34 4.6. Tasa de producción La tasa de producción (TP) estipulada a

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4.6. Tasa de producción
La tasa de producción (TP) estipulada a partir del número de días transcurridos
desde el primer día de incubación hasta el último día de cosecha duró entre 70 y 96
días (Cuadro 7), y la TP para cada una de las seis cepas de A. bisporus evaluadas
se muestra en el Cuadro 8.
Cuadro 7. Ciclo de cultivo de las seis cepas nativas mexicanas de Agaricus bisporus
evaluadas en este bioensayo.
Tratamiento
Duración del experimento (días)
IE-623
77-96
IE-673
70-96
IE-708
70-96
IE-744
80-90
IE-746
80-88
IE-747
77-94
Cuadro 8. Tasa de producción promedio de las seis cepas nativas mexicanas de
Agaricus bisporus evaluadas en este bioensayo.
Repetición
IE-623
IE-673
IE-708
IE-744
IE-746
IE-747
1
0.82
0.92
0.84
0.88
1.00
0.96
2
0.87
0.49
1.11
0.39
1.17
1.00
3
0.76
1.02
1.15
0.70
0.73
1.07
4
0.80
0.97
0.94
0.70
0.80
1.07
5
0.93
1.01
1.14
0.49
1.25
1.17
6
0.71
1.10
0.93
0.39
0.75
0.81
7
0.74
0.92
1.21
0.50
0.77
1.05
8
0.73
1.16
1.27
0.76
0.92
0.90
9
1.02
1.35
0.79
0.49
0.88
0.99
10
0.92
1.07
1.23
0.29
0.60
1.21
Valor promedio
0.83
1.00
1.06
0.55
0.88
1.02
Valores expresados en porcentaje (%)
34
4.6.1. Análisis estadístico de la tasa de producción
Para comprobar cuál fue la mejor tasa de producción (TP) de las seis cepas
evaluadas se realizó un análisis de varianza (ANOVA, P≤0.05), y en el Cuadro 9 se
muestra el resultado obtenido en la prueba de Tukey (P≤0.05) donde, tras comparar
la media de los tratamientos, se apreció que las cepas IE-673, IE-708 e IE-747
tuvieron una TP similar, con valores equitativos de 1.00%, 1.06% y 1.02%, mientras
que las cepas IE-623 e IE-746 desplegaron valores más bajos pero muy cercanos
(0.83% y 0.88%, respectivamente), no siendo así para IE-744 cuya TP apenas
alcanzó a ser de 0.55% (Figura 12).
Cuadro 9. Comparación de medias de la tasa de producción de las seis cepas
nativas mexicanas de Agaricus bisporus evaluadas en este bioensayo.
Tukey HSD test; variable Tasa de producción (Spreadsheet11)
Homogenous Groups, alpha = 0.05000 Error: Between MS = 0.03005, df = 54.000
Tratamiento
Tasa de producción (Promedio)
IE-744
0.55 c
IE-623
0.83 b
IE-673
0.88 ab
IE-708
1.00 ab
IE-747
1.02 ab
IE-746
1.06 a
Valores base expresados en porcentaje (%).
Tratamientos con la misma letra son estadísticamente iguales entre sí (Tukey P≤0.05).
4.7. Producción de cuerpos fructíferos
Se realizó la cuantificación de los cuerpos fructíferos cosechados en las seis cepas
de A. bisporus evaluadas durante todo el ciclo productivo (bioensayo a 4 cosechas),
y los resultados obtenidos mostraron que todas las cepas produjeron basidiocarpos
del tipo G1, y en menor proporción del tipo G2, tal y como se advierte en el Cuadro
10.
35
Mean Plot of T.P. grouped by cepas
Spreadsheet1 10v*67c
1,3
1,2
1,1
1,0
T.P.
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
IE-623
IE-673
IE-708
IE-744
IE-746
IE-747
Mean
Mean±0,95 Conf. Interval
cepas
Figura 12. Tasa de producción promedio de las seis cepas de Agaricus bisporus evaluadas en este
bioensayo. Valores base expresados en porcentaje (%).
4.7.1. Análisis de medias del número de hongos cosechados
De acuerdo con el tamaño de los cuerpos fructíferos cosechados, se apreció que la
cepa IE-746 produjo el mayor número de basidiocarpos del tipo G1 (95%) y la IE-623
los basidiomas del tipo G2 (15%) (Fig. 13).
36
Cuadro 10. Dimensiones de los cuerpos fructíferos cosechados durante todo el ciclo productivo de las seis cepas de
Agaricus bisporus evaluadas en este bioensayo.
IE-623
G1
G2
1
87.5
2
IE-673
IE-708
G1
G2
12.5
82.5
79.1
20.9
3
79
4
IE-744
IE-746
IE-747
G1
G2
G1
G2
G1
G2
G1
G2
17.5
88.0
12.0
84.8
15.2
94.1
5.9
85.4
14.6
50.0
50.0
86.7
13.3
97.9
2.1
98.8
1.2
93.5
6.5
21.0
89.7
10.3
91.9
8.1
87.3
12.7
97.6
2.4
97.9
2.1
95
5.0
91.3
8.7
83.6
16.4
96.7
3.3
88.7
11.3
96.4
3.6
5
84
16.0
94.8
5.2
100.0
---
95.0
5.0
94.8
5.2
91.4
8.6
6
85.2
14.8
96.7
3.3
98.1
1.9
97.6
2.4
92.7
7.3
94.0
6.0
7
97.8
2.2
87.1
12.9
82.4
17.6
94.8
5.2
93.5
6.5
95.6
4.4
8
85
15.0
92.7
7.3
93.0
7.0
80.5
19.5
96.3
3.7
90.1
9.9
9
77.5
22.5
96.2
3.8
91.5
8.5
85.1
14.9
95.9
4.1
97.6
2.4
10
80.2
19.8
87.0
13.0
91.0
9.0
81.4
18.6
90.7
9.3
97.8
2.2
85.0
15.0
86.8
13.2
81.5
18.5
90.0
10.0
94.3
5.7
93.9
6.1
Dimensión del
cuerpo fructífero
Repetición
Valor promedio
Ciclo productivo de este bioensayo= 4 cosechas. G1= Basidiocarpos con píleos iguales o menores a 5 cm de diámetro ; G2= Basidiomas de 5.01 a 10 cm de diámetro
37
Figura 13. Tipo de basidiocarpos producidos por las seis cepas de Agaricus bisporus evaluadas en
este bioensayo. Grupo G1= Basidiocarpos con píleos iguales o menores a 5 cm de diámetro,
G2= Basidiomas de 5.01 a 10 cm de diámetro.
38
4.7.2. Análisis del porcentaje de cuerpos fructíferos obtenidos en cada cosecha
En el Cuadro 11 se observa que las seis cepas de A. bisporus evaluadas en este
bioensayo produjeron durante la primera y segunda cosecha un valor igual o superior
al 80% de todos los cuerpos fructíferos obtenidos hasta el final del presente
bioensayo (4 cosechas), siendo las cepas IE-708 e IE-744 las que produjeron el 90%
de sus carnosos basidiocarpos en ambas cosechas.
Cuadro 11. Cuerpos fructíferos cosechados durante todo el ciclo productivo de las
cepas nativas mexicanas de Agaricus bisporus evaluadas en este bioensayo.
Tratamiento
Cosecha 1
Cosecha 2
Cosecha 3
Cosecha 4
IE-623
43.60
36.53
15.58
4.38
IE-673
53.26
27.81
17.46
1.46
IE-708
48.40
42.64
6.83
2.13
IE-744
64.07
27.87
5.65
2.41
IE-746
31.81
58.94
5.02
4.33
IE-747
57.91
25.67
13.21
2.95
Ciclo productivo de este bioensayo= 4 cosechas. Valores expresados en porcentaje (%)
4.7.3. Discusión de la dinámica porcentual de cuerpos fructíferos obtenidos en
cada cosecha
Tomando en consideración la caracterización morfológica de los basidiomas
formados por las cepas nativas mexicanas de A. bisporus cultivadas en este
bioensayo y los valores de respuesta para determinar sus índices de productividad,
los resultados obtenidos concuerdan con lo señalado por Mata et al. (2002) quienes
al evaluar la cepa IE-623 notaron que las características que la diferenciaban de dos
cepas comerciales (registradas como IE-272 e IE-273 en el INECOL) fue el tamaño
de los cuerpos fructíferos y el color, matizando además su plausible adaptabilidad a
tecnologías ya establecidas para este hongo comestible con resultados favorables.
39
5. CONCLUSIONES
Basándose en los resultados obtenidos en el presente estudio se llegaron a las
siguientes conclusiones:
La cepa nativa mexicana IE-747 de Agaricus bisporus mostró las mejores cualidades
productivas
(eficiencia
biológica
y
tasa
de
producción)
y
potencial
de
aprovechamiento comercial por su tamaño y color (crema claro), bajo las condiciones
experimentales en las que se condujo este bioensayo.
Los cuerpos fructíferos de las seis cepas de Agaricus bisporus evaluadas fueron
visualmente atractivos por su color, sobre todo la IE-623, con un color crema claro y
escamas sobre el píleo; y los basidiocarpos carnosos de la cepa IE-744 se tornaron
de color café y pudieran ser incorporados a la industria como una especie similar a
los portobellos.
La potencialidad genética de las seis cepas nativas mexicanas de Agaricus bisporus
evaluadas permite inferir que en un futuro se les pueda aprovechar en estudios de
mejoramiento genético y a nivel comercial.
40
6. LITERATURA CITADA
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7. ANEXOS
Anexo 1
Actividades realizadas en el Laboratorio y Planta Experimental de Cultivo de Hongos
Comestibles del Instituto de Ecología, A.C. (INECOL) para la evaluación de las cepas
nativas mexicanas de Agaricus bisporus evaluadas en este bioensayo.
Figuras del Anexo 1: 1-2. Inoculación del compost. 3-4. Muestras en área de incubación.
5. Compost colonizado. 6.aplicacion de tierra de cobertura.
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Anexo 1
Actividades realizadas en el Laboratorio y Planta Experimental de Cultivo de Hongos
Comestibles del Instituto de Ecología, A.C. (INECOL) para la evaluación de las cepas
nativas mexicanas de Agaricus bisporus evaluadas en este bioensayo.
Figuras del Anexo 1: 7. Micelio de Agaricus bisporus. 8. Muestras en área de producción.
9-10. Cuerpos fructíferos en desarrollo. 11-12. Hongos cosechados antes de ser evaluados.
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