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Proyecto FoodRisC
Percepción y Comunicación
del Riesgo
PERCEPCIÓN Y COMUNICACIÓN DEL RIESGO
EN EUROPA_ Proyecto FoodRisC
Entender las barreras actuales para la Comunicación de Riesgos y la difusión de información en
torno a los beneficios de los alimentos, son los objetivos del proyecto FoodRisC financiado por
la Comisión Europea.
Como parte final del proyecto, el grupo de trabajo de FoodRisC ha creado un centro de
información online que aúna documentación (estrategias de comunicación, FAQs,…) y
herramientas (Guías, estudios, etc..) para facilitar una comunicación efectiva y equilibrada sobre
Riesgos Alimentarios.
Estos son los resultados generales del proyecto…
EXISTEN DIFERENTES
PERSPECTIVAS –
Conclusiones generales •
A menudo, los expertos y las partes
interesadas asumen que las situaciones de
Riesgo "no siempre se pueden evitar",
mientras que los consumidores perciben las
Alertas Alimentarias como situaciones que
"podrían y deberían ser evitadas".
con un acontecimiento inesperado y el interés
de los medios de comunicación.
•
Se identifica a los periodistas como
actores de gran importancia, no sólo en la
difusión de información sino porque son parte
activa en la interpretación y valoración de los
acontecimientos.
•
Los consumidores perciben que las
Riesgos Alimentarios son producto de la
acción del hombre en uno o varios eslabones
de la cadena alimentaria.
•
Los consumidores, a la hora de
valorar los alimentos, otorgan mayor
relevancia a criterios como los beneficios para
la salud y el valor nutricional de los mismos.
También consideran importantes criterios
como
los
sociales,
económicos,
medioambientales y éticos, aunque les
otorgan menor importancia que los dos
anteriores.
•
Los Consumidores asocian las “Crisis
Alimentarias”
con:
la
presencia
de
contaminantes, la falta de organización, el
impacto social (consecuencias negativas para
la salud de la población, retirada de productos
o muerte de algún afectado), impacto negativo
en los consumidores (escasez de alimentos) o
MOTIVOS POR LOS QUE LOS
CONSUMIDORES BUSCAN
INFORMACIÓN:
•
Cuando dada su situación personal,
consideran que el tema es relevante para él.
•
Cuando quieren estar bien informado
dada a su situación personal.
•
Cuando sienten que en su círculo
social existe un interés por el tema y necesitan
mantenerse al día.
RESISTENCIA
ANTIMICROBIANA
Elika Mayo 2012
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Proyecto FoodRisC
Percepción y
Comunicación del
Riesgo
En Europa, portugueses, españoles e italianos
son los más interesados por la información en
Seguridad Alimentaria (independientemente
del canal utilizado para informarse).
manera
también
más
rápida.
(Los
profesionales, responsables de Comunicación
de Riesgo, deberán adecuar el mensaje a
estos medios para poder llegar a tiempo a los
“Generadores de Opinión”).
FUENTES DE INFORMACIÓN
Para informarse utilizan dos vías: Los medios
de comunicación tradicionales (prensa y TV) e
Internet.
En caso de Alerta Alimentaria, la TV es el
medio preferido por la mayor parte de los
consumidores como fuente de información.
Internet
Las fuentes más utilizadas son las que
proporcionan los principales buscadores en
Internet (Google,…).
Cuando buscan información adicional sobre
algún
acontecimiento
en
Seguridad
Alimentaria, no suelen utilizar las Redes
Sociales.
Por el contrario a lo que manifiestan, visitan
páginas web No-Oficiales (contenidos creados
por usuarios –bloggers, etc.) y rara vez visitan
páginas web de instituciones oficiales
relacionadas con la Seguridad Alimentaria
(agencias, asociaciones de consumidores,..).
Redes Sociales
Los datos sobre Redes Sociales se han
extraído del seguimiento de 3 casos estudio:
Crisis de las dioxinas en Irlanda (2008), Crisis
de las dioxinas en Alemania (2010-2011) y la
mal llamada “Crisis de los Pepinos” en
Alemania (2011).
Twitter, las Noticias Online y los Blogs son
importantes
de
comunicación.
canales
Normalmente Twitter es la vía para la
difusión de la noticia que enlaza
directamente con las publicaciones de
noticias online (periódicos y blogs).
Los usuarios de Redes Sociales, responden de
manera inmediata a las Crisis Alimentarias,
pero en comparación con otras vías de
difusión, pierden interés por la noticia de
Es recomendable realizar un seguimiento de
las Redes Sociales para conocer la percepción
del consumidor en torno a la Seguridad
Alimentaria, los temas que despiertan más
interés o las fuentes de información que vierten
información poco veraz a internet.
¿CÓMO INTERPRETAN Y QUÉ
PREOCUPA A LOS CONSUMIDORES
EN TORNO A LA INFORMACIÓN
RECIBIDA?
Para ello se analizó la respuesta de los
consumidores irlandeses frente al incidente de
la aparición de DNA de caballo en carne
preparada de vacuno y porcino, este mismo
año 2013.
Los
Consumidores
se
preocupaban
principalmente por que los ingredientes
declarados en el etiquetado no correspondían
con la composición del alimento.
• Al inicio del incidente no se apreció
preocupación
por
la
Salud
de
los
consumidores.
• Muchos de los consumidores del estudio
estaban interesados por las causas de
incidente y por la tardanza de los análisis
realizados a las hamburguesas afectadas.
Proyecto FoodRisC
Elika Octubre2013 2
Proyecto FoodRisC
Percepción y
Comunicación del
Riesgo
Todo lo aprendido durante los años del
proyecto FoodRisC ha sido volcado a un portal
Web –Centro de Información Online- donde
podemos encontrar información dividida en 6
bloques fundamentales de la Comunicación de
Riesgos: Evaluación la situación /Conoce a tu
audiencia /Crea un mensaje /Medios de
difusión /Vigilancia activa /Implicación pública.
DOCUMENTACIÓN DE REFERENCIA
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