Dr. Rubén Francisco González Laredo

a) Datos Generales
Nombre: Rubén Francisco González-Laredo
Nombramiento: Profesor Investigador Titular “C”
Institución: Instituto Tecnológico de Durango. Blvd. Felipe Pescador
1830 Ote. Col Nueva Vizcaya, 34080 Durango, Dgo., México. Tel
(618)8185402 ext 113. E-mail: [email protected]
Laboratorio, Grupo de Investigación o Cuerpo Académico: Cuerpo Académico de Alimentos
Funcionales y Nutracéuticos. Laboratorio de Productos Naturales (UPIDET)
b) Principales intereses de investigación
Identificación de compuestos bioactivos, particularmente polifenoles y evaluación de su capacidad
antioxidante. Papel de los polifenoles en la dieta, su biodisponibilidad y bioaccesibilidad y
modificación de la actividad antioxidante después del procesamiento. Efecto e interacciones
moleculares de fitoquímicos antioxidantes y sus efectos biológicos. Evaluación de materiales
naturales para microencapsulación de principios activos.
c) Proyectos de investigación recientes
1. Propiedades reológicas del gel de sábila (Aloe barbadensis Miller) secado por aspersión y su
posible uso como agente encapsulante de principios activos. Convocatoria de proyectos de
investigación científica, aplicada, desarrollo tecnológico e innovación 2015. Tecnológico Nacional
de México. 2015-16
2. Determinación de propiedades reológicas del gel de Aloe vera secado por aspersión como posible
agente espesante/encapsulante. Convocatoria de Investigación Científica y Tecnológica -2014 SEP‒
DGEST (clave 5327.14-P).
3. Efecto de la fermentación sólida en las propiedades funcionales, nutricias y sensoriales de frijol
cultivado en Durango. Convocatoria del Proyecto Integral de Fortalecimiento de los Programa
Educativos de Posgrado, ProIFoPEP-2012 (clave 4552.12-P).
d) Reconocimientos
1. Sistema Nacional de Investigadores: Nivel II
2. Ganador del Premio Estatal de Ciencia y Tecnología–Durango 2008 y 2012
3. Arbitro revisor de media docena de revistas científicas (Industrial Crops and Products, LWT Food Science and Technology, etc.)
4. RECONOCIMIENTO AL MÉRITO ACADÉMICO. Asociación Nacional de Facultades y
Escuelas de Ingeniería (ANFEI-2013)
5. PRESEA AL MÉRITO CIUDADANO, LUIS DONALDO COLOSIO MURRIETA. Fundación
Colosio, 2014
6. MEDALLA AL MÉRITO “MAESTRO RAFAEL RAMÍREZ”. SEP, 2014
7. Hasta mayo 2015, más de 430 citas reconocidas (www.scopus.com), índice h =12 (doce trabajos
citados al menos doce veces). Según Google Scholar Citations, más de 730 citas, h=16, i10=26
(26 trabajos citados al menos diez veces),
(http://scholar.google.com/citations?user=ad39dGkAAAAJ&hl=en)
e) Publicaciones recientes
1. Rosales-Castro M, Honorato-Salazar JA, Reyes-Navarrete MG, González-Laredo RF.
Antioxidant phenolic compounds of ethanolic and aqueous extracts from pink cedar
(Acrocarpus fraxinifolius Whight & Arn.) bark at two tree ages. Journal of Wood
Chemistry and Technology (Aceptado 2015)
2. Camarena-Tello JC, Rocha-Guzmán NE, Gallegos-Infante JA, González-Laredo RF,
Pedraza-Bucio FE, López-Albarrán P, Herrera-Bucio R, Rutiaga-Quiñones JG. Chemical
composition of biomass generated in the guava tree pruning. EXCLI Journal, 14:204-212.
2015
3. Gamboa-Gómez CI, Rocha-Guzmán NE, Gallegos-Infante JA, Moreno-Jiménez MR,
Vázquez-Cabral BD, González-Laredo RF. Plants with potential use on obesity and its
complications. EXCLI Journal (Aceptado 2015)
4. Moreno-Jimenez MR, Trujillo-Esquivel F, Reynoso-Camacho R, González-Laredo RF,
Gallegos-Infante JA, Rocha-Guzmán NE, Ramos-Gomez M. Antioxidant, antiinflammatory and anticarcinogenic activities of edible red oak (Quercus spp.) infusions in
rat colon carcinogenesis induced by 1,2-dimethylhydrazine. Food and Chemical
Toxicology, 80:144–153. 2015
5. Díaz-Rivas JO, Herrera-Carrera E, Gallegos-Infante JA, Rocha-Guzmán NE, GonzálezLaredo RF, Moreno-Jiménez MR, Ramos-Gómez M, Reynoso-Camacho R, Larrosa-Pérez
M, Garcia-Conesa MT. Gastroprotective potential of Buddleja scordioides Kunth
Scrophulariaceae infusions; effects into the modulation of antioxidant enzymes and
inflammation markers in an in vivo model. Journal of Ethnopharmacology, 169:280–286.
2015
6. Gallegos-Infante JA, Arce-Arce E, Rocha-Guzman, NE, Gonzalez-Laredo RF, MorenoJimenez R, Figueroa-Cardenas JD, Montelongo-Montelongo AN. Effect of infrared heating
on the physicochemical properties of common bean (Phaseolus vulgaris L) flour. CyTAJournal of Food, 12(3): 242-248. 2014
7. Cervantes-Martínez CV, Medina-Torres L, Gonzalez-Laredo RF, Calderas F, SánchezOlivares G, Herrera-Valencia EE, Gallegos Infante JA, Rocha-Guzman NE, RodríguezRamírez J, Study of spray drying of the Aloe vera mucilage (Aloe vera barbadensis Miller)
as a function of its rheological properties. LWT Food Science and Technology, 55(2): 426–
435. 2014
8. Rosales-Castro M, Gonzalez-Laredo RF, Bae YS, Kim JK, Morre J, Karchesy JJ.
Characterization and antioxidant properties of the condensed tannins from Alaska Cedar
inner bark. Records of Natural Products, 8(3): 217-227. 2014
9. Vazquez-Cabral BD, Rocha-Guzmán NE, Gallegos Infante JA, Gonzalez-Herrera SM,
Gonzalez-Laredo RF, Moreno-Jimenez MR, Cordova-Moreno ITS. Chemical and sensory
evaluation of a functional beverage obtained from infusions of oak leaves (Quercus
resinosa) inoculated with the kombucha consortium under different processing
conditions. Nutrafoods, 13:169-178. 2014
10. Rocha-Amador OG, Gallegos-Infante JA, Huang Qingrong, Rocha-Guzmán NE, MorenoJimenez MR, González-Laredo RF. Influence of Commercial Saturated Monoglyceride,
Mono-/Diglycerides Mixtures, Vegetable Oil, Stirring Speed, and Temperature on the
Physical Properties of Organogels. International Journal of Food Science Vol 2014, Article
ID 513641, 8pp. 2014
11. Moreno-Jiménez MR, Cervantes-Cardoza V, Gallegos-Infante JA, González-Laredo RF,
Estrella I, García-Gasca TJ, Herrera-Carrera E, Díaz-Rivas JO, Rocha-Guzmán NE.
Phenolic composition changes of processed common beans: their antioxidant and antiinflammatory effects in intestinal cancer cells. Food Research International.
DOI:10.1016/j.foodres.2014.12.003 (online 13 December 2014)
12. Gallegos-Infante JA, Rocha-Guzman NE, Gonzalez-Laredo RF, Garcia-Casas MA. Thermal
processing effect on the antioxidant capacity of pinole from mesquite pods (Prosopis
laevigata). CyTA – Journal of Food, 11(2): 162-170. 2013
13. Medina-Torres L, García Cruz EE, Gonzalez-Laredo RF, Gallegos-Infante JA, RochaGuzman NE, Rodriguez-Ramires J, Calderas F. Microencapsulation by spray drying of
gallic acid with nopal mucilage (Opuntia ficus indica). LWT – Food Science and
Technology, 50(2): 642–650. 2013
14. Sánchez-Burgos JA, Ramírez-Mares MV, Larrosa MM, Gallegos-Infante JA, GonzálezLaredo RF, Medina Torres L, Rocha-Guzmán NE. Antioxidant, antimicrobial,
antitopoisomerase and gastroprotective effect of herbal infusions from four Quercus
species. Industrial Crops and Products, 42: 57-62. 2013
15. Garcia-Andrade M, Gonzalez-Laredo RF, Rocha-Guzman NE, Gallegos-Infante JA,
Rosales-Castro M, Medina-Torres L. Mesquite leaves (Prosopis laevigata), a natural
resource with antioxidant capacity and cardioprotection potential. Industrial Crops and
Products, 44: 336–342. 2013
16. Martínez-García JJ, Gallegos-Infante JA, Rocha-Guzman NE, Ramírez-Baca P, CandelasCadillo MG, Gonzalez-Laredo RF. Drying parameters of half-cut and ground figs (Ficus
carica L.) var. Mission, and the effect on their functional properties. Journal of
Engineering. Vol 2013 Article ID 710830, 8pp. 2013
17. Gallegos-Infante JA, Rocha-Guzman NE, Gonzalez-Laredo RF, Medina-Torres L, GomezAldapa CA, Ochoa-Martinez LA, Martinez-Sanchez CE, Hernandez-Santos B, RodriguezRamirez. Physicochemical properties and antioxidant capacity of Oak (Quercus resinosa)
leaf infusions encapsulated by spray drying. Journal of Food Bioscience, 2: 31-38. 2013
18. Gamboa-Gómez CI, Hernández-Saavedra D, Gallegos-Infante JA, Gonzalez-Laredo RF,
Manzocco L, Rocha-Guzmán NE. Polyphenolic content and antioxidant activity of leaf
extracts from Quercus durifolia, Quercus eduardii, Quercus sideroxyla and Quercus
resinosa. Journal of Medicinal Plants Research, 7(35): 2564-2573, 17 September, 2013
19. Rocha-Guzman NE, Gallegos-Infante JA, Gonzalez-Laredo RF, Cardoza-Cervantes V,
Reynoso-Camacho R, Ramos-Gomez M, García-Gasca T, De Anda-Salazar A. Evaluation
of culinary quality and antioxidant capacity for Mexican beans (Phaseolus vulgaris L.)
canned in pilot plant. International Food Research Journal, 20(3): 1087-1093. 2013
g) Link.
www.itdurango.edu.mx