Bebidas espirituosas - mercasa

Bebidas espirituosas
Bebidas espirituosas
Las ventas totales de las empresas del sector de bebidas
espirituosas se situaron en unos 235 millones de litros,
incluyendo en esta cifra a las exportaciones, lo que supone un descenso interanual del 8%. El mercado interior
se situó entre los 170 y los 182 millones de litros, por un
valor de 2.337 millones de euros, un 6,3% menos que el
ejercicio precedente. En general, son las gamas premium
y las ofertas más baratas las que mejor están resistiendo
esta mala coyuntura, mientras se desploman las demandas
de las presentaciones de valor medio. Por tipos, el whisky continúa siendo la bebida espirituosa más demandada,
con el 27,9% del total, aunque ha perdido un 7,7% de las
ventas. A continuación se sitúan los licores, entre los que
se incluyen el pacharán, aguardientes, licores de frutas,
cremas de licor y otros, con una cuota del 18,5% (-5,9%),
seguidos por el ron, con el 17,6% (-7,6%), la ginebra, con
el 12,6% (+2,4%), el brandy, con el 11,5% (-5,5%), el anís,
con el 6,3% (-1,5%), el vodka, con el 5,1% (-2,4%) y el
tequila, con el 0,5% (+0,9%). En el caso de los rones, son
los oscuros los más demandados, acaparando un porcentaje
del 14,2% del total, seguidos a mucha distancia por los
rones blancos (2,8%) y los mojitos (0,6%). Como ha podido
verse, únicamente la ginebra, animada por el éxito de los
gin tonics y, en menor medida, el tequila, las únicas ofertas que registran datos positivos dentro de un panorama
de contracción de las demandas. El brandy, por su parte,
que constituye la principal bebida espirituosa elaborada en
PRINCIPALES EMPRESAS DEL SECTOR DE LICORES
EMPRESA
Pernod Ricard España, S.A.
VENTAS
Mill. Euros
400,00
Diageo España, S.A.
311,09
Bacardí España, S.A.
260,00
Grupo Miguel Torres *
215,02
Maxxium España, S.L.
215,00
Grupo Osborne *
207,00
Grupo Varma *
185,00
González Byass, S.A. - Grupo *
159,41
Grupo Zamora
113,76
Bardinet, S.A.
95,00
* Sus datos incluyen líneas de negocio en otros sectores.
Datos de 2011.
FUENTE: Informe Anual de ALIMARKET/2012.
España, continúa su pérdida de importancia pasando ya al
cuarto lugar. Los principales fabricantes están optando por
rebajar la graduación alcohólica de los brandys de 36º a 33º
para adaptarse a las nuevas tendencias de mercado.
La producción total de bebidas espirituosas en Europa asciende a unos 3.900 millones de litros. Las bebidas espirituosas representan en la actualidad el 13% del gasto de
los turistas en nuestro país. La innovación aparece como
la principal estrategia para dinamizar este mercado.
383
Bebidas espirituosas
ESTRUCTURA EMPRESARIAL
,SZLJ[VYKLILIPKHZLZWPYP[\VZHZ`SPJVYLZZLLUJ\LU[YHULUTH
SHZ]LU[HZSHZLN\UKHHSJHUaHLSSH[LYJLYHLSSH
UVZKL\UVZWVJVZ`NYHUKLZNY\WVZX\LLUSHTH`VYxHKLSHZ
J\HY[HLS`SHZTHYJHZISHUJHZYVUKHULS,USHZ
VJHZPVULZZVUÄSPHSLZKLJVTWH|xHZT\S[PUHJPVUHSLZ3H-LKL
NPULIYHZLSWYLKVTPUPVTHYX\PZ[HLZ[VKH]xHTH`VYJVUKVZ
YHJP}U,ZWH|VSHKL)LIPKHZ,ZWPYP[\VZHZ-,),HNY\WHH
NYHUKLZMHIYPJHU[LZJVUJ\V[HZYLZWLJ[P]HZKLS `KLS
LTWYLZHZ WYVK\J[VYHZ ` KPZ[YPI\PKVYHZ ` WYVK\J[VZ KLYP]HKVZ
3H[LYJLYHHWHYLJLHIHZ[HU[LKPZ[HUJPHJVULS
X\LYLWYLZLU[HHSKLSZLJ[VYLUU\LZ[YVWHxZ3HMHJ[\YH
TPLU[YHZX\LSHZTHYJHZISHUJHZZLX\LKHULULS,ULS
JP}UKL[VKHZLZHZPUK\Z[YPHZYLWYLZLU[HJHZPTLKPVW\U[VKLS
JHZVKLSVZIYHUK`ZSHTHYJHTmZWVW\SHYJVU[YVSHLS 70)LZWH|VS:LJVUZPKLYHX\LLSZLJ[VYNLULYHLU[VYUVH\UVZ
KL[VKHZSHZ]LU[HZTPLU[YHZX\LSHZLN\UKHSSLNHHS`SH
LTWSLVZKPYLJ[VZKLSLTWSLV[V[HSKLSHPUK\Z[YPH
[LYJLYHHS3HZTHYJHZISHUJHZWVYZ\WHY[LZ\WVULU
HNYVHSPTLU[HYPH`LU[VYUVH\UVZLTWSLVZPUKPYLJ[VZ
LSKL[VKVLZLTLYJHKV
ZVIYL[VKVLUSVZZLJ[VYLZKLSHOVZ[LSLYxH`LS[\YPZTV;HTIPtU
,S WYPUJPWHS NY\WV MHIYPJHU[L ` JVTLYJPHSPaHKVY KL ILIPKHZ
YLZ\S[HPTWVY[HU[LSHPUJPKLUJPHLULSZLJ[VYHNYHYPV`HX\L\UVZ
LZWPYP[\VZHZ`SPJVYLZLU,ZWH|HYLNPZ[YH\UHMHJ[\YHJP}UKL
HNYPJ\S[VYLZZLKLKPJHUHSJ\S[P]VKLTH[LYPHZWYPTHZIm
TPSSVULZKLL\YVZTPLU[YHZX\LLSZLN\UKVZLX\LKH
ZPJHZWHYHSHLSHIVYHJP}UKLILIPKHZLZWPYP[\VZHZ
LUTPSSVULZKLL\YVZLS[LYJLYVYVUKHSVZTPSSVULZ
([LUKPLUKVHZ\Z]HSVYLZKLTLYJHKVSHWYPTLYHVMLY[HTHY
KLL\YVZ`LSJ\HY[VHSJHUaHSVZTPSSVULZKLL\YVZ
X\PZ[HHJHWHYH\UWVYJLU[HQLKLS KLS[V[HSTPLU[YHZX\L
SHZLN\UKHSSLNHOHZ[HLS`SH[LYJLYHYVUKHLS
3HJ\HY[HZLZP[‚HHIHZ[HU[LKPZ[HUJPHLULS`SHX\PU[H
ZLHJLYJHHS(JVU[PU\HJP}UHWHYLJLUSHZTHYJHZISHU
JHZ JVU \U WYLZLUJPH JYLJPLU[L LU LZ[L TLYJHKV JVU \UH
J\V[HKLSLU]HSVY`KLS LU]VS\TLU,ZVZUP]LSLZ
KLJVUJLU[YHJP}UZLTHU[PLULULUSHZWYPUJPWHSLZVMLY[HZ(Zx
LULS^OPZR`SHWYPTLYHVMLY[HJVUTHYJHKLMHIYPJHU[LSSLNH
HS SHZLN\UKHSSLNHHSSH[LYJLYHZLX\LKHLU
LS ` SHZ THYJHZ ISHUJHZ LU LS +LU[YV KL SVZ
YVULZSHTHYJHTmZKLTHUKHKHJVU[YVSHLS KL[VKHZ
COMERCIO EXTERIOR
Se importan anualmente unos 102 millones de litros de alcohol puro destinados a la elaboración de licores y bebidas
espirituosas y también a su expedición a otros Estados de la
Unión Europea. Esa cifra indica una reducción interanual
del 25%. Por categorías, se registró un descenso de las importaciones de whisky del 16,7%, seguido por la ginebra
(-7%). El ron, por su parte, mantiene sus niveles de importación, ya que apenas se produce en nuestro país. Las
importaciones de ron constituyen el 17,8% del total de las
bebidas espirituosas importadas.
Dentro de la Unión Europea, la industria de bebidas espirituosas aparece como el primer exportador mundial, con un
valor de unos 5.400 millones de euros anuales. En nuestro
país, las exportaciones se redujeron en un 19,3%, quedando en 55,6 millones de litros de alcohol puro. El brandy
aparece como la principal bebida espirituosa exportada,
con 36,8 millones de litros de alcohol. Los principales destinos de esas exportaciones son Filipinas, México, Alemania y Estados Unidos. La principal causa que explica el
descenso de las exportaciones es la reducción de ventas
de ron a otros países comunitarios. Tampoco hubo un buen
comportamiento en las exportaciones de whisky (-19,8%) y
de ginebra (-22,2%). Las empresas del sector están apostando por incrementar sus exportaciones hacia los mercados emergentes y también hacia Estados Unidos, donde se
detecta un significativo potencial de crecimiento.
384
Bebidas espirituosas
CONSUMO Y GASTO EN BEBIDAS ESPIRITUOSAS
+\YHU[L LS H|V SVZ OVNHYLZ LZWH|VSLZ JVUZ\TPLYVU
TPSSVULZKLL\YVZLULZ[VZWYVK\J[VZ,U[tYTPUVZWLY
TPSSVULZ KL SP[YVZ KL ILIPKHZ LZWPYP[\VZHZ ` NHZ[HYVU
JmWP[HZLSSLN}HSP[YVZKLJVUZ\TV`L\YVZKLNHZ[V
CONSUMO Y GASTO EN BEBIDAS ESPIRITUOSAS DE LOS HOGARES, 2012
CONSUMO
TOTAL (Millones Litros)
TOTAL BEBIDAS ESPIRITUOSAS
GASTO
PER CÁPITA (litros)
TOTAL (Millones euros)
PER CÁPITA (Euros)
10,0
100,6
2,2
461,4
BRANDY
6,7
0,1
54,1
1,2
WHISKY
9,1
0,2
116,7
2,4
GINEBRA
4,1
0,1
51,1
1,1
RON
4,0
0,1
51,2
1,1
ANÍS
2,9
0,1
21,2
0,5
OTRAS BEBIDAS CON VINO
58,5
1,3
44,0
1,0
OTRAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS
15,1
0,3
122,9
2,7
DIFERENCIAS EN LA DEMANDA
,U[tYTPUVZWLYJmWP[HLSJVUZ\TVKLILIPKHZLZWPYP[\VZHZ
K\YHU[LLSH|VWYLZLU[HKPZ[PU[HZWHY[PJ\SHYPKHKLZ!
3VZOVNHYLZKLJSHZLHS[H`TLKPHHS[HJ\LU[HUJVULSJVU
Z\TVTmZLSL]HKVTPLU[YHZX\LSVZOVNHYLZKLJSHZLIHQH
[PLULULSJVUZ\TVTmZYLK\JPKV
3VZOVNHYLZZPUUP|VZJVUZ\TLUTmZJHU[PKHKKLILIPKHZ
LZWPYP[\VZHZTPLU[YHZX\LSVZJVUZ\TVZTmZIHQVZZLYL
NPZ[YHULUSVZOVNHYLZJVUUP|VZTLUVYLZKLZLPZH|VZ
:PSHWLYZVUHLUJHYNHKHKLOHJLYSHJVTWYHUV[YHIHQHLS
JVUZ\TVKLILIPKHZLZWPYP[\VZHZLZZ\WLYPVY
,USVZOVNHYLZKVUKLJVTWYH\UHWLYZVUHKLTmZKL
H|VZ LS JVUZ\TV KL ILIPKHZ LZWPYP[\VZHZ LZ TmZ LSL]H
KVTPLU[YHZX\LSHKLTHUKHTmZYLK\JPKHZLHZVJPHHSVZ
OVNHYLZKVUKLSHJVTWYHSHYLHSPaH\UHWLYZVUHX\L[PLUL
7VY[PWVSVNxHKLOVNHYLZZLVIZLY]HUKLZ]PHJPVULZWVZP[P
TLUVZKLH|VZ
]HZJVUYLZWLJ[VHSJVUZ\TVTLKPVLULSJHZVKLHK\S[VZ
3VZOVNHYLZMVYTHKVZWVY\UHWLYZVUHT\LZ[YHUSVZJVU
PUKLWLUKPLU[LZWHYLQHZHK\S[HZZPUOPQVZYL[PYHKVZQ}]LULZ
Z\TVZTmZLSL]HKVZKLILIPKHZLZWPYP[\VZHZTPLU[YHZX\L
PUKLWLUKPLU[LZ`WHYLQHZJVUOPQVZTH`VYLZTPLU[YHZX\L
SVZxUKPJLZZL]HUYLK\JPLUKVHTLKPKHX\LH\TLU[HLSU‚
SVZJVUZ\TVZTmZIHQVZ[PLULUS\NHYLU[YLSHZWHYLQHZJVU
TLYVKLTPLTIYVZX\LJVTWVULULSU‚JSLVMHTPSPHY
OPQVZWLX\L|VZSVZOVNHYLZTVUVWHYLU[HSLZ`SHZWHYLQHZ
3VZ JVUZ\TPKVYLZ X\L YLZPKLU LU U‚JSLVZ KL WVISHJP}U
Q}]LULZZPUOPQVZ
JVU JLUZVZ KL LU[YL ` OHIP[HU[LZ J\LU
-PUHSTLU[L WVY JVT\UPKHKLZ H\[}UVTHZ 4\YJPH 7HxZ
[HUJVUTH`VYJVUZ\TVWLYJmWP[HKLILIPKHZLZWPYP[\VZHZ
=HZJV`3H9PVQHJ\LU[HUJVUSVZTH`VYLZJVUZ\TVZTPLU
TPLU[YHZX\LSVZTLUVYLZJVUZ\TVZ[PLULUS\NHYLUSVZU‚
[YHZX\LWVYLSJVU[YHYPVSHKLTHUKHTmZYLK\JPKHZLHZV
JSLVZTmZWLX\L|VZTLUVZKLOHIP[HU[LZ
JPHH,_[YLTHK\YH.HSPJPH`(Z[\YPHZ
385
Bebidas espirituosas
Evolución de la demanda
+\YHU[L SVZ ‚S[PTVZ JPUJV H|VZ LS JVUZ\TV KL ILIPKHZ
LZWPYP[\VZHZOHH\TLU[HKVSP[YVZWVYWLYZVUH`LSNHZ
[V ZL OH YLK\JPKV JtU[PTVZ KL L\YV WLY JmWP[H ,U LS
WLYPVKV LS JVUZ\TV OH H\TLU[HKV KL MVYTH
WYVNYLZP]HOHZ[HHSJHUaHYSP[YVZLULSH|VTPLU
[YHZX\LLSTH`VYNHZ[V[\]VS\NHYLULSLQLYJPJPV L\YVZWVYJVUZ\TPKVY
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO Y DEL GASTO EN BEBIDAS
ESPIRITUOSAS, 2008-2012
euros
litros
11,2
2,5
11,0
10,8
1,9
2,2
2,0
1,7
10,6
10,4
2,0
2,1
11,0
1,5
10,8
10,5
10,2
1,0
10,0
10,2
9,8
10,0
0,5
9,6
9,4
0,0
2008
2009
Euros por persona
2010
2011
2012
,USHMHTPSPHKLILIPKHZLZWPYP[\VZHZSHL]VS\JP}UKLSJVUZ\
Litros por persona
TVWLYJmWP[HK\YHU[LLSWLYPVKVOHZPKVKPMLYLU[L
WHYHJHKH[PWVKLWYVK\J[V9LZWLJ[VHSHKLTHUKHKL
LSJVUZ\TVKLYVU`NPULIYHH\TLU[H`WVYLSJVU[YHYPVLU
^OPZR``IYHUK`ZLWYVK\JL\UHTPUVYHJP}U
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO POR TIPOS DE BEBIDAS
ESPIRITUOSAS (2008=100), 2008-2012
115
110,6
110,6
107,5
110
109,2
105
100
101,8
106,7
109,2
97,9
100
95
90,9
90
92,4
96,2
83,1
83,1
85
90,9
86,5
83,7
80
75
70
2008
2009
WHISKY
2010
GINEBRA
BRANDY
386
2011
RON
2012
Bebidas espirituosas
DESVIACIONES EN EL CONSUMO DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS EN LOS HOGARES CON RESPECTO A LA MEDIA NACIONAL (%)* 2012
RETIRADOS
52,6
ADULTOS INDEPENDIENTES
94,4
PAREJAS ADULTAS SIN HIJOS
66,1
HOGARES MONOPARENTALES
-22,4
PAREJAS CON HIJOS MAYORES
19,6
PAREJAS CON HIJOS PEQUEÑOS
-50,2
PAREJAS JÓVENES SIN HIJOS
-10,8
JÓVENES INDEPENDIENTES
29,6
> 500.000 HAB
13,0
100.001 A 500.000 HAB
10,5
10.001 A 100.000 HAB
-4,9
2.000 A 10.000 HAB
-18,0
< 2.000 HAB
-20,6
5 Y MÁS PERSONAS
-35,2
4 PERSONAS
-21,0
3 PERSONAS
-13,1
2 PERSONAS
44,2
1 PERSONA
64,0
> 65 AÑOS
51,1
50 A 64 AÑOS
26,9
35 A 49 AÑOS
-27,5
< 35 AÑOS
-37,9
NO ACTIVA
14,3
ACTIVA
-16,3
NIÑOS 6 A 15 AÑOS
-27,1
NIÑOS < 6 AÑOS
-50,2
SIN NIÑOS
31,3
BAJA
-15,7
MEDIA BAJA
-1,2
MEDIA
0,4
ALTA Y MEDIA ALTA
18,2
-60
-40
-20
0
20
40
60
80
100
120
* Media nacional = 2,2 litros por persona.
Cuota de mercado
CUOTA DE MERCADO EN LA COMERCIALIZACIÓN DE BEBIDAS
ESPIRITUOSAS POR FORMATOS PARA HOGARES (%), 2012
,U J\HU[V HS S\NHY KL
JVTWYH LU SVZ
OTRAS FORMAS
COMERCIALES
9,4
OVNHYLZ YLJ\YYPLYVU TH
`VYP[HYPHTLU[L WHYH YLH
COMERCIO ESPECIALIZADO 6,6
HIPERMERCADOS
27,0
SPaHY Z\Z HKX\PZPJPVULZ
KL ILIPKHZ LZWPYP[\VZHZ
H SVZ Z\WLYTLYJHKVZ
KL J\V[H KL TLY
JHKV TPLU[YHZ X\L SVZ
OPWLYTLYJHKVZHSJHUaHU
SUPERMERCADOS
57,0
LULZ[VZWYVK\J[VZ\UHJ\V[HKLS3VZLZ[HISLJPTPLU[VZ
LZWLJPHSPaHKVZYLWYLZLU[HULSTPLU[YHZX\LV[YHZMVYTHZ
JVTLYJPHSLZHSJHUaHUSHPTWVY[HU[LJ\V[HKLS 387
Bebidas espirituosas Denominaciones de Origen y de Calidad Diferenciada
DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD
DIFERENCIADA EN EL SECTOR DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS
ANDALUCÍA
BALEARES
INDICACIONES GEOGRÁFICAS
CON DENOMINACIÓN ESPECÍFICA
DENOMINACIONES GEOGRÁFICAS
PALO DE MALLORCA
BRANDY DE JEREZ
HIERBAS IBICENCAS
ANÍS DE CAZALLA
GIN DE MENORCA
ANÍS DE OJÉN
HERBES DE MALLORCA
ANÍS DE RUTE
RON DE GRANADA
CANTABRIA
RON DE MÁLAGA
MARCA “CALIDAD CONTROLADA”
CANARIAS
AGUARDIENTE DE ORUJO
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
RONMIEL DE CANARIAS ›
CATALUÑA
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
RATAFIA CATALANA
COMUNIDAD VALENCIANA
INDICACIONES GEOGRÁFICAS
BEBIDAS ESPIRITUOSAS TRADICIONALES DE ALICANTE
- ANÍS PALOMA DE MONFORTE DEL CID
- APERITIVO-CAFÉ DE ALCOY
GALICIA
- CANTUESO ALICANTINO
- HERBERO DE LA SIERRA DE MARIOLA
DENOMINACIONES GEOGRÁFICAS
AUGARDENTE DE GALICIA (ORUJO DE GALICIA)
AUGARDENTE DE HERBAS DE GALICIA (AGUARDIENTE DE HIERBAS DE GALICIA)
LICOR DE HERBAS DE GALICIA (LICOR DE HIERBAS DE GALICIA)
LICOR CAFÉ DE GALICIA
LA RIOJA
REGISTRADOS Y CERTIFICADOS
AGUARDIENTES
BEBIDAS DERIVADAS DE ALCOHOLES NATURALES
LICORES
PACHARÁN
MADRID
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
CHINCHÓN
NAVARRA
DENOMINACIÓN ESPECÍFICA
PACHARÁN NAVARRO ›
›
388
Inscrita en el Registro de la UE
Bebidas espirituosas Denominaciones de Origen de Calidad Diferenciada
Aguardiente de Hierbas de Galicia
(Augardente de Herbas de Galicia)
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
ZONA GEOGRÁFICA: Esta
'HQRPLQDFLyQ *HRJUiÀFD
protege los aguardientes de
hierbas elaborados en toda
la comunidad autónoma de
Galicia.
CARACTERÍSTICAS: El producto protegido se obtiene a partir
de aguardiente amparado por la DG Orujo de Galicia/Augar-
dente de Galicia mediante maceración y/o destilación de alcohol en presencia de las hierbas que lo caracterizan, con un
contenido en azúcares inferior a 100 gramos por litro; se emplearán un mínimo de tres plantas entre menta, manzanilla,
hierbaluisa, romero, orégano, tomillo, cilantro, azahar, hinojo,
regaliz, nuez moscada y canela. La coloración dependerá de
la fórmula del elaborador.
DATOS BÁSICOS: La media anual de producción de estos últimos años es de 5.700 litros de producto, comercializados por
10 empresas.
Bebidas Espirituosas
Tradicionales de Alicante
INDICACIÓN GEOGRÁFICA
ZONA GEOGRÁFICA: La DE incluye 4
producciones diferentes: Anís Paloma de Monforte del Cid, AperitivoCafé de Alcoy, Cantueso Alicantino
y Herbero de la Sierra de Mariola,
todas en Alicante.
CARACTERÍSTICAS: El Anís Paloma de Monforte del Cid se elabora
destilando semillas de anís verde y/o anís estrellado (40º a 55º).
El Aperitivo-Café de Alcoy se obtiene por maceración de café Arábica de tueste natural en alcohol de origen agrícola (15º a 25º). El
Cantueso Alicantino se elabora con la destilación en alcohol de la
ÁRU\HOSHG~QFXORGHODSODQWDGHOFDQWXHVRžDž(O+HUbero de la Sierra de Mariola es un anisado que puede contener
desde un mínimo de 4 hasta 16 plantas de las que se recolectan
en esta sierra.
DATOS BÁSICOS: 6 empresas comercializan al año 646.908
litros de Aperitivo-Café de Alcoy, 146.391 litros de Cantueso
Alicantino, 455.950 litros de Anís Paloma de Monforte del Cid y
27.262 litros de Herbero de la Sierra de Mariola.
389
Bebidas espirituosas Denominaciones de Origen y de Calidad Diferenciada
Brandy de Jerez
Chinchón
DENOMINACIÓN ESPECÍFICA
DENOMINACIÓN ESPECÍFICA
ZONA GEOGRÁFICA: La De-
ZONA GEOGRÁFICA:
nominación Brandy de Jerez
ampara la elaboración de
Ampara la elaboración y embotellado de
brandy obtenido de aguardiente de vino y producido
anises en el término
municipal de Chin-
en la zona de elaboración y
envejecimiento constituida
chón, en el sureste de
Madrid. La tradición de este producto se remonta al siglo XVII,
por el triángulo de los términos municipales de Jerez de la
Frontera, Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, en
cuando los campos de Chinchón se convierten en grandes exWHQVLRQHVGHYLxHGRV\VHFXOWLYDQLPSRUWDQWHVVXSHUÀFLHVGH
la provincia de Cádiz.
anís matalahúga.
CARACTERÍSTICAS: El envejecimiento se realiza en botas de roble con una capacidad de 500 litros que previamente han conte-
CARACTERÍSTICAS: La fórmula de elaboración de esta bebida radica en la destilación en alambique de cobre de la ma-
nido vino de Jerez. Los tipos de Brandy de Jerez son: Solera, sometido a un proceso de envejecimiento superior a 6 meses; Solera
Reserva, con un envejecimiento superior a un año, y Solera Gran
Reserva, con un envejecimiento superior a 3 años. La graduación
alcohólica en todos los casos oscila entre 36º y 45º.
talahúva, matalahúga o anís verde. El producto así obtenido,
alcoholato de anís, que lleva los aceites esenciales extraídos y
destilados de la matalahúga, constituye la base para la elaboración de los distintos tipos y clases de Anís de Chinchón: Seco
Especial, Extraseco, Seco y Dulce.
DATOS BÁSICOS: Las 33 empresas inscritas comercializan
una media anual de 44 millones de litros de brandy, de los que
el 40% se destina a la exportación.
DATOS BÁSICOS: La única empresa inscrita en el Consejo comercializa una media anual de 1,3 millones de litros de anís. El
15% se destina a la exportación.
Gin de Menorca
Herbes de Mallorca
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
Hierbas de Mallorca
ZONA GEOGRÁFICA: La zona de elaboración amparada se
encuentra limitada a la isla de Menorca, en el archipiélago
balear. Como base fundamental para la elaboración del Gin
de Menorca se utiliza una planta característica de la isla:
el enebro.
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
ZONA GEOGRÁFICA: Esta Denominación
*HRJUiÀFD SURWHJH OD HODERUDFLyQ \ HPbotellado de hierbas exclusivamente en la
isla de Mallorca.
CARACTERÍSTICAS: Hierbas de Mallorca
es la bebida espirituosa tradicional obtenida por la mezcla de una bebida anisada
con una solución hidroalcohólica aromatizada por maceración
y/o destilación de plantas aromáticas como la hierbaluisa,
manzanilla, naranjo, limonero, romero, toronjil e hinojo, todas
CARACTERÍSTICAS: Esta bebida se obtiene por destilación de alcohol etílico de origen agrícola, bayas de enebro
y agua. La destilación se realiza en alambiques de cobre
en contacto directo con fuego de leña. Una vez finalizado
este proceso se introduce el líquido en barricas de roble
blanco tipo america- no de 3 a 5 días para que adquiera un
ligero sabor a madera. El Gin de Menorca es transparente,
con sabor a enebro y una graduación alcohólica que oscila
entre los 38º y 43º.
ellas producidas en la isla de Mallorca. El resultado es un producto de color verde con distintas intensidades y matices, detectándose diversos aromas que envuelven el olor del anís. Los
intervalos de dulzor son muy amplios, lo que permite que cada
consumidor encuentre el que desea. Se elaboran tres tipos de
hierbas: dulces, mezcladas y secas.
DATOS BÁSICOS: En el registro del Consejo Regulador
DATOS BÁSICOS: Están registradas 8 empresas elaboradoras
que producen y comercializan 1,2 millones de litros, de los que
una parte importante es comercializada con la Denominación
*HRJUiÀFD
figura inscrita una empresa, que produce y comercializa
unos 316.584 litros anualmente. Un 3% de la producción
se exporta.
390
Bebidas espirituosas Denominaciones de Origen de Calidad Diferenciada
Hierbas Ibicencas
Licor Café de Galicia
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
ZONA GEOGRÁFICA: La zona amparada se circunscribe a las islas de
ZONA GEOGRÁFICA:
Esta Denominación
Ibiza y Formentera, en el archipiélago
balear. Esta bebida espirituosa, cuya
*HRJUiÀFDSURWHJHHO
Licor Café elaborado
elaboración comenzó hace más de
200 años, se obtiene básicamente
en toda la comunidad
autónoma de Galicia.
mediante la extracción de aromas de
diversas plantas de esas islas como
CARACTERÍSTICAS: El Licor Café de Galicia es la bebida espirituosa tradicional elaborada en Galicia a partir de aguardiente
DPSDUDGR SRU OD 'HQRPLQDFLyQ *HRJUiÀFD 2UXMR GH *DOLFLD
el hinojo, tomillo, romero, hierbaluisa, espliego, ruda, eucalipto,
manzanilla, enebro, orégano, hojas y piel de limón y naranja y salvia, junto a la badiana y el anís verde o matalahúga.
Augardente de Galicia y alcohol etílico de origen agrícola, mediante maceración y/o destilación de alcohol en presencia de
CARACTERÍSTICAS: Las plantas aromáticas mencionadas se
tratan mediante maceración, destilación o ebullición añadién-
café de tueste natural, con un contenido mínimo de azúcares
superior a 100 gramos por litro.
doles azúcar (máximo 250 gramos por litro elaborado), alcohol
etílico de origen agrícola y agua desmineralizada. El contenido
GHDOFRKROSXHGHRVFLODUHQWUHORVž\ž\HOFRORUÀQDOGHOD
bebida es topacio-ámbar.
DATOS BÁSICOS: En el último año 25 empresas comercializaURQOLWURVFRQ'HQRPLQDFLyQ*HRJUiÀFD
DATOS BÁSICOS: Las 3 empresas productoras-embotelladoras registradas comercializan al año unos 300.000 litros. Un
alto porcentaje de la producción se consume en las islas donde
se elabora esta bebida espirituosa.
Licor de Hierbas de Galicia
Orujo de Galicia
(Licor de Herbas de Galicia)
(Augardente de Galicia)
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
ZONA
ZONA GEOGRÁFICA: La DenoPLQDFLyQ *HRJUiÀFD SURWHJH
los aguardientes de orujo elaborados en Galicia. Hay 9 subzonas de producción con características propias: Ribeiro,
Valdeorras, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Val do Miño-Ourense, Val
de Monterrei, Betanzos, A Ulla y Portomarín. También están amparados otros ayuntamientos de A Coruña, Ourense y Pontevedra.
GEOGRÁFICA:
Esta Denominación*HRJUiÀFD SURWHJH
los licores de hierbas
elaborados en toda la
comunidad autónoma
de Galicia.
CARACTERÍSTICAS: Licor de Hierbas de Galicia es la bebida
espirituosa tradicional elaborada a partir de aguardiente amSDUDGR SRU OD 'HQRPLQDFLyQ *HRJUiÀFD 2UXMR GH *DOLFLD$Xgardente de Galicia, mediante maceración y/o destilación de
alcohol en presencia de las hierbas que lo caracterizan, con
un contenido en azúcares superior a 100 gramos por litro; emplearán un mínimo de tres plantas de entre menta, manzanilla,
hierbaluisa, romero, orégano, tomillo, cilantro, azahar, hinojo,
regaliz, nuez moscada y canela. La coloración dependerá de la
fórmula del elaborador.
CARACTERÍSTICAS: El producto se obtiene de la destilación
GHEDJD]RV\RUXMRVUHVXOWDQWHVGHODYLQLÀFDFLyQGHXYDVSURducidas en Galicia. Su graduación oscila entre los 37,5º y los
50º, con aromas intensos, delicados, armoniosos. El color es
blanco transparente y limpio en los aguardientes de orujo; ambarino tostado, traslúcido y claro en el caso de los sometidos
a envejecimiento.
DATOS BÁSICOS: (QHOUHJLVWURGHO&RQVHMR5HJXODGRUÀJXUDQ
inscritas 75 empresas que cumplen las normativas de la DeQRPLQDFLyQ*HRJUiÀFD\TXHFRPHUFLDOL]DQXQDPHGLDDQXDOde 135.000 litros de Orujo de Galicia.
DATOS BÁSICOS: En el último año, 25 empresas comerciali]DURQOLWURVFRQ'HQRPLQDFLyQ*HRJUiÀFD
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Bebidas espirituosas Denominaciones de Origen y de Calidad Diferenciada
Pacharán Navarro ›
Palo de Mallorca
DENOMINACIÓN ESPECÍFICA
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
ZONA GEOGRÁFICA: La Denomi-
ZONA
GEOGRÁFICA: La Denomi-
QDFLyQ *HRJUiÀFD 3DOR GH 0DOORUFD
ampara la elaboración de esta bebi-
QDFLyQ (VSHFtÀFD
ampara la zona de
da espirituosa en todo el ámbito geoJUiÀFR GH OD LVOD GH 0DOORUFD HQ OD
elaboración delimitada por el ámbito
comunidad autónoma de Baleares.
CARACTERÍSTICAS: El Palo de Mallorca es un licor elaborado
mediante la maceración de quina y genciana en una mezcla
JHRJUiÀFRGHOD&RPXQLGDG)RUDOGH1DYDUUD
CARACTERÍSTICAS: Es una bebida alcohólica, entre 25° y 30º,
hidroalcohólica de alcohol etílico natural de origen agrícola.
También se puede obtener por infusión de quina y genciana en
elaborada por el sistema de maceración de endrinas, frutos
que transmiten su aroma, sabor afrutado y color rojo. Unas pin-
agua, con adición posterior del alcohol hasta alcanzar la graGXDFLyQUHTXHULGD8QDYH]ÀQDOL]DGDODPDFHUDFLyQRLQIXVLyQ
celadas suaves de anís terminan de armonizar sus cualidades
organolépticas. La maceración oscila entre 1 y 8 meses. Se
emplean entre 125 y 250 gramos de endrinas maduras por
litro de pacharán y un contenido de azúcares de 80 a 250 gramos.
de quina o genciana, y ya decantada, se le añade una disolución acuosa de sacarosa y azúcar caramelizado. En la última
fase del proceso se incorpora alcohol y agua hasta obtener la
graduación alcohólica permitida, entre 25º y 36º.
DATOS BÁSICOS: En el registro del Consejo Regulador de la
'HQRPLQDFLyQ(VSHFtÀFDÀJXUDQLQVFULWDVHPSUHVDVTXHFRmercializan una media anual de 4 millones de litros, vendidos
en su práctica totalidad en el mercado interior.
DATOS BÁSICOS: En el registro del Consejo Regulador de la
'HQRPLQDFLyQ*HRJUiÀFDHVWiQLQVFULWDVHPSUHVDVTXHHODboran y comercializan más de 120.754 litros anuales.
Ratafia Catalana
Ronmiel de Canarias
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
DENOMINACIÓN GEOGRÁFICA
ZONA GEOGRÁFICA: /D 'HQRPLQDFLyQ *HRJUiÀFD 5RQPLHO
de Canarias ampara la producción y elaboración de este licor tradicional en toda la comunidad autónoma de Canarias.
ZONA GEOGRÁFICA: La DenominaFLyQ *HRJUiÀFD DPSDUD OD SURGXFción y elaboración de esta bebida
espirituosa tradicional en todo el territorio de Cataluña.
CARACTERÍSTICAS: La elaboración del ronmiel protegido
se lleva a cabo mediante la mezcla de ron, aguardiente de
caña, aguardiente de melaza de caña o sus destilados, agua
potable, azúcares, extractos vegetales (aromas) y miel. El
producto es de color del oro viejo al caoba intenso, capa media, limpio y brillante. Su sabor es intenso, dulce, untuoso,
suave al paladar, de retrogusto muy agradable con aroma
caramelizado, miel, con notas a ron y extractos vegetales. Su
aspecto es traslúcido, exento de impurezas y de partículas
CARACTERÍSTICAS: /D UDWDÀD HV
una bebida espirituosa elaborada,
básicamente, con nueces verdes. Su
elaboración incluye maceraciones
hidroalcohólicas de las nueces verdes, durante un mínimo de
2 meses. Tras el proceso de maceración se añade azúcar, alcohol y agua potable hasta obtener la graduación alcohólica
conveniente. El producto elaborado se somete a envejecimiento durante un mínimo de 3 meses. El Consejo Regulador autoUL]DWLSRVGHUDWDÀDOD5DWDÀD&DWDODQDFRQXQDJUDGXDFLyQ
en suspensión. Se podrá utilizar la mención Selecto cuando
las materias primas (ron, aguardiente de caña, aguardiente
de melaza de caña o sus destilados y miel) sean de origen
canario. La graduación alcohólica mínima es del 20% del
DOFRKyOLFDGHžDž\OD5DWDÀD&DWDODQD/LJHUDFRQXQ
volumen alcohólico inferior a 23º.
volumen y una máxima del 30%.
DATOS BÁSICOS: Al ser muy reciente la aprobación de esta
'HQRPLQDFLyQ*HRJUiÀFDHQHO&RQVHMR5HJXODGRUQRH[LVten datos sobre el número de empresas y producto comercializado.
DATOS BÁSICOS: Las 2 empresas registradas por el Consejo
Regulador comercializan una media de 21.500 litros anuales,
destinados en su práctica totalidad al mercado interior.
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