Los personajes principales de Como agua para chocolate Tita – Protagonista, hija menor—enamorada de Pedro Gertrudis—Hermana media—hija ilegitima. Padre mulato. Rosaura—Hija mayor—Se casa con Pedro Nacha (Ignacia Sosa) —Vieja criada—Muaré, pero su fantasma aparece de vez en cuando Pedro Musquiz—Esposo de Rosaura, enamorado de Tita Don Pascual—padre de Pedro. Chencha—Criada joven, amiga de Tita. Se ríe mucho. Elena—-Madre cruel de las tres hijas. Padre Ignacio—Sacerdote del pueblo. Asiste a muchas de las fiestas públicas. Dr. John Brown—“gringo” Habla español con acento y con unos errores gramaticales. Quiere casarse con Tita. Su hijo se casa con la sobrina de Tita. Alex Brown --- hijo de John Brown y su primera esposa. Se casa con Esperanza. Roberto—Hijo de Rosaura y Pedro. Muere cuando lo separan de Tita. Esperanza—Hija de Rosaura y Pedro. Madre de la narradora de la historia. Narradora—hija de Esperanza; llora como Tita, su tía abuela. Doña Paquita—Famosa por sus chismes. Siempre comenta sobre la conducta de Tita. Juan Alejandrez—Esposo de Gertrudis. La tía de John Brown—Habla sólo en inglés y es sorda. Come en casa de Tita. Ciudades mencionadas: Eagle Pass, Piedras Negras, San Antonio