A.
Responsable: Herminia López García de la Serrana
- estudio sobre la situación nutricional de niños de edades comprendidas entre 0 y 6 años
Entidades participantes: ayuntamiento de granada, área de salud y universidad de granada
Responsable: Olea Serrano, Fatima
- Sistema integral para el desarrollo y funcionamiento de la unidad de nutrición deportiva del car de Sierra Nevada
Entidades participantes: Consejo superior de deportes (CAR- Sierra nevada) y Universidad de granada
Responsable: Mariscal Arcas, Miguel
Tesis leídas
- Análisis de las desigualdades sociales en la atención sanitaria a la diabetes.
Doctorando: Ignacio Ricci Cabello
Director: Isabel Ruiz, I. ; Márquez Calderón, S.M.
Fecha de lectura: 2009
- Evaluación nutricional en niños menores de 13 años de la República Dominicana.
Doctorando: Emilio Velilla Cañabate
Director: M ª Dolores Ruiz López; Reyes Artacho Martín- Lagos
Fecha de lectura: 2010
- Exposición a fitoestrógenos y su relación con la actividad física ydieta mediterránea
Doctorando: Hernández Elizondo, Jessenia
Director: Fátima Olea serrano, Miguel Mariscal Arcas
Fecha de lectura: 16/09/2009
Participación en Congresos
- II Congreso Fesnad
Lugar y fecha: Barcelona, 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Influencia de la Técnicas culinarias sobre la actividad antioxidante y contenido
fenolico total en aceite de oliva virgen extra
Ponente: Ramírez Anaya, Jessica; Samaniego Sánchez, Cristina; López García de la Serrana; Villalón Mir, Marina
- II Congreso Fesnad
Lugar y fecha: Barcelona, 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Contenido de Vitamina c en potitos de frutas y verduras: determinación de ácido
ascórbico y dehidroascórbico
Ponente: Mesías García, Marta; Guerra Hernández, Eduardo; García- Villanova, Belén
- II Congreso Fesnad
Lugar y fecha: Barcelona, 2010
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Nombre de la ponencia o comunicación: Relación entre diversas metodologías analíticas para la determinación de la
capacidad antioxidante en el tomate
Ponente: Stagno, Caterina; Samaniego Sánchez, Cristina; Quesada Granados, Javier; Brandolini, Vincenzo; López García de la
Serrana
- II Congreso Fesnad
Lugar y fecha: Barcelona, 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Cambios producidos en el perfíl corporal y sanguíneo tras una intervención
nutricional y física de corta duración
Ponente: Muros Molina, José Joaquin; Sánchez Muñoz, Cristóbal; Zabala Díaz, Mikel; Oliveras López, M ª Jesús; López García
de la Serrana, Herminia.
- II Congreso Fesnad
Lugar y fecha: Barcelona, 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Determinación del contenido de hmf y furfural en potitos de frutas y verduras
Ponente: Mesías García, Marta; Guerra Hernández, Eduardo; García- Villanova Ruiz, Belén.
- II Congreso Fesnad
Lugar y fecha: Barcelona, 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Estudio de la capacidad antioxidante de frutas tropicales colombianas
Ponente: Contreras Calderón, José del Carmen; García- Villanova Ruiz, Belén; Guerra Hernández, Eduardo
- II Congreso Fesnad
Lugar y fecha: Barcelona, 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Mejora de hábitos alimentarios y de actividad física en escolares de 5º de primaria
en una población rural
Ponente: Muros Molina, José Joaquin; Agudo Aponte, Eduardo; Som Castillo, Antonio; Zabala Díaz, Miquel; Oliveras López,
M ª Jesús; López García de la Serrana, Herminia
- 8Th Pangborn Sensory Science Symposium
Lugar y fecha: Florencia, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Sensory descriptive análisis of goat¨s milk and influence on consumer preference
Ponente: Olalla Herrera, Manuel; Lloris, F.; Cabrera Vique, Carmen; Quintana, Verónica; Samaniego Sánchez, Cristina.
- I Jornadas Andaluzas de Innovación Docente Universitaria
Lugar y fecha: 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Coordinación de actividades académicas dirigidas en asignaturas de ciencia y
tecnología de los alimentos: experiencia preliminar
Ponente: Vicaria Rivillas, José M ª; Martínez Ferez, Antonio; Blanca Herrera, Rosa M ª; García Estepa, Rosa M ª; Giménez
Martínez, Rafael; Lorenzo Tovar, M ª Luisa; Bailón Moreno, Rafael
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Sitges, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Disponibilidad in Vitro y ex vivo de magneio y zinc en batidos lácteos
Ponente: Haro García, Ana M ª; Delgado Andrade, Cristina Augusta; Mesías García, Marta; Seiquer Gómez- Pavón, Isabel;
Navarro Martos, M ª del Pilar
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Sitges, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Los vinos y su capacidad antioxidante nuevo método de medida
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Ponente: Samaniego Sánchez, Cristina; Stagno, Caterina; Maietti, Annalisa; Tedeschi, Paola; Quesada Granados, José Javier;
López García de la Serrana, Herminia; Brandolini, Vincenzo
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Sitges, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Caracterización físico- química y composición nutricional de yogures y leches
fermentadas de cabra comercializadas
Ponente: Quintana López, Alida Verónica, Sekkat, Hind; Artacho Martín- Lagos, Reyes; Cabrera Vique, Carmen; Navarro
Alarcón, Miguel; Ruiz López, M ª Dolores
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Sitges, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Excelencia en la trazabilidad alimentaria
Ponente: Blanca Herrera, Rosa M ª; Quesada Granados, José Javier; Samaniego Sánchez, Cristina
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Sitges, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Seguridad legislativa para aditivos, aromas y enzimas alimentarios
Ponente: Blanca Herrera, Rosa M ª; Quesada Granados, José Javier; Samaniego Sánchez, Cristina
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Sitges, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Estado nutricional en pacientes mayores en hemodiálisis crónica
Ponente: Ruiz López, M ª Dolores; Vargas Sánchez, Carmen; González Calvo, José Ramón; Artacho Martín- Lagos, Reyes
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Sitges, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Aspectos cuali y cuantitativos de la dieta en pacientes mayores en hemodiálisis
crónica
Ponente: Ruiz López, M ª Dolores; Vargas Sánchez, Carmen; González Calvo, José Ramón; Artacho Martín- Lagos, Reyes
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Sitges, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: ¿Se afecta la disponibilidad del calcio de la dieta por el consumo de alimentos
altamente procesados? Estudio en adolescentes varones sanos.
Ponente: Mesías García, Marta; Seiquer Gómez- Pavón, Isabel; Navarro Martos, M ª del Pilar
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Sitges, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Evolución de la formación de marcadores de daño térmico y de la actividad
antioxidante en panes pre- horneados
Ponente: Delgado Andrade, Cristina Augusta; Haro García, Ana M ª; Pérez Castellano, Rosa; De la Cueva, Silvia P.; Rufián
Henares, José Angel
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Sitges, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Evolución de la formación de marcadores de daño térmico y de la actividad
antioxidante de panes pre- horneados
Ponente: De la Cueva, Silvia P.; Rufián Henares, José Angel
- Haematologica The Hematology Journal
Lugar y fecha: 2009
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Nombre de la ponencia o comunicación: Algorithm for monoclonal gammopathies diagnosis. To prospective study of
incidente from our population
Ponente: Bonmati, Esperanza; Sánchez Navarro, M ª Rosa; Caffarena González, Cristina; Mora- Castellano, J.; Zafra- Ceres,
M.; Samaniego Sánchez, Cristina
- III Congreso Nacional de Laboratorio Clínico
Lugar y fecha: 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Incremento plasmático de sustancias captadores de radicales libres en voluntarios
sanos tras ingesta de un alimento antioxidante.
Ponente: Samaniego Sánchez, Cristina; Sánchez Navarro, M ª Rosa; López García de la Serrana, Herminia
- III Congreso Nacional de Laboratorio Clínico
Lugar y fecha: 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Incremento plasmático de sustancias captadoras de radicales libres en voluntarios
sanos tras ingesta de un alimento antioxidante.
Ponente: Samaniego Sánchez, Cristina; Quesada Granados, José Javier; Sánchez Navarro, M ª Rosa; López García de la
Serrana, Herminia.
- VI Congreso de la Sociedad Andaluza de Nutrición y Clínica y Dietética
Lugar y fecha: Granada, 10- 12 marzo 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Alimentación y envejecimiento activo
Ponente: M ª Dolores Ruiz López
- V Jornadas Andaluzas de Nutrición Práctica
Lugar y fecha: Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea (Empresa Pública de Desarrollo Agrario y Pesquero, Consejería
de Agricultura y Pesca), Campanillas (Málaga), Febrero 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Alimentos funcionales: pre y probióticos. Últimos avances.
Ponente: Miguel Navarro Alarcón
- III congreso internacional de educación farmaceútica
Lugar y fecha: Granada, 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: the new degree in pharmacy. is it enough for the formative needs in the nutrition
area?
Ponente: José Angel Rufian Henares; Marta Mesías García; Reyes Artacho Martín- Lagos; Rosa María Blanca Herrera;
Carmen Cabrera Vique; Belén García- Villanova Ruíz; Rafael Giménez Martínez; Eduardo Jesús Guerra Hernández; Herminia
López García de la Serrana; Miguel Navarro Alarcón; Manuel Olalla Herrera; José Javier Quesada Granados; Mª Dolores Ruiz
López; Cristina Samaniego Sánchez.
- III congreso internacional de educación farmaceútica
Lugar y fecha: Granada, 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Pharmacist role in the nutrition area at the european level
Ponente: José Angel Rufian Henares; Marta Mesías García; Reyes Artacho Martín- Lagos; Rosa María Blanca Herrera;
Carmen Cabrera Vique; Belén García- Villanova Ruíz; Rafael Giménez Martínez; Eduardo Jesús Guerra Hernández; Herminia
López García de la Serrana; Miguel Navarro Alarcón; Manuel Olalla Herrera; José Javier Quesada Granados; Mª Dolores Ruiz
López; Cristina Samaniego Sánchez.
- II Congreso Internacional de Ciencias del Deporte de la UCAM,:
Lugar y fecha: Murcia 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: “Efectos de la alcalosis metabólica inducida por la dieta en pruebas de esfuerzo
anaeróbicas máximas”
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Ponente: Rios Enriquez, O; Guerra- Hernández, E; Feriche Fernández- Castanys, B.
- II Congreso Internacional de Ciencias del Deporte de la UCAM,:
Lugar y fecha: Murcia 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: “Efectos de la suplementación de aminoácidos ramificados sobre el rendimiento y
la fatiga en deportista de fondo”
Ponente: Luque Hernández, M.J; Guerra- Hernandez, E; Contreras- Calderón, J; Dieter, F; López Martin, R
- II Congreso Internacional de Ciencias del Deporte de la UCAM,:
Lugar y fecha: Murcia 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: “Valoración de la calidad de suplementos proteicos medida como lisina
bloqueada”
Ponente: Guerra- Hernandez, E; Sanchez Oliver, A; Contreras- Calderón, J;
- II Congreso Internacional de Ciencias del Deporte de la UCAM,:
Lugar y fecha: Murcia 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: ”Modificación en la dieta del deportista de resistencia para la mejora del
rendimiento”
Ponente: Villaescusa Jiménez, F; Guerra- Hernandez, E;
- VI European Sports Medicine Congress
Lugar y fecha: Celebrado en Antalya (Turquía) del 14 al 18 de Octubre de 2009.
Nombre de la ponencia o comunicación: Effect of a short time physical activity program on the lipid profile of primary
school students.
Ponente: Muros, J.J., Zabala, M., Sánchez- Muñoz, C., Som, A., Sánchez- Sánchez, E., Ramirez- Lechuga, J., Molina- López, M,
Oliveras, M.J. & López- García de la Serrana, H.
- VI European Sports Medicine Congress
Lugar y fecha: Celebrado en Antalya (Turquía) del 14 al 18 de Octubre de 2009.
Nombre de la ponencia o comunicación: Aerobic capacity can be improved by means of a 13 lesson program of physical
activity in primary school students
Ponente: Muros, J.J., Zabala, M., Som, A., Sánchez- Muñoz, C., Sánchez- Sánchez, E., Ramirez- Lechuga, J., Garzón, M.R.,
Oliveras, M.J. & López- García de la Serrana, H
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Celebrado en Sitges (Barcelona) 2009.
Nombre de la ponencia o comunicación: Prevalencia de sobrepeso/obesidad y sedentarismo en niños y jóvenes de la
provincia de Granada
Ponente: Muros, J.J., Som, A., Zabala, M., Oliveras, M.J., Villalón, M. & López- García de la Serrana, H
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Celebrado en Sitges (Barcelona) 2009.
Nombre de la ponencia o comunicación: Frecuencia de consumo de alimentos en una población geriátrica residente en
distinto contexto en la comunidad de Murcia.
Ponente: Aguilera, B., Oliveras, M.J., Muros, J.J., López- García de la Serrana, H & Villalón, M
- XIXX Congreso Internacional Sociedad Famaceutica del Mediterráneo Latino
Lugar y fecha: Celebrado en Granada del 15 al 18 de septiembre de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Influencia de una dieta mediterránea individualizada sobre el perfíl lipídico, presión
arterial e IMC en sujetos con síndrome metabólico.
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Ponente: Muros Molina José Joaquín, Mayor Reyes María, Oliveras López María Jesús, Villalón Mir Marina, Reyes Burgos
Trinidad, López García de la Serrana Herminia
- XIXX Congreso Internacional Sociedad Famaceutica del Mediterráneo Latino
Lugar y fecha: Celebrado en Granada del 15 al 18 de septiembre de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Evolución de los parámetros corporales de una población de obesos sometidos a
una intervención con dieta hipocalórica y educación nutricional.
Ponente: Muros Molina José Joaquín, Agudo Aponte Eduardo, Oliveras López María Jesús, Rodríguez Pérez Celia, Martín
Villó Carmen, López García de la Serrana Herminia
- III International congress on higher education in pharmaceutical sciences
Lugar y fecha: Granada, 8- 11 Junio
Nombre de la ponencia o comunicación: Pharmacist role in the nutrition area at the European level
Ponente: Samaniego Sánchez, C.; Mesías García, M.; Artacho Martín- Lagos, R.; Blanca Herrera, R.; Cabrera Vique, C.; García
Villanova, B.; Giménez Martínez, R.; Guerra- Hernández, E.; López García de la Serrana, H.; Navarro Alarcón, M.; Olalla
Herrera, M.; Quesada Granados, J.; Rufián Henares, J.A.; Ruiz López, Mª Dolores.
- Comparison between calcium and magnesium levels in different fermented marketed goat and cow milk
Lugar y fecha: 2nd International Congress on Food Safety, Girona, 2009.
Nombre de la ponencia o comunicación: Comparison between calcium and magnesium levels in different fermented marketed
goat and cow milks.
Ponente: Quintana A. V., Navarro M, Olalla Herrera M, Giménez R, Cabrera C, Artacho R, Ruiz López MD.
- XI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición
Lugar y fecha: Sitges, 2009.
Nombre de la ponencia o comunicación: Caracterización físico- química y composición nutricional de yogures y leches
fermentadas de cabra comercializadas.
Ponente: Quintana AV, Sekkat H, Artacho R, Cabrera C, Navarro M, Ruiz López MD.
- Prevention of the metabolic complications of the obesity in infant Zucker rats (ZDF) by melatonin
Lugar y fecha: Dubai, February, 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Prevention of the metabolic complications of the obesity in infant Zucker rats
(ZDF) by melatonin
Ponente: Agil, A, Ruiz Requena R, Quintero J, Navarro- Alarcón M .
- II Congreso FESNAD
Lugar y fecha: Barcelona, Marzo, 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Determinación de la biodisponibilidad "in vitro" de zinc en yogur de cabra
Ponente: Navarro- Alarcón M, Ruiz López MD, Cabrera C, Berguillos Meca T, Artacho Martín.Lagos R, Olalla Herrera M..
- II Congreso FESNAD
Lugar y fecha: : Barcelona, Marzo, 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Estudio de la biodisponibilidad "in vitro" de calcio, magnesio y fósfor en yogur de
cabra
Ponente: Ruiz López MD, Navarro- Alarcón M, Cabrera Vique C, Berguillos Meca T, Parejo Fernández M, Giménez Martínez R.
- II Congreso FESNAD
Lugar y fecha: Barcelona, Marzo, 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Determinación cuantitativa de ácidos grasos en leches fermentadas de cabra
Ponente: Quintana López V, Sánchez Martínez V, Olalla Herrera M, Giménez Martínez R, Navarro- Alarcón M, Ruiz López MD
- V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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Lugar y fecha: Murcia, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Evaluación antimicrobiana frente a Listeria monocytogenes de café de diferentes
orígenes elaborados con tres tipos de cafeteras
Ponente: Martinez- Tomé M, García- Jiménez L, Mariscal- Arcas M, Jiménez AM, García- Diz L, López S, Murcia MA
- III Jornadas Nacionales de Medicina del Deporte. Plan Integral de Promoción del Deporte y de la Actividad Física. Deporte
y Salud.
Lugar y fecha: Zaragoza, 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Seguimiento nutricional de la campeona de España de skicross en el CAR de
Sierra Nevada
Ponente: Pajares L, Echeverria A, Lahtinen J, Domingo A, Delgado R, Olea- Serrano F, Mariscal- Arcas M
- V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Lugar y fecha: Murcia,2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Influencia de la temperatura de tostado en las propiedades antioxidantes del café
Ponente: García- Jiménez L, Jiménez AM, Martinez- Tomé M, García- Diz L, Mariscal- Arcas M,Olea- Serrano F, Murcia MA
- 4ª Jornadas Nacionales sobre el Espacio Europeo de Educación Superior “El Espacio Europeo de Educación Superior en el
horizonte 2010”.
Lugar y fecha: Murcia, 22, 23 y 24 de septiembre de 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Innovación docente en los seminarios de la asignatura de nutrición en la
Diplomatura de Nutrición y Dietética
Ponente: A.M. Jiménez- Monreal, A.M. Rivas Velasco, Mariscal- Arcas M, MA Murcia, L García- Diz, F. Olea- Serrano
- II Congreso FESNAD. Hacia una alimentación responsable
Lugar y fecha: Barcelona, 3, 4 y 5 de Marzo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación:
Ponente: Garcia Diz L, Lopez Paredes S, Mariscal- Arcas M, Gris Piñero JL, Jimenez MonrealAM, Murcia Tomas MA
- II Congreso FESNAD. Hacia una alimentación responsable
Lugar y fecha: Barcelona, 3, 4 y 5 de Marzo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Relación entre la adherencia a la dieta mediterránea y densidad mineral ósea en
mujeres de la provincia de Granada
- II Congreso FESNAD. Hacia una alimentación responsable
Lugar y fecha: Barcelona, 3, 4 y 5 de Marzo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Validación de un cuestionario de alimentación en el entorno escolar
Entidad organizadora: Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética
Ponente: Cuenca Garcia M, Jimenez Pavon D, España Romero V, Mariscal- Arcas M, Castillo Garzón M, Olea- Serrano F
- II Congreso FESNAD. Hacia una alimentación responsable
Lugar y fecha: Barcelona, 3, 4 y 5 de Marzo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Propuesta de un sistema de autocontrol para la calidad del aceite de oliva virgen
Ponente: De la Torre Robles A, Martin Villo C, Rivas A, Lopez Martinez C, Lorenzo Tovar ML, Mariscal- Arcas M
- II Congreso FESNAD. Hacia una alimentación responsable
Lugar y fecha: Barcelona, 3, 4 y 5 de Marzo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Validación de un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos y recuerdo
de 24 horas
Ponente: Monteagudo Sanchez C, Olea- Serrano F, Caballero MLA, Pajares Diaz L, Fernandez Sacristan FJ, Mariscal- Arcas M
- II Congreso FESNAD. Hacia una alimentación responsable
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Lugar y fecha: Barcelona, 3, 4 y 5 de Marzo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Estimación de un índice antioxidante en la dieta de un equipo juvenil dewaterpolo
Ponente: Padilla Gomez L, Monteagudo Sanchez C, Zafra F, Espejo Hueso JA, Olea- Serrano F, Mariscal- Arcas M
- II Congreso FESNAD. Hacia una alimentación responsable
Lugar y fecha: Barcelona, 3, 4 y 5 de Marzo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Hábitos de vida y dieta mediterránea en mayores
Ponente: Mariscal- Arcas M, Caballero MLA, Lorenzo Tovar ML, Monteagudo Sanchez C, Murcia MA, Olea- Serrano F
- II Jornadas Internacionales y IV Nacionales de ciencias de la salud. IV Encuentros Hispano- Cubanos en ciencias de la salud
Lugar y fecha: Granada. 11, 12 y 13 de marzo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Habitos de vida saludable y dieta mediterránea de personas mayores no
institucionalizadas en Andalucia
Ponente: Caballero MLA, Martinez AB, Lorenzo- Tovar ML, Murcia MA, Olea- Serrano F, Mariscal- Arcas M
- II Jornadas Internacionales y IV Nacionales de ciencias de la salud. IV Encuentros Hispano- Cubanos en ciencias de la salud
Lugar y fecha: 11, 12 y 13 de marzo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Estimación del perfil lipídico en la dieta de población infantil/juvenil de Granada
Ponente: Mariscal- Arcas M, Monteagudo C, De la Torre A, Lorenzo ML, Pardo I, Olea- Serrano F.
- II Jornadas Internacionales y IV Nacionales de ciencias de la salud. IV Encuentros Hispano- Cubanos en ciencias de la salud
Lugar y fecha: 11, 12 y 13 de marzo de 2010
Granada
Nombre de la ponencia o comunicación: Propuestas de mejora del estado de salud en personas con fibromialgia mediante
un programa de actividad física
Ponente: Echeverria A, Domingo A, Aguado LM. Cano ML, Monteagudo C, Olea- Serrano F, Mariscal- Arcas M
- II Jornadas Internacionales y IV Nacionales de ciencias de la salud. IV Encuentros Hispano- Cubanos en ciencias de la salud
Lugar y fecha: 11, 12 y 13 de marzo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Estimación del seguimiento de la Dieta Mediterránea por un grupo de mujeres
embarazadas andaluzas
Ponente: Monteagudo C, López- Martínez C, Martín Villó C, Hamdan M, Olea- Serrano F, Mariscal- Arcas M
- II Jornadas Internacionales y IV Nacionales de ciencias de la salud. IV Encuentros Hispano- Cubanos en ciencias de la salud
Lugar y fecha: 11, 12 y 13 de marzo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Estudio preliminar sobre hábitos dietéticos saludables e higiene oral de niños de la
ciudad de Granada
Ponente: Segovia, L; Monteagudo C; Fernandez- Valencia R; Martin Villó C; Olea- Serrano F; Mariscal- Arcas M
- XXXI FIMS World Congress of Sports Medicine
Lugar y fecha: San Juan of Puerto Rico, Puerto Rico, 19, 20, 21, 22 de mayo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Nutritional analysis of athletes in hypoxic conditions in CAR of Sierra Nevada
(Spain)
Ponente: Mariscal- Arcas M, Lahtinen J, Domingo A, Echeverria A, Monteagudo C, Feriche B, Murcia MA, Lopez- Martinez
C, Lorenzo- Tovar ML, Olea- Serrano F
- XXXI FIMS World Congress of Sports Medicine
Lugar y fecha: San Juan of Puerto Rico, Puerto Rico, 19, 20, 21, 22 de mayo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Macronutrients and fatty acids intake of an Elite Spanish Skiercross in CAR of
Sierra Nevada (Spain)
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Ponente: Monteagudo C, Lahtinen J, Domingo A, Echeverria A, Feriche B, Murcia MA, Delgado R, J Ruiz- Martin J, OleaSerrano F, Mariscal- Arcas M
- EGEA 6th Edition. Social and Health Benefits of Balanced Diet: The role of fruit and vegetables
Lugar y fecha: 5, 6, 7 de mayo de 2010
Bruselas (Belgica)
Nombre de la ponencia o comunicación: Estimated intake of phytoestrogens from vegetables in the diet of Spanish women
Ponente: Hernandez- Elizondo J, Mariscal- Arcas M, Monteagudo C, Rivas A, Murcia MA, Olea- Serrano F
- EGEA 6th Edition. Social and Health Benefits of Balanced Diet: The role of fruit and vegetables
Lugar y fecha: 5, 6, 7 de mayo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Mean fruit and vegetable consumption of andalusian schoolchildren and estimation
of its contribution to daily micronutrient requirements
Ponente: Mariscal- Arcas M, Handam M, Monteagudo C, Martin Villo C, Lorenzo ML, Lopez- Martinez C, Olea- Serrano F
- EGEA 6th Edition. Social and Health Benefits of Balanced Diet: The role of fruit and vegetables
Lugar y fecha: 5, 6, 7 de mayo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: The antioxidant activity of vegetables subjected to minimal processing in map
Ponente: Murcia MA, Mariscal- Arcas M, Jimenez- Monreal AM, GOmez- Murcia V, Garcia Diz L, Martinez- Tome M
- EGEA 6th Edition. Social and Health Benefits of Balanced Diet: The role of fruit and vegetables
Lugar y fecha: 5, 6, 7 de mayo de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: The antioxidant activity of dehydrated condiments and ready- to- eat soups and
purees
Ponente: Martinez Tome M, Mariscal- Arcas M, Jimenez- Monreal AM, GOmez- Murcia V, Garcia Diz L, Murcia MA
- VII Foro sobre la Evaluación de la Calidad de la Educación Superior y de la Investigación
Lugar y fecha: Murcia, 15, 16, 17, 18 de junio de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: El cine en el aula
Ponente: García- Diz L, Olea- Serrano F, Mariscal- Arcas M, Monteagudo C, Murcia MA, Martínez- Tomé M
- VII foro sobre la evaluación de la calidad de la educación superior y de la investigación
Lugar y fecha: Murcia, 15, 16, 17, 18 de junio de 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: epinut- 2010
Ponente: García- Diz l, Sierra Cinos JL, Olea- Serrano F, Mariscal- Arcas M, Martínez- Tomé M, Murcia MA.
- Nombre del Congreso: EDUSFARM 2010
Lugar y fecha: Granada, España, Junio 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Pharmacist role in the nutrition area at the european level
Ponente: Cristina Samaniego Sanchez; Marta Mesías García; Reyes Artacho Martín- Lagos; Rosa María Blanca Herrera;
Carmen Cabrera Vique; Belén García- Villanova Ruíz; Rafael Giménez Martínez; Eduardo Guerra Hernández; Herminia
López García de la Serrana; Miguel Navarro Alarcón; Manuel Olalla Herrera; José Javier QuesadA Granados; José Angel
Rufian Henares; Mª Dolores Ruiz López
- Nombre del Congreso: EDUSFARM 2010
Lugar y fecha: Granada, España, Junio 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: The new degree in pharmacy. is it enough for the formative needs in the nutrition
area
Ponente: José Angel Rufian Henares; Marta Mesías García; Reyes Artacho Martín- lagos; Rosa María Blanca Herrera;
Carmen Cabrera Vique; Belén García- Villanova Ruíz; Rafael Giménez Martínez; Eduardo Guerra Hernández; Herminia
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Docencia e Investigación / Departamentos
Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
López García de la Serrana; Miguel Navarro Alarcón; Manuel Olalla Herrera; José Javier Quesada Granados; Mª Dolores Ruiz
lópez; Cristina Samaniego Sánchez
- 1as Jornadas de intercambio de experiencias de mentorización en la educación superior
Lugar y fecha: Granada2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Proceso coordinado de mentorización de profesores noveles en la facultad de
farmacia.
Ponente: López Aliaga, I.; Aranda, P.; López- Jurado, M.; Luque, R.; Morales, M.E.; González, C.; Aguzzi, C.; López, R.; RufiánHenares, J.A. y Alférez, M.J.M.
- 31st Annual Meeting of the American Society for Bone and Mineral Resarch (ASBMR)
Lugar y fecha: Septiembre 2009
Denver (Colorado, EEUU)
Nombre de la ponencia o comunicación: PTH restores mandibular bone mineral density in a rabbit osteoporosis model.
Ponente: Bellido, M.: Lugo, L.; Castañeda, S.; Román- Blas, J.: Rufián- Henares, J.A.; Navarro- Alarcón, M.; Largo, R. y HerreroBeaumont, G.
- VI Foro de evaluación de la calidad de la educación superior y la investigación
Lugar y fecha: Vigo Septiembre 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: PTH restores mandibular bone mineral density in a rabbit osteoporosis model.
Ponente: Rufián- Henares, J.A. y de la Cueva, S.P.
- VI Foro de evaluación de la calidad de la educación superior y la investigación
Lugar y fecha: Vigo (España), Septiembre 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Evaluación de la Calidad docente II
Ponente: Rufián- Henares, J.A.
- Congreso Internacional de Innovación “Presente y Futuro en la Docencia Universitaria”
Lugar y fecha: Huelva
Octubre 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: La mentorización como herramienta para el desarrollo integral del profesorado
novel universitario: una experiencia particular.
Ponente: Rufián- Henares, J.A. y Alférez, M.J.M.
- 1as Jornadas andaluzas de innovación docente universitaria.
Lugar y fecha: Córdoba
Noviembre 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: Acciones preliminares del equipo docente multidisciplinary en la licenciatura en
Farmacia de la Universidad de Granada.
Ponente: Fermín Sánchez de Medina Contreras, Pilar Aranda Ramírez, Mª Inmaculada López Aliaga, Mª José Muñoz Alférez,
María López- Jurado Romero, Rocío López Sepúlveda, Jesús María Porres Foulquie, Mª Rocío Luque Aznar, Carola Aguzzi,
Mª del Pilar Cerezo González, Teresa Nestares Pleguezuelo, José Angel Rufian Henáres, Cristina Sánchez González, Mª José
Sáez Lara.
- International Conference of Education, Research and Innovation (ICERI)
Lugar y fecha: Madrid ,Noviembre 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: First coaching experience at the Faculty of Pharmacy (University of Granada).
Ponente: Alférez, M.J.M.; Aranda, P.; López- Jurado, M.; Rufián- Henares, J.A.; Luque, R.; Morales, M.E.; Aguzzi, C.; González,
C.; López, R. and López- Aliaga, I.
- International Conference of Education, Research and Innovation (ICERI)
Docencia e Investigación / Departamentos
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Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Lugar y fecha: Madrid ,Noviembre 2009
Nombre de la ponencia o comunicación: First experience for the educational training of new lecturers at the University of
Granada.
Ponente: Rufián- Henares, J.A.; Luque, R,; López, R.; González, C.; Aguzzi, C.; Morales, M.E.; Alférez, M.J.M., López- Jurado, M.;
Aranda, P. and López Aliaga, I.
- III International congress on Higher Education in pharmaceutical sciences (EDUSFARM).
Lugar y fecha: Junio 2010,Granada
Nombre de la ponencia o comunicación: Proyecto de acción tutorial como guía de la formación de postgrado del alumno
de farmacia.
Ponente: Rufián- Henares, J.A.; Luque- Aznar, R.
- III International congress on Higher Education in pharmaceutical sciences (EDUSFARM).
Lugar y fecha: Granada, Junio 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Perfil del farmacéutico en el ámbito de la nutrición a nivel europeo.
Ponente: Samaniego Sánchez, C.; Mesías García, M.; Artacho Matín Lagos, R.; Blanca Herrera, R.; Cabrera Vique, C.; GarcíaVillanova Ruiz, B.; Jiménez Martínez, R.; Guerra- Hernández, E.; López García de la Serrana, H.; Navarro Alracón, M.; Olalla
Herrera, M.; Quesada Granados, J.; Rufián- Henares, J.A.; Ruiz López, M.D.
- III International congress on Higher Education in pharmaceutical sciences (EDUSFARM).
Lugar y fecha: Granada ,Junio 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: La grabación en vídeo es una herramienta que mejora la práctica docente.
Ponente: Muñoz Alférez, M.J.; Nestares Pleguezuelos, T.; Samaniego Sánchez, C.; Rufián- Henares, J.A.
- III International congress on Higher Education in pharmaceutical sciences (EDUSFARM).
Lugar y fecha: Granada ,Junio 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: El nuevo grado en farmacia ¿Cubre las necesidades formativas en el ámbito de la
nutrición?
Ponente: Rufián- Henares, J.A.; Mesías García, M.; Artacho Matín Lagos, R.; Blanca Herrera, R.; Cabrera Vique, C.; GarcíaVillanova Ruiz, B.; Jiménez Martínez, R.; Guerra- Hernández, E.; López García de la Serrana, H.; Navarro Alracón, M.; Olalla
Herrera, M.; Quesada Granados, J.; Samaniego Sánchez, C.; Ruiz López, M.D.
- III International congress on Higher Education in pharmaceutical sciences (EDUSFARM).
Lugar y fecha: Granada Junio 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Coordinación de asignaturas en el plan de estudios como actividad formativa del
equipo docente multidisciplinar para la licenciatura de farmacia.
Ponente: Luque Aznar, R.; Rufián- Henares, J.A.; Aguzzi, C.; Cerezo González, M.P.; Galisteo Moya, M.; López Sepúlveda,
R.M; Nestares Pleguezuelo, T.; Porres Foulquie, J.M.; Sáez Lara, M.J. Sánchez González, C.; Aranda Ramírez, P.; López Aliaga,
I.; Muñoz Alférez, M.J.; López- Jurado Romero, M.; Sánchez de Medina Contreras, F.
- Jornadas Andaluzas de Formación Inicial del Profesorado Universitario. El Papel de los Mentores
Lugar y fecha: Granada, Julio 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Innovar en la docencia mediante la mentorización
Ponente: Rufián- Henares, J.A.; Samaniego, C.; Alférez, M.J.M.
- Jornadas Andaluzas de Formación Inicial del Profesorado Universitario. El Papel de los Mentores
Lugar y fecha: Granada, Julio 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Puesta en marcha del equipo docente multidisciplinar en los estudios de Farmacia
de la Universidad de Granada
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Docencia e Investigación / Departamentos
Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Ponente: Luque Aznar, R.; Rufián- Henares, J.A.; Aguzzi, C.; Cerezo González, M.P.; Galisteo Moya, M.; López Sepúlveda,
R.M; Nestares Pleguezuelo, T.; Porres Foulquie, J.M.; Sáez Lara, M.J. Sánchez González, C.; Aranda Ramírez, P.; López Aliaga,
I.; Muñoz Alférez, M.J.; López- Jurado Romero, M.; Sánchez de Medina Contreras, F.
Reuniones científicas organizadas:
- Tu alimentación: fuente de salud, fuente de placer
Lugar y fecha: Facultad de Farmacia de Granada, 22- 26 febrero 2010
Organizadores: Carmen Cabrera Vique; Rafael Giménez Martínez
- Prevención primaria coronaria y nutrición
Lugar y fecha: Facultad de Farmacia de Granada, 05, 06, 10, 11 y 12 mayo 2010
Organizadores: M ª Dolores Ruiz López
- La Alimentación como base de una vida saludable (Cursos 512- DYN)
Lugar y fecha: Escuela Universitaria de Ciencias de La Salud Mojácar, 2010
Organizadores: Miguel Navarro Alarcón
- La Alimentación como base de una vida saludable (Cursos 513- DYN)
Lugar y fecha: Mojácar, 2010
Organizadores: Miguel Navarro Alarcón
- “Nutrición, Dietética y Seguridad alimentaria”
Lugar y fecha: Curso precongreso SANCYD Hotel los Abades Granada, 2010
Organizadores: Mª José Martínez Ramírez y Maria Dolores Ruiz López
Participación en reuniones científicas:
- 2nd International Mediterranean Meeting
Lugar y fecha: Celebrado en Granada 2010
Nombre de la ponencia o comunicación: Nutrition and physical improvement in school children after a short- term
intervention
Miembros del Departamento participantes: Muros JJ, Oliveras- López MJ, Agudo E, Rodríguez- Pérez C, Villalón M, Zabala
M, López- García de la Serrana H
- Reunión Comité Científico del Congreso EDUSFARM
Lugar y fecha: Facultad de Farmacia de Granada
Miembros del Departamento participantes: M ª Dolores Ruiz López
Mesas redondas organizadas:
- III Seminario de empleo de ciencia y tecnologia de los alimentos
Lugar y fecha: 22 Abril 2010, Facultad de Farmacia, Granada, España
Miembros del Departamento participantes: Cristina Samaniego Sánchez, Marta Mesias Garcia
Profesores visitantes:
- Nadia Mulinacci
Centro de origen: Department of Pharmaceutical Sciences, University of Florence, Italy
Fechas de estancia: 7- 11 Junio 2010
- Ana Mª Troncoso González
Centro de origen: Ministerio de Sanidad. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Docencia e Investigación / Departamentos
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Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Fechas de estancia: 27- 30 Abril 2010
- Mª del Carmen garcía parrilla
Centro de origen: Universidad de Sevilla
Fechas de estancia: 27- 30 Abril 2010
- Francisco Martín Bermudo
Centro de origen: Universidad de Pablo de Olavide. Sevilla
Fechas de estancia: 18 Febrero, 10- 14 Mayo 2010
- Genoveva Berna Amorós
Centro de origen: Universidad de Pablo de Olavide. Sevilla
Fechas de estancia: 10- 14 Mayo 2010
Conferencias impartidas:
- La dieta, herramienta de salud
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Farmacia. Granada, 22 febrero 2010
Conferenciante: Reyes Artacho Martín- Lagos
- Envejecimiento activo
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Farmacia. Granada, 22 febrero 2010
Conferenciante: M ª Dolores Ruiz López
- La adolescencia: etapa crítica
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Farmacia. Granada, 22 febrero 2010
Conferenciante: Marta Mesías García
- Antioxidantes y alimentos procesados
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Farmacia. Granada, 24 febrero 2010
Conferenciante: José Ángel Rufián Henares
- El análisis sensorial: herramienta básica en alimentación
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Farmacia. Granada, 25 febrero 2010
Conferenciante: Carmen Cabrera Vique
- Análisis sensorial del aceite de oliva virgen: Un criterio reglamentado
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Farmacia. Granada, 25 febrero 2010
Conferenciante: Cristina Samaniego Sánchez
- El vino: fuente de sensaciones
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Farmacia. Granada, 26 febrero 2010
Conferenciante: Rafael Giménez Martínez
- Productos lácteos
Lugar y fecha: Universidad de Navarra, 06 a 08 mayo 2010
Conferenciante: M ª Dolores Ruiz López
- Alimentación en la diabetes
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Farmacia de Granada, 06 mayo10
Conferenciante: Reyes Artacho Martín- Lagos
- Dieta en la menopausia
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Farmacia de Granada, 06 mayo10
Conferenciante: Marina Villalón Mir
- Papel de los omega- 3 en las enfermedades cardiovasculares
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Docencia e Investigación / Departamentos
Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Farmacia de Granada, 10 mayo10
Conferenciante: Ana Rivas Velasco
- Propiedades cardiosaludables del aceite de oliva
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Farmacia de Granada, 10 mayo10
Conferenciante: M ª Luisa Lorenzo Tovar
- Dieta e hidratación en deportistas
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Farmacia de Granada, 11 mayo10
Conferenciante: Eduardo Guerra Hernández
- Proteínas patologías asociadas y nuevas fuentes (2 conferencias una por grupo).
Lugar y fecha: Aula Permanente de Ciencias de la Salud de Mojácar, 27- 30 Abril 2010
Conferenciante: Miguel Navarro Alarcón
- Necesidades nutricionales en la práctica deportiva (2 conferencias una por grupo).
Lugar y fecha: Aula Permanente de Ciencias de la Salud de Mojácar, 27- 30 Abril 2010
Conferenciante: Miguel Navarro Alarcón
- Nuevos aspectos nutricionales y tecnológicos en el sector lácteo
Lugar y fecha: Aula Permanente de Ciencias de la Salud de Mojácar, 27 Abril 2010
Conferenciante: Manuel Olalla Herrera
- Nuevos alimentos funcionales : Té verde
Lugar y fecha: Aula Permanente de Ciencias de la Salud de Mojácar, 27 Abril 2010
Conferenciante: Carmen Cabrera Vique
- Nuevos aspectos nutricionales y tecnológicos en el vino
Lugar y fecha: Aula Permanente de Ciencias de la Salud de Mojácar, 28 Abril 2010
Conferenciante: Manuel Olalla Herrea
- Dieta y salud: Situación actual en España
Lugar y fecha: Aula Permanente de Ciencias de la Salud de Mojácar, 28 Abril 2010
Conferenciante: Reyes Artacho Martín- Lagos
- Alegaciones y etiquetado nutricional
Lugar y fecha: Aula Permanente de Ciencias de la Salud de Mojácar, 29 Abril 2010
Conferenciante: Mª Dolores Ruiz López
- Interés de la nutrición artificial en la práctica clínica
Lugar y fecha: Aula Permanente de Ciencias de la Salud de Mojácar, 30 Abril 2010
Conferenciante: Rafael Giménez Martínez
- Aplicación del análisis sensorial: Cata de vinos
Lugar y fecha: Aula Permanente de Ciencias de la Salud de Mojácar, 28 Abril 2010
Conferenciante: Rafael Giménez Martínez
- La calidad sensorial, un valor en alza: Cata de aceites
Lugar y fecha: Aula Permanente de Ciencias de la Salud de Mojácar, 28 Abril 2010
Conferenciante: Carmen Cabrera Vique
- Estudio y valoración de dietas
Lugar y fecha: Aula Permanente de Ciencias de la Salud de Mojácar, 28 Abril 2010
Conferenciante: M ª Dolores Ruiz López
- El sistema de intercambio
Lugar y fecha: Aula Permanente de Ciencias de la Salud de Mojácar, 29 Abril 2010
Docencia e Investigación / Departamentos
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Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Conferenciante: Reyes Artacho Martín- Lagos
- Nutrición en el siglo XVI. La cocina del rey Felipe II
Lugar y fecha: San Lorenzo del Escorial, 2009
Conferenciante: M ª Dolores Ruiz López
- Dieta e hidratación para nadadores
Lugar y fecha: Aula Magna de la Facultad de Ciencias (Ingeniería Química), 9 de Octubre de 2009
Conferenciante: Eduardo Guerra Hernández
- Nutrición y Diabetes
Lugar y fecha: Granada 18 Febrero 2010
Conferenciante: Francisco Martín Bermudo
- Seguridad Alimentaria
Lugar y fecha: 28 Abril 2010
Conferenciante: Ana Mª Troncoso González
- Role of nutrigenomic on prevention and treatment of diseases
lugar y fecha: granada 21 septiembre 2009
conferenciante: Fancisco Martín Bermudo
- Técnicas Moleculares Biológicas Aplicadas en la Trazabilidad Alimentaria
Lugar y fecha: Granada 13 mayo 2010
Conferenciante: Francisco Martín Bermudo
- quali- quantitative evaluation of the bioactive metabolites in vegetal foods: the phenols and flavonoids.
lugar y fecha: granada 9 junio 2010
conferenciante:: Nadia Mulinacci
- Técnicas moleculares biológicas aplicadas en la trazabilidad alimentaria
Lugar y fecha: granada 14 mayo 2010
Conferenciante: Genoveva Berrna Amorós
- Tecnologías aplicadas a las propiedades antioxidantes de los vinos
Lugar y fecha: granada 30 abril 2010
Conferenciante:: Mª del Carmen García Parrilla
- Análisis sensorial del aceite de oliva virgen: un criterio reglamentado
Lugar y fecha: 25 Febrero 2010, Facultad de Farmacia, Granada, España
Conferenciante: Cristina Samaniego Sánchez
- Cómo llegar a ser un PDI en la Universidad
Lugar y fecha: 22 Abril 2010, Facultad de Farmacia, Granada, España
Conferenciante: Cristina Samaniego Sánchez
- Propiedades funcionales de los alimentos procesados ¿Son el café y el pan tan malos como dicen?
Lugar y fecha: Facultad de Farmacia, Granada, Marzo 2010.
Conferenciante: Rufián- Henares, J.A.
Artículos publicados en revistas nacionales
- Incremento plasmático de sustancias captadoras de radicales libres en voluntarios sanos tras ingesta de un alimento
antioxidante
Autor: Cristina Samaniego Sánchez; M ª Rosa Sánchez Navarro; José Javier Quesada Granados; Herminia López García de la
Serrrana
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Docencia e Investigación / Departamentos
Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Nombre de la revista: Revista del laboratorio clínico
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 2, 2009, 379- 380
- Relación entre diversas metodologías analíticas para la determinación de la capacidad antioxidante en el tomate
Autor: Caterina Stagno; Cristina Samaniego Sánchez; José Javier Quesada Granados; Vincenzo Brandolini; Herminia López
García de la Serrana
Nombre de la revista: Nutricion Hospitalaria
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 25, 2010, 94- 95
- ¿Se afecta la disponibilidad del calcio de la dieta por el consumo de alimentos altamente procesados? estudios en
adolescentes varones sanos
Autor: Marta Mesías García; Isabel Seiquer Gómez- Pavón; María del Pilar Navarro Martos;
Nombre de la revista: Nutricion Hospitalaria
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 25, 2010, 139- 139
- “Evaluation of carbohydrates content in bakery products determinated by direct analysis or calculated by difference”
Autor: B. García- Villanova, E. Guerra- hernández R. Mª García- Estepa and J. Contreras- Calderón
Nombre de la revista: Alimentaria
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 413, 2010, 98- 103
- “Calidad de las fracciones de harina procedentes del proceso de molturación”.
Autor: Navas Pleguezuelos, H.; Guerra- Hernández, E. García- Villanova, B.;
Nombre de la revista: Alimentaria,
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 2010) , 413, 104- 110
- Cambios producidos en el perfil corporal y sanguíneo tras una intervención de corta duración
Autor: Muros, J.J., Sánchez- Muñoz, C., Zabala, M., Oliveras, M.J. & López- García de la Serrana, H
Nombre de la revista: Nutrición Hospitalaria
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 25(1), 197. ISSN:0212- 1611. Impact Factor: 1.096. Año 2010
- Mejora de hábitos alimentarios y de actividad física en escolares de 5º de primaria en una población rural
Autor: Muros, J.J., Agudo, E., Som, A., Zabala, M., Oliveras, M.J. & López- García de la Serrana, H.
Nombre de la revista: Nutrición Hospitalaria
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 25(1), 36- 37. ISSN:0212- 1611. Impact Factor: 1.096. Año 2010
- Prevalencia de sobrepeso/obesidad y sedentarismo en niños y jóvenes de la provincia de Granada
Autor: Muros, J.J., Som, A., Zabala, M., Oliveras, M.J., Villalón, M. & López- García de la Serrana, H.
Nombre de la revista: Nutrición Hospitalaria
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 25(1), 157. ISSN:0212- 1611. Impact Factor: 1.096. Año 2010
- Frecuencia de consumo de alimentos en una población geriátrica residente en distinto contexto en la comunidad de
Murcia
Autor: Aguilera, B., Oliveras, M.J., Muros, J.J., López- García de la Serrana, H & Villalón, M
Nombre de la revista: Nutrición Hospitalaria
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 25(1), 144. ISSN:0212- 1611. Impact Factor: 1.096. Año 2010
- Asociaciones entre el IMC, la realización de actividad física y la calidad de vida en adolescentes.
Autor: Muros, J.J., Som, A., López- García de la Serrana, H. & Zabala, M
Nombre de la revista: Cultura, Ciencia y Deporte
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 4(12), 159- 165. ISSN: 1696- 5043. Año 2009.
- Estudio de los menús escolares servidos en colegios de Granada
Autor: Martínez A B, Caballero- Plasencia AMariscal- Arcas M, Velasco J, Rivas A, Olea- Serrano F
Docencia e Investigación / Departamentos
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Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Nombre de la revista: Nutr Hosp. 2010
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 25(3):394- 399 ISSN 0212- 1611
- Validation of questionnaires for the study of food habits and bone mass
Autor :Rivas A, Romero A, Mariscal M, Monteagudo C, Hernández J, Olea- Serrano F
Nombre de la revista: Nutr Hosp. 2009
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): Sep- Oct;24(5):521- 8.
- Exposure of phytoestrogens intake through diet in a sample of females
Autor: Hernández- Elizondo J, Mariscal- Arcas M, Rivas A, Feriche B, Velasco J, Olea- Serrano F.
Nombre de la revista: Nutr Hosp. 2009
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): Jul- Aug;24(4):445- 51.
- Assessment of the diet of school children from Granada and influence of social factors
Autor: Velasco J, Mariscal- Arcas M, Rivas A, Caballero ML, Hernández- Elizondo J, Olea- Serrano F.
Nombre de la revista: Nutr Hosp. 2009
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): Mar- Apr;24(2):193- 9.
Artículos publicados en revistas internacionales
- Aerobic capacity can be improved by means of a 13 lesson program of physical activity in primary school students.
Autor: José Joaquín Muros Molina; Antonio Som Castillo; Estefania Sánchez Sánchez; María del Rosario Garzón Molina;
Herminia López García de la Serrana; Mikel Zabala Díaz ; Cristobal Sánchez Muñoz; Jorge Ramírez Lechuga; M ª Jesús
Oliveras López
Nombre de la revista: Journal of Sports science and medicine
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 8, 2009, 276- 276
- Biscuit melanoidins of different molecular masses protect human hepg2 cells against oxidative stress
Autor: José Ángel Rufián Hernares; Laura Bravo Clemente; M ª Angeles Martín Mosquero; Raquel Mateos Briz; Francisco
José Morales Navas; Luis Goya Suárez; Sonia Ramos
Nombre de la revista: Journal of agricultural and food chemistry
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 57, 2009, 7250- 7258
- Calcium nutrition in adolescence
Autor: Marta Mesías García; María del Pilar Navarro Martos; Isabel Seiquer Gómez- Pavón
Nombre de la revista: Critical reviews in food science and nutrition
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 0, 2009, 1- 20
- Chromium and mangenese levels in conveniente and Fast foods: in Vitro study of the dialyzable fraction
Autor: Paula Rodríguez Bouzas; Carmen Cabrera Vique
Nombre de la revista: Food chemistry
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 117, 2009, 757- 763
- Dialysability of magnesium and calcium from hospital duplicate meals: influence exerted by other elements
Autor: C. Velasco Reynold; V. Pérez Valero; Herminia López García de la Serrrana; M ª Carmen López Martínez
Nombre de la revista: Biological trace element research
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 0, 2009, 1- 10
- Effect of a short time physical activity programo n the lípido profile of primary school students.
Autor: José Joaquín Muros Molina; Cristobal Sánchez Muñoz; Estefania Sánchez Sánchez; Marina Molina López; Herminia
López García de la Serrrana; Mikel Zabala Díaz; Antonio Som Castillo; Jorge Ramírez Lechuga; M ª Jesús Oliveras López
Nombre de la revista: Journal of Sports science and medicine
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Docencia e Investigación / Departamentos
Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 8, 2009, 275- 276
- Increased Maillard reaction products intake reducs phosphorus digestibility in male adolescents
Autor: Cristina Augusta Delgado Andrade; Marta Mesías García; María del Pilar Navarro Martos; Isabel Seiquer GómezPavón; Gabriel Galdó Muñoz
Nombre de la revista: Nutrition
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 0, 2009, 1- 6
- Influence of diets Rich in Gaillard reaction products on calcium bioavailability. Assays in male adolescents and in caco- 2
cells
Autor: Marta Mesías García; María del Pilar Navarro Martos; Isabel Seiquer Gómez- Pavón
Nombre de la revista: Journal of agricultural and food chemistry
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 57, 2009, 9532- 9538
- Insulin functional deficit and cancer
Autor: Ana María Sánchez Peralta; Rita Pérez González; Herminia López García de la Serrrana; M ª Jesús Oliveras López;
Fernando Martínez Martínez
Nombre de la revista: Cancer epidemiology biomarkers & prevention
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 0, 2009, 0- 0
- Phenolic content in plasma and urine of young human volunteers alter extra virgin olive oil intake
Autor: M ª Jesús Oliveras López; Franz Martín; Nadia Mullinacci; Marzia Innocenti; Herminia López García de la Serrrana
Nombre de la revista: Food Chemistry
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 0, 2009, 0- 0
- The beneficial effect of mediterranean dietary patterns on dietary iron utilization in male adolescents aged 11- 14 years
Autor: Marta Mesías García; Isabel Seiquer Gómez- Pavón; Antonio Muñoz- Hoyos; Gabriel Galdó Muñoz; María del Pilar
Navarro Martos
Nombre de la revista: International Journal of food sciences and nutrition
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 0, 2009, S1- S14
- The influence of culinary processes on the plyphenolic content and antioxidant capacity of green tea
Autor: Cristina Samaniego Sánchez; José Javier Quesada Granados; Rosa M ª Blanca Herrera; Herminia López García de la
Serrrana; Yisell Inurreta; M ª Jesús Oliveras López; Marina Villalón Mir
Nombre de la revista: Journal of food composition and análisis
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 2009
- Utility of some indicators related to the Maillard Browning reaction During processing of infant formulas
Autor: José del Carmen Contreras Calderón; Eduardo Guerra Hernández; Belén García- Villanova Ruiz
Nombre de la revista: Food chemistry
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 114, 2009, 1265- 1270
- What method do secondary physical education students prefer to develop aerobic capacity?
Autor: Jorge Ramírez Lechuga; Cristobal Sánchez Muñoz; José Joaquín Muros Molina; Mikel Zabala Díaz; Antonio Som
Castillo; Pedro Jesús Femia Marzo
Nombre de la revista: Journal of Sports science and medicine
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 8, 2009, 225- 225
- Beta carotene, squalene and waxes determined by chromatographic method in picual extra virgin olive oils obtained by a
new cold extraction system
Autor: Cristina Samaniego Sánchez; José Javier Quesada Granados; Herminia López García de la Serrrana; M ª Carmen
López Martínez
Docencia e Investigación / Departamentos
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Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Nombre de la revista: Journal of food composition and analysis
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 0, 2010
- Dialysability magnesium and calcium from hospital duplicate meals: influence exerted by other elements
Autor: C. Velasco Reynold; Herminia López García de la Serrrana; Ahmad Agil Abdalla; Miguel Navarro Alarcón; Vidal Pérez
Valero; M ª Carmen López Martínez
Nombre de la revista: Biological trace element research
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 0, 2010, 313- 324
- Di- d- fructose dianhydride- enriched caramels: effect on colon microbiota, inflammation, and tissue damage in
trinitrobenzenesulfonic acid- induced colitic rats
Autor: Julio Juan Gálvez Peralta; Natividad Garrido Mesa; Antonio Zarzuelo Zurita; Carmen Ortiz Mellet; José Manuel García
Fernández; Elvira Bailón Fernández; M ª Elena Rodríguez Cabezas; Belen Arribas; Elena Suarez Pereira; Eduardo Guerra
Hernández
Nombre de la revista: Journal of agricultural and food chemistry
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 58, 2010, 6476- 6484
- Does pelleting process affect the nutritive value of a pre- starter diet for suckling piglets? ex vivo studies on mineral
absorption
Autor: cristina augusta delgado andrade; josé angel rufian henares; rosa maria nieto liñan; jose fernando aguilera sanchez;
maría del pilar navarro martos; isabel seiquer gómez- pavón
Nombre de la revista: journal of the science of food and agriculture
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 90, 2010, 0
- Garcinia mangostana fruit: determination of the total antioxidant activity in extracts and phenolic compound
characterization using ce- ms (tof)
Autor: patricia garcia salas; david arraez roman; antonio segura carretero; belén garcía- villanova ruíz; eduardo guerra
hernández; alberto fernandez gutierrez;
Nombre de la revista: functional plant sciences and biotechnology
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 0, 2010, In- press
- Pth increase jaw mineral density in a rabbit model of osteoporosis
Autor: m. bellido ; s castañeda; j a román- blas; josé angel rufian henares; miguel navarro alarcón; r largo; gabriel herrerobeaumont cuenca
Nombre de la revista: journal of dental research
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 89, 2010, 360- 365
- Dialysability of magnesium and calcium from hospital duplicatte meals: influence exerted by other elements
Autor: C. Velasco- Reynold, M. Navarro- Alarcón, H. López- García, V. Perez- Valero, A. Agil; M. C. López- Martínez
Nombre de la revista: Biological Trace Element Research
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 133, 2010, 241- 248
- PTH restores mandibular bone mineral density in a rabbit model of osteoporosis
Autor: M. Bellido, L. Lugo, S. Castañeda, J. A. Román Blas, J. A. Rufián- Henares, M. Navarro- Alarcón, R. Largo, G. HerreroBeaumont
Nombre de la revista: Journal of Dental Research
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 89, 2010, 360- 365
- Estudio estadístico del consumo de suplementos nutricionales y dietéticos en gimnasios
Autor: antonio j sánchez oliver; teresa miranda león y eduardo j. guerra hernández
Nombre de la revista: Archivos latinoamericanos de Nutrición
20
Docencia e Investigación / Departamentos
Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 58(3) 2008,221- 227
- Determination of reducing sugar and asparagine in potatoes
Autor: rosa plata guerrero, eduardo guerra hernandez y belen garcia villanova
Nombre de la revista: Journal Liquid Chromatography and Related Tehnologies
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 32(17), 2009,1556- 2568.
- “Determination of furan precursors and some thermal damage markers in baby foods: ascorbic acid, dehydroascorbic acid,
hydroxymethylfurfural and furfuralAutor: marta mesías- garcía, eduardo guerra- hernández, belén garcía- villanova.
Nombre de la revista: Journal Agricultural and Food Chemistry
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 58, 2010, 6027- 6032
- Organochlorine pesticides in umbilical cord blood serum of women from Southern Spain and adherence to the
Mediterranean diet
Autor:Mariscal- Arcas M, Lopez- Martinez C, Granada A, Olea N, Lorenzo- Tovar ML, Olea- Serrano F.
Nombre de la revista: Food Chem Toxicol. 2010
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): May;48(5):1311- 5..
- Assessment of the total effective xenoestrogen burden in extracts of human placentas.
Autor:Lopez- Espinosa MJ, Silva E, Granada A, Molina- Molina JM, Fernandez MF, Aguilar- Garduño C, Olea- Serrano F,
Kortenkamp A, Olea N.
Nombre de la revista :Biomarkers. 2009
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): Aug;14(5):271- 7
- Proposal of a Mediterranean diet index for pregnant women
Autor:Mariscal- Arcas M, Rivas A, Monteagudo C, Granada A, Cerrillo I, Olea- Serrano F..
Nombre de la revista Br J Nutr. 2009
Datos de publicación (nº, fecha, páginas) Sep;102(5):744- 9.
- Dietary exposure assessment of pregnant women to bisphenol- A from cans and microwave containers in Southern Spain
Autor:Mariscal- Arcas M, Rivas A, Granada A, Monteagudo C, Murcia MA, Olea- Serrano F..
Nombre de la revista: Food Chem Toxicol. 2009
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): Feb;47(2):506- 10.
- Evaluation of the Mediterranean Diet Quality Index (KIDMED) in children and adolescents in Southern Spain
Autor:Mariscal- Arcas M, Rivas A, Velasco J, Ortega M, Caballero AM, Olea- Serrano F..
Nombre de la revista Public Health Nutr. 2009
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): Sep;12(9):1408- 12.
- Beta carotene, squalene and waxes determined by chromatographic method in picual extra virgin olive oils obtained by a
new cold extraction system
Autor: Cristina Samaniego Sanchez; José Javier Quesada Granados; Herminia López García de la Serrana; Mª Carmen López
Martínez
Nombre de la revista: Journal of food composition and analysis
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 2010 (in press)
- Assessing the Maillard reaction development during the toasting process of common flours employed by the cereal
products industry.
Autor: Rufián- Henares, J.A., Delgado- Andrade, C and Morales, F.J.
Nombre de la revista: Food Chemistry
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 114,2009, 93- 99
- Antimicrobial activity of coffee melanoidins- A study of their metal chelating properties.
Docencia e Investigación / Departamentos
21
Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Autor: Rufián- Henares, J.A. and de la Cueva, S.P.
Nombre de la revista: J. Agric. Food Chem.
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 57,2009, 432- 438
- Effect of digestive process on Maillard reaction indexes and antioxidant properties of breakfast cereals.
Autor: Rufián- Henares, J.A. and Delgado- Andrade, C.
Nombre de la revista: Food Res. Int.
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 42, 2009, 394- 400
- Optimised procedure to analyse Maillard reaction- associated fluorescence compounds in cereal- based products.
Autor: Delgado- Andrade, C., Rufián- Henares, J.A. and Morales, F.J.
Nombre de la revista: Czech J. Food Sci.
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 26, 2009, 339- 346
- Screening of hydroxymethylfurfural in commercial biscuits: consumption and toxicological relevance.
Autor: Delgado- Andrade, C.; Rufián- Henares, J.A. and Morales, F.J.
Nombre de la revista: J. Food Nutr. Res.
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 48, 2009, 14- 19
- A combined procedure to evaluate the global antioxidant response of bread
Autor: Delgado- Andrade, C.; Conde- Aguilera, J.A.; Haro, A.; Pastoriza, S. Rufián- Henares, J.A.
Nombre de la revista: J. Cer. Sci.
Datos de publicación (nº, fecha, páginas): 2010, 0733- 5210
Libros publicados
- Assessing the generation and bioactivity of neo- formed compounds in thermally treated foods.
Autor: Delgado- Andrade. C. and Rufián- Henares, J.A.
Editorial: Atrio
Ciudad: Granada
ISBN: 978- 84- 96101- 76- 0
Año: 2009
Capítulos publicados
- Legislación
Autor: Ruiz López, M ª Dolores y Samaniego Sánchez, Cristina
Título del libro: Alimentos funcionales y salud en la etapa infantil y juvenil
Páginas:
Editorial: Editorial Médica Panamericana
Ciudad: Madrid
Año: 2010
- Huevo y ovoproductos
Autor: Ruiz López, M ª Dolores
Título del libro: Tratado de Nutrición. Vol II. 2ª edición
Páginas:
Editorial: Editorial Médica Panamericana
Ciudad: Madrid
Año: 2010
22
Docencia e Investigación / Departamentos
Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
- Grasas y Aceites
Autor: López García de la Serrana H, Ruiz López, M ª Dolores, Cabrera Vique, C.
Título del libro: Tratado de Nutrición. Vol II. 2ª edición
Páginas:
Editorial: Editorial Médica Panamericana
Ciudad: Madrid
Año: 2010
- Frutas y productos derivados
Autor: Ruiz López, M ª Dolores, García- Villanova Ruiz, Belén, Abellán Ballesta, P.
Título del libro: Tratado de Nutrición. Vol II. 2ª edición
Páginas:
Editorial: Editorial Médica Panamericana
Ciudad: Madrid
Año: 2010
- Nutrición y envejecimiento
Autor: Ruiz López, M ª Dolores y Artacho Martín- Lagos Reyes
Título del libro: Tratado de Nutrición. Vol III. 2ª edición
Páginas:
Editorial: Editorial Médica Panamericana
Ciudad: Madrid
Año: 2010
- Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios.
Autor: M. Navarro Alarcón, F. Gil Hernández
Título del libro: Tratado de Nutrición, 2ª edición, tomo I
Editorial: Editorial Médica Panamericana
Ciudad: Madrid
Año: 2010
- Antioxidant capacity of blood after extra- virgin olive oil intake in human volunteers
Autor: cristina samaniego sanchez; josé javier quesada granados; mª rosa sanchez navarro; herminia lópez garcía de la
serrana. carmen lópez martínez.
Título del libro: olives and olive oil in health and disease prevention
Editorial: academic press
Ciudad: Estados Unidos
Año: 2010
- "Azúcares, miel y productos de confitería ", capítulo 2.9
Autor: Eduardo Guerra Hernández
Título del libro: Tratado de Nutrición. Vol II. 2ª edición
Páginas: 27 pp
Editorial: Editorial Médica Panamericana
Ciudad: Madrid
Año: 2010
- "Cereales y productos derivados", Capitulo 2.5
Autor: Belén García- Villanova Ruiz y Eduardo Guerra Hernández
Docencia e Investigación / Departamentos
23
Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
Título del libro: Tratado de Nutrición. Vol II. 2ª edición
Páginas: 42 pp
Editorial: Editorial Médica Panamericana
Ciudad: Madrid
Año: 2010
- Importancia del Aceite de Oliva
Autor: Mª Jesús Oliveras López, Herminia López Gª de la Serrana
Título del libro: Nutrición Edad y Vitalidad
Páginas: 59- 75
Editorial Elena Garcia Garcia Universitas Miguel Hernandez 978- 84- 613- 5964- 6 Limencop
Ciudad: Alicante
Año:2010
- Importancia de las Vitaminas
Autor: Mª Jesús Oliveras López, Herminia López Gª de la Serrana
Título del libro: Nutrición Edad y Vitalidad
Páginas: 109- 131
Editorial Elena Garcia Garcia Universitas Miguel Hernandez 978- 84- 613- 5964- 6 Limencop
Ciudad: Alicante
Año:2010
- Non- enzymatic browning: the case of the Maillard reaction.
Autor:. Rufián- Henares, J.A.; Delgado- Andrade, C. and Morales, F.J.
Título del libro: Assessing the generation and bioactivity of neo- formed compounds in thermally treated foods.
Páginas: 9- 32
Editorial: Atrio
Ciudad: Granada
ISBN: 978- 84- 96101- 76- 0
Año: 2009
- Colour and fluorescence measurement as unspecific markers for the Maillard reaction.
Autor: Delgado- Andrade, C.; Rufián- Henares, J.A. and Morales, F.J.
Título del libro: Assessing the generation and bioactivity of neo- formed compounds in thermally treated foods.
Páginas: 33- 50
Editorial: Atrio
Ciudad: Granada
ISBN: 978- 84- 96101- 76- 0
Año: 2009
- Gastrointestinal digestion as first conditioning of nutrient bioavailability.
Autor: Delgado- Andrade, C.; Haro, A.; Castellano, R. and Rufián- Henares, J.A.
Título del libro: Assessing the generation and bioactivity of neo- formed compounds in thermally treated foods.
Páginas: 51- 62
Editorial: Atrio
Ciudad: Granada
ISBN: 978- 84- 96101- 76- 0
Año: 2009
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Docencia e Investigación / Departamentos
Memoria 2009/2010
Universidad
de Granada
- Rufián- Henares, J.A. and Delgado- Andrade, C.
Autor: Antimicrobial activity of Maillard reaction products.
Título del libro: Assessing the generation and bioactivity of neo- formed compounds in thermally treated foods.
Páginas: 63- 90
Editorial: Atrio
Ciudad: Granada
ISBN: 978- 84- 96101- 76- 0
Año: 2009
Docencia e Investigación / Departamentos
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