Artículo completo - Universidad Autónoma de Aguascalientes

1~PHUR6HSWLHPEUH'LFLHPEUH
Luis Delgado Olivares *1*DEULHO%HWDQ]RV&DEUHUD,
0D7HUHVD6XPD\D0DUWtQH]
RESUMEN
/RV UDGLFDOHV OLEUHV SURGXFLGRV QRUPDOPHQWH
GXUDQWHHOPHWDEROLVPRDHURELRVHXWLOL]DQHQGL
YHUVRVSURFHVRVÀVLROyJLFRVFRPRXQPHFDQLVPR
GH GHIHQVD FRQWUD DJHQWHV LQIHFFLRVRV 6LQ HP
EDUJRHVWDVPROpFXODVVRQDOWDPHQWHUHDFWLYDV
FDSDFHV GH GDxDU D ODV GLYHUVDV ELRPROpFXODV
GH QXHVWUDV FpOXODV /RV UDGLFDOHV OLEUHV WDPELpQ
pueden originarse a partir de contaminantes am
ELHQWDOHV\GHOFRQVXPRGHFLHUWRVDOLPHQWRVOR
TXHLQFUHPHQWDVXFRQFHQWUDFLyQHQODVFpOXODV
RFDVLRQDQGR XQ IHQyPHQR FRQRFLGR FRPR HV
WUpV R[LGDWLYR HO FXDO HVWi DVRFLDGR FRQ GLYHU
VDV HQIHUPHGDGHV FUyQLFR GHJHQHUDWLYDV TXH
DIHFWDQWDQWRODFDOLGDGFRPRODHVSHUDQ]DGH
YLGDGHORVSDFLHQWHV3RUORFXDOXQFDPELRHQ
ODGLHWDTXHLQFRUSRUHDOLPHQWRVFRQFDSDFLGDG
DQWLR[LGDQWHSXHGHXWLOL]DUVHFRPRWHUDSLDSDUD
prevenir el daño oxidativo.
ABSTRACT
)UHH UDGLFDOV SURGXFHG GXULQJ WKH QRUPDO DHUR
ELF PHWDEROLVP DUH XVHG LQ GLYHUVH SK\VLRORJL
Palabras clave: 5DGLFDOHV OLEUHV HVWUpV R[LGDWLYR DQWL
R[LGDQWHV HQIHUPHGDGHV GHJHQHUDWLYDV WHUDSLD DQWLR[L
dante.
Key words: Free radicals, oxidative stress, antioxidants, degenerative diseases, antioxidant therapy.
Recibido: 10 de diciembre de 2009, aceptado: 26 de julio de 2010
*
1
2
3
Área Académica de Nutrición, Instituto de Ciencias de la Salud,
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
[email protected]
[email protected]
Unidad Académica y Agricultura, Universidad Autónoma de Nayarit, [email protected]
FDO SURFHVVHV DV ZHOO DV D GHIHQVH PHFKDQLVP
DJDLQVW LQIHFWLRXV DJHQWV +RZHYHU WKHVH KLJKO\
UHDFWLYH PROHFXOHV DUH FDSDEOH WR GR GDPDJH
WRYDULRXVELRPROHFXOHVLQRXUFHOOV)UHHUDGLFDOV
FDQDOVREHSURGXFHGIURPHQYLURQPHQWDOSROOX
WDQWVDQGFRQVXPSWLRQRIFHUWDLQIRRGVJLYLQJDQ
LQFUHDVHGFRQFHQWUDWLRQLQWRWKHFHOOVFDXVLQJD
SKHQRPHQRQNQRZQDVR[LGDWLYHVWUHVV ZKLFK LV
DVVRFLDWHG ZLWK YDULRXV GLVHDVHV DIIHFWLQJ ERWK
WKHTXDOLW\DQGOLIHH[SHFWDQF\RISDWLHQWV7KHUH
IRUHDFKDQJHRIGLHWWKDWLQFRUSRUDWHVIRRGVZLWK
DQWLR[LGDQWFDSDFLW\FDQEHXVHGDVWKHUDS\WR
prevent oxidative damage.
INTRODUCCIÓN
El estilo de vida actual puede promover inade
FXDGRV KiELWRV DOLPHQWLFLRV FRQVXPLHQGR DOL
PHQWRV FRQ EDMD FDOLGDG QXWULFLRQDO \ FDSDFL
GDGDQWLR[LGDQWH/DPHQWDEOHPHQWHHQQXHVWUD
dieta se incluye comida rápida con alto conte
QLGR HQ JUDVDV DOLPHQWRV FKDWDUUD HQODWDGRV
TXHFRQWLHQHQFRQVHUYDGRUHV\EHELGDVFRQDOWR
FRQWHQLGR GH D]~FDU FRPR ORV UHIUHVFRV UHGX
ciendo el consumo de alimentos naturales. Ésto
KDFDXVDGRJUDYHVSUREOHPDVGHVDOXGHQQXHV
WUD VRFLHGDG FRPR OD GHVQXWULFLyQ \ REHVLGDG
DVtFRPRHODXPHQWRGHGLYHUVDVHQIHUPHGDGHV
crónico degenerativas, como una consecuencia
GHOHVWUpVR[LGDWLYR
$FWXDOPHQWH GLYHUVDV HQIHUPHGDGHV FUyQL
FR GHJHQHUDWLYDV FRPR HO FiQFHU OD GLDEHWHV
PHOOLWXV\ODVHQIHUPHGDGHVFDUGLRYDVFXODUHVHQ
tre otras, son la principal causa de muerte entre
OD SREODFLyQ eVWR WLHQH XQ JUDQ LPSDFWR VRFLR
HFRQyPLFRSRUORTXHHVPX\LPSRUWDQWHKDFHU
FRQFLHQFLDGHTXHXQFDPELRHQODGLHWDSXHGH
WUDHU DOWRV EHQHÀFLRV D OD VDOXG 3RU OR TXH XQD
11
1~PHUR6HSWLHPEUH'LFLHPEUH
GLHWD EDVDGD HQ DOLPHQWRV FRPR IUXWDV YHJH
tales, granos y algunas carnes como pescado y
DYHVHQWUHRWURV7DEOD+DOOLZHOOVXSOLUiD
nuestro organismo de las cantidades adecuadas
GHDQWLR[LGDQWHVFRQORTXHSRGUHPRVGLVPLQXLU
ORVHIHFWRVQHJDWLYRVGHOHVWUpVR[LGDWLYRVREUHHO
FXHUSRKXPDQR\DXPHQWDUODHVSHUDQ]D\VREUH
WRGRODFDOLGDGGHYLGDGHODSREODFLyQAgudo,
et al(OSUHVHQWHDUWtFXORWLHQHODÀQDOLGDG
GHH[SRQHUHQIRUPDFODUD\VHQFLOODORVHIHFWRV
GHOHVWUpVR[LGDWLYRVREUHHOGHWHULRURFHOXODUDVt
como la importancia de los antioxidantes dieta
ULRVVREUHODUHGXFFLyQGHGLFKRHVWUpV
Especies reactivas de oxígeno
(O R[tJHQR PROHFXODU 2 TXH VH HQFXHQWUD HQ
HO DLUH TXH UHVSLUDPRV DO VHU XWLOL]DGR SRU ORV RU
JDQLVPRVDHURELRVGDOXJDUDODIRUPDFLyQGHODV
(VSHFLHV5HDFWLYDVGH2[tJHQR526SRUVXVVLJODV
en ingles). La reducción del O se produce a tra
YpVGHORVHOHFWURQHVTXHHVFDSDQGHODFDGHQD
UHVSLUDWRULDGDQGRRULJHQDOV~SHUR[LGR2·), el
FXDOSXHGHGLVPXWDUIiFLOPHQWH\IRUPDUHOSHUy[L
GRGHKLGUyJHQR+OTXHHQSUHVHQFLDGHPH
WDOHVGHWUDQVLFLyQFRPRHOKLHUUR)H\HOFREUH
(Cu), produce el radical Hidroxil (OH), mediante
OD UHDFFLyQ GH )HQWRQ 5RFKH \ 5RPHUR TXHHVFRQVLGHUDGRODHVSHFLHR[LGDQWHPiVGDxL
QDHQORVVLVWHPDVELROyJLFRV\HOSULQFLSDOUHVSRQ
VDEOHGHOGDxRR[LGDWLYR)LJ3HUO7UHYHV\3HUO
/DV526VRQWDPELpQFRQVLGHUDGRVUDGLFD
OHVOLEUHV5/\DTXHVRQPROpFXODVFX\RViWRPRV
FDUHFHQXQHOHFWUyQHpVWRKDFHTXHVHDQPX\
UHDFWLYRVSRUTXHWRPDQHOHTXHOHVIDOWDGHXQD
PROpFXODYHFLQDSURYRFDQGRDVtODR[LGDFLyQGH
pVWD~OWLPDTXHDVXYH]DOTXHGDUVHVLQXQHVH
convierte en un RL con la capacidad de oxidar a
RWUDPROpFXODFHUFDQDLQGXFLHQGRXQDUHDFFLyQ
HQFDGHQD$GDP9L]L%HQH]HU%HQH]HUet
al 7XUUHQV
7DEOD,Antioxidantes Exógenos
Antioxidante
Fuente
Acción antioxidante
Efectos secundarios.
Vitamina E
(tocoferol)
Aguacate, camote, espárragos,
espinacas, tomate, brócoli,
zanahoria, aceites (oliva, maíz,
cártamo, soya), cereales, arroz
integral, lentejas, yema de
huevo, mantequilla, plátano,
moras, frutos secos.
Mantiene la integridad de la
membrana celular, protege
la destrucción de la vitamina
A, retarda el envejecimiento
celular.
Vitamina C
(ac. ascórbico)
Acelgas, tomates, perejil,
SLPLHQWRYHUGHFROLÀRUFROHV
de Bruselas, nabos, grosellas,
cítricos, melón, kiwi, fresas.
Inhibidor de la oxidación de
lípidos, regenera a la vitamina
E, ofrece protección contra todo
tipo de cánceres.
Su ingesta en grandes
cantidades puede ocasionar
presencia de cálculos en
riñones o vías urinarias.
`-Caroteno
(pro-vitamina A)
Zanahoria, tomates, espinacas,
melón, melocotón, mango.
Protege al DNA, detiene el
deterioro de tejidos.
Su consumo excesivo
produce descamaciones de
la piel, caída del cabello,
debilidad, ahogo y vómito.
Flavonoides
(polifenólicos)
Espinacas, cebolla, ajo, té verde,
vino, manzanas, peras, cítricos.
Quela metales.
Carne, pescado, cereales
integrales, lácteos, ajo, cebollas,
brócoli, frutos secos, te, piña,
vísceras, cacao y derivados.
Forman parte del núcleo activo
de las enzimas con actividad
antioxidante, mantienen en
buen estado las funciones
hepáticas, cardíacas y
reproductoras, protector contra
el cáncer.
Oligoelementos
Selenio (Se),
Zinc (Zn),
Manganeso
(Mn), Cobre
(Cu)
Fuentes: KWWSZZZQRYDYLWFRPKWPODQWLR[LGDQWHVKWPOKWWSTXLPLFD\FLHQFLDVFMEQHW
NRN1RVHUHSRUWDQHIHFWRVQRFLYRVSRUH[FHVRHQVXFRQVXPR
NRN
NRN
El Se, es el más tóxico
de los minerales, su
ingestión en dosis altas
produce pérdida de cabello,
alteración de uñas y
dientes, nauseas, vómito y
aliento a leche agria.
1~PHUR6HSWLHPEUH'LFLHPEUH
)LJXUD Las mitocondrias son la fuente principal de producción de Especies Reactivas de Oxígeno entre las que se incluyen
ORV5/'XUDQWHODIRVIRULODFLyQR[LGDWLYDH[LVWHXQÁXMRGHHOHFWURQHVHDWUDYpVGHORVFRPSOHMRVGHO,DO,9GHOD
cadena respiratoria en la membrana mitocondrial interna (MMI), donde el oxígeno molecular es el último aceptor de electrones,
dando como resultado la producción de agua y la obtención de energía con la formación de ATP. Durante su viaje a través de la
cadena respiratoria, algunos electrones pueden escapar de los diversos complejos que forman la cadena y reducir el oxígeno
molecular dando lugar a la formación del superóxido (O2ăpVWHPHGLDQWHODDFFLyQGHODHQ]LPDVXSHUR[LGRGLVPXWDVD62'
da origen al peróxido de hidrógeno (H2O2), que también puede ser formado mediante la acción de la monoamina oxidasa
(MAO), enzima que se encuentra en la membrana mitocondrial externa (MME). El H2O2 puede ser inactivado mediante la acción
de la enzima catalasa o mediante la actividad de la glutatión, o bien al encontrase en presencia de metales de transición como
HOKLHUUR\GDUOXJDUDODUHDFFLyQGH)HQWRQSDUDIRUPDUHO5/PiVUHDFWLYR\PiVGDxLQRHOUDGLFDOR[LGULOR2+ăUHVSRQVDEOH
de la mayoría de los daños celulares causados por los RL, cuando éstos logran escapar del espacio intermebranal (EI) de la
mitocondria al citosol (CIT) o a la matriz mitocondrial (MMT).
Origen de los Radicales Libres (RL)
Los RL se producen normal y continuamente
GXUDQWH HO PHWDEROLVPR FHOXODU TXH VH OOHYDQ D
FDER SULQFLSDOPHQWH HQ OD PLWRFRQGULD SRU ODV
GLYHUVDV UHDFFLRQHV UHGR[ UHDOL]DGDV SRU HQ]L
mas como la NADHP oxidasa, lipoxigenasas, ci
FOR[LJHQDVDV \ SHUR[LGDVDV $GDP9L]L 7X
UUHQV H[LVWHQ RWUDV IXHQWHV HQGyJHQDV GH
RL como son las oxidaciones microsomales, los
IDJRVyPDV OD DXWRR[LGDFLyQ GH VXVWUDWRV \ ORV
QHXWUyÀORV5RFKH\5RPHUR
Los RL endógenos, son producidos normal
PHQWH HQ HO RUJDQLVPR \ MXHJDQ XQ LPSRUWDQWH
SDSHO HQ VX GHIHQVD GHO PLVPR FRQWUD LQIHFFLR
QHV SRU EDFWHULDV \ YLUXV 7DPELpQ SDUWLFLSDQ HQ
procesos como la maduración de los reticulocitos
\GHJUDGDFLyQGHSURWHtQDV%HQH]HU%HQH]HUet
al0RKVHQL6DOHKL0RQIDUHG66et al., 5RFKH\5RPHUR6LELHQODFRQFHQWUDFLyQ
GHpVWRVSXHGHVHUFRQWURODGDSRUORVVLVWHPDVDQ
WLR[LGDQWHVHQGyJHQRVHOSUREOHPDUDGLFDFXDQ
GR ORV 5/ SURYLHQHQ GH IXHQWHV H[yJHQDV WDOHV
como el consumo de alimentos con alto conteni
GRGHJUDVDKDPEXUJXHVDV\DGHUH]RVDOLPHQ
WRVSURFHVDGRVHPEXWLGRVIULWRVRDVDGRV\FRQ
FRQVHUYDGRUHVWDPELpQSRUHOFRQVXPRH[FHVLYR
GHDOFRKROODH[SRVLFLyQDGLYHUVRVTXtPLFRVSLQ
1~PHUR6HSWLHPEUH'LFLHPEUH
turas y pegamentos) o contaminantes del medio
DPELHQWHDJHQWHVR[LGDQWHVTXHVHHQFXHQWUDQ
HQ HO KXPR GHO WDEDFR KHUELFLGDV VPRJ DJXD
clorada, presencia de metales pesados y la expo
VLFLyQ GH DVEHVWRV HQWUH RWURV UDGLDFLRQHV LRQL
]DQWHV XWLOL]DGRV HQ UDGLRWHUDSLDORVUD\RV ;\ OD
OX]89\ODH[SRVLFLyQSURORQJDGDDWHPSHUDWXUDV
HOHYDGDV1JX\HQ\'RQQDOVRQ
Estrés oxidativo
Este aumento en la concentración de RL, pro
YRFD XQ GHVEDODQFH HQWUH OD YHORFLGDG GH IRU
PDFLyQ\VXQHXWUDOL]DFLyQSRUHOVLVWHPDDQWLR[L
dante endógeno en el organismo, dando lugar
DORTXHVHFRQRFHFRPRHVWUpVR[LGDWLYR(2
FDSD]GHSURGXFLUVHYHURVGDxRVFHOXODUHV9H
QHUHR
(O(2HVUHVSRQVDEOHGHODGHJHQHUDFLyQFH
OXODUGHELGRDTXHORV5/SXHGHQUHDFFLRQDUTXt
PLFDPHQWHFRQSURWHtQDVOtSLGRV\'1$SURGX
ciendo en milisegundos (Donaldson, et al.,
XQ GDxR FHOXODU LUUHYHUVLEOH TXH SXHGH OOHYDU DO
GDxRGHOWHMLGR\HYHQWXDOPHQWHDODPXHUWHFH
OXODU7XUUHQV
6HFRQRFHTXHORV5/R[LGDQDORVDPLQRiFL
GRVTXHFRQVWLWX\HQDODVSURWHtQDVSURGXFLHQGR
GLYHUVDVPRGLÀFDFLRQHVWDOHVFRPRODIRUPDFLyQ
GHJUXSRVFDUERQLOR,POD\1\VWU|P
DVRFLDFLyQ GH IUDJPHQWRV SURWHLFRV SRU HQWUH
FUX]DPLHQWRV GH HQODFHV GLVXOIXUR URPSLPLHQWR
GH HQODFHV SHSWtGLFRV SpUGLGD GH OD DÀQLGDG
SRUORVPHWDOHVLQFUHPHQWRHQODKLGURIRELFLGDG
RFDVLRQDQGR TXH ODV SURWHtQDV VXIUDQ FDPELRV
HQVXHVWUXFWXUDDFWLYLGDG\IXQFLRQDOLGDG\SUR
YRFDQGR TXH ODV SURWHtQDV TXH VXIUHQ XQ GDxR
oxidativo presenten un deterioro en la actividad
KRUPRQDO\HQ]LPiWLFDDVtFRPRHOWUDQVSRUWHGH
LRQHVDGHPiVGHXQDPD\RUVHQVLELOLGDGDODGH
JUDGDFLyQ SURWHROtWLFD 5RFKH \ 5RPHUR 3HUO7UHYHV\3HUO
Por otro lado, los ácidos grasos poliinsatura
GRV 38)$ ³SDUWH HVHQFLDO GH ORV IRVIROtSLGRV
TXH IRUPDQ OD FDSD ELOLStGLFD GH ODV PHPEUD
QDV GDQGROH ÁXLGH]³ DO VHU R[LGDGRV SRU ORV 5/
dan lugar a la lipoperoxidación, una reacción
en donde los PUFA ceden sus electrones a los RL.
(VWHHIHFWRSURYRFDHOPD\RUGDxRDODFpOXODDO
SURGXFLU FDPELRV HQ OD HVWUXFWXUD PROHFXODU GH
ODPHPEUDQDORDQWHULRUDXQDGRDODIRUPDFLyQ
GHSXHQWHVGLVXOIXURGHODVSURWHtQDVGHPHPEUD
QDGDQFRPRUHVXOWDGRODSpUGLGDGHSHUPHDEL
OLGDG\HVWDELOLGDGGHODPHPEUDQDSURYRFDQGR
ODPXHUWHFHOXODU+XDQTXL
/RV5/WDPELpQDWDFDQDO'1$PROH~ODGRQ
GH VH JXDUGD OD LQIRUPDFLyQ JHQpWLFD TXH VH
WUDQVPLWHGHXQDJHQHUDFLyQDRWUDGDxDQGRD
ORV JHQHV TXH FRGLÀFDQ D ODV SURWHtQDV QHFHVD
ULDV \ OOHYHQ D FDER WRGDV ODV IXQFLRQHV FHOXOD
UHV6HVDEHTXHHOGDxRR[LGDWLYRVREUHHO'1$
SURGXFLGRHVSHFtÀFDPHQWHSRUHO2+òFRQGXFH
D GLYHUVDV PRGLÀFDFLRQHV SULQFLSDOPHQWH HQ OD
GHVR[LUULERVDSURYRFDQGRXQDOLEHUDFLyQGHODV
EDVHVQLWURJHQDGDVTXHVHHQFXHQWUDQXQLGDVD
HVWHD]~FDU/RDQWHULRUSURGXFHHOURPSLPLHQWR
GHXQDRDPEDVFDGHQDVRFDVLRQDQGRGHOHFLR
QHVTXHGDQFRPRUHVXOWDGRPXWDFLRQHVUHRUGH
namientos cromosómicos, activación o inactiva
FLyQGHJHQHVTXHDIHFWDQLQFOXVRODELRVtQWHVLV
de cadenas de DNA. Además el EO produce
errores durante la transcripción y traducción del
51$'XQNDQet al.,$VtHOGDxRR[LGDWLYR
VREUH ODV GLYHUVDV ELRPROpFXODV SXHGH FRQGXFLU
DXQGHWHULRURGHOPHWDEROLVPR\HVWUXFWXUDFHOX
ODUTXHSURYRFDODPXHUWHGHODVFpOXODV/LHEHU
et al9HQHUHR
Estrés oxidativo y las enfermedades crónico
degenerativas
7DO GHWHULRUR FHOXODU SURGXFLGR SRU HO HVWUpV R[L
GDWLYRHVUHVSRQVDEOHGHGLYHUVDVHQIHUPHGDGHV
FUyQLFR GHJHQHUDWLYDV HQ GRQGH KD\ XQD DVR
ciación directa o indirecta con la exposición a los
UDGLFDOHVOLEUHV(MHPSORVGHHVWDVSDWRORJtDVVRQ
HO$O]KHLPHU3DUNLQVRQOHVLyQFHUHEUDOKLSHUWHQVL
YDGLVWURÀDPXVFXODUHVFOHURVLVP~OWLSOHFiQFHU
FDWDURJpQHVLV GHJHQHUDFLyQ GH OD UHWLQD ÀEUR
SODVLD UHWUROHQWDO HQIHUPHGDGHV DXWRLQPXQHV
DUWULWLV UHXPDWRLGH GLDEHWHV PHOOLWDV VtQGURPH
PHWDEyOLFR DQRPDOtDV FDUGLRYDVFXODUHV KLSHU
WHQVLyQWUDVWRUQRVQHIUROyJLFRVHQÀVHPDSXOPR
QDULQIDUWRDUWULWLVUHXPDWRLGHDQHPLDKHSDWLWLV
SDQFUHDWLWLV HQYHMHFLPLHQWR HQIHUPHGDG GH
:HUQHUHQYHMHFLPLHQWRSUHPDWXURODDSDULFLyQ
GH DUUXJDV SUHPDWXUDV \ OD UHVHTXHGDG GH OD
SLHOGLVIXQFLyQHQGRWHOLDOGHUPDWLWLVHQWUHRWUDV
+DOOLZHOO 0DUNHVEHU\ =DOED et al.,
0DODJD\2UGRxH]8WWDUDet al.,
5RHUWV\6LQGKX
Sistema antioxidante y la terapia antioxidante
El daño oxidativo puede ser prevenido por mo
OpFXODVDQWLR[LGDQWHVODVFXDOHVVRQFDSDFHVGH
GRQDU HOHFWURQHV SDUD HVWDELOL]DU D ORV UDGLFDOHV
OLEUHV\QHXWUDOL]DUVXVHIHFWRVGDxLQRVpVWDVSXH
14
1~PHUR6HSWLHPEUH'LFLHPEUH
GHQVHUGHRULJHQHQGyJHQRVLQWHWL]DGRVSRUHO
RUJDQLVPR\H[yJHQRSURYHQLHQWHVGHIXHQWHV
externas) (Uttara, et al.,
Entre los antioxidantes endógenos, se en
FXHQWUDQODVXSHUy[LGRGLVPXWDVD62'TXHFD
WDOL]D OD GLVPXWDFLyQ GHO 2· para dar origen al
HO0DUNHVEHU\GHDFXHUGRDODVLJXLHQ
WHUHDFFLyQ
O2·- O2·-+
H2O2 O2
El HO HVGHVFRPSXHVWRHQR[tJHQR\DJXD
por la catalasa (CT), mediante la siguiente reac
ción (Agudo, et al0XUUD\et al3HUO
7UHYHV\3HUO
2H2O2
2H2O O2
/D JOXWDWLyQ SHUR[LGDVD *+; GHSHQGLHQ
WHGHVHOHQLRTXHFDWDOL]DODUHGXFFLyQGHO+O
(Cisneros, et al+DOOLZHOO/DJOXWDWLyQ
*+6TXLHQFRQWULEX\HFRQOD*+;SDUDUHGXFLU
el HODDJXD(OHMDOGHDVtPLVPRQHXWUD
OL]DDO2+òFHGLpQGROHXQHOHFWUyQ$GHPiVUHFL
FODDQWLR[LGDQWHVFRPRODYLWDPLQD&UHGXFLpQ
GRORVSDUDTXHSXHGDQFRQWLQXDUQHXWUDOL]DQGR
DORV5/*XLGR\$DOW
Por otra parte, los antioxidantes exógenos
VH HQFXHQWUDQ HQ ORV DOLPHQWRV QDWXUDOHV 7DEOD
I), entre estos están las vitaminas A, E y C, los
`FDURWHQRV OXWHtQD ÁDYRQRLGHV OLFRSHQRV HO
iFLGRWLyLFRROLSRLFRORVFRIDFWRUHVFREUH]LQF
PDQJDQHVRKLHUUR\VHOHQLRTXHVRQQHFHVDULRV
SDUD OD DFWLYLGDG GHO VLVWHPD HQ]LPiWLFR HQGy
JHQR \ OD FRHQ]LPD 4 +DOOLZHOO 0RKVHQL
6DOHKL0RQIDUHG66et al.,9HQHUHR
Algunos reportes muestran a la terapia antioxi
dante como una alternativa para prevenir y con
WUDUUHVWDU D ODV GLYHUVDV HQIHUPHGDGHV DVRFLDGDV
DOHVWUpVR[LGDWLYRPDQWHQLHQGRHOEDODQFHHQWUH
OD IRUPDFLyQ \ QHXWUDOL]DFLyQ GH ORV 5/ 1XWDOO et
al.,0RKVHQL6DOHKL0RQIDUHG66et al.,
/RV DQWLR[LGDQWHV REWHQLGRV D WUDYpV GH OD
GLHWD SXHGHQ DFWXDU GH GRV IRUPDV SULPHUR
previniendo la generación excesiva de RL, evi
WDQGR DVt TXH VH SURGX]FD HO GDxR FHOXODU SRU
HIHFWR GHO HVWUpV R[LGDWLYR < VHJXQGR GHVSXpV
GHTXHVHKDSURGXFLGRHOGDxRORVDQWLR[LGDQ
tes pueden controlar los niveles de RL evitando
TXH HO GDxR FRQWLQ~H DYDQ]DQGR \ FRQ HOOR DO
JXQRVVtQWRPDVGHODVHQIHUPHGDGHVSURGXFLGDV
SRU HO HIHFWR GHO HVWUpV R[LGDWLYR SXHGHQ GLVPL
nuir (Nuttall, et al.,8WWDUD, et al.,
CONCLUSIONES
/RVHIHFWRVQRFLYRVGHOHVWUpVR[LGDWLYRVREUHOD
VDOXGKXPDQDSXHGHQVHUUHGXFLGRVDWUDYpVGH
la ingesta de antioxidantes dietarios, presentes
HQ GLYHUVRV DOLPHQWRV SULQFLSDOPHQWH ODV IUXWDV
y verduras. Logrando además un aumento en la
HVSHUDQ]D\FDOLGDGGHYLGDGHODVSHUVRQDV
Diversos alimentos. en su mayoría frutas y verduras son una fuente natural de antioxidantes, su consumo contrarresta el efecto
de los radicales libres previniendo el estrés oxidativo, el cual está implicado en diversas enfermedades crónico degenerativas,
que afectan a la población en la actualidad.
Agradecimientos
/RVDXWRUHVDJUDGHFHQHODSR\RGHODV3/1$LGHp0iUTXH]5DPtUH]6DPDQWKD0LUMDQD3pUH]5RFKD\7DQLD*DUFtD
9i]TXH]SRUODHGLFLyQGHODIRWRJUDItDXQDFRPSRVLFLyQGHYDULDVLPiJHQHVWRPDGDVGHLQWHUQHW
1~PHUR6HSWLHPEUH'LFLHPEUH
‡
‡
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BARRICARTE, A. BERENGUER, T. CHIRLAQUE, M.D. DO
RRONSORO, M. -$.6=<13. LARRAÑAGA, N. MARTÍNEZ,
C. NAVARRO, C. QUIRÓS, J.R. SÁNCHEZ, M.J. TORMO,
M.J. GONZÁLEZ, C.A)UXLWDQGYHJHWDEOHLQWDNHVGLH
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