RECETA PARA HACER ALFEÑIQUES

RECETA DEL
CHARQUICÁN
A.Los ingredientes
Para realizar la receta se necesita :
-5 patatas rojas medianas
- unos 450 gramos de carne molida
-unos 900 gramos de calabazas amarillas
-210 gramos de maíz desgranado
-105 gramos de judías verdes picadas
-210 gramos de guisantes
-1 cebolla mediana
-1/2 cucharadita de orégano seco
-1 cucharadita de comino en polvo
-1 cucharita de pimentón rojo en polvo
-aceite de oliva
-sal y pimienta a gusto
B.Elaboración del Charquicán
Calentar dos cucharadas de
en una cacerola grande y de fondo grueso
, a fuego medio alto
Agregar la
.
y dorar por 5 minutos. Añadir los condimentos :
,
y
,
,
.
Cocinar por un minuto revolviendo
cerola y colocar la
. Apartar la
a un lado de la ca-
. Dejar dorar 4 minutos sin remover. Dar la vuelta a la
y cocinar por 4 minutos más.
Agregar las
peladas y cortadas en cubos
cortada en cubos
Revolver
que las
y 2 tazas de augua
, la calabaza pelada y
.
y cocinar semi-tapado
por 12-15 minutos hasta
estén blandas, debe hervir
Hacer un puré triturando con un tenedor
Agregar el
minutos más.
, las
y los
suavemente todo el tiempo.
.
. Revolver
y dejar cocinar 5
Servir caliente.
Se puede acompañar con ensalada de tomate y cebolla. Se puede omitir la carne y usar pollo o cer do.
Al momento de servir, se puede agregar un chorrito de aceite de oliva y chile en polvo.