repaso para la integral de gestión

REPASO PARA LA INTEGRAL DE GESTIÓN
1) A partir de los siguientes datos
a. Confeccionar la Matriz FODA
b. Indicar qué fuerzas del entorno (directas e indirectas) ejercen mayor influencia sobre esta empresa
Diego Paolini, Gerente General de Starbucks Argentina, y el negocio del café premium
En 2008, cuando Starbucks abrió su primer local en la Argentina, muchos analistas auguraban un fracaso. Pero lo
cierto es que la compañía tuvo un formidable crecimiento. Una entrevista a Diego Paolini, Gerente General de la
filial local, y las razones del éxito de la Experiencia Starbucks en el mercado argentino...
El 30 de mayo de 2008, la cadena internacional de cafeterías Starbucks abrió su primer local en la Argentina.
En aquel entonces, muchos analistas eran escépticos (para ser honesto, yo también lo era).
Alegaban que el consumidor argentino (y, principalmente, el porteño) no compraría la Experiencia Starbucks, sino
que seguiría optando por las cafeterías tradicionales que abundan en cada esquina.
Pero el tiempo demostró lo contrario. Los locales están siempre llenos. Y a la gente parece no molestarle hace
cola (yo me incluyo) para saborear un Caramel Macchiato o un Frappuccino.
Lo cierto es que, más allá de los pronósticos pesimistas, la firma tuvo un formidable crecimiento en la Argentina.
En septiembre de 2010, cuenta con 23 tiendas donde trabajan unos 450 "partners", como la organización
denomina a sus empleados.
Diego Paolini, Gerente General de Starbucks Argentina y conferencista en el Human Capital Forum 2010
Argentina, ofrece su visión de este éxito.
M - ¿Cuáles fueron las principales dificultades que encontró Starbucks para insertarse en el mercado local? ¿Cómo
las resolvieron?
Diego Paolini - En Starbucks hemos estado estudiando de cerca la región y creemos que la Argentina es un
interesante y activo mercado con una gran tradición y pasión por el café.
Creemos que, con su fuerte cultura de café, los clientes saben apreciar nuestros productos de alta calidad.
Somos muy respetuosos del concepto de cafetería que existe en la Argentina. Pero los clientes locales ya están
adoptando la Experiencia Starbucks, que se constituye sobre tres pilares fundamentales: nuestros productos,
nuestras tiendas y nuestra gente.
Los clientes vienen por el café, se quedan por el ambiente agradable y regresan por la conexión humana. Siempre
hemos creído en servir a un cliente a la vez, una taza a la vez, para asegurarnos de brindarles la gratificante
experiencia que ellos esperan.
Teniendo en cuenta la positiva recepción en toda América Latina, nuestros clientes en Argentina nos demuestran
que están disfrutando de nuestra experiencia en café, ya que tienen un gran gusto para distinguir la buena calidad
y un excelente servicio al cliente.
Al final del día, dejamos que nuestros clientes sean los que nos juzguen.
M - En 2009, la revista Fortune eligió a Starbucks entre las 100 mejores empresas para trabajar. ¿Qué es lo que la
gente valora de trabajar en Starbucks? ¿Cuáles son las medidas concretas que se implementan desde el
management?
Diego Paolini: Desde Starbucks, siempre intentamos proporcionar un gran ambiente de trabajo, donde se trate a
los demás con respeto y dignidad.
Para nosotros es muy importante aceptar la diversidad como un componente esencial en nuestra forma de hacer
negocios.
Tanto nuestros empleados part-time como los que trabajan jornada completa, además de un plan de
compensaciones y beneficios, disfrutan de un excelente ambiente de trabajo.
Nuestro objetivo es convertirnos en el lugar elegido para trabajar, como somos en otras partes del mundo.
Nuestros partners en Argentina poseen un seguro médico completo, además de otros beneficios que también
tienen nuestros partners en los Estados Unidos, como una bolsa de café por semana, bebidas gratis mientras
trabajan y descuentos en productos Starbucks.
M - ¿Cómo funciona el reclutamiento y capacitación? ¿Qué perfiles eligen para atender en los locales?
Diego Paolini: Buscamos partners que sean auténticos, originales y que tengan vocación de servicio, ya que existe
un contacto permanente con nuestros clientes.
Nuestros empleados realizan un entrenamiento muy intenso donde aprenden todo lo necesario para poder
preparar todas nuestras bebidas y, sobre todo, transmitir la pasión del café.
2) Redactar la mirada interna, la mirada externa, un momento de la mirada y creencias y prejuicios para
Starbucks
3) Explicar cómo se llevarían a cabo las distintas etapas de la gestión de compras en Starbucks
4) Con la siguiente información determinar:
a. Costo total de comprar
b. Costo de ordenar
c. Costo de mantener
d. Punto de pedido
c. Cantidad de pedidos
d. Frecuencia de los pedidos
Datos:
Demora del proveedor: 4 días
Costo unitario de hacer el pedido: $1,27
Precio unitario de venta: $135
Costo de cada unidad que compone el inventario: $59
Tasa de costo de mantenimiento: 2,34%
período
1er bimestre
2do bimestre
3er bimestre
2009 (pesos)
465.510
398.781
413.295
2009 (unidades)
pronósticos
-11%
+6%
=
2010
5) A partir de los datos que se detallan a continuación calcular:
a. Costos fijos totales y unitarios
b. Costos variables fijos y unitarios
c. Precio de venta unitario
d. Punto de equilibrio
e. Margen de contribución
f. Margen de seguridad
Datos:
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Materia prima: 0,87 de $46
Mano de obra: 7 operarios que cobran $4 c/u por unidad producida
Sueldo del gerente: $5000 mensuales
Publicidad: $340 mensuales
Producción anual: 90.800 unidades
Alquiler: $3.900 mensuales
Gastos varios: $17 por unidad
Amortizaciones de fábrica: la empresa cuenta con una máquina valuada en $490.000 que tiene una
capacidad de producción de 2.000.000 de unidades en toda su vida útil.
Amortizaciones de administración y ventas: $300 anuales.