GROWING COLOURS Contacte con GNT para reemplazar el carmín Es el momento de sustituir el carmín No deja de sorprender, dada la lista de atributos negativos, que el carmín (que también se conoce como cochinilla) todavía se use hoy día en bebidas, helados, productos lácteos y dulces, por ejemplo. Un aspecto especialmente negativo es el precio: el carmín es conocido por su precio volátil y ahora los precios altos comienzan a afectar el mercado. Son tiempos de cambio, también para los consumidores Entonces, ¿qué son los alimentos colorantes EXBERRY®? Los consumidores están exigiendo productos naturales y comprensibles con un etiquetado claro, y el procesamiento químico del carmín no encaja con sus expectativas. Además, un grupo creciente de consumidores piden soluciones vegetarianas o veganas, en las que no tiene cabida el carmín. Los alimentos colorantes EXBERRY® son concentrados hechos con fruta, verduras y plantas comestibles. Su producción solo implica el procesado con agua y procesos físicos suaves, como el prensado, el triturado y el filtrado. El resultado final es un concentrado que, como ingrediente alimenticio, logra colores vivos en cada aplicación. El producto puede ingerirse en cada paso del proceso de producción: al fin y al cabo, comienza y acaba como alimento. Hay una alternativa: alimentos colorantes EXBERRY® GNT presenta una etiqueta clara, con alternativas verdaderamente naturales: los alimentos colorantes EXBERRY® pueden sustituir el carmín y son idóneos para muchas aplicaciones. Podemos sustituir el carmín en refrescos, en yogures, en cerezas confitadas o en dulces color rosa brillante; con nuestra tecnología propietaria podemos entregar soluciones con el tono exacto de color y de intensidad para las aplicaciones que lo requieran. Con carmín Con EXBERRY® Procesados como alimentos Triturados Cocidos, concentrados y filtrados Mezclados para lograr colores vivos en la aplicación Los alimentos colorantes pueden etiquetarse de forma que los consumidores los entiendan; por ejemplo, «alimentos colorantes (concentrados de grosella negra y zanahoria)». Son aptos para vegetarianos y veganos y cumplen con los requisitos halal y kosher. GROWING COLOURS Demanda de consumo de Información de ingredientes fácil de entender naturalidad real En un estudio mundial de consumo, encargado por GNT y realizado por el instituto de investigaciones de mercado TNS, se halló que, cuando van al supermercado, dos tercios de los consumidores comprueban la etiqueta de alimentos y bebidas y buscan los ingredientes que prefieren evitar. Sin aditivos artificiales Sin conservantes 61 Sin colores artificiales 60 Información nutricional en el paquete 60 Sin edulcorantes artificiales Con aromas naturales Bajos en grasas saturadas Con colorantes naturales Sin grasas hidrogenadas 62 67 58 57 55 54 53 Influencia de las características del producto en la decisión de compra. Fuente: Grupo GNT 2015 Carmín desde la perspectiva del consumidor El carmín se extrae de la cochinilla, un insecto no comestible, al que se le extrae el tinte y se procesa químicamente, con óxido de aluminio, por ejemplo. Por lo tanto, no sorprende nada que, cuando el consumidor conoce este origen, se sienta molesto porque no encaja con sus expectativas de un alimento natural. Soluciones de color naturales de gran rendimiento Los alimentos colorantes cumplen totalmente con las expectativas del consumidor sobre lo natural. Al mismo tiempo, presentan un rendimiento tecnológico excelente en los distintos requisitos de estabilidad de la industria alimentaria, así como un coste de uso aceptable y estable. Estabilidad del color Los alimentos colorantes EXBERRY® presentan una estabilidad excelente, como se ha demostrado en completas pruebas de calor y de luz. Este estudio, que ilustra una comparación del carmín con una solución de alimentos colorantes en productos lácteos, muestra una correspondencia de color indetectable por el ojo humano. Sustitución del carmín en el yogur ∆E EXBERRY® El control de nuestra cadena de suministro garantiza la máxima estabilidad de precios, calidad y disponibilidad a lo largo del año de nuestros productos. Gestionamos todos los pasos de la cadena de suministro: de la selección de semillas al cultivo y cosecha de la materia prima hasta los productos finalizados. Se debe destacar que el carmín (E120) tiene prohibido su uso en helados y aplicaciones relacionadas en la UE desde 2013. ∆E <2 Rendimiento del color Carmine Coste de uso Intervalo de percepción visible Alimentos colorantes EXBERRY® Asistencia integral de los expertos en aplicaciones de GNT Gracias a nuestros años de experiencia en alimentos colorantes y a la sustitución de aditivos colorantes como el carmín, sabemos que una asistencia técnica y de aplicaciones es vital para lograr buenos resultados. Nuestro equipo de especialistas está disponible en cada paso para ofrecer asistencia en todo el proceso de desarrollo de productos. Contacte con nosotros Mario Slikta GNT Brasil Distribuidora de Alimentos Ltda. General Manager R. Alexandre Dumas, 1630 Cj. 21 04717-004 São Paulo-SP / Brasil Teléfono: +55 11 4550-1230 [email protected] gnt-group.com