El Cracking de la Cereza debido al agua de lluvia cerca de la

EFICACIA DE GREENSTIM EN LA PREVENCIÓN DEL
CRACKING DE LA CEREZA
Resumen
Los tratamientos con GREENSTIM (Glycina Betaina) redujeron significativamente el
Cracking de las Cerezas por lluvia en variedades como Burlat, Garnet, Prime Giant
entre otras. Cuando los frutos se trataron al principio del cambio de color verde a
amarillo paja se consiguió una reducción entre el 50% y 60% del cracking de las
cerezas, sin haberse observado ningún efecto negativo en otros aspectos de la
calidad del fruto (Firmeza, Tamaño, Azucares, Fuerza de retención). Cuando los
tratamientos se iniciaron mas tarde con frutos color rosado, la reducción del
Cracking observada resulto ser sensiblemente menor.
Introducción
Una de las principales causas de pérdidas de cosecha de las Cerezas es debida a la
fisiopatía conocida como Cracking del fruto, debido al agua de lluvia ocurrida durante
la época de maduración de las Cerezas.
El Cracking o agrietado de las cerezas se caracteriza por la aparición de grietas en
la capa externa de la piel del fruto o cutícula. El cracking aparece más comúnmente
alrededor de la cavidad del pedúnculo donde se puede acumular fácilmente el agua,
pero también puede aparecer en cualquier otra parte del fruto.
Las causas de esta fisiopatía van íntimamente relacionadas con el comienzo de la
maduración de la cereza, de tal modo que a medida que el contenido en azúcar
crece en la pulpa del fruto, la habilidad para absorber agua a través de la epidermis
crece. También en este momento la cereza experimenta un crecimiento muy rápido,
los almidones se transforman en azúcares, varía el contenido en agua y cambia la
morfología de la cutícula, de tal manera que la presión osmótica en el interior de la
cereza varía de acuerdo a estos cambios. Cuando ocurren lluvias y/o elevadas
humedades durante el periodo de maduración del fruto, acompañadas de
temperaturas altas se produce un desequilibrio entre el rápido crecimiento del fruto y
la elasticidad de la epidermis. Esto ocurre cuando el agua es trasportada al interior
de la cereza a través de la cutícula por diferencia entre el potencial osmótico del
agua de lluvia exterior y el potencial osmótico del azúcar y otros productos químicos
en la pulpa de la cereza.
Así pues el desencadenante del Cracking es la diferencia entre la presión osmótica
del agua de lluvia en la epidermis del fruto y de la solución concentrada de azucares
y otras sustancias en la pulpa de la cereza, que provoca la entrada de agua hacia el
interior del fruto para equilibrar el diferencial osmótico
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Hay diversas teorías que intentan explicar el mecanismo de absorción de agua por
parte de las cerezas expuestas a la lluvia o a elevadas humedades. Es conocida la
diferente sensibilidad varietal de las cerezas al cracking. Se cree que este fenómeno
está relacionado con la diferente permeabilidad y elasticidad de la cutícula de las
cerezas, la cual permitiría una mayor o menor entrada de agua del exterior al interior
de la cereza.
La incidencia del cracking debido a una lluvia puede variar desde microlesiones en la
epidermis a profundas lesiones o grietas. La severidad del cracking depende de gran
número de factores, que incluyen: La variedad, el estado de maduración, la duración
de la lluvia, la temperatura del aire, etc.
Las importantes pérdidas que comporta el cracking han hecho que se hayan
desarrollado diferentes métodos y prácticas agrícolas para evitar o reducir el
cracking de la cereza debido a la lluvia en el periodo de maduración, y que van
desde la instalación de cubiertas por encima de las hileras de los árboles, hasta
diferentes tipos de tratamientos químicos con soluciones minerales, surfactantes,
hormonas de plantas y sustancias diversas.
Mientras el mecanismo que desencadena el Cracking se conoce muy bien, los
métodos o tratamientos para combatirlo aún tienen mucho camino por recorrer.
Investigadores y viveristas continúan buscando variedades de cerezas que sean
menos propensas al Cracking, de buena calidad y atractivas para el consumidor, al
mismo tiempo que se continúa trabajando en la búsqueda de estrategias y prácticas
agrícolas para prevenir la aparición del cracking de la cereza. Una de ellas se ha
desarrollado estos últimos años en diferentes países con un nuevo producto:
GREENSTIM cuyo componente está presente de forma natural en una amplia
variedad de organismos en la naturaleza, y que desde finales del año 2006 esta
registrado en España, así como en otros países productores como Italia, Grecia,
Turquía, EEUU, etc.
El ingrediente de GREENSTIM forma parte de
un
grupo
de
moléculas
denominadas
OSMOREGULADORES,
u
OSMOLITOS
COMPATIBLES gracias a las cuales el producto
actúa reduciendo la incidencia del Cracking en
cerezas, de la misma manera que ayuda a las
plantas a mejorar su resistencia frente a
fenómenos de stress causados por calor,
salinidad, falta de agua y bajas temperaturas.
Diferentes ensayos y pruebas han sido
realizados en España, Estados Unidos y
Australia,
con
resultados
francamente
satisfactorios. A continuación se presentan los
resultados de los ensayos efectuados en
California (Estados Unidos), y en España.
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ENSAYO EVALUACIÓN CRACKING EN CEREZA CON GREENSTIM® EN EEUU
Director Proyecto: Kitren Glozer, Dept. de Ciencias de las Plantas, U.C. Davis
Cooperador: Joe Grant, Consultor Agrícola, Condado de San Joaquín
Resumen:
Los tratamientos con Greenstim (glycina betaina) redujeron significativamente el
cracking debido a lluvia y retardaron ligeramente la maduración de la variedad
Garnet. El cracking de los frutos color caoba se redujo aproximadamente un 53% en
frutos tratados al inicio de color paja + tratamiento(s) posteriores. El cracking de los
frutos tratados del cambio de color en adelante tuvieron un 38% menos cracking
que los no tratados. Aplicaciones fraccionadas de 4,5 Kg/Ha + 4,5 Kg/Ha de
Greenstim® o 2,25 Kg/Ha + 2,25 Kg/Ha + 2,25 Kg/ha de Greenstim® resultaron muy
efectivas en la reducción del Cracking sin efectos negativos en otros aspectos de
calidad. Las aplicaciones de Greenstim® con penetrante/surfactante demostraron ser
más efectivas.
Ensayo 2006
Propietario/Localización E. Kettleman Lane / Lodi, California
Cultivo y diseño experimental: Plantación de Cerezas variedad Garnet s/.
Mahaleb plantada el año 1999 en un marco de plantación de 4,5 x 5 metros, en
terreno arenoso-arcilloso, regado por micro aspersión. El ensayo se realizó en
Bloques al Azar en hileras enteras de árboles, tres bloques, una fila por tratamiento.
Se seleccionaron para la evaluación de los frutos 5 árboles/bloque con una
producción similar ya que el 2006 ha sido un año de extrema presión climática con
caída de botones florales, floración, polinización, heladas, lluvia y tiempo frío. Así
pues la selección de árboles representativos del bloque fue el principal factor del
incremento de la variabilidad. La variabilidad como cultivo en conjunto fue
relativamente bajas, mientras que árbol por árbol dentro de la plantación fue mucho
más grande, los árboles seleccionados representaban aquellos de moderada
recolección - un óptimo de cosecha (para este año), mientras que en los de menos
cosecha se incrementa la incidencia del Cracking
Tratamientos:
Los tratamientos se hicieron en tres momentos determinados según el estadio de
desarrollo de los frutos representada por los cambios específicos de color:
(1) Final verde claro/inicio color paja,
(2) Cambio de color (transición color paja a rosado)
(3) Rojo claro.
Cada estadio de color fue identificado cuando entre un 10-20% de los frutos del
árbol mostraban el color establecido. El 2006 estos momentos fueron el 13, 17, y 19
de Mayo. El producto fue aplicado con pulverizador electrostático a razón de unos
1000 lts/Ha + 62,5 cc/Hl de Monterrey Super 7 como adyuvante penetrante. Los
tratamientos fueron los siguientes:
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1.
2.
3.
4.
4,5 Kg/Ha Greenstim® + 4,5 Kg/Ha en el momento (1)+(2)
4,5 Kg/Ha Greenstim® + 4,5 Kg/Ha en el momento (2)+(3)
2,25 Kg/Ha Greenstim® + 2,25 Kg/Ha + 2,25 Kg/Ha en el momento (1)+(2)+(3)
Testigo, sin tratar
Climatología i Cracking al 2006: Las lluvias registradas de los días 2 a 16 de Abril
en total fueron de 88,6 lt, y el 19 de Mayo por la noche de 1 lt, el 21 de Mayo de 9
lt., el 22 de Mayo de 11,2 lt, con un total de 109,7 lts entre Abril y Mayo.
30
25
Mayo 13, 17, 19
timings 1, 2, 3
Lluvia (mm)
20
Cosecha
15
10
5
0
1-A
4-A
7-A
10-A
13-A 16-A 19-A
22-A 25-A 28-A 1-My
4-My 7-My 10-My 13-My 16-My 19-My 22-My 25-My
Figura 1. Lluvia diaria registrada en la estación Live Oak (San Joaquín) del 1
de Abril hasta final del período del ensayo, a 3 Km de la parcela del ensayo
↓ Tratamientos efectuados (13, 17, y 19 de Mayo, Recolección (24 de Mayo)
80
60
40
27-May
23-May
3-
29-Apr
25-Apr
21-Apr
17-Apr
9A
13-Apr
5-
0
7M
11May
15May
19-May
20
1-
Temperaturas Máximas Diarias ( ºC )
100
Figura 2. Temperaturas máximas diarias registradas en la Estación de Live
Oak (San Joaquín) desde el 1 de Abril hasta el final del período del ensayo,
a 3 Km. de la plantación. Frutos recolectados (24 de Mayo)
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Evaluación de frutos: El 24 de Mayo se recolectaron las muestras de frutos de los
árboles tratados para hacer la evaluación, inmediatamente antes de la cosecha
comercial. Se recogieron un número variable de frutos de cada árbol, al menos se
tomó una muestra de 100 frutos por árbol. Las muestras de los frutos se tomaron de
todas las exposiciones de los árboles, aproximadamente entre 1 m. i 2,75 m. del
suelo, tanto del interior como del exterior del árbol. La recolección de los frutos fue al
azar, excepto para todos aquellos frutos que eran de color comercial (de rojo oscuro
a caoba; color CTIFL 4 i 6). La maduración de los frutos fue muy uniforme en todos
los árboles de los que se tomaron muestras, independientemente de los
tratamientos.
Los frutos divididos por clases de color y clasificados por incidencia de cracking
(Cracking vs No Cracking) según los estándares USDA empleados en los almacenes
de embalaje (ver United States Standards for Grades of Sweet Cherries at
www.ams.usda.gov/standards/cherswt.pdf). Los frutos fueron clasificados según el
tipo de agrietado de acuerdo con los siguientes criterios:
(a) Grietas en la cavidad del pedúnculo cuando no era profunda o no bien
cicatrizada, o cuando la apariencia era afectada por una extensión mas grande
que la de la cereza la cual tiene una superficie bien cicatrizada de grietas en una
cuarentava parte de cm. de ancho, extendiéndose a mas de la mitad de la
circunferencia de la cavidad del pedúnculo.
(b) Grietas fuera de la cavidad del pedúnculo cuando eran profundas o no bien
cicatrizadas, o cuando la grieta ha disminuido el tamaño de la cereza que ha sido
probablemente agrietada o rota en el proceso de crecimiento, embalaje, y
manipulación, o cuando el aspecto es materialmente afectado.
En los frutos sin grietas se evaluó: Dureza, Tamaño (diámetro), Azucares (brix) y
Fuerza de retención del pedúnculo por Firm Tech II (dureza y tamaño), refractómetro
digital Atago (Brix) y manómetro digital de fuerza Imada (fuerza retención). Para
evaluar los efectos del tratamiento sobre la maduración se utilizaron un número de
frutos de por cada clase de color.
Análisis estadísticos:
Todos los análisis se hicieron utilizando un programa de análisis estadísticos (SAS
versión 9.1; SAS Institute Inc., Cary, NC), utilizando PROC GLM y separación de
medias para PROC MEANS I Test de Duncan. La maduración a cosecha fue
analizada como la proporción de frutos de color comercial (rojo oscuro y caoba) en
cada una de las muestras de las repeticiones. La incidencia del agrietado se midió
según el tratamiento, maduración (clase de color) y porcentaje total de frutos
agrietados según la coloración, medida como la proporción de frutos de una muestra
determinada que estaba agrietada, basada en los Estándares USDA. Los datos de
porcentajes encontrados fueron normales y, por tanto, no requirieron transformación.
La Fuerza de Retención, Tamaño, Firmeza y Azucares (Brix), fueron medidos en
función de los tratamientos por clase de color.
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Resultados y conclusiones
La lluvia ocurrida durante el periodo critico de la maduración de los frutos, cuando
los frutos son especialmente sensibles, fueron suficientes para causar un agrietado
grave en la variedad Garnet, cultivada en toda la región (figura 1). Las medias de
lluvia inductora de cracking (porcentaje de agrietado grave aparecido en frutos
seleccionados) de Garnet en una parcela similar a 1,6 Km. de distancia se calculó
como mínimo, en un 90% en ramas colgantes, en un 48% en ramas de la parte baja
hasta la mitad de altura del árbol, en un 57% en frutos color rojo claro de la parte
superior, y en un 62% en frutos color rojo oscuro de la parte superior. Estas
evaluaciones se hicieron el 23 de Mayo en el almacén de embalaje utilizado para
los ensayos de cultivo., basado en los estándares de agrietado de USDA.
El Cracking se redujo significativamente en todos los tratamientos de Greenstim®
entre todas las clases de maduración (color) (Tabla 1). El Cracking total para todas
las coloraciones en conjunto fue de un 57% en el testigo sin tratar. El Ckacking se
redujo entre un 30 i un 60% según el tratamiento, en aquellos tratamientos que
incluían las aplicaciones mas tempranas se consiguió en conjunto la mayor
reducción de cracking. No hubo diferencias significativas en el Cracking entre frutos
rojo oscuro en las diferentes aplicaciones.
La maduración se retardó ligeramente en aquellos tratamientos que incluían las
aplicaciones tempranas, comparado con los testigos no tratados (Tabla 2), en las 2
clases de frutos comercializados que se encontraron en los árboles muestreados.
Sin diferencies apreciables en lo que se refiere a la maduración.
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Tabla 1. Efecto de los tratamientos y maduración de la Cereza Garnet sobre la incidencia del
Cracking. Cosecha 24 Mayo de 2006. Tratamientos (1), (2) y (3) efectuados respectivamente
a: final color verde/inicie color paja el 13 de Mayo; cambio de color (color paja/color rosado)
17 de Mayo; color rojo 19 de Mayo. Todos los tratamientos efectuados a razón de 1000
lts/Ha con 62,5 cc/Hl de Monterrey Super 7.
Tratamiento
% Total de
Cracking para
todas las
coloraciones
% Frutos coloreados con
Cracking
Rojo Oscuro
Caoba
4,5 kg/Ha Greenstim® + 4,5 Kg/Ha en
el momento (1)+(2)
23.4 c
5.2 a
18.1 c
4,5 kg/Ha Greenstim® + 4,5 Kg/Ha en
el momento (2)+(3)
39.8 b
9.1 a
30.8 b
2,25 kg/Ha Greenstim® + 2,25 Kg/Ha +
2,25 Kg/Ha en el momento (1)+(2)+(3)
26.2 c
8.2 a
18.0 c
Testigo sin tratar
57.0 a
7.6 a
49.4 a
Separación de medias por el Test de Rang Múltiple de Duncan (p=0,05)
La diferencia en maduración de frutos muestreados no fue lo bastante grande como
para afectar la comercialización. Ninguna otra medida de calidad de los frutos
(fuerza de retención, firmeza, tamaño, Azucares) fue afectada por el tratamiento
cuando los frutos eran distribuidos por clases de maduración. Aunque el color del
fruto, como medida del estadio de desarrollo, es un factor determinante en la
respuesta de las cerezas al Cracking debido a la lluvia, en aquellos frutos de color
mas claro que en frutos justo al inicio del cambio de color, o frutos mas oscuros que
frutos rojos oscuros en el momento de la lluvia son menos propensos de tener
cracking, el tratamiento en el momento de mayor porcentaje de frutos color caoba a
cosecha en el testigo muestra la mayor cantidad de Cracking.
El intervalo entre las lluvias ocurridas y la evaluación de la cosecha por Cracking de
fruto fue suficientemente corta para descartar grandes cambios de color en un
período de 2-3 días, particularmente mientras las temperaturas ambientales eran
bastante bajas (26ºC ) entre el periodo de lluvias y cosecha (Figura 2).
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Tabla 2. Efecto de los tratamientos y maduración de la Cereza Garnet sobre la incidencia
del Cracking. Cosecha 24 Mayo de 2006. Tratamientos (1), (2) y (3) efectuados
respectivamente a: final color verde/inicio color paja el 13 de Mayo; cambio de color (color
paja/color rosado) 17 de Mayo; color rojo 19 de Mayo. Todos los tratamientos efectuados a
razón de 1000 lts/Ha con 62,5 cc/Hl de Monterrey Super 7
% Frutos de cada clase de
coloración (Maduración)
Tratamiento
% Rojo oscuro
% Caoba
34.7 a
65.3 b
26.2 ab
73.8 ab
2,25 kg/Ha Greenstim + 2,25 Kg/Ha + 2,25 Kg/Ha
en el momento (1)+(2)+(3)
36.6 a
63.4 b
Testigo sin tratar
17.9 b
82.1 a
4,5 kg/Ha Greenstim® + 4,5 Kg/Ha
momento
(1)+(2)
4,5 kg/Ha Greenstim® + 4,5 Kg/Ha
momento
(2)+(3)
en el
en el
Separación de medias por el Test de Múltiple Rang de Duncan (P=0,05%)
Figura 3. Cracking en Cereza Garnet el 2006
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Figura 4. Cracking menor en Cereza Garnet
La severidad del Cracking se muestra en la Figura 3, en la Figura 4 se muestra un
Cracking menor que no apareció en los frutos muestreados.
La utilización de Greenstim® con el adyuvante / penetrante Monterey Super 7
proporcionó una excelente reducción del Cracking por lluvia en Cerezas el 2006, en
condiciones graves de Cracking por lluvia en California.
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PRUEBAS DE EVALUACIÓN DE CRACKING EN CEREZA CON GREENSTIM®
EN ESPAÑA
A continuación se resumen algunas de las pruebas de campo efectuadas en España
en la zona del Valle del Ebro, con unas eficacias muy parecidas a las conseguidas
en Estados Unidos. Los resultados se obtuvieron del muestreo de árboles elegidos
al azar de las zonas tratadas y las no tratadas (Testigo)
FINCA LA HERRADURA
Situada en Caspe (Zaragoza)
Variedad tratada
Prime Giant
Momento de
tratamiento
Cambio de color verde a amarillo paja de la
Cereza
Fecha tratamiento
10 de Mayo de 2005
Fecha Recolección
19-05-05
Producto y Dosis
Greenstim® a 400 grs/Hl + Armoblen a 50 cc/Hl
Incidencias
Resultados
Día 13/14-05-05 ------ 25 lts/m2
Día 16/17-05-05 ------ 18 lts/m2
Lluvias suaves, con temperaturas bajas (13º15ºC) y sin contrastes, nubes abundantes,
durante y después de las lluvias.
%Cracking Greenstim
7,42%
% Cracking Testigo
13,12%
FINCA EN TORRE DE L’ESPANYOL.
Situada provincia de Tarragona
Variedad
Burlat
Momento de
tratamiento
Inicio de cambio de color verde a amarillo paja
de la Cereza
Fecha tratamiento
05 de Mayo de 2004
Fecha Recolección
21-05-05
Producto y Dosis
Greenstim® a 400 grs/Hl + Armoblen a 50 cc/Hl
Incidencias
Resultados
Día 06-05-04
------ 6 lts/m2
Día 11/12-05-04 ------ 18 lts/m2
Lluvias con temperaturas altas, importante
contraste de temperaturas, muy soleado
después de la lluvia.
%Cracking Greenstim 14,98%
% Cracking Testigo
35,56%
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Fig. 3 .- Burlat tratado con Greenstim®
Foto 2 .- Burlat con Cracking en Testigo
Foto 1.- Color Fruto momento del tratamiento
CONCLUSIONES
El momento de tratamiento viene determinado por el estado de coloración de las
cerezas.
De los resultados obtenidos podemos afirmar que los tratamientos con Greenstim® a
una dosis de 300 a 450 grs/Hl, cuando se realizan con una coloración entre: Inicio
del cambio de color verde a amarillo paja (Foto 1), se consigue una notable e
importante reducción del porcentaje de cerezas afectadas por Cracking, siendo más
importante el momento en que se inician los tratamientos que aplicar mayor cantidad
de producto en épocas de coloración más avanzada. A medida que se retrasa el
tratamiento respecto al estado de coloración citado anteriormente la eficacia de los
mismos se reduce claramente.
En general ninguno de los parámetros de calidad de los frutos (fuerza de retención,
firmeza, tamaño, azucares) fue afectado por el tratamiento cuando los frutos se
clasificaban clases de maduración. Aunque se si se manifestaba una mayor
uniformidad en la coloración de los frutos tratados con GREENSTIM (Fotos 5, 6, 7,
8), respecto a los testigos sin tratar (Foto 4), que repercutía en una mayor cantidad
de cereza a recolectar en el pase.
También se ha observado que los tratamientos de GREENSTIM en mezcla con un
buen mojante/penetrante mejoran claramente sus eficacias.
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Fig. 4 .- Cerezas Burlat sin tratar
Foto 5 .- Cerezas tratadas con Greenstim
Foto 6 .- Cerezas tratadas con Greenstim®
Foto 7.- Vista cerezos tratados con Greenstim®
Foto 8 - Vista cerezos tratados con Greenstim®
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