horno tp - Sveba Dahlen

HORNO TP
Horno de túnel para pizza; versátil y rápido para grandes producciones
HORNO TP
El horno para pizzas Túnel se ha diseñado para ofrecer una gran flexibilidad y un
horneado de pizzas eficiente. El horno TP también es ideal para el horneado de
productos como pasteles y pan de pita, así como para cocinar otros productos culinarios como hamburguesas, pescado y perritos calientes. El horno ofrece una elevada
eficiencia energética, es silencioso, compacto y tiene un buen aislamiento, proporcionando una gran capacidad en un espacio reducido.
EEl horno de túnel TP para pizza se adapta fácilmente
a los productos horneados y a la capacidad exigida. El
usuario puede elegir entre tres anchos estándar y hasta
tres pisos de altura. El horno TP ofrece la posibilidad de
añadir posteriormente más módulos al horno si fuera
necesario ampliar la capacidad. El horno es fácil de
utilizar,
y la temperatura y el tiempo de cocción se pueden
programar de forma continua mediante el panel de
control .
El horno TP hornea de forma eficiente desde el punto
de vista energético, gracias a un buen aislamiento y un
modo de ahorro energético eficaz. Las temperaturas
superior e inferior de las dos áreas del horno junto con
los ajustes de potencia son controlados por cuatro
sensores de temperatura. Cuando se combinan con
unos tiempos de reacción cortos y una protección de
radiación, el resultado es un horneado uniforme y unas
pizzas de la misma calidad que la que se obtiene con
los hornos con solera de cerámica refractaria.
CARACTERÍSTICAS
DATOS TÉCNICOS
ANCHO DE BANDA 381 MM
TP-10
TP-20
TP-30
Número de secciones/potencia, kW
1/9,5
2/18,5
3/28
ANCHO DE BANDA 585 MM
TP-11
TP-21
TP-31
Número de secciones/potencia, kW
1/12
2/24
3/36
ANCHO DE BANDA 900 MM
TP-12
TP-22
TP-32
Número de secciones/potencia, kW
1/18
2/36
3/54
PESO
TP-10
TP-20
TP-30
160 kg
275 kg
390 kg
TP-11
TP-21
TP-31
240 kg
380 kg
510 kg
TP-12
TP-22
TP-32
300 kg
475 kg
650 kg
ESPECIFICACIONES
MODELO*
ANCHO DE BANDA
X L (MM)
ÁREA DE
COCCIÓN M²
ALTURA INTERIOR MM
MÁX. TEMP. °C
TIEMPO DE
COCCIÓN
MÍN.**
POTENCIA KW
TP-X0
381 x 1750
0,34
90
400
2-15
9,5
TP-X1
585 x 1750
0,53
90
400
2-15
12
TP-X2
900 x 1750
0,81
90
400
2-15
18
* Las especificaciones son por piso.
** No se necesita precocción, por lo que no se incluye en el tiempo de cocción.
TP-11/TP-12
TP-10/TP-20/TP-30
ILUSTRACIONES Y MEDIDAS
TP-10
An. x Al.: 730 x 599 mm
Profundidad: 1920 mm
730
TP-20
An. x Al.: 730 x 939 mm
Profundidad: 1550 mm
TP-12
An. x Al.: 1390 x 1350
Profundidad: 1850 mm
381
Puede pedirse con uno, dos o tres pisos: TP-10, TP-20, TP-30.
Las alturas indicadas son válidas cuando las patas ajustables están en la posición
más baja. Las patas pueden ajustarse hasta 38 mm.
TP-11: 1075
TP-12: 1390
585/900
1850
615
735
TP-21/TP-22
TP-21: 1075
TP-22: 1390
585/900
TP-21
An. x Al.: 1075 x 1690 mm
Profundidad: 1850 mm
1850
955
TP-22
An. x Al.: 1390 x 1690 mm
Profundidad: 1850 mm
735
TP-31: 1075
TP-32: 1390
585/900
TP-31/TP-32
(370)
599
TP-30
An. x Al.: 730 x 1279
mm
Profundidad: 1550 mm
TP-11
An. x Al.: 1075 x 1350
mm
Profundidad: 1850 mm
1550
TP-31
An. x Al.: 1075 x 1830 mm
Profundidad: 1850 mm
1295
TP-32
An. x Al.: 1390 x 1830 mm
Profundidad: 1850 mm
535
1850
INFORMACIÓN
El horno TP se ha diseñado para alcanzar temperaturas de funcionamiento de hasta 400 °C. Su gran capacidad
permite hornear, hasta 500 pizzas por hora dependiendo del tiempo de horneado. Las pizzas se hornean rápi- damente, conservando todo su sabor y obteniendo una corteza crujiente sin que los ingredientes queden resecos. Este
resultado se logra utilizando únicamente solera de cerámica refractaria y evitando el uso de turbinas.
La cámara del horno está dividida en dos zonas, lo cual ofrece unos resultados de horneado óptimos y minimiza el
riesgo de pérdidas de temperatura. Los ajustes de temperatura y potencia del calor superior e inferior son supervisados en cada zona por dos sensores de temperatura (de modo que el horno dispone de un total de cuatro sensores
de temperatura). Unos tiempos de reacción cortos combinados con una irradición de calor reducen el riesgo de
obtener resultados de cocción desiguales.
Estamos trabajando en la certificación de nuestros productos y el horno TP dispone de certificado CE.
01
Dosel de vapor en la entrada y la salida (no en TP10,
TP20, TP-30).
Crea un buen ambiente de trabajo.
02
Control progresivo de la temperatura superior e inferior,
así como del tiempo de coccíon entre 2 y 15 minutos.
Fácil de entender y utilizar, lo cual ofrece pleno control sobre el proceso de cocción.
03
Patas de aluminio (ajustables para uso sobremesa de
TP-10,TP-20, TP-30) con ruedas.
Detalle que facilita la movilidad del horno.
04
Disponible en tres anchos estándar y posibilidad de
combinar hasta tres módulos de altura.
Adecuadas para la mayoría de los distintos de los
tamañosde pizza.
05
Exterior de acero inoxidable y aislamiento óptimo de la
cámara del horno.
Mantiene el calor dentro del horno y una temperatura
más baja en el exterior.
06
07
Pantalla de lectura fácil y clara.
Proporciona un buen control y facilita la programación
del tiempo exacto y el ajuste de la temperatura hasta
400 °C en dos zonas.
Cámaras de cocción en dos áeras.
Regulación individual de la temperatura y de la
potencia en cada zona, consiguiendo así un horneado
uniforme.
08
Modo de ahorro energético.
Se puede activar cuando el horno no está en uso,
Obteniendo como resultado un considerable ahorro
económico y una notable reducción del impacto
ambiental.
09
Función turbo para un calentamiento rápido.
Alcanza rápidamente la temperatura deseada.
10
Bandeja extractora extraíble de entrada y salida de
alimentación.
11
Cinta malla de acero inoxidable.
INFORMACIÓN
PANEL DIGITAL
El panel digital tiene una pantalla táctil de gran nitidez muy fácil de usar que
permite configurar diferentes programas y temporizadores para cada día de
la semana. La pantalla también se puede utilizar para regular la temperatura
de las dos zonas del horno de manera individual. Este modelo, que incorpora
ajustes para 5 programas, y el modo de ahorro energético, además de la
posibilidad de elegir el idioma, es eficaz y fácil de operar para cualquier
persona.
DIVERSOS TIPOS DE COCCIÓN
Entre hornear una pizza o un pastel y realizar otros tipos de cocción hay
muy poca diferencia. El horno se puede utilizar y programar fácilmente para
cocinar alimentos como perritos calientes, verduras o tapas.
NO RESECA LOS PRODUCTOS
El horno TP se puede calentar hasta 400 °C. Gracias al uso la irradición de
calor en lugar de aire caliente, las pizzas cocidas quedan crujientes sin que
sus ingredientes se resequen. Su gran capacidad permite hornear 500 pizzas
por hora, dependiendo del tiempo de horneado.
LAS BANDEJAS ADECUADAS
Para obtener los mejores resultados, con una superficie de horneado
correcta y uniforme, recomendamos las bandejas para pizzas negras que no
reflejan el calor.
PROTECCIÓN FRENTE A LAS CORRIENTES
Si hay riesgo de corrientes de aire en la sala, recomendamos nuestro desviador de corrientes (opcional), que protege el horno frente a las corrientes.
Este accesorio ayuda a mantener una temperatura uniforme de las pizzas,
para que queden perfectas.
AJUSTE INDIVIDUAL
El horno se ajusta individualmente dependiendo de lo que se vaya a hornear.
Es fácil de ajustar.
OPCIONES Y ACCESORIOS
ACCESORIOS RECOMENDADOS
Bandeja de pizza para túnel, 240 mm de diámetro (n.º 60936-240).
Bandeja de pizza para túnel, 260 mm de diámetro (n.º 60936-260).
Bandeja de pizza para túnel, 300 mm de diámetro (n.º 60936-300).
Bandeja de pizza para túnel, 320 mm de diámetro (n.º 60936-320).
Bandeja de pizza para túnel, 360 mm de diámetro (n.º 60936-360).
Bandeja de pizza para túnel, 440 mm de diámetro (n.º 60936-440).
Bandeja de pan pizza, 240 mm de diámetro (n.º 61001-240).
Bandeja de pan pizza, 400 mm de diámetro (n.º 61001-400).
Bandeja de pan pizza, 480 mm de diámetro (n.º 61001-480).
Cinta malla para pizza, aluminio, 300 mm de diámetro (n.º 61126-300L).
OPCIONES
Desviador de corrientes (para evitar la entrada de corrientes de aire en la
cámara del horno).
585 mm (n.º 219608-80).
900 mm (n.º 219608-81).
990004-003
Nos hemos convertido en el proveedor líder en los Países Nórdicos entregando
solamente productos de gran calidad. Somos el líder porque tenemos un concepto integral único y porque tenemos soluciones eficaces e innovadoras tanto para
panaderías y pastelerías pequeñas como industriales. Soluciones que convierten
la cocción en horno en negocios. Better baking business.
Sveba Dahlen AB
Industrivägen 8
SE-513 82 Fristad, Suecia
www.sveba-dahlen.com
[email protected]