FLUJOS DE LAS OPERACIONES BÁSICAS EN LA COCINA
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ALTA COCINA CONTEMPORÁNEA PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS: SEGURIDAD ALIMENTARIA IL3 FLUJOS DE LAS OPERACIONES BÁSICAS EN LA COCINA LÍDIA VÀZQUEZ TERUEL Fuente: extraído del documento “Autocontrol en la elaboración de comida para colectividades” (Diputació de Barcelona, 2006), página 52. IL3 ALTA COCINA CONTEMPORÁNEA PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS: SEGURIDAD ALIMENTARIA Fuente: extraído del documento “Autocontrol en la elaboración de comida para colectividades” (Diputació de Barcelona, 2006), página 52.
