Copia de Malla Ingeniería en Gastronomía y Administración en

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EMPRESARIAL DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE TURISMO Y MEDIO AMBIENTE
INGENIERIA EN GASTRONOMIA Y ADMINISTRACION EN ALIMENTOS Y BEBIDAS - MALLA 2007
MALLA CURRICULAR
EJE DE
FORM
CRED
2
PRIMER NIVEL
ASIGNATURA
COMUNICACION ORAL Y
ESCRITA
CRED
2
SEGUNDO NIVEL
ASIGNATURA
METODOS DE
INVESTIGACION Y
APRENDIZAJE
HUMANIS
TICA
B
A
S
I
C
O
4
HERRAMIENTAS
INFORMATICAS BASICAS
4
INGLES I
2
CALCULO CULINARIO
2
ESTADISTICA
6
FUNDAMENTOS DE LA
COCINA I
6
FUNDAMENTOS DE LA
COCINA II
4
CRED
TERCER NIVEL
ASIGNATURA
2
DEONTOLOGIA Y ETICA
PROFESIONAL
2
GEOGRAFIA GASTRONOMICA
CRED
CUARTO NIVEL
ASIGNATURA
CRED
2
QUINTO NIVEL
ASIGNATURA
CRED
P
R
O
F
E
S
I
O
N
A
L
OPTATIV
AS
3
MANIPULACION DE
ALIMENTOS I
GESTION DE
RESTAURANTES I
iINTRODUCCION A LA
HOTELERÍA
2
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y
PRIMEROS AUXILIOS
4
TALLER APLICATIVO
PRODUCCION CULINARIA I
20
34
HORAS
CREDITOS
4
INGLÉS IV
4
INGLÉS V
MATEMATICAS FINANCIERAS
3
CONTABILIDAD I
3
CONTABILIDAD II
6
COCINA INTERNACIONAL I
6
COCINA INTERNACIONAL II
4
MONTAJE DE BANQUETES Y
BUFFET
MANIPULACION DE
ALIMENTOS II
3
NUTRICION
3
BROMATOLOGIA
4
BASES Y FUNDAMENTOS DE
LA PASTELERIA
3
PASTELERIA CLASICA
3
PASTELERIA CREATIVA
3
FUNDAMENTOS DE LA
PANADERIA BASICA
4
ORGANIZACION
EMPRESARIAL
4
GESTION DE RESTAURANTES
II
2
CONTROL DE COSTOS EN
A&B
3
GESTION DE COMPRA Y
PROVEEDURIA
4
GESTION DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS I
4
GESTION DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS II
4
TECNOLOGIA DE
RESTAURANTES
3
ENOLOGIA
2
ELABORACION DE CARTAS
TECNICAS
2
MARKETING PARA
RESTAURANTES
INGLES II
4
2
4
CONOCIMIENTO DE BEBIDAS
Y LICORES
TALLER APLICATIVO
PRODUCCION CULINARIA II
3
4
COCTELERIA AVANZADA
TALLER APLICATIVO
PRODUCCION CULINARIA III
2
LEGISLACION Y
REGLAMENTACION
HOTELERA
4
TALLER APLICATIVO
PRODUCCION CULINARIA IV
20
33
HORAS
CREDITOS
20
31
HORAS
CREDITOS
20
32
HORAS
CREDITOS
EL INGLES ESTA FUERA DE
LAS 20 HORAS REGULARES
ASIGNATURAS BASICAS ISAC -UTEG
TALLER APLICATIVO
OCTAVO NIVEL
ASIGNATURA
CRED
4
6
NOVENO NIVEL
ASIGNATURA
COSMOVISION
TECNOLOGÍAS APLICADAS A
LA HOTELERÍA
INGLÉS VI
COCINA CREATIVA
GASTRONOMIA
ECUATORIANA
2
LEGISLACION LABORAL
3
PRESUPUESTO
3
4
GESTIÓN DE LA
SANITIZACIÓN I
4
3
GESTION DE RECURSOS
HUMANOS
3
PLANIFICACION
ESTRATEGICA
4
GESTIÓN PARA EL CONTROL
DE COSTOS EN A&B
3
ELABORACIÓN Y
EVALUACIÓN DE
PROYECTOS HOTELEROS
4
INVESTIGACION DE
MERCADOS
4
TECNICAS DE NEGOCIACIÓN
ADMINISTRACION DE
ORGANIZACIONES
TURISTICAS
GESTIÓN DE LA
SANITIZACIÓN II
3
MARKETING DE SERVICIOS
3
PROMOCION Y RELACIONES
PUBLICAS
2
GESTION DE LA CALIDAD
2
CUADRO DE MANDO
INTEGRAL
2
GESTIÓN DEL TURISMO
4
BENCHMARKING
6
TALLER SEMINARIO COCINA
FUSION
4
TALLER SEMINARIO DE
GARNISH Y DECORACIONES
4
LABORATORIO CULINARIO I
4
LABORATORIO CULINARIO II
2
TALLER DE TESIS PARA
TECNOLOGIA
10
TESIS PARA TECNOLOGIA
2
TALLER DE TESIS I
8
TALLER DE TESIS II
20
42
HORAS
20
33
HORAS
CREDITOS
ESPECIFICACIONES DE LOS TIPOS DE ASIGNATURA Y LOS PROYECTOS DE INVESTIGACION
COMUNICACION ORAL Y
ESCRITA
CRED
2
INGLÉS III
4
PROYEC
TOS Y
TESIS
TOTAL
SEPTIMO NIVEL
ASIGNATURA
2
3
3
CRED
ÉTICA Y LIDERAZGO
6
4
SEXTO NIVEL
ASIGNATURA
TALLER DE TESIS PARA
TECNOLOGIA
CREDITOS
20
22
HORAS
CREDITOS
20
24
HORAS
CREDITOS
20
27
HORAS
CREDITOS