Sacúdase de la sal - UCSF Campus Life Services

Sacúdase de la sal: Construya
una plan de baja sal
(Shake the Salt: Build a Low-salt Eating Plan)
Cuando tiene insuficiencia cardíaca, necesita comer y beber menos sal.
Se sentirá mejor y disminuirá su riesgo de verse hospitalizado
Motivos para tener un plan para consumir baja sal:
• Reducir el trabajo del corazón
• Prevenir la acumulación de líquidos extra en el organismo
• Mejorar la respiración en las personas con respiración corta
Puntos clave:
• Deje de usar sal en la mesa o para cocinar
• Adapte sus alimentos preferidos a sal baja
• Escoja alimentos que son bajos en sal en forma natural
• Aprenda a leer las etiquetas de los alimentos. Reemplace productos altos en sodio con versiones
de bajo sodio cuando estén disponibles.
¿Cuál es la diferencia entre sal y sodio?
El sodio es solo uno de los ingredientes que se encuentra en la sal. Está incluido en las etiquetas
de datos nutritivos y le informa cómo sal hay en la comida. Los alimentos que son bajos de sodio,
también son bajos de sal.
Sacúdase todo los días … Consejos para comer saludable para el corazón
De Marian Devereaux, dietista, UCSF Medical Center
• Escoja y prepare alimentos con poca o sin sal
 Use hierbas y especies para darle sabor a los alimentos
 Lea las etiquetas de alimentos
• Escoja los granos integrales
(al reverso)
• Escoja proteína sin grasa
• Escoja alimentos de frutas y verduras de colores
• Escoja productos lácteos de baja grasa o sin grasa
• Tenga en cuenta los tamaños de las porciones
• Sea moderado en el uso de salsas y condimentos. Pueden ser altos en grasa, sal y azúcar.
• Monitoree cuánto bebe cada día (líquidos)
• Sea activo cada día
¿Por cuánto tiempo necesito seguir este plan de alimentación?
Se recomienda que se sigan estas pautas y se incorporen en los comportamientos diarios de
alimentación en todo momento.
Sacudir el hábito de la sal
Practique por lo menos una de estas tácticas cada semana y vera que su gusto por la sal disminuye.
Los pequeños cambios cada día pueden sumarse y ser grandes cambios en su salud.
• Renuncie al salero. El sabor de la sal es aprendido y lleva tiempo “volver a aprender” y a disfrutar
el sabor de los alimentos sin sal. Tenga paciencia. Y mientras tanto, haga uso generoso de otros
sabores descritos más adelante en esta sección.
• Sustituya lo fresco por lo procesado. Prepare más comidas en casa para tener control sobre la
cantidad de sal. Consuma fruta fresca, verduras, carne, ave y pescado en lugar de las versiones
procesadas, enlatadas, ahumadas o curadas.
• Agregue sabor, no sal. En lugar de agregar sal cuando esté cocinando o en la mesa, y agregue
sabor con especies o hierbas frescas o secas.
• Organice su cocine. Una de las cosas más difíciles sobre renunciar a las comidas saladas es la
conveniencia y comodidad. Muchos alimentos rápidos como enlatados o envasados y las comidas
congeladas tienen un alto contenido de sal. Cree recetas fáciles y rápidas que son hechas de
ingredientes integrales y sin procesar.
• Revise las etiquetas para consumir los alimentos bajos de sodio. Escoger alimentos bajos de sal
es una manera simple de mirar el nivel de sodio en la etiqueta de nutrición y ver si tiene 300 mg de
sodio por porción o menos. Cuando se ofrecen, se compre versiones de los alimentos con sodio
bajo o reducido o sin sal.
• Limite el número de comidas que come fuera de casa. Cuando coma fuera, solicite que la cocina
le prepare su comida sin sal agregada y ponga la salsa al costado.
• Lea los menús con cuidado. Cuando come afuera las señales con sal incluye: ahumado, BBQ,
en vinagre, consomé, salsa de soya, teriyaki, salsa creole, marinado, salsa de cocktail, en base
de tomate, parmesano y salsa de mostaza.
SDCAR0110 FD • Rev. 5/09
SDCAR0113 • Rev. 7/09