salud y seguridad en la industria de restaurantes

SALUD Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA
DE RESTAURANTES
Guía de Entrenamiento Para Trabajadores de Restaurantes
Interfaith Worker Justice
Cincinnati Interfaith Workers’ Center
Kalamazoo Community Workers’ Center
The Workers’ Rights Center, Madison, WI
Beca de Susan Harwood de OSHA No. SH20850SHO
Este currículo fue creado por Interfaith Worker Justice y sus sub-cesionarios, el
Centro Interfe de Trabajadores de Cincinnati, el Centro Comunitario de
Trabajadores de Kalamazoo, y el Centro de Trabajadores de Madison, WI. Fue
los fondos de la beca de Susan Harwood de OSHA. Fue financiado en parte o
en su totalidad con fondos federales del Occupational Safety and Health
Administration, U.S. Department of Labor, bajo el contrato número
SH20850SHO. El contenido no representa necesariamente la política ni el
punto de vista del U.S. Department of Labor. El uso de marcas registradas,
productos comerciales u organizaciones tampoco implica autorización del
gobierno de los Estados Unidos.
TABLA DE CONTENIDOS
CAPITULO 1 – PELIGROS EN EL TRABAJO
CAPITULO 2 – INTRODUCCION A LA SALUD Y SEGURIDAD
CAPITULO 3 – PELIGROS EN LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES
CAPITULO 4 – ERGONOMIA PARA LOS TRABAJADORES DE RESTAURANTES
CAPITULO 5 – LO BASICO DE OSHA
CAPITULO 1
PELIGROS EN EL TRABAJO
ACTIVIDAD 2-1
Mapa de Peligros
Los estudiantes trabajaran en grupos pequeños para crear mapas de
diferentes tipos de lugares de trabajo. Pueden usar papel bond y marcadores.
Para empezar, los estudiantes deben dibujar un plano de planta de un lugar de
trabajo en la industria donde ellos trabajan. El plano debe mostrar los cuartos,
áreas de trabajo, equipo, ventanas y puertas. Los mapas pueden ser básicos.
Cuando terminen, los estudiantes en grupos decidirán donde están localizados
los peligros en sus lugares de trabajo. Usando las hojas de datos como
referencia, los estudiantes deben de marcar estos lugares en el plano de
planta con sus marcadores. Usen los siguientes códigos:
• Rojo para los peligros de seguridad y peligros físicos.
• Azul para los peligros químicos y biológicos.
• Verde para los peligros adicionales.
Usted puede usar otros códigos de colores o símbolos dependiendo de la
necesidad de su clase. Usted puede también, por ejemplo, usar un color
diferente para los peligros de seguridad, peligros físicos, peligros químicos, y
peligros biológicos. **Recuerde que el objetivo más importante de este
ejercicio es para que lo estudiantes identifiquen los peligros en sus lugares de
trabajo y no preocuparse demasiado en que categoría esta colocado o los
puntos finos de si algo es un polvo, un vaho, o un vapor.**
Si el estudiante no está seguro si algo es un peligro, es mejor que lo marque
como peligro y que se discuta con el grupo.
Los estudiantes deben tomar unos 15 minutos para preparar los mapas, y
después lo deben presentar al grupo.
El mapa final puede parecerse al mapa en la siguiente página..
EJEMPLO DE UN MAPA DE PELIGROS
Source: MassCosh.org
HOJA DE DATOS #1
PELIGROS DE SEGURIDAD
Los peligros de seguridad son esos que pueden causar lesiones al
trabajador.
TIPOS DE PELIGROS
EJEMPLOS
Peligros de caídas- Cualquier situación
en que una persona se puede caer o
tropezar y caer cuatro pies o más. (Seis
pies para los trabajadores de
construcción.)
Caídas al mismo nivel- Las condiciones
que causan que una persona se resbale,
o tropece, y se caiga o se lastime.
Escaleras, andamios sin
barandillas, escaleras
abiertas.
Caída de Objetos- Los trabajadores
están a riesgo de la caída de objetos
cuando se está trabajando arriba de
ellos o cuando los materiales no están
colocados correctamente.
Electricidad- La electrocución puede
ocurrir cuando una persona se peone en
contacto con una corriente eléctrica.
Trabajar bajo las grúas o
los andamios, objeto
puesto en un estante que
es demasiado alto.
Objetos Afilados- Los objetos afilados
pueden causar cortadas o hasta
amputaciones.
Cuchillo, serrucho,
cortador de carnes,
cortador de cajas
Peligros de maquinas- Las partes de las
maquinas, tanto las rápidas como las
lentas, pueden causar accidentes como
aplastar o amputar partes del cuerpo.
Partes de motores,
taladradoras.
Objetos en moción- Una persona puede
ser atropellada o aplastada por la
maquinaria pesada.
Tractores, camiones.
Peligros de Fuego- Los peligros de
fuegos son esas condiciones que
aumentan el riesgo de que un fuego
ocurra en el lugar de trabajo.
Mala instalación
eléctrica, uso inapropiado
de las estufas, falta de
tener equipo de
protección contra los
fuegos,
Lugares de trabajo
abarrotados, pisos
mojado o con grasa.
Equipo eléctrico,
alambres eléctricos,
relámpagos, baterías.
HOJA DE DATOS #2
PELIGROS CONTRA LA SALUD – PELIGROS FISICOS
Los peligros físicos pueden causar enfermedades cuando transfieren energía
del objeto a la persona.
TIPOS DE PELIGROS
EJEMPLOS
Ruidos- Los ruidos altos pueden
causar daño al oído,
inmediatamente o
gradualmente a través del
tiempo
Calor- Una superficie caliente o
sobreexposición al sol o al calor
puede causar quemadas y
deshidratación.
Frio- Exposición al frio o el estar
atrapado en un lugar frio puede
causar congelación, hipotermia
y hasta la muerte.
Misceláneo- Cualquier otro
objeto físico que puede causar
lesiones o enfermedades.
Maquinaria, motores,
explosiones, música
alta.
Estar afuera durante el
verano, hornos,
freidoras, parrillas.
Estar afuera durante el
invierno, refrigeradores,
congeladores.
Radiación, equipo de
protección que no le
sirve.
Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota.
HOJA DE DATOS #3
PELIGROS CONTRA LA SALUD - PELIGROS QUIMICOS
Los químicos pueden entrar al cuerpo de una persona en las siguientes
maneras:
o Inhalación (respirar)
o Ingestión (tragar)
o Absorción (a través de la piel)
o A través de cortadas o aberturas en la piel
TIPOS DE PELIGROS
EJEMPLOS
Sólidos- Químicos que están en
forma solida.
Pintura seca. (Por
ejemplo, la pintura
seca puede contener
plomo.)
Bolsas de cemento,
fibras de vidrio,
asbestos.
Polvos- Los polvos son pequeñas
partículas de sólidos. Usted puede
ser expuesto a materiales que ya
están en forma de polvo, o a través
de procesos en el trabajo que
crean estos polvos.
Líquidos- Un químico que se
Pesticidas, pinturas,
encuentra en forma líquida en
productos de limpieza.
temperatura ambiente.
Vapores- Los vapores son gases
que use han evaporados. Ciertos
vapores pueden causar irritación a
los ojos y la piel. Algunos hasta
pueden causar daño al cerebro a
través del tiempo.
Pesticidas, pinturas,
productos de limpieza.
Gases- Algunos químicos existen
en forma de gases cuando están a
temperatura ambiente. Otros
químicos sólidos o líquidos se
convierten en gases cuando se
calientan.
Aerosoles, monóxido
de carbono, humo de
vehículos, hidrogeno
sulfúrico.
Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota.
HOJA DE DATOS #4
PELIGROS CONTRA LA SALUD – PELIGROS BIOLOGICOS
Los peligros biológicos son cosas vivas que pueden causar lesiones o
enfermedades a los seres humanos.
TIPOS DE PELIGROS
EJEMPLOS
Animales- Muchas
lesiones y enfermedades
pueden ser causadas por
contacto con los animales
o sus excrementos.
Picadas de insecto, alergia,
abono.
Insectos y roedores Ciertos animales pueden
aparecer en los lugares de
trabajo asquerosos.
Pueden morder o picar y
regar enfermedades. Personas enfermas- Las
enfermedades pueden ser
transmitidas de una
persona a otra, a través de
contacto con la persona o
con los fluidos de esa
persona.
Agujas y jeringuillas – Una
variedad de enfermedades
puede ser transmitida a
través de agujas
compartidas o
contaminadas.
Plantas- Muchas
enfermedades pueden ser
causadas a través de
contacto con plantas.
Cucarachas, ratas, ratones.
Ejemplo de los fluidos
incluyen la saliva, sangre,
excremento. Ejemplo de
las enfermedades incluyen
la gripe y la influenza.
SIDA, Hepatitis.
Polen, moho, hiedra
venenosa.
Fuente: Work Safe, Work Smart, Currículo del Departamento de Salud de Minnesota.
HOJA DE DATOS #5
PELIGROS ADICIONALES
Los peligros adicionales son esos que no pueden ser clasificados en las
otras categorías pero que pueden causar problemas de salud o seguridad a los
trabajadores. Esto puede incluir el estrés, la violencia, y los peligros de
ergonomía.
TIPOS DE PELIGROS
EJEMPLOS
Violencia- La violencia en el
trabajo es esa violencia que
está dirigida hacia los
empleados o los empleadores.
Recuerde que los homicidios
son una de las causas
principales de muertes en el
trabajo.
Estrés- Esto ocurre cuando el
trabajo exige más que la
capacidad o los recursos del
trabajador.
Uso de armas contra
los compañeros de
trabajo, peleas en el
trabajo, abuso de
empleados, robo en el
trabajo.
Mociones Repetitivas- El
trabajo que requiere la misma
moción una y otra vez es un
peligro de ergonomía que
puede causar dolor o lesiones
a través del tiempo. Esto
ocurre aunque las mociones
no sean difíciles.
Cargas Pesadas- Objetos que
están demasiados pesados o
cargados incorrectamente
pueden causar problemas de
la espalda o del cuerpo. Los
problemas de la espalda son
las lesiones más comunes en
el trabajo.
Líneas de asamblea,
cortar pollos o carnes,
teclado de
computadora.
Clientes enojados,
poco tiempo para
hacer el trabajo.
Cajas, personas.
CHAPTER 2
INTRODUCCION A LA SALUD Y SEGURIDAD
La Salud y Seguridad en el Trabajo
¿Porque son importantes la salud y seguridad en el trabajo?
 Un promedio de 15 trabajadores mueren cada día en los Estados Unidos
por lesiones o enfermedades en el trabajo.
 Más de 5,600 personas mueren cada año en los Estados Unidos por
lesiones o enfermedades en el trabajo.
 Se reportaron más de 4 millones de lesiones o enfermedades que nofatales (es decir, que no resultaron en muerte) en el 2009.
 Estos datos solo incluyen las lesiones o enfermedades que fueron
reportadas por los empleadores. No incluye los incidentes que no fueron
reportados.
 OSHA, que discutiremos más adelante, requiere que los empleadores
provean a los empleados un lugar de trabajo seguro y saludable.
Fuente: OSHA Website, citing AFL-CIO Report, Death on the Job: The toll of Neglect, April 2009.
La Salud y Seguridad en el Trabajo
¿Porque es este tema importante para los trabajadores hispanos o latinos?
FIGURA 1. La cantidad* y el índice† de muertes relacionadas a las lesiones en el
trabajo para los trabajadores Hispanos comparado con el índice de todos
trabajadores—Estados Unidos, 1992-2006
*Los datos del 2001 no incluyen fatalidades que resultaron de los ataques
terroristas de Septiembre 11.
†Por
cada 100,000 trabajadores civiles con 16 años o más.
Explicación de esta tabla: En los Estados Unidos, la proporción de trabajadores
hispanos o Latinos que mueren en el trabajo es más alta que la de los otros
grupos. Aunque la proporción de trabajadores que mueren en el trabajo ha
disminuido generalmente a través de los años, no ha disminuido entre los
trabajadores hispanos o Latinos.
Fuente: http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5722a1.htm
COSTOS DE LAS LESIONES Y ENFERMEDADES EN EL TRABAJO
No todas las lesiones o enfermedades en el trabajo resultan en muerte.
¿Qué tipos de consecuencias tienen las lesiones o enfermedades para los
trabajadores?
Para los trabajadores algunos de los costos directos de una lesión o
enfermedad incluyen:
El dolor y sufrimiento de la lesión o enfermedad;
Pérdida de ingresos;
Posible pérdida de su trabajo;
Inhabilidad de proveer por su familia;
Costos de cuidado médico.
Costos indirectos incluyen los efectos en las familias y las comunidades de los
trabajadores.
Fuente: ILO Introduction to Occupational Health and Safety
http://actrav.itcilo.org/actrav-english/telearn/osh/intro/inmain.htm
¿QUE PODEMOS HACER AL RESPECTO?

Conocer los riesgos.

Conocer nuestros derechos.

Conocer cómo defender nuestros derechos.

Trabajar con mejores prácticas.

Organizar para que nuestro empleador pueda crear mejores
condiciones de trabajo.
CAPITULO 3
PELIGROS EN LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES
PELIGROS DE FUEGO
Las quemaduras son la causa principal de lesiones entre los trabajadores de
restaurante.
Las quemaduras pueden ocurrir como resultado de la inexperiencia del
trabajador, cambios frecuente de trabajo, la presión de trabajar más
rápido, y falta de entrenamiento.
¿Cómo pueden usted y su empleador reducir o controlar estos riesgos en su
lugar de trabajo?
Los empleadores deben de incluir los entrenamientos de seguridad
como una parte rutina de todos los entrenamientos de trabajo.
Su empleador debe mantener un paso de trabajo razonable. Esto puede
significar contratar más trabajadores.
El tratamiento inmediato y apropiado de primer auxilio en el lugar de
trabajo puede reducir la severidad de una quemada relacionada al
trabajo. Los supervisores y los empleados en los restaurantes deben de
ser entrenados sobre el primer auxilio básico para las quemadas, y los
materiales de primer auxilio deben de estar disponible fácilmente.
Existen maneras probadas de prevenir las lesiones en los restaurantes.
Alfombras antideslizantes, baldosas de cantera gruesa para el piso y el
limpiar frecuentemente con una substancia que corta la grasa pueden
prevenir las quemaduras que resultan cuando un empleado se resbala y
se toca con una parrilla, estufa o freidora caliente. Las mallas de
parrilla, los ladrillos, y las rasquetas, cuando tienen tiradores y se usan
con guantes, pueden prevenir las quemaduras en los empleados que
están limpiando o trabajando de alguna manera con las parrillas.
Fuente: http://www.cdc.gov/niosh/topics/youth/pdfs/burninjury.pdf
OBJETOS AFILADOS
El uso de los cuchillos y otros objetos afilados puede resultar en lesiones
severas y dolorosas, esto puede incluir cortadas, laceraciones, heridas de
cuchilladas, y amputaciones.
¿Cuáles son algunas de las causas de las lesiones relacionadas a los objetos
afilados?
Ritmo rápido de trabajo.
Equipo de Protección Personal (PPE) que no sirve o está en mal estado,
por ejemplo guantes que son demasiado grandes o que tienen hoyos.
Área de trabajo con demasiadas personas y herramientas afiladas.
Mangos resbalosos y mal diseñados.
Herramientas con puntas desafiladas que requieren más fuerza.
¿Cómo puede usted y su empleador reducir o controlar estos peligros en su
lugar de trabajo?
Su empleador debe de rediseñar las áreas de trabajo para que los
trabajadores tengan una distancia segura entre ellos.
Su empleador debe de mantener un ritmo de trabajo razonable. Esto
puede significar contratar más trabajadores.
Mantenga los cuchillos y las otras herramientas filosos. Como ya
mencionamos, utilizar las herramientas sin filo requiere más esfuerzo.
Domine el mango del cuchillo con flexibilidad y firmeza para que la
navaja siga los movimientos y la presión de su mano (trabajo más
seguro y preciso.). No ponga su dedo índice en la parte trasera de la
navaja del cuchillo.
No trabaje con las manos o manijas mojadas o grasosas. Limpie la parte
trasera del cuchillo (corte con el filo hacia afuera).
Use guantes y mandiles cuando está haciendo trabajo pesado como
cortar huesos.
Trate diferentes cuchillos para ver cuál es el más cómodo de usar.
Ciertas tareas podrían requerir diferente tipos de cuchillo.
Source : http://www.deglon.fr/infos_conseils/entretien_outils_eng.php
EXPOSICION A QUIMICOS
En la industria de restaurantes, usted puede estar trabajando con químicos
que son peligrosos o tienen efectos contra la salud a largo plazo.
Equipo de Protección Personal. Cuando ha sido expuesto químicos peligrosos,
polvos o gases, es importante tener el equipo adecuado para protegerse de los
químicos que está usando. El equipo de protección personal (PPE) puede
incluir guantes, lentes de protección, mascarillas. OSHA, que discutiremos
más adelante, requiere que su empleador le provee este equipo.
Casi todos los productos que usted usa en el trabajo contienen cloro,
ammonia u otros químicos que pueden tener efectos dañinos contra la
salud. Estos productos de limpieza pueden emitir gases que pueden
causar enfermedad entre los trabajadores. Es importante asegurase de
leer las instrucciones antes de usar o mezclar estos químicos y, como
mencionamos anteriormente, usar el equipo de protección personal
adecuada.
Cuando esté usando químicos como la ammonia, asegúrese de leer
todas las instrucciones de uso. La ammonia es un gas muy fuerte y sin
color. Si el gas es mezclado con agua, le llaman ammonia liquida. Usted
puede ser envenenado si toma o toca productos con un gran contenido
de ammonia. Los trabajadores también se pueden sentir enfermos si
huelen la ammonia.
Después de haber usado o sido expuesto a cualquier producto de
limpieza, asegúrese de lavarse las manos y quitarse cualquier equipo
que estaba usando mientras está limpiando. Siempre protéjase a si
mismo y a los demás también.
La siguiente página contiene una lista de químicos que usted pueden
encontrar en su lugar de trabajo.
QUIMICOS PELIGROSOS USADOS COMUNMENTE EN LA LIMPIEZA
PRODUCTOS
Detergentes de
lavandería
Productos de
limpieza general
Limpiavidrios
Productos de
limpieza general
Quitamanchas
de alfombras
QUIMCOS
Alkylphenol
ethoxylates
Butoxyethanol
Limpiadores de
baño
Ácidos
Hidroclóricos y
Fosfóricos
Limpiavidrios
Alcohol
Isopropyl
Lavado de
alfombras
Acido
Nitrilotriacetico
Limpiahornos
Limpiador quitagrasas de acción
fuerte
Sodio Hidróxido
Limpiador quitagrasas
Productos de
limpieza general
Detergente de
lavandería
Fosfato Trisodio
EFECTOS DE SALUD A
CORTO PLAZO
*puede ocurrir inmediatamente o
a poco tiempo después de
exposición al químico
Irritación del tracto
respiratorio
Inflamación e irritación de la
piel.
Irritación de los ojos
Irritación de la nariz,
garganta y ojos
Dolor de cabeza y mareo
Vomito y dolor de estomago
Irritación y sensación de
quemadura en la piel y los
ojos
Irritación de garganta y toz
Nausea, vomito y diarrea
Irritación y sensación de
quemadura en la piel y los
ojos
Irritación de la nariz,
garganta y ojos
Irritación y sensación de
quemadura en la piel y los
ojos
Irritación de la nariz,
garganta y ojos
Daño a los riñones
Irritación y sensación de
quemadura en la piel y los
ojos
Irritación de la nariz,
garganta y ojos
Irritación de los pulmones
Irritación y sensación de
quemadura en la piel y los
ojos
Irritación de la nariz,
garganta y ojos
EFECTOS DE SALUD A
LARGO PLAZO
*puede ocurrir posteriormente a la
exposición al químico
Puede causar disrupción de
las hormonas
Puede causar cáncer del
hígado
Puede causar daño a los
riñones
Puede causar daño a un feto
en vías de desarrollo
Bronquitis
Dermatitis
Daño al tracto respiratorio
Puede causar daño al hígado
y riñones.
Piel que pica, está seca y roja
Puede causar cáncer del
hígado
Puede causar cáncer del
tracto urinario
Daño a los pulmones
Bronquitis y toz continua
Falta de aliento
Ninguno
¡ENCUENTRE LOS PELIGROS!
¿Puedes encontrar cinco cosas erróneas en este dibύjo?
Fuente: http://www.deglon.fr/infos_conseils/entretien_outils_eng.php
Fuente: http://astonishingagencies.com/2010/07/astonish-results-bloggers-unite/
¿Que se pudiera haber hecho diferente aquí?
What is wrong with this picture?
Original illustrations from the Restaurant Worker Workbook developed by UCLA LOSH as part of the Worker
Occupational Safety and Health Training and Education Program (WOSHTEP) materials.
Ilustraciones originales del Cuaderno de Trabajo para Trabajadores y Trabajadoras de Restaurantes,
desarrollado por UCLA LOSH como parte del Programa de Capacitación para Especialistas en Salud y
Seguridad Laboral (WOSHTEP, sus siglas en inglés).
CAPITULO 4
ERGONOMIA PARA LOS TRABAJADORES DE RESTAURANTES
MAPA DEL CUERPO
Mapa de Cuerpo
 Reparta una hoja con un diagrama de un cuerpo humano, de frente y por
detrás (como el diagrama en la página previa) a cada estudiante. Tenga
una versión grande del mismo diagrama en la pizarra o el rotafolio al
frente de la sala de clase.
 Pida a los estudiantes que marquen con una ―X‖ las partes del cuerpo
que ellos piensan que están siendo afectadas por su trabajo. Después
que terminen, pídale que vayan al frente para marcar el diagrama al
frente de la sala de clase. El diagrama final puede parecerse al dibujo
abajo.
 Explíquele a los estudiantes que pueden hablar con usted
individualmente si no quieren compartir su herida o enfermedad con el
grupo.
 Pida que los estudiantes expliquen por qué pusieron esas marcas en el
cuerpo.
 Indique las heridas y enfermedades que son comunes entre los
trabajadores en ciertas industrias.
 Pídale a la clase que participe en una discusión sobre esto con
preguntas como por qué piensan que estas heridas ocurren, qué pueden
hacer para reducir la probabilidad de herida, etc.
Ejemplo de Mapa de Cuerpo.
¿Qué es la ergonomía?
La ergonomía es la ciencia de diseñar el trabajo para acomodar las
necesidades del trabajador, en vez de hacer al trabajador acomodar las
necesidades del trabajo.
Para muchos trabajadores, puede ser la ergonomía no esté alta en su lista de
prioridades, pero las heridas causadas por condiciones de trabajos malas
diseñadas pueden llevar a cabo heridas serias a través del tiempo. Estas
heridas pueden ocurrir en las manos, muñecas, articulaciones, la espalda, u
otros partes del cuerpo. Estas heridas se llaman desórdenes
múscoloesqueléticos.
Para los empleadores, construir un lugar de trabajo bien-diseñado puede ser
caro al principio porque es posible que necesiten gastar dinero en equipo o
entrenamiento. Sin embargo, las heridas que resultan de malas condiciones
de trabajo pueden terminar costándole más dinero al empleador al final. Los
empleadores pierden dinero cuando los trabajadores pierden días de trabajo
debido a dolor o herida, y es caro para los empleadores tener que contratar y
entrenar a nuevos trabajadores cuando otros trabajadores se van debido a
una herida o enfermedad.
Materiales sobre la ergonomía fueron adaptados del Currículo de Ergonomía de la
Organización Internacional de Labor: http://actrav.itcilo.org/actravenglish/telearn/osh/ergo/ergoa.htm
Algunos ejemplos de condiciones de trabajo que pueden provocar heridas son:
herramientas y tareas que requieren que le tuerzas las manos o
articulaciones, como el trabajo que hacen muchos mecánicos.
aplicar demasiada presión en partes de la mano, espalda, muñecas o
articulaciones.
trabajar con los brazos extendidos o sobre la cabeza
trabajar con la espalda arqueada
alzar o empujar cargas pesadas
Fuente: http://actrav.itcilo.org/actrav-english/telearn/osh/ergo/ergoa.htm
ZONAS DE TRABAJO MEJORES Y PREFERIDAS
El trabajo es más seguro cuando alcanzar y cargar se realiza en estas zonas.
Trabajando fuera de estas zonas puede ser riesgoso y le puede elevar el riesgo
de una lesión. Es particularmente importante ejecutar una tarea de cargas
pesadas en la mejor zona de trabajo.
Traducción de Dibujo:
Cuadro exterior: Zona de Trabajo Preferida
Cuadro interior: Zona de Trabajo Mejor
Posturas Recomendadas para el Trabajo
Las posturas recomendadas para el trabajo se describen como posiciones
neutrales y cómodas para el cuerpo. Si usted usa otras posturas las cuales no
están recomendadas, generalmente le harán perder energía y movimientos y
potencialmente elevarán el riesgo de lesionarse. También es importante
cambiar de posición frecuentemente así como estirarse entre tareas. Esto
mejora la circulación y disminuye la fatiga.
Lo Básico de las Posturas de Trabajo Neutrales (traducción del dibujo en la siguiente página.)
Traducción de Dibujo en la Página Anterior
Cabeza y Cuello
Evite situaciones que requieren torcer el cuello o doblarlo hacia adelante, atrás, o al
lado.
Hombros y Brazos
Mantenga los hombros relajados, no ―encogidos hacia arriba‖ o ―decaídos hacia
abajo.‖
Mantenga los codos cerca del cuerpo.
Mantenga el trabajo al nivel de los codos
Manos y muñecas
Mantenga las manos derechas y en línea con los antebrazos.
Evite trabajar con las muñecas presionadas hacia las puntas duras o afiladas.
Espalda
Párese derecho – evite situaciones que requieren doblarse (hacia adelante o hacia
atrás), inclinarse hacia el lado o torcerse.
Un banco para sentarse o pararse permite que se cambie la postura.
Para el trabajo que se hace sentado, un respaldo mantendrá la postura correcta.
Pies y Piernas
El poner un pie en un reposapiés u otro apoyo puede promover la comodidad.
Debe proveerse el espacio para permitir que los trabajadores se paren mas cerca a
la encimera. Esto puede disminuir el alcance.
Alfombras anti-fatigas de buena calidad pueden reducir la fatiga en la espalda y las
piernas.
REPISAS O ESTANTES
Almacenamiento. Mantenga lo más pesado y lo que usa continuamente en la
zona ―mejor‖ o ―preferida‖, entre la cintura y los hombros. Organice el
almacén en esta manera para disminuir el tener que levantar o cargar
excesivamente o estar en posturas incomodas. Esto reduce el estrés en el
cuerpo causado al agacharse o alcanzar algo que está en alto.
Repisas Altas. Use un banco o una escalera para alcanzar los artículos que
están en las repisas o estantes altos.
Repisas Bajas y Cajones
Use protectores para las rodillas cuando esta almacenando cosas en los
cajones o repisas bajas por mucho tiempo. Esto reduce el estrés en las
rodillas y en las piernas cuando esta de rodillas.
Use un reclinatorio o banco cuando esté trabajando en cajones o repisas
bajas por mucho tiempo. Esto reduce el estrés en las piernas y en las
rodillas cuando se está en cuclillas o arrodillado.
CARGANDO Y TRANSPORTANDO
Use un carrito cuando mueva artículos pesados de un lugar a otro.
Mantenga las llantas de los carritos en buenas condiciones. Si las llantas
están dañadas será muy difícil de empujar. Carritos o bastidores que
tengan las llantas en mal estado deben de ser puestos fuera de servicio
hasta que puedan ser reparados.
Cuando sea posible, usa las manijas de las cajas.
Los fabricantes de comestibles del Instituto de Comercialización de
Alimentos de América alienta a las compañías a que usen contenedores
o cajas de empaque que pesen 40 libras o menos.
Maneras de Levantar Peso Correctamente
Técnicas seguras para cargar
Buscar ayuda de otras personas si la necesita.
Usar carretas cuando es posible.
1 Acérquese al
objeto.
2
Doble la cadera y
las rodillas. Agarre
bien el objeto. Los
guantes pueden
mejorar su agarre.
3
Levante
4
Gírese con sus
suavemente y
pies en vez de doblar
lentamente,
la espalda.
manteniendo el objeto
cerca del cuerpo.
Mantenga el cargo
entre las rodillas y los
hombros.
Source: http://www2.worksafebc.com/PDFs/SafetyBulletins/StartSafe/kitchen/rc_tip5.pdf
CAPITULO 5
LO BASICO DE OSHA
QUE ES OSHA?
 OSHA es una agencia federal de el gobierno de los Estados
Unidos, y parte del Departamento de Labor.
 Esta agencia es responsable por la seguridad y salud de los
lugares de trabajo en los Estados Unidos. La misión de OSHA es de
prevenir accidentes, así como proteger la salud de los
trabajadores.
Las funciones de OSHA incluyen—
 Desarrollar reglas sobre la salud y seguridad y hacer valer estas
reglas a través de inspecciones de los lugares de trabajo.
 Llevar cuenta de los accidentes en los trabajos.
 Dar entrenamientos sobre la seguridad y salud en el trabajo.
¡¡TODOS LOS TRABAJADORES TIENEN LOS MISMOS DERECHOS EN
OSHA SIN IMPORTAR SU ESTATUS MIGRATORIO!!
Fuente:
http://www.osha.gov/dte/outreach/construction_generalindustry/materials/intro_to_osha/intro_to_osha_guide.pdf
SUS DERECHOS BAJO OSHA PUEDEN SER CLASIFICADOS EN
5 DERECHOS PRINCIPALES
1. Derecho de tener un lugar de trabajo seguro y saludable.
2. Derecho de recibir información.
3. Derecho de recibir entrenamiento.
4. Derecho de pedir que se cambie la situación peligrosa, de poner quejas,
y de participar en el proceso.
5. Derecho de estar protegido contra la represalia.
**¡TODOS LOS EMPLEADOS TIENEN LOS MISMOS
DERECHOS BAJO OSHA A PESAR DE SU ESTADO
MIGRATORIO!**
¿Usted ha visto el cartel de OSHA en la siguiente pagina en su lugar
de trabajo?
¿QUE RESPONSABILIDADES TIENE SU EMPLEADOR BAJO OSHA?
1. Proveer un lugar de trabajo libre de peligros reconocidos y cumplir con
las normas de OSHA.
2. Proveer entrenamiento requerido por las normas de OSHA.
Como explicamos en la sección anterior, muchos de los estándares de
OSHA requieren que el empleador entrene a los trabajadores en ciertos
aspectos de salud y seguridad en sus trabajos. Otros estándares de
OSHA requieren que el empleador limite ciertos trabajos a personas que
están certificadas o calificadas, es decir que han tenido entrenamiento
anteriormente.
3. Mantener registros de lesiones y enfermedades.
Los empleadores con 11 o más empleados están obligados a mantener
registros de las lesiones y enfermedades en el trabajo.
4. Proveer exámenes médicos cuando están requeridos por las normas de
OSHA y proveer acceso a los trabajadores a sus registros médicos y de
exposición.
5. No discriminar de los trabajadores que ejercen sus derechos bajo el
Acta.
6. Fijar citaciones de OSHA e informar a los trabajadores de las medidas de
corrección que han tomado.
7. Proveer y pagar por el equipo de protección personal (PPE.)
Presentar una Queja de OSHA
Maneras de Presentar
Puede trasvasar el formulario de la página web de OSHA
(www.osha.gov), llenarla, firmarla, y mandarla por correo o por fax. Estos
tipos de quejas son las más probables de resultar en una inspección de
su lugar de trabajo por OSHA.
Puede presenta una queja en el Internet, pero la mayoría de quejas de
Internet se resuelven informalmente por teléfono.
Puede llamar o visitar a su oficina local de OSHA. Ellos pueden darle un
formulario de queja si quiere llenarla en ese momento o puede
presentarla en un momento más tarde.
Puede llamar o visitar a su centro local de trabajadores. El centro de
trabajadores puede ser autorizado a actuar como su representante en el
proceso de la queja.
Cuando usted hace una queja, usted puede solicitar a OSHA que no revele su
nombre. OSHA continuará con la inspección sin decirle a su empleador quien
hizo la queja.