CAPITULO I INTRODUCCIÓN La investigación de mercado es una

CAPITULO I
INTRODUCCIÓN
“Mi Piace… me gusta… me encanta eh aquí la raíz del concepto que hoy tenemos el
placer de ofrecerle; un concepto en donde todas las actividades están pensadas para
acariciar cada uno de sus sentidos y llevarlos a una experiencia única, personalizada y
placentera. La preparación de nuestras recetas siempre serán realizadas con el mayor
cuidado y gusto de proporcionar a usted una cocina fresca casi artesanal. El ambiente
minimalista se ha hecho para no quitarle concentración al gozo de sus platillos y su
compañía”.
Fuente: Carta del restaurante Mi Piace
La investigación de mercado es una herramienta que proporciona información que permite
reducir la incertidumbre en la toma de decisiones, reconocer problemas e identificar
oportunidades de negocio, en la vida de una empresa. En éste proyecto se busca realizar
una investigación de mercado para el restaurante Mi Piace, con la finalidad de darle
respuesta a las diferentes inquietudes de los dueños. Después de realizar la investigación de
mercado, se presentarán conclusiones y recomendaciones en los que se aplicarán los
conocimientos adquiridos a lo largo de la licenciatura. Dichos conocimientos están
estrechamente relacionados con el ámbito laboral.
1.1 OBJETIVOS GENERALES
•
Conocer los problemas del restaurante Mi Piace, así llegar a conocer el porqué
existen personas que no han regresado al restaurante y si esto tiene relación con el
aspecto de que se redujera el número de comensales que existía desde el inicio de
operaciones del restaurante.
•
Detectar porqué es mayor la afluencia de mujeres que de hombres del mismo
segmento A/B, con un ingreso familiar de al menos $48,000 y segmento C+, con un
ingreso familiar entre $19,200 y $48,000.
•
Proponer soluciones de mejora en las áreas identificadas como “más” dañadas, las
cuales estarán fundamentadas con la información aportada por los directivos del
restaurante y la obtenida en la investigación de mercado.
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
•
Conocer la percepción que tienen los clientes de los alimentos, del servicio y del
concepto en general hacia el restaurante Mi Piace.
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•
Detectar la percepción que tienen, del restaurante, las personas que nunca han
asistido.
•
Conocer las experiencias vividas de las personas que ya han asistido.
•
Conocer los motivos que atraen a los hombres y a las mujeres hacia un restaurante.
•
Descubrir lo que buscan las personas de los segmentos A/B y C+ del restaurante Mi
Piace.
•
Determinar las áreas (alimentos, servicio, carta, ubicación, acceso, estacionamiento,
ambiente y promoción) que deben de ser modificadas, las cuales son percibidas por
el cliente como poco valiosas o satisfactorias.
•
Explorar con el dueño las acciones de mejora que son más factibles.
1.3 JUSTIFICACIÓN
•
La inquietud de los dueños del restaurante Mi Piace de conocer la percepción que
tienen los clientes del establecimiento y así también conocer el porqué de la falta de
afluencia de clientes regulares.
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•
La intención de los propietarios de definir mejor al segmento que deben atacar, para
lograr que el restaurante sea más competitivo.
•
La oportunidad de aplicar los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera de
Administración de Hoteles y Restaurantes, dando conclusiones con bases sólidas.
1.4 ALCANCES
•
Desde el punto de vista del alcance de su aplicación, se pueden emplear las
conclusiones de la investigación únicamente al restaurante Mi Piace.
•
La técnica de la investigación puede ser aplicada a otras empresas.
1.5 LIMITACIONES
•
Si el propietario no pone en práctica el plan de mejora o no le dé la importancia que
se merece, ya que no se lograría una efectividad en los resultados y
recomendaciones sugeridas.
•
La existencia de la caducidad de los resultados y de las conclusiones, puesto que,
tanto los clientes como su percepción, continuamente pueden ir cambiando.
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•
Los recursos que se requieren, por parte de los propietarios del restaurante, para
implementar el plan de mejora.
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