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Receta Isla Flotante Por: Bego Labandeira Ingredientes • • • • 6 Claras de huevo 12 cucharadas de azúcar 150 gr. de azúcar Una pizca de sal Elaboración • Con los 150 gr. de azúcar hacer un caramelo con el cual acaramelaremos una budinera con agujero al medio. • Batir las claras a punto de nieve, añadiéndoles una pizca de sal. Añadir el azúcar de a poco . • Una vez realizado el merengue, colocar dentro de la budinera y golpear con la mesada para que no quede aire dentro. • Cocinar en el horno a 160º a baño maría durante 20 minutos. Añadir una cáscara de huevo al agua para que no salpique y no estropee la preparación. • Pasados los 20 minutos, apagar el horno y dejar dentro hasta que se enfríe. • Guardar en la heladera y servir con crema de vainilla. Yo siempre la sirvo con una crema de vainilla que hago con las yemas restantes, a la que veis en la foto le añadí pedacitos de naranja confitada. Más recetas en gourmet.com.ar
