Check List Ganado Bovino en Confinamiento final

SERVICION NACIONAL DE SANIDAD,
INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA
Dirección de Inocuidad Agroalimentaria, Operación Orgánica y Plaguicidas de Uso Agrícola.
FORMATO DE EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD DE LA 4ª EDICIÓN (2014) DEL MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS
EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE GANADO BOVINO EN CONFINAMIENTO
DD
FECHA
MM
AA
AVISO DE INICIO DE
FUNCIONAMIENTO
AI - ______ - 201__
UNIDAD DE PRODUCCIÓN
PRODUCTOR
DOMICILIO
GEORREFERENCIACIÓN
ESTADO
MUNICIPIO
TELÉFONO
CORREO ELECTRÓNICO
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UBICACIÓN, DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN
La UPP está alejada de zonas expuestas a
contaminación
El diseño y materiales utilizados en la construcción
de la UPP permiten su fácil limpieza, desinfección y
mantenimiento
La UPP cuenta con barda o cerco perimetral que
impida el acceso de personas o animales ajenos
La UPP cuenta con un área de recepción de animales
con rampa o embarcadero
La rampa o embarcadero cuenta con escalones o
canaladuras
La UPP cuenta con un área, corral o potrero alejado y
delimitado del resto de los corrales destinado a la
cuarentena
La superficie de corrales es suficiente para que los
animales puedan moverse y descansar libremente
(12-12.5 m2 por animal adulto)
Los corrales cuentan con declives para el manejo de
excretas y aguas residuales
Existen suficientes áreas de sombra para satisfacer las
necesidades del ganado
Se cuenta con suficientes comederos y bebederos,
acorde al número de animales
Se cuenta con comederos y bebederos íntegros, y que
no propicien la acumulación de alimento o lesiones
en los animales
Se cuenta con comederos y bebederos fabricados con
materiales no tóxicos
La bodega de alimento es de fácil limpieza y
desinfección
La bodega de alimento evita que se contaminen o
humedezcan los insumos
La UPP cuenta con tanques, cisternas o depósitos de
agua que garanticen el suministro eficiente de agua
de bebida y de limpieza
La UPP cuenta con un área designada exclusivamente
para el almacenamiento de los medicamentos
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
LOCALIDAD
CÓDIGO POSTAL
N° ANIMALES A LA VISITA
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510 y 51512, www.senasica.gob.mx
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UBICACIÓN, DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN
Los medicamentos se encuentran bajo llave exclusiva
del Médico Veterinario o el Responsable Asignado
Se cuenta con un área exclusiva para almacenar las
sustancias químicas e insumos fitosanitarios, alejada
de los alimentos y con acceso restringido
La UPP cuenta con una red de drenaje suficiente para
la eliminación de residuos
La UPP cuenta con área de eliminación de desechos
alejada de la bodega de alimentos, fuentes de agua y
de los corrales
La UPP cuenta con baños y/o letrinas suficientes para
los trabajadores
ALIMENTACIÓN DURANTE LA ENGORDA
Se cuenta con un programa de alimentación que
cubra las necesidades nutritivas por etapa productiva
Se cuenta con un asesor en nutrición que formule la
ración balanceada para cada etapa de producción
Se cuenta con personal calificado para la lectura de
comederos y esta actividad se realiza periódicamente
La UPP adquiere materias primas de establecimientos
que otorgan garantías de calidad e inocuidad
La UPP adquiere únicamente alimentos balanceados
que cuenten con registro y/o autorización de la
Secretaría
Solo se utilizan ingredientes limpios y en buenas
condiciones para la elaboración de alimentos
Se evita la recepción de materias primas que
presenten algún tipo de contaminación
La UPP cuenta con bitácora y/o inventario de los
insumos utilizados en la alimentación animal
En caso de producir sus propios forrajes y granos, la
UPP utiliza insumos fitosanitarios con Registro
Sanitario Coordinado otorgado por la COFEPRIS
Si produce sus propios forrajes y granos, se cuenta
con un protocolo de aplicación de insumos
fitosanitarios en apego a las fichas técnicas
Se cuenta con un área destinada exclusivamente para
la elaboración de las raciones
Para la elaboración de las raciones el personal utiliza
ropa y equipos exclusivos y limpios
El personal evita introducir e ingerir alimentos al área
de elaboración de raciones
En caso de utilizar alimentos medicados, estos
cuentan con registro y/o autorización de la Secretaría
El equipo utilizado para la manipulación y
elaboración del alimento se encuentra limpio y en
buen estado
Se cuenta con un programa de limpieza y
mantenimiento preventivo y correctivo de todos los
equipos utilizados para elaborar raciones
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
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ALIMENTACIÓN DURANTE LA ENGORDA
Los insumos alimenticios almacenados son utilizados
bajo el método “primeras entradas – primeras salidas”
El almacén de alimentos se encuentra en orden y
facilita la limpieza, inspección, muestreo y control de
los insumos
En caso de materias primas perecederas, la UPP
considera el control de temperatura y humedad en el
almacenamiento de estos productos
Se cuenta con un programa de manejo de basura y
desechos dentro del área de preparación y almacén de
alimentos
Se cuenta con un programa de control de fauna
nociva en el área de preparación y almacén de
alimentos
Se cuenta con vehículos, carretillas o remolques tolva
exclusivos para la movilización y transporte del
alimento
AGUA
La UPP asegura el suministro de agua a libre acceso a
todos los animales
Se realiza limpieza y desinfección periódica de los
tanques o depósitos de agua, para garantizar un
suministro de agua limpia
El agua en los bebederos está libre de residuos de
alimentos en descomposición, partículas extrañas
flotantes y algas
Se evita habilitar tambos y envases de sustancias
químicas como bebederos y comederos
MANEJO DEL GANADO
Los vehículos para transportar ganado son lavados y
desinfectados minuciosamente antes del embarque
Se cuenta con registro o bitácoras del movimiento de
los animales (entradas y salidas)
La UPP cuenta con resguardo de copias de los
certificados zoosanitarios de movilización y guías de
transito de los animales
Se realiza vigilancia durante el embarque y
desembarque de ganado por personal capacitado o
con experiencia en el manejo de ganado
Se cuenta con pisos antideslizantes en los vehículos,
rampa y manga de manejo
El personal del área de recepción está debidamente
capacitado, evitando el maltrato de los animales
El personal evita usar arreadores eléctricos u otros
objetos que causen temor o heridas en los animales
para movilizarlos de un lugar a otro
Se constata la procedencia, número e identificación
de los animales al arribo, así como de los certificados
zoosanitarios de movilización
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
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MANEJO DEL GANADO
Se maneja a los animales en grupos pequeños para su
arreo y se registra su condición física y peso a la
recepción
Se suministra agua limpia y fresca, y forraje a libre
acceso, en los animales de recién ingreso
La UPP lleva registros o bitácoras donde se
especifique cualquier manejo o el historial productivo
de cada animal
La UPP lotifica su ganado considerando que no
existan variantes significativas de peso
La UPP cuenta con un programa de implantes y
reimplantes asesorado y/o supervisado por un Médico
Veterinario
La colocación de implantes se realiza después de
haber lavado y desinfectado el sitio de aplicación
Se desinfecta la aguja de aplicación de implantes
después de cada uso
Se cuenta con un programa de castración asesorado y
realizado por un Médico Veterinario o personal
capacitado en la técnica
MANEJO DE LA SALUD DEL GANADO
La UPP cuenta con un programa de prevención de
enfermedades, diagnóstico y tratamiento oportuno
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Se utiliza y verifica que el material para la aplicación
de productos inyectables sea nuevo y estéril
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Se implementa un procedimiento de limpieza y
esterilización de las jeringas y agujas
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El Médico Veterinario capacita al personal sobre la
forma correcta de aplicar los medicamentos
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SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
Se desecha de manera segura el material infeccioso y
punzocortante
Se utiliza únicamente medicamentos y biológicos de
uso veterinario registrados y autorizados por la
Secretaría
La UPP restringe la utilización de medicamentos y
biológicos de uso veterinario exclusivamente al
Médico Veterinario o personal capacitado
El Médico Veterinario utiliza recetas médicas
cuantificadas autorizadas por la SAGARPA para
recetar medicamentos del Grupo I y recetas simples
para otros tratamientos
Se vigila el tiempo de retiro, supervisa la dosificación
e interacción de los medicamentos y biológicos
utilizados en la UPP
La UPP cuenta con registro de los tratamientos
aplicados donde se especifique, número de animal,
enfermedad, tratamiento, días de aplicación y tiempos
de retiro
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
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MANEJO DE LA SALUD DEL GANADO
Los fármacos se aplican una vez que se verifica la
fecha de caducidad, uso y tiempo de retiro
Se utiliza productos veterinarios solo en las especies
en las que han sido aprobado su uso de acuerdo a la
etiqueta del producto
La UPP evita el uso de productos farmacéuticos de
uso humano para dar tratamiento a los animales
Se preserva la cadena de frio en los medicamentos
que así lo indiquen
Se evita el mal uso de productos farmacéuticos, como
diluciones, dosis y/o periodo de utilización que no
estén especificados en la etiqueta
Los animales reciben desparasitación interna y
externa y este protocolo es registrado
Los animales reciben vacunación de acuerdo a las
enfermedades presentes
El Médico Veterinario acostumbra hacer rotación de
productos farmacéuticos
Se cuenta con una bitácora del programa de medicina
preventiva y curativa respectivamente
Los animales en tratamiento permanecen en el área
de enfermería todo el tiempo necesario hasta su
recuperación, muerte o eutanasia
Se cuenta con un manual de procedimientos del uso
de los medicamentos más comunes, vía de
administración, tiempos de tratamiento, etc.
En caso necesario, se confirma el diagnóstico de
enfermedades mediante él envió de muestras a
laboratorios autorizados
Se siguen estrictamente los tiempos de retiro para
cada medicamento, principalmente antes del
sacrificio
El Médico Veterinario conoce sobre el uso y llenado
de los formatos SIVE
En caso necesario, las muestras para la confirmación
de enfermedades son notificadas a la Secretaría junto
con el formato SIVE
El Médico Veterinario realiza necropsias en campo o
en su caso capacita al personal para identificar de
manera oportuna casos de enfermedades de reporte
obligatorio y registra los hallazgos
MANEJO Y ELIMINACIÓN DE DESECHOS
Se evita la acumulación excesiva de estiércol en las
áreas de segregación
La UPP cuenta con un programa escrito y establecido
de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
La UPP cuenta con un programa de manejo y
eliminación o aprovechamiento de desechos
El personal realiza revisiones periódicas de los
corrales en busca de animales muertos
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
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N/A
OBSERVACIONES
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
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MANEJO Y ELIMINACIÓN DE DESECHOS
En caso de encontrar cadáveres, se retiran
inmediatamente y se les realiza una necropsia por
parte del Médico Veterinario
Se realiza la limpieza y desinfección de los vehículos,
maquinaria, equipo y herramienta utilizados para el
entierro de cadáveres
Se cuenta con una bitácora de eliminación de
desechos veterinarios
Los medicamentos caducos se devuelven al
fabricante o distribuidor y se registra esta acción
Se evita el uso del drenaje para eliminar desechos
veterinarios
Se cuenta con depósitos rojos y azules, debidamente
rotulados para los punzocortantes, biológicos y
medicamentes respectivamente
CONTROL DE FAUNA NOCIVA
Se evita la existencia de huecos, grietas o cúmulos de
desechos donde puedan anidar roedores y aves
Se utilizan trampas de captura en la bodega de
alimentos
Se cuenta con programa de control de fauna nociva a
través de una empresa con Licencia Sanitaria vigente
que utilice productos registrados
En caso de contratar una empresa, se entrega a la
UPP copia del control de visitas, reporte de hallazgos
y ficha técnica de los productos utilizados
Se cuenta con croquis de la UPP donde se ubiquen
numéricamente los puntos de control fauna nociva
BIOSEGURIDAD
Los visitantes se registran en una bitácora al ingresar
a las instalaciones de la UPP
A los visitantes se les da a conocer las medidas de
bioseguridad y conducta dentro de la UPP
establecidas por la empresa
Se utiliza tapete sanitario para el ingreso de personal
y visitantes a la UPP
Se proporciona al personal uniforme limpio de uso
exclusivo dentro de las instalaciones de la UPP
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
Se lavan y desinfectan las botas o calzado del
personal cada día, al terminar la jornada
En caso de que un vehículo proceda de un rastro o
transporte bovinos o subproductos, se comprueba que
haya sido lavado y desinfectado
Se cuenta con vados, arcos sanitarios o mochilas de
aspersión a presión para la desinfección de ruedas de
los vehículos que entran a la UPP
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
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CAPACITACIÓN, SALUD E HIGIENE
DEL PERSONAL
La UPP cuenta con un programa permanente de
112 capacitación en Buenas Prácticas Pecuarias para
todos los empleados
Se cuenta con expediente de cada empleado de la
UPP, que contenga un certificado médico o
113 constancia de salud con vigencia no mayor a 6 meses,
expedida por una instancia de salud o un médico con
cedula profesional
En la UPP se encuentran de manera visible la reglas
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de higiene del personal en lugares estratégicos
La UPP prohíbe defecar en los corrales o en los
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alrededores de las instalaciones
Los trabajadores evitan tirar basura en los corrales o
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áreas cercanas a éstos
La UPP cuenta con botiquines de emergencia en
117 buenas condiciones y ubicados estratégicamente al
alcance de todos los trabajadores
IDENTIFIACIÓN, TRAZABILIDAD Y RETIRO
Los animales cuentan con un sistema de
118 identificación individual, único, visible, irrepetible y
de fácil interpretación
La UPP cuenta con una identificación especial para
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los animales enfermos o en tratamiento
La UPP cuenta con sistema interno y externo de
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trazabilidad
PROVEEDOR CONFIABLE
(LIBRE DE CLENBUTEROL)
La UPP evita el uso de Clenbuterol o algún
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Betagonista no autorizado por la Secretaría
La UPP se encuentra inscrita en el Programa
122
Proveedor Confiable (Libre de Clenbuterol)
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
SI
NO
N/A
OBSERVACIONES
Especifique estatus: Proveedor Confiable ___ Hato Libre ___
Anexa evidencia no mayor a 4 meses: Si ___ No___
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510 y 51512, www.senasica.gob.mx
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Documentos de Operación
(PARA VERIFICAR IN SITU)
Programa de Control y Calidad del Agua, incluyendo:
a)
b)
Análisis Microbiológico (semestral)
Análisis Físico–Químico (anual)
Programa de Control de Fauna Nociva, incluyendo:
a)
b)
c)
Registros y controles del programa
Lay out o croquis de ubicación de los puntos de
control.
Licencia sanitaria de la empresa proveedora del
servicio
Programa de Manejo y Eliminación de Desechos, incluyendo:
a)
Registros y controles del programa (excretas,
cadáveres, material y equipo de enfermería, frascos
de fármacos vacíos, etc.).
Programa de Alimentación Animal, incluyendo:
a)
Bitácoras de alimentación identificando
proveedores, registros de aditivos, alimentos
utilizados, etc.
Programa de Sanidad Animal, incluyendo:
a)
b)
Registros y controles de tratamientos de enfermería
(antibióticos, hormonas, biológicos,
desparasitaciones, etc.) que especifiquen No. de
animal o animales tratado, productos, dosis, duración
del tratamiento y tiempo de retiro.
Recetas simples y cuantificadas de los fármacos en
existencia.
Programa de Manejo del Ganado , incluyendo:
a)
b)
Registros y controles para la identificación,
recepción y salida de animales.
Acervo de los documentos que prueban la
movilización animal.
Programa de Campañas Zoosanitarias, incluyendo:
a)
Constancia de Hato Libre de Brúcela y Tuberculosis
o Constancias de participación en las actividades de
campañas zoosanitarias.
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NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN EVALUA
OBSERVACIONES
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NOMBRE Y FIRMA POR LA EMPRESA
Guillermo Pérez Valenzuela 127, Col. Del Carmen Coyoacán, México, DF 04100
(55) 5090 3000, 5905 1000 Ext. 51510 y 51512, www.senasica.gob.mx
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Conclusiones del Grupo Evaluador
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Por el Grupo Evaluado en la Verificación
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