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ALCALÁ GASTRONÓMICA
“Una olla de algo más de vaca que de carnero,
salpicón las más noches, duelos y quebrantos los
sábados, lentejas los viernes, algún palomino de
añadidura los domingos, consumían las tres partes
de su hacienda” (El Quijote, I, 1).
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E
l gran patrimonio cultural, histórico y
artístico de Alcalá de Henares posibilita que
podamos revivir la experiencia de cómo fue la
España del Siglo de Oro. Y una manera única de
conseguirlo es disfrutar de la gastronomía de la
ciudad, un patrimonio turístico y cultural que
conserva las esencias de aquella época con la
calidad e innovación de nuestro tiempo.
Una cocina que también tiene
como fuente la obra del
alcalaíno Miguel de Cervantes.
La gastronomía en el Quijote
retrata una sociedad y un
momento histórico, que todavía
hoy podemos intuir gracias a la
variada y excelente oferta que
ofrecen los restaurantes de la
ciudad. Sopas de ajo, migas
dulces o saladas, duelos y quebrantos, cocido, y
una variedad de platos preparados con verduras
frescas, además de los más sabrosos asados de
cordero y cabritillo.
Los conventos de clausura de Alcalá legaron una
rica tradición de repostería, como las rosquillas
y las almendras garrapiñadas, exquisito dulce
que todavía hoy elaboran de manera tradicional
las monjas de clausura del convento de clarisas
de San Diego.
Una tradición de siglos, con referencias en la
literatura del Siglo de Oro en obras como El
Buscón de Francisco de Quevedo y con
singularidades gastronómicas propias como la
tarta costrada, inventada por maestros pasteleros
de Alcalá en el siglo XIX, o el típico dulce de
Semana Santa conocido como “Penitentes”.
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TURISMO Y GASTRONOMÍA EN
ALCALÁ DE HENARES
Semana Gastronómica
Desde 1985, la Semana Gastronómica que se celebra en
febrero es una de las apuestas más fuertes del turismo
gastronómico de la ciudad que, en
colaboración con FOMENTUR, se
desarrolla a principios de febrero.
La calidad de los restaurantes
participantes, los menús ofertados, el
servicio y la presentación son motivos
suficientes para disfrutar, año tras año,
de uno de los más importantes eventos
gastronómicos de la Comunidad de
Madrid.
Semana Santa y gastronomía
Durante la Semana Santa, celebración declarada Fiesta de
Interés Turístico Regional, se elabora y pone a la venta en
las pastelerías de la ciudad el dulce
típico de la Pascua de Alcalá de
Henares conocido como Penitentes.
Una sabrosa especialidad repostera
recrea la forma del capuchón de los
cofrades y que se rellena con pasta de
almendra garrapiñada.
Jornadas Gastronómicas
Cervantinas
Desde 1995 se vienen celebrando, en colaboración con
FOMENTUR y en torno al 9 de
octubre, las Jornadas Gastronómicas
Cervantinas. Se enmarcan dentro de la
Semana Cervantina, la gran cita festiva
y cultural de Alcalá de Henares. Las
Jornadas consiguen ser un atractivo
más para que turistas y alcalaínos se
acerquen a disfrutar de la gastronomía
complutense, tomando como referencia
y guía la cocina del Quijote.
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Ruta de las Tapas
En otoño de 2005 se creó la Ruta de las
Tapas, una de las propuestas más
populares del turismo complutense,
que se perfiló como un gran éxito
desde su primera edición. En su
edición de primavera, los alcalaínos y
visitantes disfrutan de una amplia
variedad de tapas inspiradas en la
gastronomía tradicional a la vez que se conoce la
única ciudad Patrimonio de la Humanidad de la
Comunidad de Madrid.
Información gastronómica de interés:
Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares
Camino de la Esgaravita s/n
91 880 23 13 Fax: 91 880 29 72
www.ehtalcala.com
FOMENTUR
Asociación de Hostelería de Alcalá de Henares
629 46 65 46
www.fomentur.es
Convento de Clarisas de San Diego
Venta de las tradiciones Almendras Garrapiñadas
Calle Beatas, 7 91 888 03 05
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