¿harina de pescado por la puerta trasera?

¿HARINA DE PESCADO POR LA PUERTA
TRASERA?
Introducción
Perú es el principal productor de harina de pescado del mundo. La mayor parte de su producción
proviene de los desembarques de las embarcaciones a las plantas con licencia certificadas de manera
independiente. Las pesquerías se gestionan cuidadosamente y la harina de pescado producida es de alta
calidad, segura y totalmente trazable.
Sin embargo, hay otra manera de producir harina de pescado en Perú que, aunque legal, difiere de la
forma establecida de hacer las cosas. Hay tres ingredientes esenciales que al combinarse crean harina de
pescado barata y legal pero poco ética que se vende para la alimentación animal.
Causas principales
La primera parte se refiere a la pesca en sí y al uso del pescado. Durante muchos años, el gobierno
peruano ha tratado de fomentar la captura de la abundante anchoveta peruana para el consumo
humano, así como para la reducción en harina y aceite de pescado. Por desgracia, los consumidores
muestran poco interés en los peces pequeños y huesudos – y a pesar de los mejores esfuerzos por parte
de los críticos gastronómicos y chefs el mercado no se ha desarrollado. Menos del 5% de la captura se
vende para el consumo humano.
Como parte del apoyo a esta iniciativa de mercado, los barcos de pesca de bajura más pequeños
conocidos como la flota artesanal han tenido pocas restricciones sobre la cantidad de pescado que
pueden capturar, con la esperanza de que su captura entre en los mercados locales de pescado. Sin
embargo, la ley también permite que estos barcos vendan sus capturas a los productores de harina de
pescado si la calidad u otros parámetros indican que la captura no es apta para el consumo humano.
Perfectamente razonable - estos peces se descomponen rápidamente y algunos inevitablemente no
serán aptos para el consumo.
La segunda parte de la historia está relacionada con los productores de harina de pescado. Aunque las
fábricas más grandes compran a barcos conocidos y registran todas sus capturas, también existen
fábricas más pequeñas que procesan los recortes y residuos de otros procesamientos de pescado. Estas
pequeñas fábricas también reciben pescado entero que no es apto para el consumo humano.
El tercer factor es el precio de la harina de pescado, que ha aumentado de manera constante en los
últimos años y ahora puede ofrecer un mejor retorno a los pescadores en comparación con el mercado
tambaleante del consumo humano. Esto crea un incentivo para que los barcos artesanales recalifiquen o
tergiversen las capturas para permitir su entrega a la producción de harina de pescado. La
documentación sobre la calidad del pescado entero comprado a los barcos artesanales, las razones para
su entrada a la producción de harina de pescado y el/los barco(s) que realiza(n) la captura puede ser
insuficiente.
Resultados, Riesgos y Soluciones
El resultado de estos factores es pescado en perfecto estado, capturado por pequeñas embarcaciones de
bajura que sólo deben capturar peces para los mercados de consumo humano locales, que en vez es
destinado a la producción de harina de pescado. Esto ciertamente no está ayudando a los mercados
locales de pescado entero y, debido a la naturaleza de los barcos y las fábricas involucradas, no es
trazable. Es difícil estimar el nivel de captura de los barcos artesanales que se desvía hacia la harina de
pescado, pero muchos están preocupados de que esté causando un impacto significativo en la pesquería.
La flota artesanal no está sujeta a los mismos controles y restricciones que las embarcaciones más
grandes, pero se suma a los esfuerzos pesqueros aplicados a la población y está creando una ruta
alternativa a la producción de harina de pescado.
Mediante la explotación de este vacío legal, se ofrece a los compradores lo que parece ser harina de
pescado barata, pero que está quitándoles peces a las comunidades locales y está previniendo la gestión
eficaz de la pesquería. Esto presenta un riesgo para la reputación de los compradores que tienen
políticas éticas y responsables en vigor.
Los compradores que no quieran ser asociados con esto debe buscar plantas de harina de pescado que
puedan demostrar la trazabilidad completa de toda la materia prima entrante y puedan demostrar que
no están comprando pescado entero apto para consumo humano de barcos que no cuentan con una
licencia de pesca industrial. La mayoría de las fábricas de harina de pescado bien gestionadas en el Perú
también cuentan con la certificación independiente del Estándar de Suministro Responsable de IFFO.
Este estándar, regido por un consejo de administración independiente y auditado por Organismos de
Certificación acreditados conformes con la Guía ISO 65 (17065), demuestra que la producción es segura,
totalmente trazable a los barcos y que proviene de una pesquería bien gestionada.
Para más información, visite www.iffo.net