MENÚ - KOLI Cocina de Origen
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3ra. Temporada MENÚ DEGUSTACIÓN CARNE SECA El meteorito que se convirtió en atropellado. ORÉGANO GORDO Quesadilla de queso panela, salsa de chorizo norteño y puré de maíz. PACHUCO Papa con manzanilla, mahuacata y col. PEDRO CORONEL Asado de bodas estilo zacatecano de betabel. PANZAJE Poro mas tuétano, pan semita y serrano. NOPAL + SANDÍA Ensalada con jocoque y frijol. CABUCHES Ceviche de cítricos de Montemorelos, N.L. FÓSIL DE MINA Ostión en jugo de pitaya y poleo y fósil de camarón. BELLY + ZANAHORIA Alimentos: $980.00 El puerco que se comió la zanahoria, yogur de anacahuita y jus. c/Maridaje: $1,500.00 COSTILLA Costilla en su consomé, puré de coliflor, aceite de chile guajillo y cebollas en vinagre de pitaya. Chef: Rodrigo Rivera-Rio DUELO DE FRANCISCO TOLEDO Chocolate, queso de cabra, chihuacle, fresa y streusel de nuez. Maître: Patricio Rivera-Rio MANZANA DE OTOÑO Trufa de manzana en sus hojas, conserva de manzana. Jefe de Cocina: Daniel Rivera-Rio HUASTECA Yogur, pistache y frambuesa. Fecha:
