Materia: Comercialización de productos agropecuarios Trabajo

Materia:
Comercialización de productos agropecuarios
Trabajo:
“Plan de Negocios para la comercialización de la Papaya Maradol”
Alumnos:
Cob Perera Claudia Margarita
May Nadal José Manuel
Pinto Ávila Jaime
Santana Xool Mauro Enrique
Lic. En Administración
Introducción
Se plantea explicar la manera en la cual se pretende comercializar la papaya
maradol, tanto a nivel nacional como internacional, fijar precios, datos
relevantes de la producción actual y proyectos futuros para su expansión.
Índice:
1.1 Concepto de mercado
1.1.1 Definición.
1.1.1.1 Sentido económico
1.1.1.2 Sentido geográfico
1.2 Clasificación del mercado
1.2.1 Grado de concurrencia.
1.2.2 Cobertura geográfica.
1.2.3 Tipo de producto
1.2.4 Período de entrega del Producto.
1.2.5 Volumen de transacción.
1.3 Componentes del mercado
1.3.1 Oferta
1.3.2 Demanda
1.3.3 Precios
1.4 Tipos de competencia
1.4.1 Perfecta
1.4.2 Monopolio
1.4.3 Oligopolio
“Plan de Negocios para la comercialización de la Papaya Maradol”
I. El mercado agropecuario y sus principales Características
En el campo mexicano, todavía hace algunos años “se vendía lo que se
producía”; sin embargo, las nuevas reglas que han impuesto la apertura de los
mercados y la economía global, ha obligado a cambiar la orientación de este
paradigma, lo que hoy en día quiere decir que “hay que producir lo que sea
seguro vender”. (Piña, Infocampo, 2009)
Se ha demostrado que en Yucatán es posible generar productos de calidad,
pues además de los recursos naturales propicios como el clima, agua y suelo,
la potencialidad y rentabilidad de estos cultivos se ha expresado con base en la
interacción eficiente y oportuna de la tecnología, la infraestructura, la asistencia
técnica, el financiamiento y la organización de los productores, tal como se ha
puesto de manifiesto en el cultivo y la producción de papaya maradol. (Piña,
Infocampo, 2009)
1.1 Concepto de mercado
El mercado visualizado es a nivel local en la ciudad de Mérida Yucatán
mediante algunas pequeñas tiendas.
1.1.1 Definición.
Originaria de las planicies de la región centroamericana, la producción de
Papaya Carica papaya se ha extendido a la mayor parte de los países
tropicales y subtropicales del mundo; además, representa hoy en día uno de
los productos con mayor demanda en los mercados mundiales, ya sea para el
consumo de mesa, o bien, en la actividad industrial. (empresarial)
1.1.1.1
Sentido económico
En el Estado de Yucatán, el cultivo de papaya maradol, se inició desde 1995,
cuando se introdujo la variedad maradol originaria de cuba. A 14 años de
producirla en el estado, podemos decir que ya es uno de los principales
sistema producto en la entidad, pues genera gran cantidad de empleos e
ingresos y se consolida como una actividad con gran rentabilidad de agro
negocio. (Infocampo, 2009)
1.1.1.2
Sentido geográfico
Este producto se comercializa principalmente es estado fresco, destacando dos
variedades: la “hawaiana” y la “maradol”, llamada también “mexicana” en el
contexto internacional; a su vez, diversas industrias (i.e. farmacéutica,
cervecera, cosméticos, enlatados, etc.) muestran un crecimiento constante en
la demanda de este producto. (empresarial)
México ocupa el tercer lugar a nivel mundial de producción de papaya con
498,000 toneladas métricas, en área cosechada ocupa el quinto puesto con
17,500 hectáreas y es el primer lugar como país exportador de fruta con 59,638
toneladas métricas. Los principales estados productores son: Michoacán,
Oaxaca, Jalisco, Nayarit, Veracruz, Yucatán y Chiapas, aunque se siembra en
22 de los 31 estados de la república. (empresarial)
Si bien México es considerado como uno de los centros de origen de la
Papaya, es hasta hace pocos años que su crecimiento se ha acelerado,
durante muchos años se desarrolló el cultivo principalmente en el Sureste del
país con variedades criollas, cuya característica es fruta de gran tamaño, pulpa
color amarillo y en general con poca vida de anaquel. Es en la década de los
setenta que llega a nuestro país la variedad Maradol Roja y en el año 1991 se
siembra la primera huerta comercial en el estado de Chiapas, con un total de
20 hectáreas, esta variedad ha sido la principal promotora de este cultivo en
nuestro país gracias principalmente a su tamaño intermedio, pulpa rojo salmón
y excelente vida de anaquel. En el año 1998 el cultivo de papaya Maradol
representó 10,000 hectáreas (57% de la siembra total del cultivo), teniendo un
incremento notable año tras año. (empresarial)
1.2 Clasificación del mercado
La papaya se encuentra ubicada en el área de frutos comunes, por lo tanto su
volumen de venta es grande.
1.2.1 Grado de concurrencia.
La papaya se cosecha prácticamente todo el año, ya que depende de la zona
de producción, la época de siembra y si es de riego y temporal. Sin embargo,
las épocas de producción alta quedan definidas entre los meses de agosto y
noviembre -para riego- y enero a abril -para temporal. (empresarial)
Durante este mes, el precio promedio al mayoreo registrado en cinco centrales
de abasto fue de $5.30; la cotización más alta se observó en la central de
abasto de Cuautla, Morelos: $6.25/kg. Mientras que en Oaxaca, entidad
productora, mostró el precio más bajo, con un diferencial de precio, respecto de
Cuautla, de $2.65. (empresarial)
De acuerdo con información del Índice Nacional de Precios al Consumidor del
Banco de México, la papaya maradol tuvo una variación positiva de 1% en
relación con el índice de diciembre, por lo que el precio promedio al consumidor
fue de $8.00/kg. (empresarial)
El precio promedio que recibe el productor a pie de parcela es de $2.25 kg,
mientras que el margen obtenido por el mayorista fue de $3.25. Mientras que el
margen del distribuidor al menudeo es de $2.55; así, el margen de
comercialización total fue de $5.80/kg., del cual el distribuidor al mayoreo
obtuvo el 56%. (empresarial)
1.2.2 cobertura geografica
Durante 2008 se produjeron 9´732,158 ton. de papaya a nivel mundial. Los
principales países productores fueron:
India (3’629,000 Ton.);
Brasil (1’890,000 Ton.)
Nigeria 765,000 Ton.);
Indonesia (653,276 Ton);
México (652,933.62 Ton.);
Etiopía (260,000 Ton.); República
Democrática del Congo (223,770 Ton.);
Colombia (207,698 Ton.);
Tailandia (201,099 Ton.)
y Guatemala (184,530 Ton.). Estos 10 países
representan prácticamente el 90% de la producción total. México es el 5º
productor de papaya a nivel mundial.
1.2.3- TIPO DE PRODUCTO
La papaya es una fruta tropical muy popular ya que, además de su buen sabor,
tiene tantas propiedades que los nativos de Costa Rica y México la conocen
como la fruta del árbol de la buena salud.
Son arboles que crecen en lugares calidos donde no se producn heladas.
Temperaturade 0 c durante un breve periodo de tiempoestropean los arboels
muy rapidamente, las temperatura muy bajas hescen perder la calidad del
producto, cuando se producen fuera de su lgar de origen deben de estra en
invernaderos.
La planta posee un tronco sin ramas (por lo general, sólo ramifica si su tronco
es herido), de una altura entre 1,8 y 2.5 m, coronado por follaje en forma
circulas, provisto de largos pecíolos. El mismo conserva aun en los
especímenes maduros una textura suculenta y turgente, escasamente
blandosa; y presenta numerosas cicatrices características, producto del
crecimiento y caída consecutivas del follaje superior. La savia es de
consistencia lechosa (de aquí su nombre de lechosa), y tóxica en estado
natural para el ser humano, pudiendo producir irritaciones alérgicas con el
contacto con la piel.
Informacion nutrimental de la papaya.
0 g. de Grasa.
*19 g. de Carbohidratos.
*2 g. de Fibra.
*9 g. de Azúcares.
*70 calorías.
*0 g. de Proteínas.
Media Papaya cubre el 150% de nuestras necesidades diarias de Vitamina C
(supera incluso a naranjas, limones y pomelos)
(www.botanical-online.com/papayas.htm)
1.2.4 periodo de entrega del producto
La papaya es una fruta delicada, muy susceptible a dañarse con los golpes, por
lo que la cosecha se realiza manualmente, de preferencia con ayuda de una
persona encargada de acomodar las frutas protegiéndolas con láminas de
espuma o envolviéndolas cuidadosamente. Se debe verificar que su textura
sea firme y libre de aéreas blandas al tacto, así como que no muestre
magulladuras, manchas de látex, cicatrices o rapaduras y agujeros. Para
desprender el fruto se corta la mitad del pedúnculo con un cuchillo afilado o con
tijeras, los cuales deben ser desinfectados con frecuencia, y se debe evitar
exponer la fruta al sol, por lo que el periodo ideal de cosecha es antes de las
11am y después de las 4.00pm.
La fruta cosechada debe ser transportada lo más rápido posible al centro de
selección y empaque o a los centros de distribución y consumo, evitando
exponerlos directamente a los rayos del sol y protegiéndolos de las
inclemencias del tiempo, antes y durante su transporte.
Debido a la fragilidad de la cáscara y del fruto en general, la papaya debe ser
manejada con mucho cuidado para evitar cualquier daño físico. Los golpes,
magulladuras, abrasiones y cortes, incrementan el ritmo de maduración y
deterioro fisiológico y patológico del producto cosechado desmereciendo su
calidad comercial.
Índices de Madurez
La papaya se cosecha tomando en consideración el color de la cáscara y en
función de la distancia al mercado. La fruta puede ser cosechada desde el
estado verde-maduro. En este estado de madurez la fruta ha alcanzado su
máximo desarrollo, la cáscara es dura y de color verde claro y se encuentra
bien adherida a la pulpa que cambia de color blanco a ligeramente amarilla o
rojiza, dependiendo de la variedad y las semillas se tornan negras porque
fisiológicamente han madurado. Para envíos de exportación las papayas se
cosechan unos dias antes para entregar en maximo 15 dias.
(www.rosshuit.com/Tiempo%20de%20Entrega.htm)
1.2.5 volumen de transaccion
La entrada de las frutas tropicales al mercado Europeo se da por vía
marítima y aérea, sin embargo por razones de logística y costos la primera es
la más utilizada. La vía aérea es más utilizadas para el transporte de frutas
perecederas y en los países que no disponen de la logística marítima.
Toneladas métricas
1997
1998
1999
Total
%
Total
Piñas
207.405 195.394 253.076 655.875
40,8
Melones
97.697
118.722 150.437 366.856
22,8
Aguacates
87.844
86.231
80.983
255.058
15,9
66.146
76.850
107.031 250.027
15,5
Sandías
14.204
14.799
18.803
47.806
3,0
Papayas
9.203
11.065
12.496
32.764
2,0
Total
482.499 503.061 622.826 1.608.386 100
Guayabas,
y Mangostanes
Mangos
1.3- componentes de mercado
1.3.1 oferta
La oferta de papaya en el MCBA está compuesta principalmente por
remesas provenientes de Brasil. Completan la oferta
• Los precios inferiores a la media
(2,47 $/kg) se producen durante los meses de abril a noviembre.
• Los precios superiores a la media se producen durante los meses de
diciembre a marzo.
Del año 2004
Yucatan maximo de $7.5 minimo de $4 kg
Oaxaca maximo de $9.5 minimo de $4.5 kg
Tabasco maximo de $10.5 minimo de $5.5 kg
Veracruz maximo8.5 de minimo de $4.5 kg
1.3.2 demanda
Durante esta temporada se hicieron envíos a los estados unidos, con el envió
hace unos días de 18 toneladas de papaya producidas, inició la exportación a
ese país, donde existe una gran demanda de la fruta.
La demanda va en aumento y se prevé que La productividad por hectárea es
de entre 80 y 90 toneladas, según han manifestado los campesinos, sin
embargo, se pretende llegar a más de 16 hectáreas para duplicar al año la
producción.
1.3.3 Precios
Actualmente hay una desinformación con respecto a la superficie, se calcula
que habrán unas 10,000 has y que pueden llegar hasta 13,000 has. Hoy en día,
nos encontramos en temporada de siembra y los productores están todavía
organizándose, por lo que no se sabe todavía cuánta superficie habrá para el
ciclo 2010-2011, esto se traduce en que todo este año habrá poca superficie,
por ende poco volumen de producción igual a alta demanda. Los precios que
se esperan para el ciclo 2010.2011 se determinaran terminando el temporal de
lluvias, aun así se esperan buenos precios que pueden oscilar entre los $5.00
pesos como mínimo y $8.00 pesos máximo.
Para lo que queda de año es posible que ocurra un leve incremento en la
superficie sembrada motivado por los precios altos que se estima se
mantendrá durante resto del 2010 y por drástica disminución de la oferta a
causa de las inundaciones en Tabasco, Chiapas, Oaxaca, Guerrero, Veracruz y
Península.
Para la mayoría de los productores afectados por la crisis del 2009 no ha sido
fácil superarse, por no tener capital, continúan sin poder participar el mercado
a pesar de que el precio promedio del kilo de fruta ha estado en 4.5 pesos y su
costo de producción se mantiene en 3.5 pesos por kilo de fruta de primera
calidad.
1.4 Tipos de competencia
1.4.1 Perfecta
No ay competencia perfecta en el mercado de la papaya maradol.
1.4.2 Monopolio
Realmente no existe un monopolio en cuanto a la comercialización a baja
escala de papaya maradol. Debido a que las personas que manejan el
producto son los campesinos, a gran escala los monopolios son visibles en los
grandes productores los cuales se encargan de exportar la fruta y fijar el precio
final del producto.
1.4.3 Oligopolio
El oligopolio esta ligado a la cantidad de productores de papaya maradol en la
república ya que existen muchos productores a baja escala de papaya a lo
largo de cada región, por o tanto no existe un solo vendedor, ay abundancia de
estos.
Bibliografía:
Ing. Luis Novelo Piña
Director de Agricultura de la Secretaría de Fomento Agropecuario y Pesquero
del Estado de Yucatán.
www.campoyucatan.gob.mx/.../INFOCAMPO_MayJun2009_17.pdf
www.fuppue.org.mx
(www.botanical-online.com/papayas.htm)
www.amsda.com.mx/PREstatales/.../YUCATAN/PREpapaya.pdf
ww.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/.../23-caric1m.pdf