CARRERA: LIC. CS. BIOLÓGICAS ANGELA S. ZAMORA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
DEPARTAMENTO: BIOLOGÍA
CARRERA: LIC. CS. BIOLÓGICAS
A35
PROGRAMA DE:
CÓDIGO:
MICROBIOLOGÍA GENERAL
ÁREA: FORMACIÓN GENERAL ESPECÍFICA
O.C.S.:
PLAN AÑO: 2007
PROFESOR RESPONSABLE
HORAS DE CLASE
TEÓRICAS
PRÁCTICAS
ANGELA S. ZAMORA
POR SEMANA
POR CUAT./AÑO
POR SEMANA
POR CUAT./AÑO
4
64
6
96
ASIGNATURAS CORRELATIVAS PRECEDENTES
FINAL APROBADO
CURSADA APROBADA
INTRODUCCIÓN A LA BIOLOGÍA
QUÍMICA BIOLÓGICA
QUÍMICA ORGÁNICA
CONTENIDOS MÍNIMOS:
La ciencia de la microbiología - Esterilización y desinfectantes – Bacteriología – Virología – Micología Microbios eucariotas - Microbiología del suelo - Microbiología de los alimentos - Microbiología ambiental
- Microbiología médica.
VIGENCIA DE ESTE PROGRAMA
AÑO
PROFESOR RESPONSABLE
AÑO
PROFESOR RESPONSABLE
VISADO
DIRECTOR DEPARTAMENTO
FECHA:
SECRETARIO ACADÉMICO
FECHA:
DECANO
FECHA:
Programa analítico
Unidad 1: La ciencia de la microbiología.
Actividad teórica:
Microbiología: Definición. Clasificación: Microbiología de Suelos, Ambiental, Acuática, Marina,
Industrial, de los Alimentos, Médica. Mundo microbiano. Taxonomía microbiana: Haeckel (1866). Stanier
(l957). Whittaker (1969). Bergey's (novena edición). Reseña del desarrollo histórico de la microbiología.
Microscopía electrónica, de contraste de fases, de campo oscuro y de fluorescencia.
Unidad 2: Esterilización y desinfección.
Actividad teórica:
Esterilización: Definición: métodos físicos por calor, Horno de esterilizado, Ebullición, Tyndalización.
Vapor de agua. Rayos X, Gamma y Ultravioleta. Sensibilidad fotodinámica. Métodos mecánicos: Ondas
sónicas, ultrasónicas. Filtraciones. Desinfección: Definición. Mecanismos de acción. Ácidos y álcalis.
Sales. Metales pesados: Mercurio y plata. Halogenados: yodo y cloro. Oxidantes: Peróxido de hidrógeno.
Agentes alquilantes: formolaldehído y óxido de etileno. Agentes surfactantes: Detergentes compuestos
cuaternarios. Otros agentes: Fenol, alcoholes, solventes orgánicos.
Actividad práctica:
Trabajo Práctico Nº 1
Unidad 3: Bacteriología
Actividad teórica:
Bacterias: Taxonomía. Estructura y características de la célula procariota. Genética bacteriana. Curva de
crecimiento en medio líquido. Importancia del medio en los microorganismos. Requerimientos: factores
orgánicos e inorgánicos. Ataque de sustancias nutritivas. Mecanismo respiratorio. Principales grupos de
microorganismos en bacterias.
Actividad práctica:
Trabajo Práctico Nº 2
Trabajo Práctico Nº 3
Trabajo Práctico Nº 4
Unidad 4: Virología
Actividad teórica:
Virus: Composición. Tamaño. Modo de replicación. Morfología. Mecanismos de infección. Fenómeno de
interferencia. Definición. Características. Interferon. Definición. Clasificación. Producción. Fenómeno de
Lisogenia. Definición. Características. Purificación de virus. Definición. Métodos.
Actividad práctica:
Trabajo Práctico Nº 7
Unidad 6: Microbios eucariotas: Unikonta y bikonta.
Actividad teórica:
Microbios Eucariotas. Unikonta y Bikonta. Características generales, morfológicas, fisiológicas,
ecológicas y evolutivas. Principales grupos.
Ejemplos de interés aplicado a escala regional y global. Representantes de vida libre y parásitos. Examen
de muestras y reconocimiento de especímenes.
Actividad práctica:
Trabajo Práctico N º 8
Unidad 5: Micología
Actividad teórica:
Hongos- Taxonomía- Estructuras micóticas: Micelio vegetativo, micelio reproductor, hifas, esporas
sexuales, esporas asexuales. Características. Componentes. Haustorios. Plectenquinas. Seudoparénquimas.
Actividad práctica:
Trabajo Práctico Nº 6
Unidad 6: Microbios eucariotas: Unikonta y bikonta.
Actividad teórica:
Microbios Eucariotas. Unikonta y Bikonta. Características generales, morfológicas, fisiológicas,
ecológicas y evolutivas. Principales grupos.
Ejemplos de interés aplicado a escala regional y global. Representantes de vida libre y parásitos.
Actividad práctica:
Trabajo Práctico Nº 7
Unidad 7: Microbiología de suelos
Actividad teórica:
Nociones sobre la importancia de la actividad de los microorganismos en el suelo. Ciclos. Clasificación
del suelo. Fijadores simbióticos de nitrógeno: Rhizobium sp. Asociaciones mutualistas: Micorrizas.
Actividad práctica:
Trabajo Práctico Nº 10
Unidad 8: Microbiología de los alimentos
Actividad teórica:
Agua, leche, otros alimentos. Agentes etiológicos transmitidos por los alimentos. Microorganismos útiles
y deteriorantes. Métodos de estudio de la contaminación alimentaria. Toxiinfecciones alimentarías.
Actividad práctica:
Trabajo Práctico Nº 5 y 9
Unidad 9: Microbiología ambiental
Actividad teórica:
Impacto de la actividad antrópica en los distintos ambientes. Bacterias indicadoras de contaminación fecal,
características y métodos de estudio. Mecanismos de autodepuración. Supervivencia de los
microorganismos patógenos en los distintos ambientes y factores que la afectan. Microbiología del aire.
Características físico-químicas de los medios acuáticos naturales. Métodos de estudio. Toma de muestra.
Características de los medios de cultivo. Determinación de la población microbiana. Ciclos de alimentos.
Muestras. Sedimentos. Distribución de los microorganismos.
Actividad práctica:
Trabajo Práctico Nº 6
Unidad 10: Microbiología médica
Actividades teóricas:
Nociones de epidemiología: Usos y perspectivas, Salud y bienestar. Epidemiología y estadística endemia,
brotes y epidemias. Incidencia y prevalencia. Tasas e índices. Método epidemiológico. Investigación
epidemiológica. Microbiología médica: epidemiología del proceso infeccioso. Triada ecológica: agente,
huésped y medio ambiente. Modos de transmisión. Mecanismos de prevención. Agentes etiológicos más
importantes en las enfermedades de contacto directo, vía aérea y vía digestiva. Epidemiología de la
infección hospitalaria.
Bibliografía (básica y complementaria).
Microbiología general:
ALEXOPOULOS, (l987) "Introducción a la Micología". Ed. Omega.
BASUALDO, J.A. Y COL. (1996) Microbiología Biomédica.
BROCK Y MADISON (1997) “Microbiología”. Ed. Prentice Hall Hispanoamericana.
BERGEY'S (l984) "Manual of determinative bacteriology". Ed.Williams y Wilkins.
CASAS RINCON (l989) "Micología General".
COLLINS (l989) "Métodos Microbiológicos". Ed. Acribia.
COWAN and STEEL's (l992) "Manual for the identification of medical bacteria". Ed. Cambridge
University Press.
DAVIES, DUBELCO, EISENG Y WOOD. (l996) "Tratado de Microbiología". Ed. Salvat.
DÍAZ; GAMAZO, C; LÓPEZ-GOÑI, I. 1995. Manual práctico de Microbiología. Ed. Masson .
KONEMAN, ALLEN DOWELL y SOMMERS (l997)"Diagnóstico Microbiológico". Ed. Panamericana.
LENNETE, HAWSLER y SHADOMY (l994) "Manual de Microbiología clínica'.
Mc FADDIN (l980) " Pruebas bioquímicas para la identificación de bacterias de importancia clínica". Ed.
Panamericana.
ROJAS (l990) "Inmunología". Programa PALTEX U. N.
STAINER, INGRAHAM, WHEELIS y PAINTER (1996) Microbiología. Edit. Reverté.
TÓRTORA, FUNKE y CASE. (2007). Introducción a la microbiología. Ed. Panamericana.
VULLO DL, WACHSMAN MB, ALCHE LE. (2000) Microbiología en práctica.
Microbiología del suelo:
ALEXANDER (l984) "Introducción a la microbiología del suelo".
CAMPBEL, R. (1987). Ecología Microbiana. Ed Limusa, 268 p.
COINE MARK (2000) “Microbiología del suelo: Un enfoque exploratorio”. Ed. Paraninfo, 416 p.
FRIONE (l989) “Ecología Microbiana de Suelos”. Ed. Universidad de la Republica. Montevideo.
Uruguay.
VINCENT (l975) "Manual práctico de rizobiología". Ed. Hemisferio Sur.
Microbiología del agua y alimentos:
CAMPELL (1987) Ecología Microbiana”. Ed. Limusa.
J. CHERTEL y H. CHEFTEL (l989) "Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos". Vol. I
y II Ed. Acribia.
I. C. M. S. F. (l990) "Microbiología de los alimentos". Vol.I y II. Ed. Acribia.
I. C. M. S. F. (l980) "Ecología microbiana de los alimentos Ed. Acribia.
PASCUAL ANDERSON (1993) “Microbiología Alimentaría”. Ed. Diaz de Santos
RHEINHEIMER (1987) Microbiología de las Aguas. Ed. Acribia S. A.
Microbiología Médica:
JAWETZ, MELNICK T ADELBERG (1992) “Microbiología Médica”. Ed. Manual Moderno.
MANDELL (1992) "Enfermedades infecciosas".
Microbiología Ambiental:
ATLAS, RM, BARTHA, R ( 2002) Ecología Microbiana y Microbiología Ambiental. Ed. Addison
Wesley.
Programa de Trabajos Prácticos
TP N°1: Materiales de laboratorio y esterilización.
TP N°2: Descripción de la morfología macro-microscópica de las bacterias.
TP N°3: Medios de cultivo –Técnicas de siembra.
TP N°4: Pruebas bioquímicas para identificación.
TP N°5: Virus.
PRIMER PARCIAL
TP N°6: Hongos.
RECUPERATORIO PARCIAL I
TP N°7: Microbios Eucariotas.
TP N°8: Técnicas de recuento en alimentos.
TP N°9: Análisis bacteriológico de una muestra de agua para consumo humano.
TP N°10: Microbiología del suelo.
Entrega y presentación de Planes de Investigación.
SEGUNDO PARCIAL
RECUPERATORIO PARCIAL II