Anexo 8.3 Lista de control para

Anexo 8.3 Lista de verificación para determinar las fuentes de
entrada de salmonelas en las explotaciones de engorde de cerdos
En caso de haber identificado un riesgo mayor en determinados criterios tras la autoevaluación efectuada
en su planta o bien si no está seguro de la valoración de ciertos criterios, póngase en contacto con su
veterinario. Deberán esclarecer conjuntamente los posibles riesgos de una presencia de salmonela en la
planta. Todas las plantas clasificadas en la categoría II deberán cumplimentar esta lista, como mínimo,
una vez al año.
Es preciso conservar la lista de verificación cumplimentada y presentarla al auditor cuando tenga lugar la
auditoría QS.
1.
Datos de la planta
Nombre de la planta:
_____________________________________________________
Calle y número:
_____________________________________________________
Código postal y población:
_____________________________________________________
Número de teléfono/fax:
_____________________________________________________
Correo electrónico:
_____________________________________________________
Número de registro
_____________________________________________________
oficial/número de
autorización:
Número de emplazamiento
QS:
_____________________________________________________
Número de identificación QS:
_____________________________________________________
Nombre del responsable:
_____________________________________________________
Nombre del informador:
_____________________________________________________
Guía
Monitorización y programa de reducción de salmonela
Anexo 8.3 Lista de verificación para determinar las fuentes de entrada
de salmonelas en las explotaciones de engorde de cerdos
Versión: 01.01.2015
(del 01.01.2010)
Estado: • Autorizado
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Área
Criterios
bajo
mayor
No
Sí
No
Sí
No
Sí
Sí
No
No
Sí
Sí
No
¿Dichos puntos están limpios?
Sí
No
¿La pared del establo está libre de
obstáculos hasta una altura de 1 m
por su parte exterior?
Sí
No
¿Hay mucho jardín en el terreno que
llega hasta el establo?
No
Sí
Sí
No
Sí
No
¿Está implantado el principio de
blanco y negro?
Sí
No
¿La compra de lechos procede de
más de 1 planta?
No
Sí
¿Se conocen los resultados de
examen correspondientes a la planta
de los lechones?
Sí
No
¿En el perímetro próximo (aprox. 1
Entorno
km) a la planta hay otras
de la planta
explotaciones de cerdos o aves?
¿Terceras personas esparcen abono
líquido o estiércol de establo en las
superficies próximas a los establos?
¿En los centros de explotación se
crían aves u otras especies
animales?
¿La planta está limpia y ordenada?
¿En el terreno de la planta, en
especial, cerca de los establos se
hallan objetos que no son necesarios
para la gestión de la planta?
¿Los puntos de entrega para pienso
y animales, así como los puestos de
entrega de abono líquido, estiércol y
animales están bien sujetos?
Compra de
lechones
Riesgo de
entrada
¿Las vías de acceso a los edificios de
la planta están fijas y pueden
desinfectarse?
¿Los vehículos están limpios en el
momento de realizar la entrega de
los animales?
Dudas
y observaciones
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Estado: • Autorizado
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Área
Edificios
Higiene del
personal
Criterios
Riesgo de
entrada
bajo
mayor
Sí
No
No
Sí
Sí
No
No
Sí
Sí
No
¿Las condiciones climáticas del
establo son correctas?
Sí
No
¿Existe un establo para animales
enfermos?
Sí
No
¿Los grupos de edades distintas se
guardan en un mismo
establo/sección del establo?
(Retirada de los animales.)
No
Sí
¿Existe una separación física entre la
zona blanca y negra?
Sí
No
¿Se lleva un registro de visitas?
Sí
No
¿Se utiliza calzado diferente para
cada establo?
Sí
No
¿La planta dispone de una esclusa
de higiene?
Sí
No
¿Ud. o los empleados utilizan la
esclusa de higiene o el vestuario?
Sí
No
¿Hay monos limpios o monos de un
solo uso de distintas tallas?
Sí
No
¿Hay botas limpias de suela plana de
distintos números o cubrecalzado de
un solo uso?
Sí
No
¿Existe la posibilidad de limpiar o
desinfectar las botas?
Sí
No
¿Se realiza una limpieza periódica de
la antecámara y del inventario que
contiene?
¿La antecámara del establo tiene
polvo, está llena de telarañas y/o
húmeda?
¿El suelo del establo y de la
antecámara es liso, sin fisuras, fácil
de limpiar y fácil de desinfectar?
¿Las personas ajenas a la planta
pueden acceder a la zona de
establos?
¿Los edificios de los establos están
protegidos contra la entrada de
pájaros/insectos?
Dudas
y observaciones
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Estado: • Autorizado
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Área
Limpieza y
desinfecció
n del
establo
Acceso de
otros animales a la
zona de
establos
Medidas
contra
insectos/
parásitos
Criterios
bajo
mayor
Sí
No
Sí
No
Sí
No
Sí
No
Sí
No
Sí
No
Sí
No
¿Los perros y los gatos pueden
acceder al establo?
No
Sí
¿Los pájaros pueden acceder al
establo?
No
Sí
¿En la planta se observa una
multiplicación de ratones o ratas?
No
Sí
¿Los establos han tenido problemas
de moscas o cucarachas?
No
Sí
¿Existe un plan de tratamiento
antiparasitario?
Sí
No
Sí
No
Sí
No
¿El abono líquido se saca fuera del
edificio inmediatamente después de
retirarlo del establo y este se limpia
y desinfecta a fondo?
¿Los establos/secciones de establo
se utilizan basándose en un
procedimiento de dentro/fuera?
¿Antes de ser ocupado de nuevo, el
establo o la sección del establo se
lava con agua y se desinfecta?
¿En la desinfección se utilizan
desinfectantes autorizados (DVG) y
siguiendo las instrucciones de uso?
¿La limpieza y la desinfección se
efectúan periódicamente, por
ejemplo, en los canales de
ventilación (incluyendo su cara
interior) y los aparejos como
mecanismos motrices, escobas,
palas, herramientas o recipientes de
transporte?
¿La zona externa del entorno del
establo se limpia y, si procede, se
desinfecta?
¿Tras la limpieza y la desinfección
tiene lugar una inspección de
higiene?
¿Se trabaja siguiendo el plan de
tratamiento antiparasitario propio de
la planta?
Tratamient
o de los
animales
muertos
Riesgo de
entrada
¿Los animales muertos se depositan
fuera de la zona de establos y en un
contenedor cerrado?
Dudas
y observaciones
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Área
Pienso
Criterios
bajo
mayor
Sí
No
Sí
No
No
Sí
Sí
No
Sí
No
Sí
No
Sí
No
Sí
No
Sí
No
Sí
No
Sí
No
¿Se utilizan máquinas de uso común
(por ejemplo, distribuidor de abono
líquido)?
No
Sí
¿Las máquinas y los aparatos de uso
común se limpian/desinfectan
suficientemente?
Sí
No
¿El depósito de animales muertos
está fijado y el suelo es
impermeable?
¿El depósito se limpia y desinfecta
tras el transporte de los animales
muertos fuera de la planta?
¿Los gatos, los perros y los insectos
pueden acceder al depósito de
animales muertos?
¿El pienso se acidifica (sólo
relevante para automezcladoras)?
¿Los restos de pienso se retiran
periódicamente del silo?
¿Las instalaciones para la
alimentación animal se limpian y
desinfectan periódicamente?
¿El forraje utilizado se examina para
detectar la presencia de gérmenes?
Agua para
beber
Camas de
paja
Uso común
de
máquinas y
aparatos
Riesgo de
entrada
¿El sistema del agua para beber se
ha limpiado y desinfectado?
¿Se efectúan exámenes
bacteriológicos (para detectar
salmonelas, etc.) del agua para
beber? (Las muestras para el
examen bacteriológico del agua
potable deberán tomarse al final del
sistema de agua potable.)
¿El material de las camas se
almacena protegido contra los
parásitos y las condiciones
meteorológicas?
¿Es correcta la calidad del material
utilizado para las camas (no se
forma moho, etc.)?
Dudas
y observaciones
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Área
Control de
salmonelas
Plantas de
biogás
Criterios
Riesgo de
entrada
bajo
mayor
¿Existen resultados de los exámenes
bacteriológicos?
Sí
No
¿Existe cualquier otro tipo de
problema sanitario en la planta?
No
Sí
Sí
No
No
Sí
¿Los resultados del análisis de los
anticuerpos de las salmonelas se
evalúan periódicamente (carta
informativa sobre salmonelas)?
¿La alimentación de la planta de
biogás propia se realiza con
estiércol/abono líquido de otras
explotaciones?
Dudas
y observaciones
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2.
Documentación de las medidas introducidas
Descripción de la medida
____________________________________
Población, fecha
Fecha
________________________________________________
Firma de la planta
QS Qualität und Sicherheit GmbH
Director: Dr. H.-J. Nienhoff
Guía
Schedestraße 1-3, 53113 Bonn Monitorización y programa de reducción de salmonela
Tel +49 228 35068-0
en la producción de carne de cerdo
[email protected]
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