LISTA DE CAJA Nº 1: Restaurantes de Buffet, comida rápida y para

EVOLUCIÓN DE LA RESTAURACIÓN.
NUEVAS TENDENCIAS EN LA COCINA.
FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA
UNIDAD 1: Evolución y futuro de la restauración
APARTADO 4: Modelos de restauración: temática, ecológica
DIAPOSITIVA Nº: 1
LISTA DE CAJA Nº 1: Restaurantes de Buffet, comida rápida y para
llevar
Restaurantes de buffet
Tipo de servicio de restauración que presenta los alimentos en bandejas y cestas sobre
varios tableros, dispuestos en gradas, con elementos decorativos (mesas de buffet).
Existen buffets fríos, calientes o mixtos.
El comensal se puede servir del buffet tantas veces como quiera.
Restaurantes de comida rápida
El concepto comida rápida (del inglés conocido también como fast food) es un estilo de
alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en
establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle.
En la mayoría de los establecimientos de comida rápida no hay camareros ni tampoco
servicio de mesa, por tanto, hay que hacer cola para pedir y pagar la comida.
La comida se entrega al instante o tras un breve lapso de tiempo y se puede consumir
sentado en el local o llevársela a otro lugar. Los establecimientos invitan a los clientes a
recoger la comida depositando los restos y las bandejas en cubos de basura dispuestos
a tal efecto.
Es frecuente la existencia de una ventanilla en donde puede encargarse y recoger la
comida desde el coche.
Coexisten, por tanto, dos tipos de restauración: de comida rápida y para llevar.
A finales de los años 1990 empiezan a aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y
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EVOLUCIÓN DE LA RESTAURACIÓN. NUEVAS TENDENCIAS EN LA COCINA.
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EVOLUCIÓN DE LA RESTAURACIÓN.
NUEVAS TENDENCIAS EN LA COCINA.
FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA
UNIDAD 1: Evolución y futuro de la restauración
denuncian algunos aspectos acerca de la poca información, el alto contenido de grasas,
azúcares y calorías de algunos de sus alimentos (aparece acuñado el término comida
chatarra o comida basura).
Ejemplos de establecimientos de comida rápida:
McDonald’s
Burguer King
Kentucky Fried Chicken
Telepizza
Pizza Hut
Restaurantes de comida para llevar
Puede ser cualquiera de las dos modalidades anteriores, pero con la diferencia de que
se consume fuera del establecimiento.
Se encarga por teléfono o personalmente en el restaurante y se paga por menús
completos por raciones. Normalmente se le relaciona con los establecimientos de
comida rápida, pero también hay comida para llevar en restaurantes de cocina étnica.
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