9.2.3. Agricultura de mercado interior
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Plan de Desarrollo Rural y de las Medianías y Cumbres de Gran Canaria 9.2. AGRICULTURA 9.2.1. Concentración exportadora frente a una diversificación de la producción para autoabastecimiento El sector agrícola de Gran Canaria está conformado por una dualidad de agriculturas, entre las que se producen interacciones y sinergias, aunque en general, se tiende a la intensificación de la producción, abandonando los modelos tradicionales de menores costes ambientales. Un ejemplo lo constituye la introducción de semillas certificadas y plántulas de vivero más productivas, lo que provoca la pérdida de las variedades y semillas locales. Aunque también es cierto que los agricultores han percibido los cambios legislativos al respecto y muchos van incorporando también modos de producción más blandos en los aspectos ambientales. Si bien la tónica general es la disminución de la superficie cultivada, la evolución global del Sector ha sido la siguiente: incrementos en los rendimientos, en el valor de la producción y en la población ocupada; al tiempo que se observa la estabilización de la participación de la agricultura en la estructura económica insular y de las rentas agrarias. En términos relativos, en cambio, Gran Canaria, pierde peso en el conjunto de la agricultura regional. En los últimos años asistimos a una reducción del valor de la producción destinada al mercado interior, no ocurre lo mismo con los cultivos de exportación. De este modo la producción de mercado interior ha visto descender su importancia, manteniéndose en torno al 17% de la producción agrícola. Miles de Evolución del Valor de la Producción Agrícola en la provincia de Las Palmas Fuente: Servicio de Estadística. Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación SECTOR PRIMARIO 49 Plan de Desarrollo Rural y de las Medianías y Cumbres de Gran Canaria 9.2.2. Agricultura de exportación Se caracteriza por la elevada incidencia de especialización en monocultivos y por su orientación hacia los mercados exteriores, con una mínima parte de la producción destinada al mercado interior. Es el subsector más profesionalizado, lo que se traduce en mejores estructuras productivas y comerciales, mayor grado de organización y, sobre todo, en un carácter emprendedor más acusado. A pesar de los problemas de competitividad en los mercados internacionales, su rentabilidad es mucho más elevada que la de los cultivos de mercado interior. En cualquier caso, es obvio que existen explotaciones que no cumplen estas características y en este sector conviven explotaciones de diferentes tamaños, distintos modos de producción y de comercialización. La inexistencia de barreras fitosanitarias eficaces en puertos y aeropuertos contribuye en buena medida a los problemas fitosanitarios que aquejan al subsector, especialmente en hortalizas bajo invernadero. Por otra parte, la evolución de estos cultivos depende de las incidencias de los mercados internacionales, por lo que son extremadamente sensibles a las negociaciones en el marco de la OMC y de los tratados preferenciales de la UE con países terceros. El principal cultivo de exportación en Gran Canaria es el tomate, seguido de la platanera y flores y ornamentales. En la actualidad y tras la integración de forma plena dentro de la Unión Europea, no existe contigentación a la producción del tomate. Ello posibilita que el agricultor podría exportar todo lo que permitan sus propias condiciones de producción, pero la escasa competitividad frente a las producciones del Magreb (motivado por: la rigurosa normativa comunitaria sobre uso de productos fitosanitarios en la Unión Europea, los elevados costes de laborales y de transporte, la escasez de agua y su carestía) dificultan la competencia por la vía de precio. Además, los problemas de sequías y sirocos en los últimos años han agravado los problemas de este sector. Ello ha propiciado que en la actualidad los esfuerzos se centren en apostar por la mejora de la calidad y la búsqueda de nichos de mercado a través de la diferenciación del producto. Para las próximas campañas del tomate se ha negociado con el Ministerio y la Entidad Nacional de Seguros modificaciones en el régimen de seguros agrarios para el tomate, que incluya un “seguro de rendimiento”, que indemnizará disminución de producción en cantidad y/o calidad motivado por catástrofes naturales o condiciones climatológicas adversas. El cultivo de la platanera, por su parte, se ve limitado por la aplicación de la OCM, cuyos beneficios son percibidos en mayor medida por los grandes cultivadores. En cualquier caso, este régimen ha provocado un incremento en la valoración de la producción. A diferencia del tomate, la reserva del mercado peninsular hasta fechas recientes ha propiciado un bajo nivel emprendedor en el Sector. El mantenimiento del sector debería apostar por la protección de las zonas tradicionales del cultivo en la isla e intentar integrar en su actividad las fases de transformación y comercialización. Recientemente, la UE, ha aprobado los nuevos acuerdos en este sector, destacando que los países productores que lo deseen pueden establecer límites a la ayuda estipulada y además a partir del 1 de junio de 2002 las nuevas plantaciones estarán exentas de ayuda. La Comisión Europea también ha acordado que las organizaciones de productores de plátanos tienen que tener una producción mínima de 30 millones de kg/año y reunir como mínimo a 100 productores, por lo que se estima que pasaremos de tener 27 OPP a unas 7. SECTOR PRIMARIO 50 Plan de Desarrollo Rural y de las Medianías y Cumbres de Gran Canaria Las ornamentales se caracterizan por una pérdida de rentas en los últimos 10 años debido principalmente al incremento de los costes sociales y la baja capitalización por falta de recursos financieros, además de la competencia de productos de otros países, sobre todo por el aumento de cupo los países del Norte de Africa. En los siguientes cuadros se exponen los datos del año 1999 y 2000, en cuanto a la producción y valoración de la producción agrícola de la provincia de Las Palmas. Producción y valoración de la producción agrícola de la provincia de Las Palmas en 1999 (has, tm) Tipo de cultivo Secano Regadío TOTAL Producción Rend. medio (Kg/Ha) Rend. Medio (Ptas/Ha) Valoración (miles de ptas) % prod.agraria 1 41 42 82 1.952 48.571 2.040 0,01 Leguminosas Grano 58 290 348 33 95 16.428 5.717 0,02 Papas 490 881 1.371 16.024 11.688 758.656 1.040.118 3,02 Otros tubérculos 121 2 123 141 1.146 236.732 29.118 0,08 Cultivos industriales 225 48 273 987 3.615 435.897 119.000 0,35 Cereales Flor cortada 0 87 87 2.283 26.241 11.151.057 970.142 2,82 Ornam. y esquejes 5 141 146 2.350 16.096 24.690.068 3.604.750 10,46 Cultivos forrajeros 597 127 724 1.431 1.977 15.406 11.154 0,03 Tomate exportación 0 2363 2.363 197.370 83.525 6.264.388 14.802.750 42,96 Tomate local 0 190 190 16.302 85.800 6.737.874 1.280.196 3,71 Pepino 0 193 193 25.090 130.000 11.113.699 2.144.944 6,22 Pimiento 0 48 48 3.360 70.000 7.520.792 360.998 1,05 Judía verde 11 138 149 3.720 24.966 4.692.443 699.174 2,03 Cebolla 100 60 160 2.800 17.500 875.000 140.000 0,41 Fresa y Fresón 0 24 24 192 8.000 2.943.500 70.644 0,2 Berros 0 25 25 1.200 48.000 14.473.440 361.836 1,05 Col 0 102 102 1.040 10.196 1.597.000 162.894 0,47 Lechuga 0 119 119 3.345 28.109 3.305.370 393.339 1,14 Melón 19 10 29 238 8.207 783.828 22.731 0,07 Calabacín 0 204 204 3.780 18.529 1.639.667 334.492 0,97 Zanahoria 0 67 67 2.470 36.866 4.374.851 293.115 0,85 Otras hortalizas 66 313 379 4.626 12.206 1.390.119 526.855 1,53 Naranjo 0 378 378 6.234 16.492 1.105.463 417.865 1,21 Otros cítricos 0 125 125 1.776 14.208 1.329.072 166.134 0,48 Plátano 0 1.626 1.626 69.487 42.735 2.778.182 4.517.324 13,11 Aguacate 0 79 79 1.032 13.063 1.988.228 157.070 0,46 Papaya 0 53 53 2.095 39.528 6.152.585 326.087 0,95 Mango 0 37 37 520 14.054 2.924.919 108.222 0,31 Piña Tropical 0 1 1 16 16.000 3.840.000 3.840 0,01 287 327 614 5.404 8.801 1.172.173 719.714 2,09 2.583 12 2.595 3.349 1.291 257.724 668.795 1,94 34.461.058 100 Otros frutales Viñedo TOTAL Fuente: Servicio de Estadística. Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación SECTOR PRIMARIO 51 Plan de Desarrollo Rural y de las Medianías y Cumbres de Gran Canaria Producción Agrícola. Cantidad y valoración. Las Palmas 2000. Tipo de cultivo Producció(Tm) Valor (miles ptas.) Valor (miles de €) % Cereales 98 2.499 15,02 0,01 Leguminosas Grano 39 10.893 65,47 0,03 15.734 1.002.413 6.024,62 2,53 159 22.575 135,68 0,06 Papas Otros tubérculos Cultivos industriales 774 44.600 268,05 0,11 Flor cortada 2.423 1.059.855 6.369,86 2,68 Ornam. y esquejes 2.947 3.774.803 22.687,02 9,54 Cultivos forrajeros 1.196 9.324 56,04 0,02 Tomate exportación 179.350 19.430.779 116.781,33 49,10 Tomate local 18.351 2.205.790 13.257,07 5,57 Pepino 13.490 1.131.541 6.800,70 2,86 Pimiento 4.926 625.454 3.759,06 1,58 Judía verde 4.580 1.137.397 6.835,89 2,87 Cebolla 1.581 124.361 747,43 0,31 Fresa y Fresón 244 68.984 414,60 0,17 Berros 3.500 437.500 2.629,43 1,11 Col 2.048 163.287 981,37 0,41 Lechuga 3.135 351.026 2.109,71 0,89 Melón 379 59.719 358,92 0,15 Calabacín 6.435 519.176 3.120,31 1,31 Zanahoria 2.380 278.650 1.674,72 0,70 Otras hortalizas 9.053 1.039.162 6.245,49 2,63 Naranjo 8.687 640.753 3.851,00 1,62 Otros cítricos 2.399 187.507 1.126,94 0,47 Plátano 78.990 3.018.208 18.139,79 7,63 Aguacate 1.247 268.454 1.613,44 0,68 Papaya 1.387 209.329 1.258,09 0,53 Mango 742 225.841 1.357,33 0,57 Piña Tropical - - - - Otros frutales 5.498 808.576 4.859,64 2,04 Viñedo 4.017 668.228 4.016,13 1,69 232 45.100 271,06 0,11 39.571.785 237.831 100,00 Otros TOTAL Fuente: Servicio de Estadística. Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación 9.2.3. Agricultura de mercado interior Se caracteriza principalmente por su escaso valor añadido, bajo nivel tecnológico y de capitalización así como por su escasa especialización. Todo ello, unido a los elevados costes de producción, determina su baja competitividad frente a las producciones importadas. Este aspecto es más acusado por la inexistencia de redes de comercialización ágiles y económicas que proporcionen mayores márgenes a los agricultores. Dentro de este subsector, la agricultura de Medianías se caracteriza también por su componente nada despreciable de autoconsumo y dedicación a tiempo parcial. La superficie cultivada ha descendido durante los últimos 5 años en torno al 37%. Debe valorarse, sin embargo, la incidencia de la sequía sobre estas cifras. Efectivamente, puede observarse SECTOR PRIMARIO 52 Plan de Desarrollo Rural y de las Medianías y Cumbres de Gran Canaria que un incremento en la disponibilidad de agua, por la aparición de lluvias o disponibilidad de nuevos caudales (aguas depuradas, desaladas y embalsadas), conllevaría la inmediata puesta en cultivo de numerosas parcelas. Al igual que el sector exportador, también conviven explotaciones de diferentes tamaños, diferentes modos de producción y diferentes estrategias de comercialización. Se produce una amplia gama de hortofrutícolas que no llegan a cubrir las demandas. En términos de superficie, el cultivo con mayor presencia y estabilidad son los frutales. Le sigue en importancia la papa y las hortalizas. La viña para vino ha ido aumentando ligeramente su extensión. Sin embargo, en términos monetarios, destacan las hortalizas, que según datos de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, supera en los últimos años el 50 % de la producción para mercado interior. La papa, cultivada básicamente para el mercado interior, ha visto disminuir su producción en un 75% en los últimos 5 años. En el curso de los noventa, la Isla ha perdido el 60% de la superficie cultivada. Las hortícolas, por su parte, se caracterizan por una mayor rentabilidad relativa, un nivel tecnológico más elevado en términos relativos y cierto grado de especialización comercial. El trasvase de superficies tradicionalmente de exportación (con mejores condiciones tecnológicas, climáticas e hídricas) hacia este subsector, provoca situaciones de competencia desfavorable a los productores de Medianías, que gozan de peores condiciones para la producción. Los frutales grancanarios para el mercado interior constituyen la segunda producción en importancia después de la papa, representando más del 30% de la superficie agrícola ocupada por los mismos en el ámbito regional. Salvo aguacates y cítricos, carece de una tecnificación importante, debido principalmente al reducido número de explotaciones especializadas. Además, se observa un estado deficiente de las plantaciones debido tanto al escaso tiempo que se dedica a su cuidado, como al abandono generalizado de las mismas. Las plantaciones vitivinícolas de la Isla se caracterizan por el mal estado de la mayoría de los cultivos debido al abandono sufrido durante años. Los sistemas de cultivo varían desde el tradicional de secano y bajo riego localizado, hasta el más modernizado de espaldera. Tan sólo en el 15% de las explotaciones que han adoptado el sistema en espaldera es posible la mecanización. Por otro lado, señalar que la OCM del Vino limita las nuevas plantaciones de uva y el registro de explotaciones vitivinícolas y cuantifica la superficie de viñedo actual y, por tanto determina el desarrollo del Sector, existiendo además riesgo de pérdida de derechos de replantación de viña por vencimiento o venta a otras regiones. El cultivo de plantas forrajeras y cereales (gramíneas) es actualmente poco relevante, debido a la pérdida de funcionalidad y a la escasa rentabilidad y valor añadido de los mismos. El millo, utilizado tradicionalmente como forraje para el ganado y como materia prima en la elaboración de gofio, es el cultivo más notable. Sufren la fuerte competencia de productos de importación, que son primados a través del REA. Se localizan preferentemente en zonas desfavorecidas, aquejadas de envejecimiento de la población y en las que predomina el abandono de las actividades agrarias. 9.2.4. La agricultura ecológica A pesar de las claras orientaciones marcadas desde la P.A.C., en Canarias las políticas institucionales no han sabido abordar suficientemente la necesidad de reorientar la producción agraria hacia métodos respetuosos con el medio ambiente, como forma de garantía de la viabilidad futura de la propia actividad. Por su parte, los agricultores no han valorado suficientemente que, en el actual contexto de exigencias del mercado en cuanto a SECTOR PRIMARIO 53 Plan de Desarrollo Rural y de las Medianías y Cumbres de Gran Canaria calidad, seguridad y autenticidad alimentaria, este tipo de producciones se perfila como uno de los pilares de desarrollo sostenible de las actividades agrarias. En este marco, la agricultura ecológica en Gran Canaria se encuentra aún en fase de despegue, sobre todo a partir de la constitución del Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Canarias (CRAEC) en 1996. En resumen, se puede afirmar que la agricultura ecológica es incapaz de garantizar un suministro regular y diversificado a sus consumidores y que las producciones se ven frenadas por lo limitado del mercado local. En cualquier caso, en los últimos años se ha producido un incremento del número de productores y de la superficie cultivada en Gran Canaria. Evolución de la agricultura ecológica en Gran Canaria (1999-2001) Has. inscritas Has. cultivadas Nº de agricultores Nº de elaboradores 1999 2000 2001 109,6 109,9 144 73,2 76,5 90 47 47 66 5 4 5 Fuente: CRAE CANARIAS En el caso de productos ecológicos agroalimentarios artesanales e industriales en general, esta evolución es mucho más lenta. En la actualidad existen sólo 4 industrias registradas en la Isla, estando actualmente en actividad sólo dos productoras de plantas medicinales y aromáticas y una panificadora, por lo que las carencias en este campo son manifiestas. Los productos agroalimentarios ecológicos son principalmente frutas y hortalizas. Están repartidos en todas las zonas de la Isla, especialmente en las Medianías y cotas superiores a los 400 metros, debido a la preponderancia de cultivos intensivos en las zonas de costa. La producción de frutas ecológicas en régimen de secano es la producción más generalizada, destacando las ciruelas, peras y manzanas. Las frutas producidas bajo regadío son duraznos, naranjas, limones y, más recientemente, papaya. En cuanto a las hortalizas, sólo existen cinco productores que se dedican de forma permanente y organizada a lo largo del año. Destaca la existencia de dos fincas de aloe vera que destinan su producción a la elaboración de gel y otros subproductos. 9.2.5. La comercialización hortofrutícola La problemática de la exportación agrícola En el caso de los cultivos de exportación, la problemática comercial deriva de las políticas internacionales en el marco de la OMC y de los tratados preferenciales de la UE con países terceros. En el contexto internacional, la insularidad (lejanía y fragmentación territorial) y el entorno productivo local restan competitividad a las producciones grancanarias. A diferencia de lo que ocurre con el sector orientado al mercado interior, se constata un alto grado de integración vertical en el nivel comercial, como resultado de la concentración empresarial y comercial. En este contexto, es urgente lograr el incremento de la competitividad del plátano canario con vistas a una posible liberalización del mercado comunitario, pues sólo así será posible su supervivencia, ya que la nueva OCM asegura sólo hasta enero de 2006 la continuidad del SECTOR PRIMARIO 54 Plan de Desarrollo Rural y de las Medianías y Cumbres de Gran Canaria cultivo, la protección de las producciones comunitarias, el sistema de contingentes y la garantía de las rentas y la comercialización de la producción. En cuanto al tomate, y como consecuencia del aumento de las exportaciones de Marruecos a los mercados europeos, las ventas canarias han descendido significativamente. Sin embargo, la OCM actual de frutas y hortalizas no contempla ayudas por pérdidas de renta, originadas por la competencia con países de la UE o con países asociados. Se impone, pues, la reorientación de las producciones insulares, de modo que estas sean identificadas claramente en el mercado internacional y ofrezcan un valor añadido frente a los principales competidores, basado en la calidad, garantía sanitaria y diferenciación de la producción canaria. Además el sector se fija, entre otros objetivos, la petición de subvencionar el transporte que suponga conseguir coste “0” en Cádiz. La comercialización de la producción agrícola para el mercado interior En el mercado interior confluyen, por un lado, la producción del sector orientado exclusivamente al abastecimiento interior y, por otro, la producción excedente de la agricultura de exportación, lo que produce ciertas distorsiones en contra del primero. Los problemas de comercialización de la producción para mercado interior se derivan de la fragmentación de la producción, la obsolescencia de las estructuras y canales comerciales y la ausencia de políticas de identificación y diferenciación de las producciones. En efecto, la geografía y orografía insular determinan una producción irregular, atomizada y dispersa, lo que dificulta la concentración de mercancía y debilita el poder de negociación de los productores. A ello se suma el que generalmente no exista un valor añadido, producto de los servicios de comercialización y distribución. La presencia de pequeños intermediarios sigue siendo la tónica en la distribución de la fragmentada y diversa producción hortofrutícola de la Isla, por lo que persiste una estructura comercial tradicionalmente poco vertebrada, no dando respuestas a las exigencias de calidad, cantidad y continuidad. En este sentido, la concentración comercial está provocando la reorganización de los escalones de intermediación, aunque caracterizada por la lenta adaptación a las exigencias de las grandes superficies, ya que el poder de negociación de las empresas no es el adecuado para hacer frente a la concentración en el sector detallista. La falta de madurez empresarial en las entidades agrarias y comerciales tradicionales, las pone en desventaja con respecto a las empresas importadoras, de mayor envergadura y solidez empresarial. La agricultura asociativa, sobre todo las cooperativas, no ha terminado de consolidarse en el mercado interior. El uso del marketing agroalimentario es precario. No hay una política de diferenciación de productos, ni estrategia de marcas bien definida. Una eficaz comercialización y valorización de la producción para mercado interior pasa por la mejora de la regularidad y calidad de las producciones y la vinculación de la producción local a factores ambientales, del paisaje y la cultura rural. Parece de incuestionable valor las medidas a favor de las producciones locales, reguladas en el Reglamento (CE) nº 1454/2001 del Consejo de la Unión Europea, por el que se aprobaron medidas específicas a favor de las Islas Canarias en relación con determinados productos agrícolas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) nº 160/92 (POSEICAN). Este nuevo Reglamento esta destinado a impulsar la producción de mercado interior y en términos generales la ayuda se plantea como un pago por kilo de producción comercializada SECTOR PRIMARIO 55 Plan de Desarrollo Rural y de las Medianías y Cumbres de Gran Canaria en Canarias a través de un contrato de campaña con un operador autorizado. Se plantea también un plus de ayuda a aquellos productores que comercialicen sus productos de forma agrupada, lo que puede incentivar a una mayor estructuración del sector. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN EN EL MERCADO INTERIOR SECTOR PRODUCTIVO IMPORTADOR INTERMEDIARIO MAYORISTA CONSUMIDOR INDUSTRIA ALIMENTARIA MINORISTA (Puntos de venta) Con la entrada en vigor del “nuevo POSEICAN” y la relación de ayudas a la producción de frutas y hortalizas que se prevén en este nuevo Reglamento, las Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas (OPFH) recibirán una ayuda incrementada respecto a nivel de ayuda que se concederá a los productores que no estén agrupados. Ello potenciará este tipo de organizaciones, que incidirán favorablemente en el nivel asociativo del sector, y modificará los canales tradicionales de Comercialización en el Mercado Interior. 9.2.6. Tendencias Como se ha dicho anteriormente, una de las claves para asegurar el éxito de la agricultura está en la diversificación de las producciones y modos de producción. Existen algunos cultivos que a priori, presentan excelentes posibilidades para la diversificación y desarrollo del sector: La Vid vinculada a la elaboración de vinos de calidad. La certificación D.O.P. de los caldos insulares constituye una oportunidad única para afrontar la modernización del sector y la regularidad de los vinos producidos en Gran Canaria. Ya en el Reglamento del nuevo POSEICAN, se manifiesta que la conservación de la vid es un imperativo económico y medioambiental, y se debe apostar por el cultivo de vides para la elaboración de vinos de calidad. Parece obvio que en Gran Canaria, que parte con una cierta desventaja con algunas islas, debería contar con una Bodega Insular donde los cosecheros que lo eligieses pudieran elaborar el vino en la misma. El hecho del que el CITA se encuentre en Tenerife, aconseja la instalación de una Bodega Experimental que pudiera asesorar a los productores de Gran Canaria. Por otro lado, para potenciar el conocimiento del sector y un acercamiento al consumidor, sería de sumo interés poder establecer un Museo del Vino, en donde todas las personas interesadas pudieran conocer el apasionante mundo del vino canario. Agricultura Ecológica. Este tipo de producción tiene un mercado todavía sin despertar, pero deseoso de contar con una oferta diversa y adecuada en precio y calidad. El aumento de la oferta de productos ecológicos en Gran Canaria parece encontrarse SECTOR PRIMARIO 56 Plan de Desarrollo Rural y de las Medianías y Cumbres de Gran Canaria estancada, sobre todo debido al desarrollo más lento en este sistema de producción agrícola, por el pequeño tamaño de sus explotaciones y por el nivel bajo de rendimientos. Con campañas de promoción más activas (en un contexto de mayor conciencia sobre la seguridad alimentaria), se podría ampliar la demanda actual para la producción agroecológica. Agricultura Integrada. Actúa como enlace entre la agricultura convencional y la ecológica y se considera un sistema de producción que perdura en el tiempo porque no agota los recursos naturales del suelo, sin reducir los rendimientos. Este tipo de agricultura puede ser de gran ayuda a la revalorización del sector hortofrutícola de medianías, ya que se le ofrece al consumidor un producto más natural, con menos tratamientos fitosanitarios. La Unión Europea subvenciona los sistemas de producción respetuosos con el medio ambiente. Cultivos para la industria farmacéutica, como puede ser el aloe vera, plantas medicinales (hipericum, oroval, salvia dasignaphala, poléo, tomillo...), las plantas aromáticas (existen gran número de variedades y una importante tradición en su uso), etc. Cultivos tradicionales que se han ido perdiendo y que pueden ser otra vez promocionados y revalorizados. Actualmente nos encontramos con iniciativas locales para la recuperación de cultivos como el tuno, guayabo, almendro, olivos e higueras. Del almendro existe un estudio realizado por los Ayuntamiento de Tejeda y Valsequillo y los de Agüimes, Sta. Lucía y San Bartolomé han realizado otro para la recuperación del olivar de Gran Canaria. Sería necesario enfatizar en la utilización de métodos de producción regulados diferenciadores que faciliten el reconocimiento y la comercialización de los productos locales, posibilitando establecer marcas y garantías de calidad En cualquier caso, no debemos perder de vista que la competencia de los productos locales con los importados será una constante en el mercado interior canario, y no solamente en el segmento de productos hortofrutícolas para consumo final, sino también de materias primas para la industria alimentaria local. Valorización de cultivos tradicionales La almendra La presencia de la almendra en la gastronomía y repostería tradicional, da buena cuenta de la importancia que tuvo históricamente en Gran Canaria. La actual situación de abandono de este cultivo tiene sus orígenes tanto en la dificultad que supone su localización en terrenos escarpados de difícil acceso, como en la competencia de otras regiones en las que se desarrolla en condiciones más óptimas y, por tanto, con menores costes de producción. A pesar de que ya pocas personas se dedican a la recogida de la almendra local, lo cierto es que aún se valora la calidad de la misma y los establecimientos dedicados a su transformación / elaboración lamentan que no haya más en el mercado. Ante todo esto se ha iniciado el proceso de valorización de la almendra en Gran Canaria. La realización de un diagnóstico de la situación actual del almendrero y sus perspectivas futuras, dio lugar a la formación de los interesados en las modernas técnicas de cultivo del SECTOR PRIMARIO 57 Plan de Desarrollo Rural y de las Medianías y Cumbres de Gran Canaria almendrero y de industrialización de la almendra. Paralelamente se procedió a la compra colectiva de maquinaria que facilitara el tratamiento posrecolección de este fruto. En los meses de Septiembre-Octubre de 2000, los Ayuntamientos mencionados (Tejeda y Valsequillo) y el Cabildo Insular de Gran Canaria pusieron en marcha una experiencia demostrativa en la que 8 personas, tras llegar a acuerdos con los propietarios de los árboles, procedieron a recolectar la almendra de las zonas mejor situadas. Posteriormente, se vendió a un establecimiento local como materia prima para la repostería tradicional. Los resultados arrojados son prometedores, por lo que se debe profundizar ahora en la incentivación de la iniciativa privada para iniciar esta actividad productiva. Debe tenerse en cuenta, sin embargo, que por la temporalidad de esta actividad, deberá ser considerada, al igual que en el caso de la aceituna, como rentas complementarias y, por tanto, debe articularse con otras actividades que hagan viable un proyecto empresarial serio. La aceituna La aceituna está presente en una comarca muy determinada. Concretamente en Temisas y las Tirajanas. Sin embargo, la fama de las aceitunas del país alcanza a toda la Isla y, en la actualidad, los precios que alcanza la aceituna sin transformar son bastantes elevados, siendo lo más frecuente que el propietario venda el fruto en el árbol al recolector, que luego la transformará o venderá en bruto. No se tiene noticias de que hoy en día se utilice la aceituna grancanaria para la obtención de aceite, aunque aún pervive alguna almazara. El proceso se inicia cuando un grupo de propietarios muestra su inquietud por el abandono del olivar. En respuesta se acuerda promover un proyecto consensuado para la Recuperación del Olivar. Se procede, pues, a la elaboración de un estudio de diagnóstico del Sector y de detección de sus potencialidades, del que se desprende un plan de acción inicial, cuyas principales acciones son: Dinamización / formación de propietarios Adquisición de capacidades materiales Difusión de la aceituna del país En la actualidad, se trabaja en la consolidación de un colectivo de productores que elaboren una estrategia que persiga la calidad en los planos productivos y de comercialización, sin descartar iniciativas colectivas de procesado de la aceituna. SECTOR PRIMARIO 58
