Jornadas Gastronómicas Mayas

El Restaurante Filigrana te acerca los
secretos de la cocina Maya con los
platillos más exóticos del Yucatán
El Restaurante Filigrana del Hotel Catalonia Barcelona Plaza ofrece,
del 14 al 23 de octubre y de la mano del chef nativo Otoniel Ek, tres
sensacionales menús elaborados con platos típicos de la gastronomía
Maya acompañados por tradicionales cócteles Margarita
Noches temáticas para disfrutar de una cultura sorprendente
La gastronomía Maya se caracteriza por la variedad de sus colores, sabores y
olores. Su exquisito gusto es reconocido en todo México por la variada gama de
condimentos, unos aliños que dan a sus platos un toque muy particular y
reconocido en toda la región del Yucatán. Por la riqueza gastronómica de ésta y
otras zonas geográficas, la cocina mexicana ha sido declarada Patrimonio Cultural
Intangible de la Humanidad por parte de la UNESCO.
Esta explosión de sabores está ahora al alcance de todos los bolsillos. Por solo 25€
por persona, el Restaurante Filigrana ofrece noches temáticas con un auténtico
menú Maya, un cóctel Margarita en el piano bar y la posibilidad de participar en
el sorteo de una estancia para dos personas en la Riviera Maya.
Debido a la calidad y autenticidad de los elaboraciones, las jornadas
gastronómicas dedicadas a la cocina Maya cuentan con la promoción del propio
Consulado Mexicano en Barcelona. En ellas también colaboran otras entidades
como MexCat (Asociación Cultural Mexicano Catalana), artesanías de México
Ameyal y Setba zona d’Art.
Un chef procedente del Hotel Catalonia Playa Maroma
El encargado de confeccionar los sugerentes menús es
Otoniel Ek, que llega a Barcelona directamente desde
Playa Maroma, uno de los puntos más privilegiados de las
playas caribeñas. Otoniel Ek ha desarrollado su carrera
profesional como chef trabajando en las cocinas de los
mejores hoteles y resorts de la Riviera Maya. Otoniel es un
gran conocedor de la gastronomía autóctona mexicana y
experto en la elaboración y presentación de platillos. Es
chef ejecutivo del Hotel Catalonia Playa Maroma desde
hace más de cuatro años.
Gustos y sabores para todos
Las jornadas gastronómicas ofrecen tres menús diferentes con platos muy
variados para satisfacer los gustos de todos los paladares:
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MENÚ Nº 1
Trió Maya: Rica combinación de chanchamito de pollo con rábano curtido,
salbutes de carne molida acompañado por aguacate y huevo duro y codzitos de
tortilla con salsa kutbi-paáck.
Ceviche Izamal: Delicioso ceviche de mero marinado con limón, guarnecido con
tomate, cebolla, cilantro, mango y aderezo de tamarindo.
Fríjol colado al kaásta kaán: Exquisita crema de fríjol negro con esencia de
epazote acompañado con chicharrón, aguacate y espuma de cebollín.
Maku’m de pollo: Exquisita suprema de pollo en salsa de achiote cocido en hoja
de plátano acompañado con arroz blanco y cebolla curtida.
Dulce de papaya: Delicado postre de la región cocido a fuego lento acompañado
de licor xtaben-tun y miel de abeja.
MENÚ Nº 2
Papadzules teca’x: Ricas láminas de tortilla de maíz rellena con tomate asado y
huevo duro acompañado con una cremosa salsa de pepita.
Ensalada Zacil-Be: Selección de lechugas y hojas de chaya acompañado con callo
de hacha, aderezo de chile Ixcat-IC y crujiente de camote.
Tradicional sopa de lima: Sabroso consomé clarificado a base de pimientos,
cebolla, tomate, lima asada y guarnecido con pollo, chips de tortilla y crujiente
de chile pasilla.
Mingón al Chuuju’k Zuu’ts: Corazón de filete de res acompañado con una salsa
de tamarindo y guarnecido con un tortita de tomate y escabeche de habas.
Manjar blanco: Cremoso postre regional de coco, guarnecido con suspiro de
mandarina y canela.
MENÚ Nº 3
Brazo de Reyna: Suave tamal de masa rellena con pepita, huevo y hoja santa
acompañado de una salsa de molcajete.
Ensalada Yaa’x kiísh: Fresco nopal asado con calabacita, pimientos y aguacate
guarnecido con crujiente de tortilla y aderezo de naranja y chile.
Koo’l de calabaza: Suculenta crema de calabaza a base de masa de maíz
acompañado con molotes de epazote y chile guajillo.
Robalo al Tikin-Chick: Rico filete de pescado marinado en salsa de recado rojo
acompañado con tomate, pimiento dulce, cebolla morada y guarnecido con
escamas de plátano macho y arroz al cilantro.
Niño envuelto: Delicado postre tibio de elote fresco guarnecido de una salsa de
Jamaica y ralladura de queso bola.
Restaurante Filigrana
El restaurante está en el Hotel Catalonia Barcelona Plaza, situado en la Plaza
España junto al recinto ferial de Montjuïc. Cuenta con un ambiente acogedor y
renovado donde poder disfrutar de una comida de producto de alta calidad en su
máxima expresión. La carta habitual combina brasa auténtica al carbón y platos
más tradicionales, obteniendo un resultado muy interesante para disfrutar de una
buena mesa. La carta de vinos ofrece una oferta equilibrada y actualizada con las
principales denominaciones de nuestro país. Los clientes del Restaurante Filigrana
disponen de parking gratuito.
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Hotel Catalonia Barcelona Plaza
Ubicado en un emblemático edificio de Plaza España y a escasos metros de las
instalaciones de la Fira de Barcelona, cuenta en su fachada con un destacable
reloj que forma parte de la cristalera de la “suite del reloj”. Dispone de parking
propio y es ideal para hospedarse en viajes de negocios o durante unos días de
descanso. La terraza panorámica y la mayoría de sus habitaciones disfrutan de
unas maravillosas vistas de la Plaza España, las fuentes y el Palacio de Montjuïc.
La carpa situada en el patio central crea el ambiente idóneo para celebrar
cócteles y cenas. Además dispone de 20 salones donde organizar reuniones de
negocios, convenciones y celebraciones familiares.
HOTELES CATALONIA
Cadena hotelera de carácter familiar fundada a principios de los años ochenta por
los hermanos Vallet. Tras unos inicios centrados en el sector inmobiliario, la
empresa amplió sus horizontes convirtiéndose, en pocos años, en una de las
principales cadenas hoteleras de nuestro país.
Actualmente Hoteles Catalonia cuenta con 60 establecimientos: 52 hoteles en
España (4 en proceso de apertura), uno en Bruselas, 7 resorts en la zona del
Caribe y una próxima inauguración en Budapest.
En estos momentos es una cadena de referencia en Barcelona, ya que con más de
2.500 habitaciones lidera la oferta hotelera en la ciudad condal.
Datos de Interés
RESTAURANTE FILIGRANA
Calle Tarragona, 99
08014 Barcelona
Tel. 93 426 76 57
www.restaurante-filigrana.com
Departamento de Prensa
Patricia Lledó
[email protected]
Tel. 93 236 00 00
Móv. 654 50 33 03
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