Mercado Avicola en Brasil - Ministerio de Agricultura

Mercado Avícola en Brasil
En las últimas tres décadas, la avicultura brasileña ha presentado altos índices
de crecimiento. Su importancia se refleja en el empleo directo e indirecto de
más de 4,5 millones de personas y representar cerca del 1,5% del Producto
interior bruto (PIB) nacional.
La importancia social de la avicultura en Brasil se verifica también en la
presencia al interior del país, principalmente en los estados del Sur y Sudeste en
especial en los estados de Paraná y del Río Grande del Sur, siendo en varias
ciudades la principal actividad económica.
En el año de 2009 la producción brasileña alcanzó la marca histórica de 10,9
millones de toneladas, garantizando a Brasil una posición entre los tres más
grandes productores mundiales de carne de ave, junto con Estados Unidos y
China. El año de 2012 comenzó con un nuevo record en la historia del sector
alcanzando apenas en enero la marca 1,1 millones de toneladas de carne de
aves producida. Del total, cerca de 65% permanecen en el mercado interno, lo
que comprueba la fuerza de esa industria para el país. El consumo per cápita de
carne de aves en Brasil está en aproximadamente 39 kilos por año. Las
proyecciones muestran aumento en el consumo interno, en el periodo
2008/2009 a 2018/2019, equivalente a 9,9 millones de toneladas
En relación a las exportaciones, Brasil mantiene, desde 2004, la primera
posición como exportador mundial, terminando el 2011 con la marca de 3,9
millones de toneladas embarcadas a más de 150 países.
Con el desempeño presentado, la carne de ave brasileña aumentó aún más su
presencia en la mesa de los consumidores en Brasil y en el mundo. Otras aves,
como pavo y avestruz, también se han destacado en los últimos años,
contribuyendo para diversificar la pauta de exportación del agro negocio
brasileño, sin embargo el
gran actor de esta cadena
sigue siendo la carne de ave
fresca. Según los datos del
Ministerio de
agricultura
brasileño, sólo 9% de la
producción de carne de pollo
brasileña va para productos
industrializados o sea 91%
está
enfocado
a
la
producción de carne fresca
(In natura) como puede ser
visto en el gráfico.
Actualmente, cerca de 40% de la carne exportada en el mundo tiene origen en
Brasil. Se proyecta que para el período 2018/2019, las exportaciones de carne
de pollo deberán representar 90% del comercio mundial, lo que indica que lo
Brasil continuaría a manteniendo su posición de primer exportador mundial de
carne de pollo.
La sanidad se destaca como uno de los grandes atributos del pollo brasileño. En
Brasil el uso de hormonas es prohibido en la producción de aves y, además de
Embaixada do Chile
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Fax :(55 61) 3223-5543
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eso, toda la producción es sometida a un riguroso control de residuos de
medicamentos, el cual está dentro del Plan de Control de Residuos y
Contaminantes (PNRC) del Ministerio de la Agricultura, Pecuaria y
Abastecimiento. Además existe un acuerdo firmado entre el gobierno y las
industrias que permite excelencia técnica en todas las etapas de la cadena
productiva, al mismo tiempo está el Sistema de Inspección Federal (SIF) que
asegura el cumplimiento de todas las normas sanitarias por parte de las
faenadoras. Se suma a lo anterior, el hecho de que Brasil no ha registrado
ningún caso de Influenza Aviaria de alta patogenicidad, gracias a los rígidos
controles establecidos por el Plan Nacional de Influenza Aviária, también del
Ministerio de la Agricultura, y del esfuerzo continuo e incesante de las empresas
del sector para garantizar la seguridad de las plantas.
Además de los citados programas y planes, el ministerio de agricultura fiscaliza
por medio del Reglamento de Inspección Industrial y Sanitaria de Productos de
Origen Animal conocido también por RIISPOA. Análogo a este reglamento
también está el oficio 368 de 4 de febrero de 1997 que aprueba el reglamento
técnico acerca de las condiciones higiénica y sanitaria de buenas prácticas de
fabricación para establecimientos e industria de alimentos
Los documentos están disponibles respectivamente en:
http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Aniamal/MercadoInterno/Requisito
s/RegulamentoInspecaoIndustrial.pdf
http://extranet.agricultura.gov.br/sislegisconsulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=3015
En el ámbito gubernamental el Ministerio de la Agricultura trabaja para que el
consumidor de sus productos sea el propio brasileño. Según la Asesoría de
Gestión Estratégica (AGE) del Ministerio de Agricultura Pecuaria y
Abastecimiento (MAPA), tiene una previsión que hasta 2019/2020 el mercado
interno sea responsable por el consumo del 50% del producto pecuario
producido en Brasil.
Informaciones sobre importación animal detallada están disponibles en la web
del MAPA en la dirección: http://www.agricultura.gov.br/animal/importacao
Finalmente, la Agencia Brasileña de Promoción de Exportación - APEX promueve
en conjunto, con gremios del sector, proyectos sectoriales integrados. El
Brazilian chicken es uno de esos proyectos y tiene como objetivo aumentar
significativamente los volúmenes y recetas de exportación de carne de aves y
huevos de las empresas asociadas a la UBABEF (considerada como la entidad
que representa el sector avícola en Brasil) y otros participantes del proyecto a
través de acciones que busquen la divulgación de los valores de la marca
Brazilian Chicken y Brazilian Egg. Más informaciones acerca del proyecto pueden
ser encontradas en la dirección: http://www.brazilianchicken.com.br/index.php
Informaciones referentes al precio de pollo resfriado y congelado, pueden ser
encontrada en la web de la ESALQ – Escuela Superior de Agricultura en la
dirección:
http://www.cepea.esalq.usp.br/frango/
Atentamente,
Equipo
Agregaduría Agrícola Brasil
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