a) La figura representa una molécula de fosfoglicérido

ASTURIAS / SEPTIEMBRE 98. LOGSE / BIOLOGÍA / BIOMOLÉCULAS / BLOQUE 2
/ PREGUNTA A
a) La figura representa una molécula de fosfoglicérido (Fosfatidilcolina). ¿Qué función
importante desempeñan los fosfoglicéridos en los seres vivos?. ¿Qué característica de
la molécula de los fosfoglicéridos es importante en dicha función.
Orientaciones:
Esta pregunta está incluida en el bloque de contenidos n.º 3: La célula y la base físico-química
para la vida. Para responderla es necesario recordar los siguientes conceptos: estructura
molecular de los fosfoglicéridos y la función estructural que desempeñan en las membranas
celulares.
Solución:
Los fosfoglicéridos constituyen un amplio grupo de moléculas cuyo patrón común consiste en
estar formadas por un alcohol, la glicerina, al que se unen mediante enlace éster, moléculas de
ácidos grasos y una molécula de ácido ortofosfórico. Esta estructura corresponde al ácido
fosfatídico.
Los fosfoglicéridos presentan como base la molécula de ácido fosfatídico, al cual, se pueden
unir distintos compuestos por el grupo fosfórico. En el caso de la figura representada tenemos
a la molécula de colina unida al ácido fosfatídico y estos fosfoglicéridos reciben el nombre de
lecitinas.
Su composición molecular determina un carácter fuertemente bipolar o anfipático de la
molécula, es decir, se trata de una molécula con un extremo apolar hidrófobo (corresponde a las
colas de los ácidos grasos) y con otro extremo polar lipófobo o hidrófilo (correspondiente a la
colina). Esta composición y estructura molecular, es decir, su naturaleza antipática, determina
que, de forma espontánea en un medio acuoso, las moléculas de fosfoglicéridos tiendan a
ensamblarse formando bicapas lípidicas, confiriéndoles un papel transcendental en la
formación de las membranas biológicas.
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