Miel en tus comidas

Subsecretaría de Alimentos y Bebidas
Turrón de
almendras y miel
Pollo con
naranja y miel
Ingredientes:
Ingredientes:
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
400 grs de miel
400 grs de azúcar
460 grs de almendras
400 grs de avellanas
4 claras de huevo
Preparación:
Quitar la piel a las almendras y avellanas, sumergirlas en agua caliente unos minutos y luego
tostarlas un poco al horno y moler en licuadora
o procesadora; luego batir las claras a punto
nieve y mezclar con las almendras y las avellanas. Poner la miel con el azúcar a fuego, apenas levante el hervor, agregar la preparación
anterior revolviendo siempre. Cuando esté a
punto de bolita, retirar del fuego colocándolo
en un molde alargado ,enmantecado, forrado
con obleas y al finalizar cubrir con otra tapa de
obleas, dejar enfriar y a degustarlo.
2 huevos
2 cucharadas de agua
1 taza de pan molido
1 octavo cucharada de pimienta
1 cucharada de sal
2 pollos partidos en raciones
½ taza de aceite
1 taza de agua caliente
½ taza de miel
1 taza de jugo de naranja
¾ cucharada de jengibre molido
Preparación:
Se baten los huevos con las dos cucharadas
de agua. Se mezcla el pan molido con sal y
pimienta, se remoja el pollo en el huevo y lo
empanizamos.
Se calienta y se dora el pollo por todos lados.
Se enciende el horno a 175°. Se mezcla una taza
de agua caliente con la miel y el jugo de naranja,
se pone el pollo en un refractario y se vacía
sobre él la salsa de miel. Se agrega el jengibre.
Se cubre y se deja dentro del horno hasta que
el pollo esté cocinado.
Puede ocasionalmente remojar un poco el
pollo con el jugo.
Secretaría de Valor Agregado
Subsecretaría de Alimentos y Bebidas
Coordinación Apícola
Te: (54) 11-4349-2126
[email protected]
Av. Paseo Colón 982 3° piso - Of. 140 (C1063ACW)
Ciudad Autónoma de Buenos Aires - Argentina
Miel en tus comidas
agroindustria
.gob.ar
Secretaría de
Agregado de Valor
# agroindustria
ministerio de agroindustria
Presidencia de la Nación
Subsecretaría de Alimentos y Bebidas
agua se asimila directamente y genera energía).
A demanda en el desayuno acompañado con
cereales, frutas o con un trozo de pan.
RECORDEMOS
QUE:
¿Tiene otros usos? Si. Se puede utilizar en la
preparación de comidas como ingrediente de
muchas recetas. Realza el sabor, es aglutinante
y gratinante. Se emplea para la elaboración de
bebidas alcohólicas como hidromiel, cerveza de
miel o vinagre de miel.
1 Mejora el rendimiento físico, especialmente
en los deportistas.
1 Posee un alto valor energético y es fuente
de energía rápida.
1 Mayor poder edulcorante que el azúcar.
1 Realza el sabor de las comidas.
¡EMPIEZA TU DÍA CON MIEL:
ALIMENTO SALUDABLE Y ENERGÉTICO!
La miel es una sustancia dulce natural producida
por las abejas obreras a partir del néctar de las
flores que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias propias y almacenan hasta
su maduración.
Composición: está formada, principalmente, por
azúcares (glucosa y fructosa) pero además es una
fuente de minerales y vitaminas. En su composición se encuentran más de 150 sustancias como
por ejemplo hasta un 1% de Potasio, Calcio, Sodio,
Magnesio, Silicio, Hierro, Fósforo, Oligoelementos
como Zinc, Yodo, Vitaminas B2, A, E y K, Niacina,
Tiamina, B6,C, K, Ácido Fólico, Biotina, solo contiene 3,3 cal/kg.
Características: la miel es clara, oscura, líquida, cremosa, o más sólida según la flor de la que proviene.
Es importante saber que existen distintos tipos de
miel de acuerdo a la flora de la cual proviene.
¿Es mejor la miel sólida o líquida? Las dos son
buenas. Con el tiempo todas las mieles cristalizan (solidifican), esto ocurre, entre otros factores
según el porcentaje de azúcares presente (glucosa y fructosa) que determinan el tiempo de
cristalización. La calidad es la misma.
Nota: Por ejemplo la miel proveniente de Caatay
(especie vegetal palustre, típica de la zona de Islas)
no cristaliza, mientras que la miel de Colza cristaliza en los panales si no es cosechada rápidamente.
¿Cuánto consumir por día? Para deportistas:
“dos cucharadas disueltas en un vaso de agua
antes de la competencias” (la miel disuelta en
LA CALIDAD DE LA MIEL ARGENTINA ES
CONSIDERADA UNA DE LAS MEJORES DEL
MUNDO.
Usos terapeúticos: La miel posee numerosas propiedades tanto terapéuticas como nutricionales. Es
bactericida: se la utiliza en ungüentos sobre heridas. Antianémica: estimula la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido fólico y la
formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico, magnesio, cobre y zinc. Se utiliza para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes, úlceras y gastritis. Mejora el rendimiento físico.
Promovamos el desarrollo de una apicultura donde
conozcamos las mieles que consumimos: nuestro
país tiene mieles de algarrobo, eucaliptos, trébol,
jarilla, mistol, chilca, flor amarilla, entre otras y las
provenientes de montes nativos. Todas presentan
sabores, olores, color y consistencia particulares.
Recetas para
preparar con miel
Flan con miel
Ingredientes:
1
1
1
1
7 huevos
¼ kg de miel
1lt de leche caliente
1 cucharita de esencia de vainilla naranja
Preparación:
Bata las yemas, perfume con la esencia de
vainilla y agregue de a poco la miel y la leche
alternativamente. Continúe batiendo hasta
que esté bien mezclado todo. Bata a punto
nieve las claras, incorpórelas a la preparación
anterior suavemente, sin batir. Coloque en un
molde acaramelado en horno caliente a baño
maría hasta que esté firme. Para que salga
espumoso se cuece en horno caliente. Para
que salga liso se cuece en horno moderado
echándole un chorrito de agua fría de vez en
cuando al baño maría para que no hierva. Si el
baño maría hierve, va a salir espumoso.
Pan de miel
Ingredientes:
1
1
1
1
1
1
1
1
1
200 gr de azúcar
400 gr de miel
2 yemas de huevo
1 kg de harina
Ralladura de limón y naranja
½ hoja de papel grueso
8 o 10 gr de anís
2 clavos de olor
10 gr de levadura en polvo
Preparación:
Calentar ¼ litro de agua con el azúcar. Añadir
la miel.
Cuando esté medio caliente echar en la harina
mezclada con la levadura. Añadir 2 yemas,
unos granos de anís, 2 clavos aplastados y las
ralladuras.
Mezclar.
Forrar un molde con el papel untado con
mantequilla.
Meter al horno 1 hora y 20 minutos.