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WINE PAIRING: Vitral Syrah
Pulpa de cerdo braseada con guiso de lentejas y verduras
(6 personas)
2 kg
Pulpa de cerdo sin hueso
2 cucharadas
Aceite
1 un
Cebolla mediana
2 un
Tomates
2 un
Dientes de ajo
1 taza
Vino blanco
200 gr
Tocino en láminas
2 tazas
Lentejas
1 un
Zanahoria
1 un
Zapallo italiano
Sal, pimienta
En una olla, calentar aceite a fuego fuerte y sellar la pulpa por todas sus caras hasta
lograr un buen dorado. Retirar.
Bajar el fuego y en el mismo aceite agregar las cebollas picadas finas, ajo, tomate picado,
zanahoria picada y tocino picado. Rehogar todo por 3 minutos. Verter el vino blanco y
hervir 1 minuto más. Volver a poner la carne, cubrir con agua, sazonar y cocinar por 1
hora a fuego suave.
Luego, poner las lentejas dentro de la olla, añadir más agua si fuese necesario. Cocinar
30-40 minutos más hasta que las lentejas estén tiernas.
Una vez listo, añadir el zapallo italiano picado en trozos pequeños, revolver y cocinar 3
minutos más.
Retirar el cerdo y cortar en trozos, servir junto a las lentejas y sus verduras.
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