LICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

LICENCIADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
DE LOS ALIMENTOS
CURSO ACADÉMICO 2010/2011
Estudios
Licenciado en Ciencia y Tecnología de los
Alimentos (BOE 11/08/00)
Centro
Facultad de Ciencias
C/ Francisco Tomás y Valiente, 7
Campus de Cantoblanco
28049 – Madrid
Teléfono: 914976879
Página Web
Créditos Académicos
150 y Complementos de Formación
Enseñanzas
2º ciclo
Requisitos Generales de Matrícula
- Asignaturas sueltas: para poder matricular
asignaturas de cursos superiores es imprescindible
matricular las de cursos inferiores.
- Excepcionalmente los estudiantes inscritos en
programas de movilidad podrán firmar acuerdos
que no se acojan a este criterio general, a juicio de
la dirección de los Centros y en función de la
legislación vigente y de cada plan de estudios.
Créditos Totales
Segundo Ciclo
Totales
Obligatorios
Optativos
105
105
30
30
1
Libre
Configuración
15
15
Total
150
150
Complementos de Formación
Podrán acceder a los estudios de segundo ciclo conducentes al Título de Licenciado en Ciencia y
Tecnología de los Alimentos quienes hayan superado el primer ciclo de uno de estos estudios: Licenciado
en Farmacia, Licenciado en Veterinaria, Licenciado en Medicina, Licenciado en Biología, Licenciado en
Química, Licenciado en Ciencias del Mar, Licenciado en Biotecnología, Ingeniero Agrónomo, Ingeniero
de Montes e Ingeniero Químico.
Asimismo quienes hayan superado los estudios conducentes al Título de Ingeniero Técnico en
Industrias Agrarias y Alimentarías, Ingeniero Técnico en Hortofruticultura y Jardinería, Ingeniero
Técnico en Explotaciones Agropecuarias, Ingeniero Técnico en Industrias Forestales, Ingeniero Técnico
Industrial (Química Industrial) y Diplomado en Nutrición Humana y Dietética.
Será necesario haber superado los siguientes complementos de formación (dependiendo de los
estudios de acceso):
Complementos de Formación a Cursar
(de no haberlo hecho antes)
Fisiología y Microbiología
Ingeniería Química
Análisis Químico e Ingeniería Química
Análisis Químico, Físico-Química, Ingeniería
Química y Química Orgánica
Análisis Químico, Físico-Química e Ingeniería
Química
Análisis Químico, Ingeniería Química, Química
Orgánica, Química Inorgánica, Bioquímica, Fisiología
y Microbiología
Ninguno
Análisis Químico y Fisiología
Bioquímica, Fisiología y Microbiología
Fisiología y Microbiología
Análisis Químico, Química Orgánica y Fisiología
Estudios y Títulos de Acceso
Química (Licenciatura o primer ciclo)
Farmacia (Licenciatura o primer ciclo)
Biología (Licenciatura o primer ciclo)
Medicina (Licenciatura o primer ciclo)
Veterinaria (Licenciatura o primer ciclo)
Ciencias del Mar (Licenciatura o primer ciclo)
Biotecnología (Licenciatura o primer ciclo)
Ingeniero Agrónomo
Ingeniero Químico
Ingeniero de Montes
Ingeniero Técnico en Industrias Agrarias y Alimentarías
Ingeniero Técnico en Hortofruticultura y Jardinería,
Ingeniero Técnico en Explotaciones Agropecuarias,
Ingeniero Técnico en Industrias Forestales
Ingeniero Técnico Industrial (Química Industrial)
Diplomado en Nutrición Humana y Dietética (UAM)
Diplomado en Nutrición Humana y Dietética
(excepto UAM)
Código
15156
15157
15158
15159
15160
13053
13461
15161
13459
Análisis Químico, Ingeniería Química, Bioquímica,
Fisiología y Microbiología
Bioquímica, Fisiología y Microbiología
Ingeniería Química
Análisis Químico e Ingeniería Química
Asignatura
Carácter
(C.F.)
(C.F.)
(C.F.)
(C.F.)
(C.F.)
(C.F.)
(C.F.)
(C.F.)
(C.F.)
Análisis Químico
Bioquímica
Fisiología
Ingeniería Química
Matemáticas
Microbiología
Físico-Química
Química Inorgánica
Química Orgánica
2
Créditos
6 (4t+2p)
6 (4t+2p)
5 (4t+1p)
6 (4t+2p)
6 (4t+2p)
6 (4t+2p)
6 (4t+2p)
5 (4t+1p)
6 (4t+2p)
Primer Curso
Créditos
Optativos
6
Créditos Obligatorios
60
Código
13017
14518
14522
14524
14526
14519
14520
14521
14525
14523
Asignatura
Química y Bioquímica de los Alimentos
Productos Alimenticios I
Producción de Materias Primas
Operaciones y Procesos de la Tecnología de Alimentos
Ingeniería Genética
Productos Alimenticios II
Microbiología de los Alimentos
Toxicología Alimentaría
Elaboración de los Alimentos
Salud Pública
Segundo Curso
Créditos
Optativos
24
Créditos Obligatorios
45
Código
14528
14530
14531
14533
13024
14527
14529
14532
Asignatura
Metabolismo y Nutrición
Normalización y Legislación Alimentarías
Proyectos Industriales y Distribución de Alimentos
Análisis Avanzado de Alimentos
Economía y Gestión en la Empresa Alimentaría
Alimentación y Cultura
Dietética y Dietoterapia
Experimentación Integrada
Créditos libre configuración
15*
Carácter Créditos
(Tr)
7
(Tr)
8
(Tr)
5
(Tr)
5
(Ob)
5
(Tr)
6
(Tr)
9
(Tr)
5
(Tr)
5
(Tr)
5
Semestre
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
Créditos libre configuración
15*
Carácter Créditos Semestre
(Tr)
7
1
(Tr)
5
1
(Tr)
5
1
(Ob)
7
1
(Tr)
5
2
(Tr)
5
2
(Tr)
5
2
(Tr)
6
2
Oferta de Optativas
Primer Curso
Código
Asignatura
14535 Biotecnología de Animales y Plantas
14537 Fermentaciones Alimentarías
14543 Tecnología y Caracterización de Aceites Comestibles
3
Carácter Créditos
(Op)
6
(Op)
6
(Op)
6
Semestre
2
2
2
Segundo Curso
Código
14536
14539
14545
14534
14538
14540
14541
14544
Asignatura
Biotecnología de Microorganismos
Innovación en la Industria Alimentaría
Tecnología y Caracterización del Vino
Aditivos Alimentarios y Coadyuvantes de Procesos Tecnológicos
Gestión Integral de la Calidad
Métodos de Conservación no Térmicos
Prácticas en el Sector Alimentario
Tecnología y Caracterización de Productos Lácteos
Carácter Créditos Semestre
(Op)
6
1
(Op)
6
1
(Op)
6
1
(Op)
6
2
(Op)
6
2
(Op)
6
2
(Op)
6
2
(Op)
6
2
 Plan de Estudios para los alumnos que acceden desde Nutrición Humana y Dietética
(desde el curso 2002/03)
Primer Curso
Créditos
Optativos
54**
Créditos Obligatorios
45
Código
13017
14518
14522
14524
14526
14519
14520
Asignatura
Química y Bioquímica de los Alimentos
Productos Alimenticios I
Producción de Materias Primas
Operaciones y Procesos de la Tecnología de Alimentos
Ingeniería Genética
Productos Alimenticios II
Microbiología de los Alimentos
Segundo Curso
Créditos
Optativos
54**
Créditos Obligatorios
35
Código
14528
14530
14531
14533
13024
14532
Asignatura
Metabolismo y Nutrición
Normalización y Legislación Alimentarías
Proyectos Industriales y Distribución de Alimentos
Análisis Avanzado de Alimentos
Economía y Gestión en la Empresa Alimentaría
Experimentación Integrada
Créditos libre configuración
16**
Carácter Créditos Semestre
(Tr)
7
1
(Tr)
8
1
(Tr)
5
1
(Tr)
5
1
(Ob)
5
1
(Tr)
6
2
(Tr)
9
2
Créditos libre configuración
16**
Carácter Créditos
(Tr)
7
(Tr)
5
(Tr)
5
(Ob)
7
(Tr)
5
(Tr)
6
Semestre
1
1
1
1
2
2
En sustitución de las asignaturas troncales (25 créditos), que con carácter general deben realizar
los estudiantes, los que acceden desde Nutrición Humana y Dietética han de realizar adicionalmente a los
que determina el plan de estudios 24 créditos optativos y 1 de libre configuración.
4
Oferta de Optativas
Primer Curso
Código
14535
14537
14543
Asignatura
Biotecnología de Animales y Plantas
Fermentaciones Alimentarías
Tecnología y Caracterización de Aceites Comestibles
Carácter Créditos
(Op)
6
(Op)
6
(Op)
6
Semestre
2
2
2
Segundo Curso
Código
14536
14539
14545
14534
14538
14540
14541
14544
Asignatura
Biotecnología de Microorganismos
Innovación en la Industria Alimentaría
Tecnología y Caracterización del Vino
Aditivos Alimentarios y Coadyuvantes de Procesos Tecnológicos
Gestión Integral de la Calidad
Métodos de Conservación no Térmicos
Prácticas en el Sector Alimentario
Tecnología y Caracterización de Productos Lácteos
Carácter Créditos Semestre
(Op)
6
1
(Op)
6
1
(Op)
6
1
(Op)
6
2
(Op)
6
2
(Op)
6
2
(Op)
6
2
(Op)
6
2
 Plan de Estudios para los alumnos que acceden desde Ingeniería Técnica en Industrias
Agrarias y Alimentarías (desde el curso 2004/05)
Primer Curso
Créditos
Optativos
6+12***
Créditos Obligatorios
45
Código
13017
14518
14526
14519
14520
14521
14523
Asignatura
Química y Bioquímica de los Alimentos
Productos Alimenticios I
Ingeniería Genética
Productos Alimenticios II
Microbiología de los Alimentos
Toxicología Alimentaría
Salud Pública
Créditos libre configuración
16***
Carácter Créditos Semestre
(Tr)
7
1
(Tr)
8
1
(Ob)
5
1
(Tr)
6
2
(Tr)
9
2
(Tr)
5
2
(Tr)
5
2
5
Segundo Curso
Créditos
Optativos
24+12***
Créditos Obligatorios
35
Código
14528
14530
14533
14527
14529
14532
Asignatura
Metabolismo y Nutrición
Normalización y Legislación Alimentarías
Análisis Avanzado de Alimentos
Alimentación y Cultura
Dietética y Dietoterapia
Experimentación Integrada
Créditos libre configuración
16***
Carácter Créditos Semestre
(Tr)
7
1
(Tr)
5
1
(Ob)
7
1
(Tr)
5
2
(Tr)
5
2
(Tr)
6
2
Oferta de Optativas
En sustitución de las asignaturas troncales (25 créditos), que con carácter general deben realizar
los estudiantes, los que acceden desde Ingeniería Técnica en Industrias Agrarias y Alimentarías han de
realizar, adicionalmente a los que determina el plan de estudios 1 de libre configuración y las siguientes
asignaturas optativas (12 créditos en 1er curso y 12 créditos en 2º curso):
Código
14539
14536
14541
14535
Asignatura
Innovación en la Industria Alimentaría
Biotecnología de Microorganismos
Prácticas en el Sector Alimentario
Biotecnología de Animales y Plantas
Curso
1
1
2
2
Carácter Créditos Semestre
(Op)
6
1
(Op)
6
1
(Op)
6
2
(Op)
6
2
Primer Curso
Código
14537
14543
Asignatura
Fermentaciones Alimentarías
Tecnología y Caracterización de Aceites Comestibles
Carácter Créditos
(Op)
6
(Op)
6
Semestre
2
2
Segundo Curso
Código
14545
14534
14538
14540
14544
Asignatura
Tecnología y Caracterización del Vino
Aditivos Alimentarios y Coadyuvantes de Procesos Tecnológicos
Gestión Integral de la Calidad
Métodos de Conservación no Térmicos
Tecnología y Caracterización de Productos Lácteos
6
Carácter
(Op)
(Op)
(Op)
(Op)
(Op)
Créditos Semestre
6
1
6
2
6
2
6
2
6
2
Observaciones
(*) Los estudiantes deberán superar 15 créditos de libre configuración a lo largo de los dos cursos.
En ningún caso se podrán cursar como Libre Configuración asignaturas que repitan los contenidos
de otras asignaturas (troncales, obligatorias, optativas o de libre elección).
(**) Los estudiantes que accedan desde la titulación de Nutrición Humana y Dietética deberán cursar:
- 16 créditos de libre configuración, de los cuales les serán convalidados automáticamente 9
en atención a la formación que le proporciona haber completado los estudios para obtener un
título oficial.
- 54 créditos optativos que tendrán que realizar entre primer y segundo curso
(***) Los estudiantes que accedan desde la titulación de Ingeniería Técnica en Industrias Agrarias y
Alimentarías deberán cursar:
- 16 créditos de libre configuración, de los cuales les serán convalidados automáticamente 7
en atención a la formación que le proporciona haber completado los estudios para obtener un
título oficial.
- 18 créditos optativos en primer curso y 36 créditos en segundo curso.
El estudiante podrá obtener hasta un máximo de 12 créditos de Libre Configuración por la
realización de prácticas en empresas.
Esta titulación cuenta con una Comisión docente que se ocupa de múltiples aspectos académicos
de esta Licenciatura, siendo el ámbito adecuado para plantear y debatir propuestas que afecten a estos
estudios, así como para buscar soluciones a los conflictos académicos.
Esta Comisión, presidida por un Delegado/Coordinador del Decano, está formada por varios
miembros que representan a las Facultades y Departamentos involucrados en la docencia de la
Licenciatura, así como a los estudiantes de los distintos cursos. A ella también asiste el Vicedecano de
Planes de Estudio.
Sus competencias, reglamento y estructura pueden consultarse en:
http://www.uam.es/centros/ciencias/informaciongeneral/comisionesdeseguimiento.htm
NORMAS DE ADAPTACIÓN (Convalidaciones)
Para la adaptación del plan antiguo al presente se seguirán las directrices expresadas en la
Resolución de 20 de julio de 2000 (BOE de 11 de agosto) por la que se acuerda la publicación de la
adaptación del plan de estudios de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (estudios de
solo segundo ciclo).
7