Efectos beneficiosos de mascar chicle sin azúcar en la

Efectos beneficiosos de mascar chicle sin
azúcar en la salud oral.
Carmen Elisa Moras Rosado
Introducción:
En los últimos años, se ha incrementado el interés acerca de los beneficios de mascar chicle
sin azúcar después de las comidas, debido a que estimula el más importante mecanismo de
defensa de nuestro cuerpo: la saliva.1, 2
Efecto de mascar chicle sin azúcar sobre la saliva
La saliva es uno de los más importantes componentes de la cavidad oral. Es un líquido viscoso
que baña todas las superficies de la cavidad oral a excepción del surco gingival. La secreción
salival proviene de las glándulas mayores (parótidas, submandibulares y sublinguales), y otras
glándulas menores localizadas en los labios, mucosa bucal, dorso de la lengua y paladar blando.
Las glándulas mayores producen el 93% de la saliva y las menores el 7% restante. 3, 4 La compone
un 99% de agua, en la que se encuentran diluidos compuestos orgánicos e inorgánicos con un
pH entre 6,5 y 7,5.4
Entre los principales compuestos inorgánicos en la saliva encontramos: el calcio (procedente
de la glándula submandibular y se encuentra en grandes cantidades en la saliva estimulada,
siendo primordial en el proceso de remineralización), los fosfatos (procedentes de las glándulas
parótidas, son importantes para la precipitación de sales sobre las superficies dentarias),
los fluoruros (tienen gran afinidad con el ión calcio Ca2. Existen en pequeñas cantidades y
ayudan a la formación de fluorapatita que es más resistente a la desorganización ácida que la
hidroxiapatita), y el bicarbonato como elemento tampón.
Sin estímulo externo el flujo normal es entre 0,25 y 0,35 ml/min (saliva en reposo) y ante un
estímulo externo como la presencia de nutrientes, masticación, olor y visión de las comidas, el
flujo salival puede llegar a 1,5 ml/min (saliva estimulada). 3, 4
La saliva, además de lubricar los tejidos, mantiene un pH neutral que promueve la
remineralización y tiene una función antimicrobiana a través de las inmunoglobulinas y
proteínas presentes en la misma.
Es por ello, que es importante su estimulación a través de productos no cariogénicos como
el chicle sin azúcar, el cual aumenta el flujo salival sin detrimento de las estructuras orales, lo
que conlleva a la mayor existencia de iones como el bicarbonato (aumenta el pH de la saliva
e incrementa el poder de amortiguación, siendo más eficaz para neutralizar los ácidos de los
alimentos y los ácidos que se producen en la placa por la fermentación de los carbohidratos), el
calcio y el fósforo (remineralización del esmalte y capacidad tampón). Además, en combinación
1
con el sabor y aroma de los componentes del chicle incrementa 10 veces el flujo. La acción de
la saliva estimulada persiste hasta 20-30 minutos después del proceso de masticación, tiempo
durante el cual se produce el ataque de ácidos de la placa.1-8
Efecto anticariogénico, antibacteriano y antimicrobiano de mascar chicle
De las enfermedades infecciosas que afectan a los seres humanos, la caries dental es
probablemente la más prevalente.9
La caries dental es un proceso dinámico de desmineralización causada por los ácidos
sobre la superficie dentaria y remineralización por parte de los componentes de la saliva
o medicamentos.9,10 Existe evidencia que sugiere que mientras la superficie del esmalte
está intacta, caries dental primaria en el esmalte, es reversible y puede remineralizarse bajo
condiciones óptimas.10
La caries dental se debe a múltiples factores, asociados a la evolución de una población
bacteriana de una biopelícula saludable a otra patológica. En la cavidad oral habitan
aproximadamente entre 500 a 700 especies que colonizan
las mucosas y dientes donde forman la placa bacteriana. Una
biopelícula saludable actúa como defensa, protegiendo la boca
de infecciones producidas por bacterias patogénicas u otros
patógenos. Las especies más importantes en el humano son
Streptococcus mutans, Streptococcus sobrinus y los Lactobacilus,
los cuales son acidogénicos por lo que producen ácidos (láctico,
propiónico, acético y fórmico) cuando metabolizan carbohidratos
fermentables como la sacarosa, glucosa, fructosa etc. 9, 11, 12, 13 Estos
ácidos producidos por las bacterias se difunden a través de la
placa dental hacia el esmalte poroso, disociándose y liberando
hidrogeniones, los que disuelven rápidamente el mineral del
esmalte, generando calcio y fosfato como productos de reacción,
estos compuestos difunden fuera del esmalte, originando la
desmineralización o pérdida del esmalte.9, 11 Ciertas especies tienen predilección por colonizar
sitios específicos de la boca, como el S. sanguis y S. mutans que colonizan las superficies de
dientes y aparatos prostéticos. S. salivarius presente en bajo número en la placa y es colonizador
primario de la boca después del nacimiento. El S. sanguis no se encuentra hasta la erupción de
los dientes. Existe evidencia que la trasmisión de S. mutans durante los primeros años de vida
se produce de madre e hijo por contacto directo (transmisión vertical), mientras que el contacto
con otros familiares constituye otra vía de transmisión (transmisión horizontal). Se considera que
la transmisión de S. mutans ocurre al producirse la erupción del primer diente, alrededor de los
seis meses de edad aunque debido a la capacidad del S. mutans para colonizar las superficies de
las mucosas, pueden originar que estos aparezcan durante la etapa predental ocasionando así
un mayor riesgo de caries en los niños (13).
2
Muchas publicaciones han sugerido que mascar chicle sin azúcar tiene un efecto
anticariogénico. 1, 2, 5-8, 10, 11, 14-26 Esto se debe a dos factores: la estimulación de la saliva durante
el proceso de masticación, que conlleva al incremento de la concentración de calcio y fosfato
limitando la desmineralización y promoviendo la mineralización sobre las lesiones cariogénicas, y
la integración de polioles a la dieta.8, 9, 14, 17
Los polioles más comunes usados en la composición de los chicles como sustitutos del azúcar
son el sorbitol y el xilitol.14, 19 El sorbitol es un hexanol derivado de la glucosa y el xilitol es un
pentanol que se encuentra en la naturaleza. Existe evidencia que los pentanoles son más
efectivos que los hexanoles en la prevención de caries.19 La mayoría de las bacterias orales
no metabolizan el xilitol ni el sorbitol para formar ácidos.14, 19 Es reconocido que consumir
regularmente chicles que contengan polioles previene la caries
al incrementar el flujo salival, lo que revierte la disminución del
pH de la placa, mejorando las propiedades antibacterianas y la
remineralización de las superficies con lesiones en el esmalte.8, 16,24
Un estudio realizado en Puerto Rico a un total del 1402 niños
quienes masticaron chicle sin azúcar que contenía polioles (sorbitol,
manitol o aspartamo) durante 20 minutos tres veces al día, luego
de tres años de estudio se obtuvo una disminución de 7,9 a 11,0 por
ciento menos en nuevas DMFS (Decayed Missing Filled Surfaces)
que los niños del grupo control.1
Otros estudios realizado in-situ por Creanor, et al (1992) y por
Manning, et al (1992) con chicles con sorbitol y sorbitol/xilitol
demostró significativamente la remineralización del esmalte.11, 14
Szöke, et al (2001) observó en un estudio de 2 años en 547 niños en edad escolar de Budapest,
Hungría el efecto anticariogénico después de mascar chicle libre de azúcar con contenido de
sorbitol durante 20 minutos en especial después de las comidas, tres veces al día. El grupo
de control no consumió chicle. Luego de dos años el grupo que consumió chicle obtuvo una
reducción de 38,7% en el incremento de caries, excluyendo las lesiones blancas, en comparación
con el grupo control.11, 14, 15
Isokansas, et al, realizó un estudio en Finlandia (1990-1992) en el que comparó los efectos del
uso diario de mascar chicle con xilitol, sorbitol y xilitol/sorbitol en niños y los reevaluó luego de
cinco años (1997) en el que se concluyó que el riesgo de caries se reduce no sólo durante el
período de consumición sino que permanece 5 años. La reducción del riesgo de caries se redujo
en un 93% durante el segundo año de consumo del chicle, y en un 88% en los dientes que
erupcionaron luego de finalizado el estudio. 24
El xilitol presente en el chicle sin azúcar no sólo tiene el efecto de reducir el riesgo de caries
sino que reduce la microbiota oral. El xilitol inhibe el crecimiento, metabolismo, transmisión y
3
la producción y adhesividad de polisacáridos producidos por el S. mutans, responsable de la
caries coronal y radicular.11, 18, 22, 26, 27
Aksoy et al (2002), realizó un estudio con 25 voluntarios quienes masticaron chicle durante 15
minutos. Posteriormente se recolectaron muestras de la saliva a los 45, 75, 105 y 135 siguientes
minutos. Se obtuvo un 37% de reducción en el S. mutans justo después de mascar el chicle y
48,5%; 56,7%; 62,5%; 62,1% de disminución a los 45, 75, 105 y 135 siguientes minutos, por lo que se
confirma el efecto antibacteriano de mascar chicle sobre el S. mutans. 21
El efecto del xilitol sobre el S. mutans es importante para elaborar medidas de prevención
que impidan la transmisión de los mismos. Estudios avalan la relación entre una temprana
colonización por los S. mutans y la caries dental en niños. Es por ello que se han realizado
medidas preventivas en madres embarazadas con resultados satisfactorios. Nakai et al,
confirmó a través de un estudio los efectos positivos de mascar chicle con xilitol en las mujeres
embarazadas. El estudio se realizó en Japón entre 107 mujeres embarazadas en el sexto mes de
embarazo y con una alta presencia de S. mutans en la saliva. El estudio finalizó 13 meses después.
Los niños cuyas madres no masticaron chicle con xilitol adquirieron el S. mutans 8,8 meses antes
que aquellos cuyas madres si consumieron el chicle con xilitol reduciendo significativamente la
transmisión de S. mutans de madres a hijos. 19, 27
Isokangas et al, realizó un estudio en Finlandia con 195 mujeres embarazadas con altos niveles
de S. mutans en la saliva. El uso regular de chicle con xilitol por éstas se inició a los tres meses
posteriores al nacimiento del niño hasta dos años después; lo que
logró una importante reducción en la colonización del S. mutans en
los dientes de sus hijos a la edad de 2 años comparado con los hijos
cuyas madres recibieron otras medidas preventivas (barniz de flúor
o clorhexidina). Los niños fueron analizados anualmente durante 5
años, durante los cuales los niños cuyas madres consumieron chicle
con xilitol presentaron menos caries. A la edad de 5 años los niños
del grupo xilitol presentaron un DMF (Decayed Missing Filled) menor
al 70% que el otro grupo. Por lo que se concluye que el uso habitual
de xilitol por las madres durante la erupción dental logra reducir
la transmisión de S. mutans, lo que lleva a reducir la incidencia de
caries dental en sus hijos durante la dentición primaria.19, 20
En un estudio sueco realizado en 169 madres durante 2 años,
quienes durante su embarazo presentaron una alta incidencia de
S. mutans. 106 madres consumieron dos o tres veces al día chicle con xilitol, el otro grupo, 63
madres, recibieron tratamiento con barniz de flúor o clorhexidina a los 12 y 18 meses. Los niños no
recibieron ningún tratamiento adicional durante el estudio. Los niños del grupo xilitol a la edad de
2 años presentaron menos presencia de S. mutans que el otro grupo. En el estudio de seguimiento
4
realizado al año y 6 años después de que las madres finalizaran el tratamiento, los niños del grupo
xilitol continuaban presentando menos S. mutans en la saliva.19
Los estudios clínicos realizados proporcionan la evidencia que mascar chicle endulzado por
xilitol reduce la transmisión de S. mutans de madre a hijo.
Conclusión
Mascar chicle sin azúcar que contenga polioles tiene muchos beneficios dentales. No sólo
estimula la producción de la saliva, provee de efecto tampón, sino que además, ayuda a prevenir
la caries dental y contribuye en la remineralización del esmalte. Así mismo, tiene una importante
actividad antibacteriana contra la bacteria cariogénica más importante en el hombre, el S.
mutans. De lo que concluimos, que mascar chicle sin azúcar que contenga polioles ayuda a
mantener una buena salud oral.
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