perfil competencia operador de fraccionado de miel

PERFIL COMPETENCIA OPERADOR DE FRACCIONADO DE MIEL
FECHA DE EMISIÓN: 20/11/2016 21:39
FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL OPERADOR DE FRACCIONADO DE MIEL
Sector: AGRÍCOLA Y GANADERO
Subsector: APICULTURA
Código: P-0149-7514-001-V01
Vigencia: 31/12/2017
Sector: AGRÍCOLA Y
GANADERO
Subsector: APICULTURA
Código: P-0149-7514-001-V01
EstadoActual: Vigente
Nombre perfil : OPERADOR DE FRACCIONADO DE MIEL
Fecha de vigencia:
31/12/2017
Área Ocupacional : Perfil relevante para aquellas personas cuyas responsabilidades incluyen, entre otras, las actividades de preparar
equipos y materiales para el envasado de miel, envasar y embalar miel fraccionada, almacenar y despachar miel fraccionada. Asi
mismo estas personas deben ser capaces de llevar registros para mantener una trazabilidad eficiente y confiable, asi como tambien
deben cumplir con las exigencias y normativas propias del sector en cuanto a material e insumos utilizados en la produccion de miel
fraccionada, a la higiene, inocuidad y seguridad en las labores. Este perfil de competencia aplica a personas que se han especializado
en procesos de envasado y almacenaje de miel fraccionada, y deben demostrar un optimo rendimiento en los criterios de desempeno,
indicadores conductuales, conocimientos y habilidades que establece cada una de las Unidades de Competencia Laboral asociadas,
ademas debe tener certificado medico que acredite su permiso para manipular alimentos de acuerdo a las exigencias del Reglamento
Sanitario de los Alimentos (RSA), certificar la competencia SAPIO-002 para optar a la certificacion de las competencias del area de
Proceso asociadas, y demostrar experiencia previa de al menos 2 anos.
Identificación del campo laboral de la ocupación : Al obtener la certificacion como Operador de fraccionado de miel, habra
demostrado que posee las habilidades, destrezas, conocimientos y competencias conductuales en cada una de las unidades que
componen el perfil, por lo que estaria facultado para desempenarse en salas de envasado de miel fraccionada. Asi mismo y bajo
previa capacitacion en competencias especificas, normativa y particularidades del rubro apicola, podria tambien acceder a
desempenarse ademas, en las labores asociadas a la produccion apicola en campo, y en procesos de extraccion y envasado de miel a
granel y procesamiento de otros productos apicolas.
Codigo:
Página: 1
Unidades de competencia
Descripción
U-0149-6123-040-V01
MANTENER LA HIGIENE, SANIDAD Y SEGURIDAD EN SALAS DE PROCESAMIENTO DE
PRODUCTOS APÍCOLAS
U-0149-7514-001-V01
FRACCIONAR MIEL
U-0149-7514-002-V01
ALMACENAR Y DESPACHAR MIEL FRACCIONADA
Contextos de Competencia
Condiciones y situaciones:
• Trabajando en salas de
envasado.
• Preparando materiales e
insumos para el envasado.
• Verificando las condiciones de
la miel a envasar.
• Preparando sala de envasado.
• Limpiando e higienizando
lugar de trabajo.
• Llenando envases con miel.
• Sellando y verificando el
sellado de los envases.
• Preparando etiquetas y
rotulando envases.
•
Almacenando
miel
fraccionada.
• Ordenando bodega de
almacén.
• Pesando envases con miel.
• Completando registros.
• Embalando miel fraccionada.
• Preparando documentación
para la entrega y despacho de
productos.
• Despachando productos.
• Verificando condición de
orden e higiene de la sala.
• Lavando y desinfectando sus
manos.
• Utilizando su indumentaria de
trabajo.
Herramientas, equipos y
materiales:
• Indumentaria adecuada (guantes,
buzo, cofia, mascarilla, botas,
delantales, zapatos de seguridad)
• Recipientes, coladores
• Bombas
• Canastillo filtrador
• Materiales de escritorio
• Planillas de registro
• Botiquín
• Útiles de aseo
• Paños
• Balanza
• Materiales de embalaje.
Evidencias
Directas
Indirectas
• 3 Observaciones que considere
• Autoevaluaciones.
las labores de fraccionar miel,
• Evaluaciones de Jefatura
almacenar y despachar miel
Directa.
fraccionada.
• Certificado de manipulación
• Entrevistas estructuradas con
de alimentos.
los contenidos de unidades de
• Registros del proceso.
competencia.
• Cuaderno de sala de
• Simulaciones.
envasado.
• Fotografías.
• Programa de actividades
para sala de envasado.
• Capacitaciones.
• Cartas de recomendación.
• Documentación para el
despacho de productos.
• Curriculum vitae.
Lista Unidades de Competencia
Nombre UCL: MANTENER LA HIGIENE, SANIDAD Y SEGURIDAD EN SALAS DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS APÍCOLAS
Código UCL: U-0149-6123-040-V01
Fecha de Vigencia: 31/08/2016
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Utilizar el equipo de protección personal (gorro o malla para el pelo, cubrebarba,
mascarilla, botas, delantal, pechera, guantes) de acuerdo a los protocolos de calidad e
inocuidad y a los procedimientos establecidos.
2. Guardar en el lugar asignado todas aquellas pertenencias cuyo ingreso esté prohibido
a la sala de extracción de acuerdo a los protocolos de calidad e inocuidad y a los
procedimientos establecidos.
3. Mantener una presentación e higiene personal (sin uso de joyas, maquillaje, uñas
limpias y cortas, etc.) de acuerdo a los protocolos de calidad e inocuidad, a la
1.- Mantener la higiene y sanidad
reglamentación vigente y a los procedimientos establecidos.
personal
4. Lavar las manos con agua y jabón de acuerdo protocolos de calidad e inocuidad,
reglamentación vigente y a los procedimientos establecidos.
5. Sanitizar las manos con una solución desinfectante de acuerdo a los protocolos de
calidad e inocuidad y a los procedimientos establecidos.
6. Mantener las conductas de higiene (no comer, no beber, no escupir, no fumar, etc.), de
acuerdo a los protocolos de calidad e inocuidad, a reglamentación y a los procedimientos
establecidos.
7. Comunicar la existencia de enfermedades infecto-contagiosas, heridas o condición
alérgica de acuerdo a los protocolos de calidad e inocuidad, reglamentación y a los
procedimientos establecidos.
Página: 2
Nombre UCL: MANTENER LA HIGIENE, SANIDAD Y SEGURIDAD EN SALAS DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS APÍCOLAS
Código UCL: U-0149-6123-040-V01
Fecha de Vigencia: 31/08/2016
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Seguir las indicaciones para entrar y salir del puesto de trabajo de acuerdo a la
clasificación de zona limpia y zona sucia, a la distribución de los espacios de tránsito, a
los protocolos de seguridad e inocuidad y a los procedimientos establecidos.
2. Identificar, comprender y respetar la señalética de las instalaciones de acuerdo a los
protocolos de seguridad e inocuidad y a los procedimientos establecidos.
2.- Mantener la seguridad en el trabajo
3. Mantener una conducta segura en el trabajo de acuerdo a los protocolos de seguridad
e inocuidad y a los procedimientos establecidos.
4. Actuar en caso de emergencia de acuerdo a los protocolos de seguridad e inocuidad y
a los procedimientos establecidos.
5. Comunicar situaciones que atenten contra la seguridad de las instalaciones y del
personal (ejemplo: ingreso de personas no autorizadas, presencia de roedores, etc.), de
acuerdo a los protocolos de seguridad e inocuidad y a los procedimientos establecidos.
1.- Mantener la
higiene y sanidad
personal
2.- Mantener la
seguridad en el
trabajo
Página: 3
Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de éstas
• Reúne adecuada y cuidadosamente su ropa de trabajo exclusivamente en el espacio de trabajo designado,
tomando en cuenta la importancia de que se encuentre limpia y en buenas condiciones antes de iniciar su
jornada y que no debe estar en contacto con zonas ajenas a la sala de extracción.
• Usa responsablemente su uniforme completo durante toda la jornada, cuidando que: el gorro o malla para
el pelo lo cubra totalmente, el delantal esté bien cerrado, la mascarilla cubra boca y nariz, el cubre-barba la
cubra completamente, y utilizando guantes si es necesario para asegurar limpieza.
• No ingresa elementos ajenos a los requeridos en el trabajo tales como ropa no autorizada, relojes, joyas,
maquillajes, celulares, alimentos, bolsos, equipos de audio, termos, envases, elementos cortantes, cigarrillos,
encendedores y/o fósforos, etc., guardando oportuna y correctamente sus pertenencias en el lugar asignado
para ello.
• Se preocupa constantemente de mantener una buena presentación personal (uñas cortas, limpias y sin
esmalte, pelo corto o tomado, ausencia de barba o barba moderada, no usar maquillaje en el caso de las
mujeres, no usar accesorios, entre otros) comprendiendo que éstos pueden ser fuente de contaminación de
la miel.
• Lava minuciosa y prolijamente sus manos, respetando la forma y los tiempos indicados por la señalética
para asegurar la inocuidad de la miel. Además este lavado de manos lo realiza todas aquellas veces que se
requiera por ejemplo antes y después de ir al baño, cada vez que manipule una herramienta diferente a la
usual de manera de siempre velar por evitar una contaminación cruzada.
• Sanitiza correctamente sus manos con solución desinfectante demostrando preocupación por mantener
una higiene estricta para evitar contaminación de la miel.
• Mantiene constante y respetuosamente las conductas de limpieza y sanidad en el lugar de trabajo, que
incluyen no comer alimentos, masticar chicles, ingerir líquidos, escupir, estornudar y/o toser sobre el
alimento (o superficies que se contacten con éste), ducharse todos los días, controlar el sudor con paños
desechables.
• Demuestra ética en su conducta (en todas las actividades clave de su competencia), comprendiendo que
la honestidad en el rubro es crucial para asegurar una calidad e inocuidad que responsa a la realmente
esperada.
• Usa correctamente el uniforme, sacándose el delantal o cotona antes de ir al baño y durante el horario de
almuerzo o descansos.
• Comunica rápida y responsablemente las enfermedades, heridas o posibles alergias, evitando probables
contagios a otras personas, situaciones de alergia graves y posibles contaminaciones del alimento.
• Transita correctamente por las instalaciones caminando a velocidad moderada por los sectores asignados
y señalados durante toda la jornada preocupándose de respetar las áreas limpias y áreas sucias.
• Permanece responsablemente en el lugar de trabajo asignado evitando pérdidas de tiempos innecesarios o
aumento del riesgo de contaminaciones por un alto transito.
• Comunica oportuna y justificadamente sus salidas del lugar de trabajo.
• Respeta responsablemente los horarios de entrada, salida, de almuerzo y descansos.
• Mantiene un comportamiento adecuado y correcto, que incluye no correr, gritar, cantar, fumar, ingerir
alcohol, botar basura al suelo, dejar el lugar de trabajo sucio, ingresar con animales a las instalaciones,
comercializar especies dentro del lugar de trabajo, entre otros.
• Respeta las normas de la empresa indicadas en las señaléticas y en las normativas de seguridad como por
ejemplo no entorpecer las vías de tránsito, no utilizando maquinarias, implementos o herramientas que no
correspondan a su función, no usando ropa que facilite la ocurrencia de accidentes como pantalones anchos,
vestidos largos, zapatos abiertos, con taco y bufandas.
• Transita con precaución en zonas cercanas a movimiento de vehículos.
• Solicita y utiliza oportuna y responsablemente los elementos de botiquín (mascarilla, parche curita, alcohol,
antihistamínicos de emergencia) cuando los necesita.
• Actúa responsable y asertivamente en situaciones de emergencia, tales como incendios, temblores,
accidentes entre otros aplicando la normativa y procedimientos internos asociada a cada tipo de emergencia
que se le presente
• Se mantiene permanentemente atento y lúcido a las condiciones del entorno durante la jornada de trabajo.
• Mantiene una conducta respetuosa con los demás, que incluye no hacer bromas, zancadillas, gritar, silbar,
acosar, amenazar, pelear, entre otros.
• Comunica rápida y claramente a quien corresponda cualquier situación riesgosa que observe durante su
jornada laboral como tránsito de personas sin la indumentaria adecuada o personas no autorizadas a
ingresar, presencia de roedores o vectores que pongan en riesgo la seguridad e inocuidad del recinto, etc.,
de manera de tomar las medidas correctivas a tiempo.
Conocimientos
Conocimientos necesarios para realizar la competencia:
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Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia:
Lectura y escritura.
Operaciones matemáticas básicas.
Ética Laboral.
Conocimientos Técnicos necesarios para cumplir la competencia:
Instalaciones y equipos utilizados en una sala de extracción de miel.
La miel como producto alimenticio.
Contaminación cruzada.
Manipulación de alimentos.
Productos utilizados en la higiene y sanitización (Tipos, y manipulación)
Enfermedades de transmisión alimentaria.
Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia:
Primeros auxilios y sus principales aplicaciones.
Buenas prácticas de manufactura para la apicultura.
Reglamentación vigente (SAG).
RAMEX / REEM.
Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES)
Reglamento sanitario de los alimentos (RSA).
Reglamento sobre condiciones sanitarias y medioambientales básicas en los lugares de trabajo.
Ley sobre accidentes laborales y enfermedades profesionales.
Habilidades
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Trabaja bajo una profunda conciencia de ética laboral.
Interpreta manuales de procedimientos.
Resuelve problemas frente a diversas situaciones de estrés y complejidad.
Reacciona rápida y asertivamente frente a accidentes.
Detecta fuentes de contaminación, las informa y corrige en caso de contar con los recursos.
Actúa prudentemente de acuerdo a las normas en casos de emergencia.
Mantiene una conducta de respeto hacia los demás.
Aplica adecuadamente procedimientos de primeros auxilios.
Entiende el concepto y evita la contaminación cruzada.
Fecha de Vigencia: 31/08/2016
1.- Preparar equipos e insumos para el
envasado
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Nombre UCL: FRACCIONAR MIEL
Código UCL: U-0149-7514-001-V01
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Recibir programa de envasado, de acuerdo a los procedimientos establecidos.
2. Verificar las condiciones operativas e higiénicas del equipamiento de fraccionado
de miel a utilizar durante la jornada, de acuerdo a los procedimientos establecidos.
3. Verificar las condiciones físicas e higiénicas de los envases a utilizar, de acuerdo a
los protocolos de calidad e inocuidad y a los procedimientos establecidos.
4. Tomar las medidas correctivas necesarias según las condiciones operativas e
higiénicas de los equipos y envases, de acuerdo a los protocolos de calidad e
inocuidad y a los procedimientos establecidos.
5. Calibrar el equipamiento de fraccionado de miel y verificar la dosificación
programada, de acuerdo al programa de envasado y a los procedimientos
establecidos.
6. Identificar y solicitar la cantidad de envases y etiquetas necesarias para el
envasado y tarar los envases si corresponde, de acuerdo al volumen de producción y
a los procedimientos establecidos.
7. Verificar la información de las etiquetas, de acuerdo al programa de envasado.
Fecha de Vigencia: 31/08/2016
2.- Envasar y embalar miel fraccionada
Nombre UCL: FRACCIONAR MIEL
Código UCL: U-0149-7514-001-V01
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Verificar las condiciones de la miel a envasar, de acuerdo a parámetros de calidad
e inocuidad y a los procedimientos establecidos.
2. Llenar los envases con miel, de acuerdo al los procedimientos establecidos.
3. Verificar el peso de los envases llenos, de acuerdo a los procedimientos
establecidos.
4. Tapar y sellar los envases, de acuerdo a los protocolos de calidad e inocuidad y a
los procedimientos establecidos.
5. Etiquetar envases, de acuerdo a la normativa vigente y a los procedimientos
establecidos.
6. Verificar la condición final del producto, de acuerdo a parámetros de calidad e
inocuidad y a los procedimientos establecidos.
7. Embalar productos identificando el contenido, de acuerdo a parámetros de calidad
e inocuidad y a los procedimientos establecidos.
8. Mantener la higiene y orden del lugar de trabajo y de la sala (evitando
contaminación cruzada) de acuerdo a las políticas de calidad e inocuidad.
9. Registrar la información del proceso de envasado de miel, de acuerdo a la
normativa vigente, a los protocolos de calidad, inocuidad y trazabilidad y a los
procedimientos establecidos.
Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de éstas
• Verifica siempre que todo el equipamiento a utilizar en el envasado de miel se encuentre en
perfectas condiciones operativas, revisando cada uno de sus componentes, su funcionamiento en
general y reportando o coordinando su mantenimiento si es necesario.
• Verifica siempre que el equipo se encuentre en condiciones higiénicas idóneas para comenzar el
envasado asegurando que no se produzca contaminación por un mal aseo y Sanitización de los
equipos que entran en contacto con el producto.
• Realiza limpieza y sanitización acuciosa de los equipos siempre previo a un proceso y cuando
detecta focos de contaminación asegurando la inocuidad del producto.
• Verifica el estado de los envases a utilizar revisándolos con gran atención asegurándose que no
estén rotos, sucios u otro problemas que pueda afectar la calidad e inocuidad de la miel, y
reemplazando aquellos que no cumplen con las condiciones mínimas para ser utilizados.
• Calibra responsablemente el equipo de fraccionado de miel ajustando la dosificación correcta
1.- Preparar equipos e
según el programa y preocupándose que efectivamente se envase el contenido exacto.
insumos para el envasado
• Se asegura que las etiquetas contengan la información correcta y que estén limpias y presentables
revisándolas con atención de manera de evitar información engañosa a los clientes o una mala
imagen del producto.
• Se preocupa de contar a tiempo con el programa de envasado de manera de organizar su trabajo
oportunamente y cumplir con todo lo requerido.
• Asegura contar con equipos en condiciones aptas para su uso verificando con tiempo su
funcionamiento y condición higiénica y realizando una calibración precisa, teniéndolo listo previo a
comenzar el proceso.
• Se preocupa de contar con la cantidad de envases y etiquetas suficientes para cumplir con el
programa, obteniéndolos con anticipación.
• Se asegura que las etiquetas correspondan al producto a envasar revisándolas detenidamente
previo al proceso.
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Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de éstas
• Verifica siempre que la miel a envasar cumpla con las condiciones mínimas o básicas para poder
ser envasada observando su condición como presencia de impurezas, viscosidad, grado de
cristalización, etc.
• Llena los envases con miel estando atento(a) a la dosificación realizada y a la condición de la miel
de manera de ir controlando constantemente que se envase la cantidad correcta.
• Se asegura que el envase contenga la cantidad exacta de miel realizando el pesaje del producto
luego de envasarlo.
• Tapa y sella rápidamente los envases cuidando de evitar al máximo posibles contaminaciones
asegurando la calidad e inocuidad del producto.
• Coloca etiqueta a los envases preocupándose que quede bien posicionada, limpia y presentable.
• Observa con detención el producto terminado verificando que se encuentre en óptimas
condiciones de entrega a los clientes.
• Embala la miel envasada con el cuidado necesario para asegurar la integridad del mismo e
2.- Envasar y embalar miel
identificando en la caja el producto que contiene e información anexa como fecha de vencimiento.
fraccionada
• Mantiene su lugar de trabajo limpio y ordenado y no intercambiando elementos, materiales y/o
herramientas entre áreas evitando la contaminación cruzada y asegurando un ambiente inocuo para
la obtención del producto.
• Demuestra ética en su conducta (en todas las actividades clave de su competencia),
comprendiendo que la honestidad en el rubro es crucial para asegurar una calidad e inocuidad que
responsa a la realmente esperada.
• Muestra eficiencia en el llenado de los envases siendo certero en la cantidad a envasar.
• Identifica los envases en el momento oportuno de manera de generar continuidad en la línea de
proceso.
• Asegura que el proceso de embalaje se realice correctamente contando con todos los materiales
necesarios.
• Lleva registros claros de todo el proceso de envasado, especificando toda información relevante y
necesaria para asegurar la trazabilidad del producto.
Conocimientos
Conocimientos necesarios para realizar la competencia:
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Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia:
Lectura y escritura.
Operaciones matemáticas básicas.
Ética Laboral.
Conocimientos Técnicos necesarios para cumplir la competencia:
Manipulación de alimentos.
Proceso de envasado y etiquetado de miel fraccionada.
Equipos o elementos para el envasado de miel fraccionada.
Registros asociados a la actividad.
Instalaciones de una sala para fraccionado de miel.
Procedimientos de limpieza y sanitización en salas de fraccionado de miel.
Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia:
Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización (POES).
Primeros auxilios y sus principales aplicaciones.
Buenas prácticas de manufactura para la apicultura.
Reglamentación vigente (SAG).
Reglamento sanitario de los alimentos (RSA).
Nociones básicas de prevención de riesgos y normativa legal asociada.
Habilidades
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Trabaja bajo una profunda conciencia de ética laboral.
Toma decisiones proactivamente.
Detecta focos de contaminación en los equipos de fraccionado de miel.
Evalúa condición de envases.
Motricidad y velocidad manual para manipular miel y envases para fraccionado.
Manipula equipos de equipos de fraccionado de miel.
Resuelve problemas frente a diversas situaciones de estrés y complejidad.
Maneja registros claros, ordenados y legibles de las actividades.
Interpreta programa de trabajo.
Interpreta y cumple POES.
Reacciona rápida y asertivamente frente a accidentes.
Entiende el concepto y evita la contaminación cruzada.
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Nombre UCL: ALMACENAR Y DESPACHAR MIEL FRACCIONADA
Código UCL: U-0149-7514-002-V01
Fecha de Vigencia: 31/08/2016
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Verificar las condiciones de la bodega de almacenamiento, de acuerdo a normativa
vigente y a los procedimientos establecidos.
2. Acondicionar la bodega de almacenamiento, de acuerdo a normativa vigente y a
los procedimientos establecidos.
1.- Almacenar miel fraccionada
3. Recepcionar e inspeccionar miel fraccionada, de acuerdo a la programación, los
protocolos de calidad e inocuidad y a los procedimientos establecidos.
4. Almacenar y estibar los productos de acuerdo al orden y procedimientos
establecidos.
5. Registrar información del almacenamiento de miel fraccionada, de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
Criterios de Desempeño:
1. Preparar documentación para el despacho, de acuerdo a la información de los
productos, servicio otorgado y los procedimientos establecidos.
2. Coordinar la entrega de los productos comprometidos de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
2.- Despachar miel fraccionada
3. Entregar los productos comprometidos al cliente de acuerdo a los procedimientos
establecidos.
4. Mantener la higiene y orden del lugar de trabajo y de la sala (evitando
contaminación cruzada) de acuerdo a las políticas de calidad e inocuidad.
5. Registrar el despacho, de acuerdo a los procedimientos establecidos.
1.- Almacenar miel
fraccionada
2.- Despachar miel
fraccionada
Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de éstas
• Verifica con acuciosidad el estado de la bodega de almacenamiento observando posible presencia de
roedores, suciedad en general y el estado de las instalaciones de manera de siempre estar seguro(a)
de que cumple con las condiciones de higiene requeridas.
• Acondiciona la bodega preocupándose que ésta cuente con las condiciones de temperatura, humedad
y ventilación idóneas para el almacenamiento de la miel.
• Recepciona en forma atenta los productos a almacenar verificando que estén en condiciones aptas
para su almacenamiento como un correcto envasado y rotulado.
• Almacena los productos preocupándose que estén en posición segura de manera de evitar caídas y
deterioro de los mismos.
• Mantiene orden y limpieza de los productos almacenados asegurando su integridad y evitando
accidentes.
• Asegura la operatividad de la bodega verificando con tiempo que ésta cumpla con todas las
condiciones establecidas por las normativas y por la empresa.
• Solicita si es necesario mantenimiento oportuno para la bodega.
• Se preocupa que la bodega cuente con el equipamiento necesario para su uso como transpaletas,
estantes, entre ortos, de manera de poder mantener orden en su interior.
• Almacena y estiba en forma ordenada clasificando los productos de manera de poder despachar
posteriormente en forma ordenada sin confusiones ni atochamientos de los mismos.
• Completa registros claros y ordenados del proceso de preparación, recepción y almacenaje de los
productos.
• Se preocupa de entregar los productos en condiciones óptimas de limpieza e integridad en general
denotando interés por siempre mantener la calidad e inocuidad de los productos.
• Realiza una entrega responsable y segura de manera de evitar caídas de productos y/o posibles
accidentes por mala manipulación u organización.
• Mantiene su lugar de trabajo limpio y ordenado y no intercambiando elementos, materiales y/o
herramientas entre áreas evitando la contaminación cruzada y asegurando un ambiente inocuo para la
obtención del producto.
• Demuestra ética en su conducta (en todas las actividades clave de su competencia), comprendiendo
que la honestidad en el rubro es crucial para asegurar una calidad e inocuidad que responsa a la
realmente esperada.
• Prepara con anticipación toda la documentación necesaria para el despacho, verificando con mucha
atención que la información contenida en los documentos corresponda a la realidad.
• Coordina oportuna y claramente la entrega de los productos preocupándose por ejemplo que cada
lote sea del apicultor que corresponde respetando por ejemplo los números de registro, entre otra
información.
• Registra toda la información relacionada al despacho en forma clara, precisa, ordenada y oportuna,
de manera de generar respaldos de las actividades realizadas.
Conocimientos
Conocimientos necesarios para realizar la competencia:
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Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia:
Lectura y escritura.
Operaciones matemáticas básicas.
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Ética Laboral.
Conocimientos Técnicos necesarios para cumplir la competencia:
Manipulación de alimentos.
Almacenamiento de miel fraccionada.
Registros asociados a la actividad.
Procedimientos de limpieza y sanitización en bodegas de almacenamiento de miel fraccionada.
Etiquetado de miel fraccionada.
Estiba de miel fraccionada.
Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia:
Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización (POES).
Primeros auxilios y sus principales aplicaciones.
Buenas prácticas de manufactura para la apicultura.
Reglamentación vigente (SAG).
Reglamento sanitario de los alimentos (RSA).
Nociones básicas de prevención de riesgos y normativa legal asociada.
Habilidades
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Trabaja bajo una profunda conciencia de ética laboral.
Toma decisiones proactivamente.
Detecta focos de contaminación en bodega de almacenamiento de productos apícolas.
Evalúa condición de miel fraccionada. (temperatura)
Motricidad y velocidad manual para manipular miel fraccionada.
Estiba productos.
Prepara documentos para despacho de productos.
Resuelve problemas frente a diversas situaciones de estrés y complejidad.
Maneja registros claros, ordenados y legibles de las actividades.
Interpreta programa de trabajo.
Interpreta y cumple POES.
Reacciona rápida y asertivamente frente a accidentes.
Aplica sistema FIFO para gestión de bodega en caso de ser necesario.
Entiende el concepto y evita la contaminación cruzada.
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