– PROGRAMA LIC. EN NUTRICIÓN Y DIETETICA UMSS-FACULTAD DE MEDICINA PLAN GLOBAL/TEORÍA

UMSS-FACULTAD DE MEDICINA – PROGRAMA LIC. EN NUTRICIÓN Y DIETETICA
PLAN GLOBAL/TEORÍA
MATERIA: NUTRICIÓN APLICADA I
DOCENTE:
Lic. Mgr. Romy Flores Paredes
email: [email protected] web: http://sedesnutricion.jimdo.com
OBJETIVOS:
A la conclusión de la asignatura los/as estudiantes serán capaces de:

Identificar, analizar y evaluar los diferentes métodos de evaluación nutricional en la población, a nivel individual y colectivo.

Aduirir conocimientos y habilidades acerca de diferentes técnicas y procedimientos de evaluación nutricional de la población sana, en los diferentes grupos etareos.

Aplicar técnicas de evaluación nutricional en diferentes grupos etareos.
METODOLOGIA:
La actividad de enseñanza aprendizaje tendrá como principio la construcción colectiva de conocimientos (constructivismo) en la que el/la estudiante será
protagonista principal de su aprendizaje, en tanto que la docente será una facilitadora del mismo
ESTRUCTURACION EN UNIDADES DIDACTICAS Y SU DESCRIPCION
UNIDAD
Unidad I.
Evaluación
del estado
nutricional.
Unidad II.
Evaluación
nutricional
en niños,
escolares y
adolescente
s
OBJETIVOS
Al finalizar la Unidad los/as
estudiantes serán capaces
de:
Comprender los diferentes
sistemas de evaluación
nutricional empleados a
nivel mundial.
Determinar
ingesta
de
nutrientes, estructura y
composición corporal, a
nivel individual y colectivo.
Utilizar
diferentes
instrumentos de medición
del estado nutricional.
Al finalizar la Unidad los/as
estudiantes serán capaces
de:
Utilizar diferentes técnicas
de
medición
antropométrica.
Evaluar
el
estado
nutricional en ambos sexos,
utilizando las referencias
OMS 2006 - 2007.
Evaluar
el
estado
nutricional
utilizando
diferentes indicadores.
Utilizar
diferentes
instrumentos de monitoreo
y consolidación del estado
nutricional.
CONTENIDOS
Tema 1: Sistemas de evaluación nutricional
Tema 2: Determinación de la ingesta de nutrientes
Tema 3: Determinación de la estructura y composición
corporal
Antropometría
Objetivos de la antropometría. Características de la
antropometría
Errores potenciales de la evaluación antropométrica
Parámetros antropométricos más usuales
Tema 1: Antropometría

Definición

Técnicas de antropometría

Instrumentos de medición antropométrica
Tema 2: Nuevos estándares de referencia OMS, para
niños de 1 a 5 años y de 6 a 18 años.

Estudio Multicentrico.

Tablas y curvas de referencia.
Tema 3: Indicadores antropométricos y determinación
del estado nutricional en niños menores de 5 años,
escolares y adolescentes.

Peso/Talla, para determinar desnutrición
aguda

Talla/Edad, para determinar desnutrición
crónica

Peso/Edad, para determinar desnutrición
global

Método de Tanner
TECNICAS DE
ENSEÑANZA
Trabajos individuales
y de grupo.
Lecturas grupales e
individuales.
Revisiones de página
Web seleccionadas
por la docente.
Exposiciones
dialogadas
y
participativas.
Trabajos individuales
y de grupo.
Lecturas grupales e
individuales.
Revisiones de página
Web seleccionadas
por la docente.
Exposiciones
dialogadas
y
participativas.
BIBLIOGRAFIA
Nuevos
estándares
de
referencia OMS – 2006 - 2007
INSTITUTO NACIONAL DE
ESTADISTICA
“Manual del
encuestador”.
SNIS – Instrumentos de
monitoreo y consolidación del
estado nutricional.
MINISTERIO DE SALUD Y
DEPORTES
Guía
del
facilitador AIEPI-NUT 2007.
MASSON Nutrición y Salud
Pública.
Métodos
bases
Científicas y Aplicaciones. 2da
Edición 2006.
Nuevos
estándares
de
referencia OMS – 2006 - 2007
INSTITUTO NACIONAL DE
ESTADISTICA
“Manual del
encuestador”.
SNIS – Instrumentos de
monitoreo y consolidación del
estado nutricional.
MINISTERIO DE SALUD Y
DEPORTES
Guía
del
facilitador AIEPI-NUT 2007.
MASSON Nutrición y Salud
Pública.
Métodos
bases
Científicas y Aplicaciones. 2da
Edición 2006.
MSD “Guía alimentaria para el
escolar y adolescenter” Bolivia
- 2013
CRONOGRAM
A

Tema 4:


IMC/edad
Uso de instrumentos de monitoreo del
estado
nutricional
individual
y
colectivo.
Carnet de salud infantil
Sistemas de vigilancia Nutricional
Unidad III.
Evaluación
nutricional
en adultos
Al finalizar la Unidad los/as
estudiantes serán capaces
de:
Reconocer la importancia
de la evaluación nutricional
en adultos.
Utilizar diferentes técnicas
de
medición
antropométrica.
Evaluar
el
estado
nutricional en ambos sexos,
utilizando
tablas
de
referencia,
fórmulas
y
ecuaciones.
Tema 1: Importancia de la evaluación nutricional en
adultos.
Relación del peso con la salud del individuo.
Inminencia de la desnutrición en la esperanza de vida.
Tema 2: Antropometría en adultos
Técnicas e instrumentos más utilizados en la toma de
medidas antropométricas.
Toma de medidas antropométricas: peso, talla,
perímetro de la cintura, cadera, perímetro braquial,
circunferencia de la muñeca.
Tema 3: Uso de tablas de referencia, fórmulas y
ecuaciones en la determinación del estado nutricional.
Determinación de peso ideal
Constitución corporal
IMC – BMI
Pliegues cutáneos
Porcentaje de peso ideal PPI
Porcentaje de peso usual
Determinación de peso posible de alcanzar
Indice Cintura Cadera
Perímetro Braquial
Extensión de brazos
Altura de rodilla
Tema 4: Antropometría en el adulto mayor
Trabajos individuales
y de grupo.
Lecturas grupales e
individuales.
Revisiones de página
Web seleccionadas
por la docente.
Exposiciones
dialogadas
y
participativas.
Resolución
de
problemas y estudios
de caso.
E. Longo “Dietoterapia” año
2001
Salud Pública y Nutrición. Año
2006
MASSON Nutrición y Salud
Pública.
Métodos
bases
Científicas y Aplicaciones. 2da
Edición 2006.
MSD “Guía alimentaria para el
adulto Mayor” Bolivia - 2013
Unidad IV.
Evaluación
nutricional
de la mujer
embarazada
Al finalizar la Unidad los/as
estudiantes serán capaces
de:
Reconocer la importancia
de la evaluación nutricional
en la mujer embarazada.
Conocer el manejo y
aplicación de la tabla de
Atalah en ladeterminación
del estado nutricional de la
embarazada, según su
edad gestacional.
Utilizar
diferentes
instrumentos de monitoreo
y
sistematización
del
estado nutricional de la
embarazada.
Tema 1: Importancia de la evaluación nutricional en
mujeres embarazadas.
Relación del estado nutricional de la embarazada con el
estado nutricional del niño.
Posibles complicaciones por desnutrición o sobrepeso
en embarazadas.
Estimaciones de ganancia de peso esperado, en la
etapa de gestación.
Trabajos individuales
y de grupo.
Lecturas grupales e
individuales.
Revisiones de página
Web seleccionadas
por la docente.
Exposiciones
dialogadas
y
participativas.
SNIS – Instrumentos de
monitoreo y consolidación del
estado nutricional.
MINISTERIO DE SALUD Y
DEPORTES.
“Manual
de
Normas de Atención de la
mujer”
MSD “Guía alimentaria para la
mujer durante el periodo de
embarazo y lactancia” Bolivia 2013
Tema 2: Determinación del estado nutricional de la
embarazada mediante el IMC, utilizando la tabla de
Eduardo Atalah.
Tabla de Eduardo Atalah.
Cálculos para determinar el estado nutricional, según
edad de gestación.
Tema 3:
Uso de instrumentos de registro y
Examen Final
mes de junio,
de todo lo
avanzado.
monitoreo del estado nutricional de la embarazada.
Carnet perinatal.
Cuaderno 2 del SNIS, de atención pre natal, parto y
puerperio.
Ponderaciones
ACTIVIDAD
Teoría
Dos Exámenes
Parciales
METODOLOGIA DE EVALUACION

Pruebas escritas

Participación en clases
% DE NOTA FINAL
40%
Un Examen Final

Prueba escrita
30%
Práctica




Trabajos individuales
Trabajos de grupos
Participación en prácticas.
Entrega de trabajos
pr{acticos
30%
TOTAL
100%
DISPOSICIONES GENERALES
De las clases Teóricas
La asistencia a clases teóricas debe ser como mínimo del 80 %.
De las clases Prácticas
La asistencia a clases prácticas debe ser del 100 %, las faltas deben ser
debidamente justificadas por escrito, con VoBo del Coordinador de la
Carrera de nutrición.
Otras Disposiciones
Las demás disposiciones reglamentarias estarán sujetas al cumplimiento
del reglamento del Estatuto Orgánico de la Universidad Mayor de San
Simón y el Régimen de Permanencia Estudiantil en la Facultad de
Medicina.