Prepararán el pastel de choclo más grande de Chile

DUOCUC
LUNES 14 DE SEPTIEMBRE DE 2015
MÁS DE CINCO MIL PERSONAS PODRÁN DISFRUTAR UNA PORCIÓN GRATIS
Prepararán el pastel de
choclo más grande de Chile
Por Cecilia Rivera H.
ás de 1.200 kilos de
choclo se necesitarán para cubrir el
pastel de choclo más grande de
Chile, que mañana deleitará a
más de cinco mil personas en la
comuna de Calera de Tango.
La iniciativa es parte de las
actividades programadas por el
municipio para celebrar las
Fiestas Patrias y , por quinto año
consecutivo, busca romper un
récord. Antes fueron el costillar,
el asado, el pernil y la cazuela
más grande del país.
El nuevo desafío comenzará
cerca de las 6.30 de la mañana
con la preparación del pino en
vivo, para el que se necesitarán
cerca de 800 kilos de carne y lo
mismo de cebolla picada. La
realización estará a cargo de
150 alumnos y cuatro profesores de la carrera de Gastronomía del Instituto Duoc UC.
Nicolás Cañete, director de
la carrera y coordinador del
M
La actividad iniciará a
las 6.30 horas de
mañana en el Estadio
Los Bajos en Calera
de Tango. A las 12
horas se repartirán
los primeros platos.
evento, explicó a La Hora que
pese a no ser una época en la
que se cultive el choclo “tenemos proveedores que nos abastecen de choclos molidos sellados al vacío durante todo el
año. Además, las mismas pasteleras que procesamos en la carrera las guardamos para ocuparlas en otro momento”, dijo.
El experto contó, además,
que la pastelera (choclo molido
para la cobertura) la traerán lista
Vamos a hacer un gran pastel de
choclo que se repartirá gratis a los
asistentes a la actividad”.
Nicolás Cañete, director de
Gastronomía internacional Duoc UC.
desde el instituto, se utilizarán
300 kilos de aceitunas que no
tendrán cuesco y un proveedor
les entregará cerca de 1.200 huevos ya cocidos y pelados.
La idea es superar la meta, por
lo que se están preparando para
completar seis mil porciones.
“Vamos a hacer un gran pastel
de choclo que se repartirá gratis
a los asistentes a la actividad. Los
invitados llevarán su pastel individual en un envase de 200
gramos, para ordenar la
distribución”, precisó
Cañete.
Todos los insumos serán
proporcionados por la
municipalidad, mientras que los
alumnos y
p ro f e s o re s
del instituto
resguardarán la
higiene en la preparación.
“Tendremos
dos camiones
frigoríficos para
no romper la
cadena de frío.
Todos los chicos
irán con sus implementos correspondien-
tes, para que no haya contaminación”, enfatizó el chef.
La actividad se realizará en el
Estadio Los Bajos, ubicado en el
paradero 13 de la Avenida Calera
de Tango. La entrada es gratuita
y se espera que desde las 12 horas
se comiencen a repartir los primeros platos.
En pino para el pastel se preparará en vivo desde las 6.30 horas.
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