canasta alimentaria enero

CANASTA ALIMENTARIA
ENERO
CANASTA ALIMENTARIA
REPORTE MENSUAL— ENERO 2013
Autoridades
D. Mario Alberto Decara
Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba
Trabajo elaborado por el Instituto de Estadísticas
Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba
ÍNDICE
Págs.
I.
Introducción
2
II.
Análisis Mensual
- Análisis por Rubro y por Productos
- Comparación Canasta INDEC – INEDEP (Para Familia
Tipo)
- Análisis por Menú
5
7
8
Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Enero
I.
1
9
11
2
II. INTRODUCCIÓN
Con la firme convicción de defender los derechos colectivos y difusos de los ciudadanos de
Córdoba, el Defensor del Pueblo - Mario Decara - impulsó la creación del Instituto de Estadísticas del
Defensor del Pueblo (INEDEP). Desde el mismo se lleva adelante el Programa de Relevamiento de
Precios con objeto de realizar un completo análisis sobre los costos reales que afrontan las familias
cordobesas y sus fluctuaciones mensuales y anuales.
En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los ingresos
de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias consideradas
esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.), la
cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios necesarios para cubrir los
requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la Canasta Básica Total
(C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios para desarrollar una vida
digna y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el seguimiento permanente de
ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas líneas serán consideradas
indigentes y pobres respectivamente.
La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de
diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas alimentarias.
Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus innumerables y
devastadoras consecuencias.
Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el requerimiento
social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en base a datos de
Buenos Aires.
La metodología utilizada para el armado de la Canasta Alimentaria respeta los parámetros
estipulados por el INDEC; monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas
cantidades. Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con
carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera, con los
datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la “Tabla de
3
Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias
tipo utilizadas para efectuar los análisis son:
– Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).
– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.
– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5 y 8 años.
– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y 1 año.
Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al
multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.
El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis
Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego
profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una
comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional.
Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la
segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información numérica,
así como los datos y tablas de resultado del período.
4
III. ANÁLISIS MENSUAL
Durante el mes de Enero, los monitoreos de precios efectuados en los principales
supermercados de la ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo
(INEDEP) permitieron constatar que un individuo referente (Adulto Equivalente de sexo masculino
30/59 años de edad) precisó de quinientos noventa y un pesos con sesenta y tres centavos ($591,63)
para adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total (C.B.T.)
para el mismo adulto ascendió a mil trescientos veinticinco pesos con veintiséis centavos ($1.325,26).
Esta última considera además de los requerimientos alimentarios una serie de bienes y servicio
indispensables (transporte, educación, vestimenta, salud, entre otros).
En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar
necesitó contar por lo menos con $4.095,05 para no ser considerado pobre y requirió de $1.828,15
para no caer bajo la línea de la indigencia.
De la comparación de los datos de Enero con aquellos obtenidos durante el mes de Diciembre,
se constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de 1,72%. Mientras que la
variación interanual (Enero 2012 - Enero 2013) fue del 31,23%.
Como mencionamos en los reportes mensuales del INEDEP, conocer los acontecimientos
referentes al contexto internacional y nacional permite analizar y comprender más adecuadamente los
datos expuestos en el presente informe, por lo que se procede a efectuar una breve síntesis de los
principales hechos acaecidos durante el mes de Enero.
A nivel internacional, se presentó la contradictoria situación de mercados que siguen en alza
mientras las naciones europeas continúan inmersas en la crisis y sus potencias realizan sucesivos
ajustes. Mientras tanto, los Estados Unidos continúan coqueteando con el default y el Congreso debió
aprobar un aumento al tope de la deuda para superar el llamado abismo fiscal. Con un Estado
completamente deficitario y una deuda insostenible, el dólar peligra y el gobierno chino dejó de
atesorar en bonos americanos, como lo venía haciendo en las últimas décadas.
Latinoamérica sigue con incertidumbre la realidad política de Venezuela, donde su Presidente
reelecto no pudo reasumir el mandato por encontrarse en grave estado de salud, recluido en la isla de
5
Cuba. En este sentido, se desató una fuerte polémica luego de que el periódico español El País
publicara en su portada una foto falsa de Chávez, donde se mostraba a un paciente entubado en una
camilla. Este error, luego reconocido por el propio diario, no hace más que demostrar la importancia
asignada a la cuestión desde Europa, por la importancia política y comercial del eje Caracas – Quito La Paz - Buenos Aires, el cual tiene como referente regional al mandatario venezolano.
Por su parte, la Presidente Cristina Fernández realizó una recorrida por Asia, buscando nuevos
socios comerciales. También destaca a nivel internacional el acuerdo firmado con Irán para juzgar a
los sospechosos del atentado a la Amia. Medida que fue sumamente criticada por considerar que
tomar las declaraciones de los sospechosos en territorio iraní es una cesión de soberanía en
detrimento de la Justicia local.
A nivel local la noticia más relevante fue el anuncio del aumento en el Impuesto a las
Ganancias. Como venimos reportando desde hace meses en el reclamo por este aumento, era
sumamente necesaria una actualización, tanto del mínimo como de las escalas. Desgraciadamente,
consideramos la modificación actual como escaza y de poca repercusión, ya que este incrementó va a
ser licuado en el corto plazo una vez que se negocien las paritarias 2013. Reafirmamos que el actual
sistema grava al trabajo y afecta a numerosos empleados argentinos, los cuales sobrepasan
escasamente la línea de pobreza.
Respecto de la cuestión salarial numerosos gremios ya anunciaron que pretenden aumentos
cercanos al 30% para mantener el poder de compra de los asalariados. Por su parte el Gobierno
pretende frenar la escalada de incrementos, poniendo como techo aumentos del 20%. De esta forma,
el gobierno ofrece aumentar los sueldos un 20% al igual que el mínimo no imponible; por lo tanto,
cambiar para que nada cambie, y se continúe gravando con el Impuesto a las Ganancias al trabajador
argentino.
Por otra parte, el periodo estival trajo gran ocupación en los principales destinos turísticos de
Argentina y relajó la agenda política. A nivel local las sierras muestran gran concurrencia de turistas y
año a año se afirman como uno de los grandes destinos argentinos, mientras que los festivales
continúan siendo un éxito veraniego y gran atractivo para los veraneantes.
6
ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS
El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, releva
semanalmente los productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en cinco
rubros: Frutas y Verduras; Carnes; Harinas y Legumbres; Huevos y Lácteos; Otros.
El comienzo del 2013 muestra que los cinco rubros en los que se agrupan los 49 productos que
componen la Canasta Básica Alimentaria tuvieron variaciones positivas en el conjunto de sus precios.
Las variaciones mensuales de los rubros se presentan a continuación ordenadas de mayor a menor:
Huevos y Lácteos (3,53%); Harinas y Legumbres (2,08%); Frutas y Verduras (1,99%); Carnes
(1,79%); Otros (1,45%).
El rubro que mayor aumento ostentó fue el de los Huevos y Lácteos (3,53%). Los tres tipos de
queso relevados sufrieron variaciones al alza en sus precios, llamando especialmente la atención el
encarecimiento reportado en el queso crema que en enero tuvo un valor promedio de $39,08 lo que
significó un 10,13% de aumento en tan solo un mes. El dato positivo del rubro es que la leche entera
en sachet bajó considerablemente de precio (-11,45%), pudiéndose encontrar en góndolas a valores
cercanos a los $4,00; así mismo, en la mayoría de los locales relevados se observaron promociones
en la leche en caja y en botella, mostrando una baja en todas las formas de presentación.
Por su parte, las Harinas y Legumbres (2,08%) vieron encarecer sus precios por los productos
con base en la harina, y no así por las legumbres, las cuales mostraron un comportamiento más
estable. En este sentido, el pan francés se incrementó en un 5,46%; de todas formas, considerando el
nuevo precio fijado por el Centro Industriales Panaderos y Afines de Córdoba a partir de Enero, con el
pan a $13 y un aumento del 16,5%, es significativamente menor el precio relevado en los
supermercados, ya que en varios de los mismos se lo puede encontrar a menos de $10 el kilo. A la
variación en el pan la acompañaron las de las galletitas saladas (3,85%), las arvejas (3,74%), el arroz
(3,52%), la harina 000 (3,47%) y la polenta (3,36%); mientras que por la aparición de nuevos marcas a
precios económicos disminuyeron los fideos secos en un 4,52%.
El rubro Frutas y Verduras se comportó en consonancia con los incrementos de la Canasta
Básica con una suba cercana al 2% con respecto al mes anterior. Resulta importante mencionar la
gran oscilación que tienen los precios dentro del rubro, muchos de los cuales varían por cuestiones
7
estacionales o de oferta en el corto plazo, lo que dificulta análisis puntuales en las variaciones
mensuales (varios productos presentan variaciones mayores al 10% todos los meses). Por lo tanto, si
nos centramos desde una perspectiva global para eliminar las cuestiones estacionales, observamos
un incremento promedio del sector cercano al 32% en un año, mostrando que los aumentos
responden realmente a cuestiones inflacionarias. En particular, los productos que variaron en mayor
medida durante Enero fueron el zapallo (-31,89%), el tomate (22,21%), la naranja (20,91%), la batata
(-12,12%) y la lechuga (9,78%). Este mes fue casi imposible encontrar mandarinas en las góndolas de
los puntos de venta relevados desde el INEDEP.
Las Carnes tuvieron una suba de sus precios mayor a las registradas durante los últimos
meses con un aumento del 1,79%. Llama la atención que de los ocho cortes que conforman la
Canasta, los cuatro más caros no experimentaron variaciones o las mismas fueron levemente
negativas, mientras que los cuatro más económicos experimentaron subas del 7,87% (carnaza),
4,93% (falda), 4,89% (pollo) y 3,20% (molida). Nuevamente vemos como la inflación golpea a los
sectores más desfavorecidos de la sociedad.
Del análisis de la categoría “Otros” se observa que once de los quince productos que
constituyen este rubro presentaron subas, con un incremento promedio del rubro del 1,45%. Entre los
productos que mayores fluctuaciones experimentaron encontramos la reducción en el precio del dulce
de batata (11,77%) y los aumentos del vinagre (7,17%), y las sales (gruesa 5,64% y fina 3,13%). Es
sumamente importante mencionar que si bien no hubo un alza en sus precios, en la mayoría de los
puntos de venta se encontró reducida la oferta de aceite, tanto en calidad (casi no hay aceite mezcla,
solamente de girasol u oliva) como en marcas (solamente hay dos o tres marcas de aceite por
supermercado) y cantidad (se limita la compra a una o dos botellas de aceite por grupo familiar).
COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo)
En este apartado del informe se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria para
una familia tipo (dos adultos y dos niños en edad escolar) publicada por el INDEC con los datos
obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP).
8
Teniendo en cuenta el último dato publicado por INDEC correspondiente al mes de Diciembre,
la C.B.A. de una familia tipo alcanzó los $719,07; mientras que para el INEDEP, el valor a la que
ascendió la Canasta Básica Alimentaria para una familia tipo en el mismo mes fue de $1.797,27. A
partir de estos datos, podemos observar que la disparidad entre ambas mediciones amplía su brecha
mes a mes, alcanzando una diferencia del 149,94% en el mes de Diciembre.
Según INDEC, cada integrante de la familia requirió $5,80 para cumplimentar una alimentación
básica, lo que significa $23,20 por día por familia. Los datos del INEDEP correspondientes a
Diciembre arrojaron que para alimentarse se necesitaron $14,49 diarios por persona y $57,98 por
grupo familiar.
En términos familiares, analizando los datos correspondientes a la Canasta Básica Total se
pudo constatar una importante diferencia entre las mediciones de ambas Instituciones. Desde el
INEDEP, los cálculos de la C.B.T. arrojaron que una persona para lograr cumplimentar una vida digna
necesitó contar, por lo menos, con $32,47 por día y el grupo familiar requirió de $129,87 ($4.025,89
para todo el mes). Mientras que, según el INDEC, cada individuo precisó al menos $12,99 por día,
equivalente a $51,96 por familia, para no ser considerado pobre ($1.610,73 para el mes).
De esta forma, el año 2012 cierra con incrementos del 30,74% para la C.B.A. medida por el
INEDEP y del 13,35% según el organismo nacional. Así, mes a mes se amplió la brecha entre ambas
mediciones, la cual habían comenzado el 2012 en torno al 117% y finalizó cercana al 150%.
Nuevamente reafirmamos la preocupación del Defensor del Pueblo por desarrollar índices de
precios reales y representativos, entendiendo que para combatir el flagelo de la inflación es necesario
primero reconocerla y luego conocerla.
ANÁLISIS POR MENÚ
Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba con el
objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los hogares
cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios (conformados por
cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena).
9
El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas
de los cordobeses; además, hace posible comprobar prácticamente si una familia tipo se pudo
alimentar durante el mes de Enero con los $58,97 diarios que establece la C.B.A. INEDEP. En
concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta Básica Alimentaria
se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes presentan raciones
abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.).
En lo que respecta al examen particular de los cuatro menúes diarios, podemos afirmar que los
mismos sufrieron una variación interanual enmarcada entre el
28% y el 38%. El menú que
experimentó la mayor fluctuación fue nuevamente el número II, debido a la gran cantidad de verdura
que posee el mismo, rubro que más se encareció interanualmente tal como se expuso en el reporte
del mes anterior. Mientras tanto, el menú que menor variación reportó fue el número III, el cual posee
mayor cantidad de carne, rubro que vio congelados sus precios.
10
TABLAS ANEXAS
CANASTA ALIMENTARIA ENERO
11
TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE ENERO 2013
CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES: ENERO 2013
Producto
Cantidad
Pan Francés
Galletitas Saladas
Galletitas Dulces
Falda
Molida
Pollo
Asado
Carnaza
Nalga
Paleta
Cuadril
Acelga
Cebolla
Lechuga
Tomate
Zanahoria
Zapallo
Tomate Tetra Br.
Banana
Manzana
Naranja
Mandarina
Papa
Batata
Arroz
Azucar
Aceite Mezcla
Vinagre
Fideos Secos
Harina 000
Huevos Blancos
Leche Entera
Lentejas
Porotos
Arvejas
Mermelada
Dulce de Leche
Dulce de Batata
Polenta
Queso Fresco
Queso Crema
Queso de Rallar
Sal Fina
Sal Gruesa
Té
Yerba con Palo
Café Común
Jugo para Diluir
Soda
1000
330
400
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
520
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1500
1000
500
1000
630
1000
500
500
500
500
500
100
500
1000
1000
1000
500
1000
50
1000
1000
1000
1000
Precio Promedio del
mes
Consumo Mensual (según
requerimientos caloricos INDEC)
Costo
$ 11,28
6060
$ 68,33
$ 5,41
$ 8,02
$ 25,48
$ 24,73
$ 14,48
$ 42,12
$ 33,13
$ 49,49
$ 40,30
$ 51,58
$ 6,69
$ 4,78
$ 10,01
$ 12,18
$ 6,89
$ 6,22
$ 3,62
$ 10,13
$ 13,41
$ 6,11
$ 9,76
$ 8,78
$ 8,82
$ 6,11
$ 5,42
$ 7,56
$ 6,18
$ 3,35
$ 3,00
$ 13,68
$ 4,26
$ 6,65
$ 8,51
$ 4,57
$ 6,41
$ 9,38
$ 1,43
$ 2,94
$ 30,87
$ 39,08
$ 74,06
$ 2,71
$ 3,81
$ 5,04
$ 15,95
$ 51,12
$ 4,24
$ 2,40
420
720
783,75
783,75
783,75
783,75
783,75
783,75
783,75
783,75
561,43
561,43
561,43
561,43
561,43
561,43
561,43
1005
1005
1005
1005
7050
690
630
1440
1200
90
1290
1020
630
7950
80
80
80
80
80
80
210
90
90
90
150
90
60
600
60
4050
3450
$ 6,89
$ 14,44
$ 19,97
$ 19,38
$ 11,35
$ 33,01
$ 25,96
$ 38,79
$ 31,59
$ 40,43
$ 3,75
$ 2,68
$ 5,62
$ 6,84
$ 3,87
$ 3,49
$ 3,91
$ 10,18
$ 13,47
$ 6,14
$ 9,80
$ 61,87
$ 6,08
$ 3,85
$ 7,80
$ 6,05
$ 0,56
$ 8,65
$ 3,06
$ 13,68
$ 33,83
$ 1,06
$ 1,36
$ 0,73
$ 1,03
$ 1,50
$ 1,14
$ 1,24
$ 2,78
$ 3,52
$ 6,67
$ 0,81
$ 0,34
$ 6,05
$ 9,57
$ 3,07
$ 17,17
$ 8,28
12
TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE ENERO 2013
Canasta Básica
Alimentaria = C.B.A.
C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: ENERO 2013
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
Canasta Básica Total:
C.B.T. = C.B.A. x
Inversa Coef. De Engel
$ 591,63
$ 1.029,44
$ 1.443,59
$ 1.828,15
$ 1.987,89
$ 1.325,26
$ 2.305,95
$ 3.233,63
$ 4.095,05
$ 4.452,87
La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Enero 2013 fue de
quinientos noventa y un pesos con sesenta y tres centavos ($ 591,63).
La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil trescientos veinticinco
pesos con veintiséis centavos ($1.325,26) en el mes de Enero.
TABLA I. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN DICIEMBRE 2012 – ENERO 2013
VARIACIÓN DICIEMBRE 2012 /
ENERO 2013
COMPARATIVO CANASTAS
$ 581,64
CANASTA INEDEP DICIEMBRE 2012
1,72%
CANASTAS
$ 591,63
CANASTA INEDEP ENERO 2013
13
TABLA II.a.: C.B.A. ENERO 2013 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL
ene-12
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
Producto
Pan Francés
Galletitas Saladas
Galletitas Dulces
Falda
Molida
Pollo
Asado
Carnaza
Nalga
Paleta
Cuadril
Acelga
Cebolla
Lechuga
Tomate
Zanahoria
Zapallo
Tomate Tetra Br.
Banana
Manzana
Naranja
Mandarina
Papa
Batata
Arroz
Azucar
Aceite Mezcla
Vinagre
Fideos Secos
Harina 000
Huevos Blancos
Leche Entera
Lentejas
Porotos
Arvejas
Mermelada
Dulce de Leche
Dulce de Batata
Polenta
Queso Fresco
Queso Crema
Queso de Rallar
Sal Fina
Sal Gruesa
Té
Yerba con Palo
Café Común
Jugo para Diluir
Soda
Cantidad
Consumo Mensual
1000
330
400
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
520
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1500
1000
500
1000
630
1000
500
500
500
500
500
100
500
1000
1000
1000
500
1000
50
1000
1000
1000
1000
6060,00
420,00
720,00
783,75
783,75
783,75
783,75
783,75
783,75
783,75
783,75
561,43
561,43
561,43
561,43
561,43
561,43
561,43
1005,00
1005,00
1005,00
1005,00
7050,00
690,00
630,00
1440,00
1200,00
90,00
1290,00
1020,00
630,00
7950,00
80,00
80,00
80,00
80,00
80,00
80,00
210,00
90,00
90,00
90,00
150,00
90,00
60,00
600,00
60,00
4050,00
3450,00
TOTAL
Precio
Promedio
$ 8,07
$ 4,70
$ 6,42
$ 20,74
$ 19,50
$ 11,07
$ 35,53
$ 29,23
$ 42,90
$ 33,96
$ 42,64
$ 5,29
$ 3,84
$ 9,87
$ 8,31
$ 6,08
$ 4,07
$ 2,88
$ 8,98
$ 12,39
$ 4,10
$ 6,55
$ 3,15
$ 5,88
$ 4,44
$ 5,38
$ 6,56
$ 5,25
$ 3,11
$ 1,92
$ 8,46
$ 3,83
$ 6,19
$ 5,85
$ 3,99
$ 5,26
$ 6,52
$ 1,41
$ 2,62
$ 27,74
$ 30,56
$ 60,21
$ 3,03
$ 4,04
$ 3,87
$ 9,76
$ 38,73
$ 3,41
$ 1,97
dic-12
Precio por
Cantidad
$ 48,88
$ 5,99
$ 11,56
$ 16,25
$ 15,28
$ 8,67
$ 27,85
$ 22,91
$ 33,62
$ 26,62
$ 33,42
$ 2,97
$ 2,16
$ 5,54
$ 4,66
$ 3,42
$ 2,28
$ 3,11
$ 9,02
$ 12,45
$ 4,12
$ 6,58
$ 22,23
$ 4,06
$ 2,80
$ 7,75
$ 5,25
$ 0,47
$ 8,03
$ 1,96
$ 8,46
$ 30,42
$ 0,99
$ 0,94
$ 0,64
$ 0,84
$ 1,04
$ 1,12
$ 1,10
$ 2,50
$ 2,75
$ 5,42
$ 0,91
$ 0,36
$ 4,64
$ 5,86
$ 2,32
$ 13,81
$ 6,78
$ 450,82
14
Precio
Promedio
$ 10,69
$ 5,21
$ 7,98
$ 24,28
$ 23,96
$ 13,81
$ 42,16
$ 30,71
$ 50,24
$ 40,30
$ 50,90
$ 6,20
$ 4,80
$ 9,12
$ 9,97
$ 6,90
$ 9,13
$ 3,61
$ 9,77
$ 13,14
$ 5,05
$ 9,40
$ 8,16
$ 10,04
$ 5,90
$ 5,33
$ 7,44
$ 5,77
$ 3,51
$ 2,90
$ 13,53
$ 4,81
$ 6,74
$ 8,43
$ 4,41
$ 6,24
$ 9,33
$ 1,62
$ 2,85
$ 30,52
$ 35,49
$ 72,09
$ 2,62
$ 3,61
$ 5,17
$ 16,03
$ 50,16
$ 4,27
$ 2,33
Precio por
Cantidad
$ 64,79
$ 6,63
$ 14,36
$ 19,03
$ 18,78
$ 10,82
$ 33,04
$ 24,07
$ 39,38
$ 31,59
$ 39,89
$ 3,48
$ 2,70
$ 5,12
$ 5,60
$ 3,88
$ 5,13
$ 3,90
$ 9,82
$ 13,21
$ 5,08
$ 9,44
$ 57,55
$ 6,92
$ 3,72
$ 7,67
$ 5,95
$ 0,52
$ 9,06
$ 2,96
$ 13,53
$ 38,20
$ 1,08
$ 1,35
$ 0,70
$ 1,00
$ 1,49
$ 1,29
$ 1,20
$ 2,75
$ 3,19
$ 6,49
$ 0,79
$ 0,32
$ 6,20
$ 9,62
$ 3,01
$ 17,31
$ 8,03
$ 581,64
ene-13
ENERO 2012 /
ENERO 2013
DICIEMBRE 2012 /
ENERO 2013
Precio
Precio por
Promedio Cantidad
VARIACION
ANUAL
VARIACION
MENSUAL
39,80%
15,03%
24,86%
22,88%
26,81%
30,83%
18,54%
13,31%
15,36%
18,67%
20,98%
26,36%
24,54%
1,44%
46,68%
13,25%
52,95%
25,60%
12,84%
8,20%
48,98%
48,96%
178,25%
50,04%
37,71%
0,65%
15,24%
17,63%
7,73%
56,02%
61,72%
11,19%
7,44%
45,38%
14,60%
21,95%
43,97%
1,49%
12,42%
11,29%
27,87%
23,00%
-10,76%
-5,69%
30,33%
63,49%
32,01%
24,36%
22,06%
5,46%
3,85%
0,51%
4,93%
3,20%
4,89%
-0,09%
7,87%
-1,50%
0,00%
1,34%
7,82%
-0,42%
9,78%
22,21%
-0,18%
-31,89%
0,25%
3,67%
2,02%
20,91%
3,82%
7,50%
-12,12%
3,52%
1,64%
1,59%
7,17%
-4,52%
3,47%
1,14%
-11,45%
-1,35%
0,90%
3,74%
2,67%
0,50%
-11,77%
3,36%
1,15%
10,13%
2,74%
3,13%
5,64%
-2,49%
-0,44%
1,93%
-0,81%
3,08%
$ 11,28
$ 5,41
$ 8,02
$ 25,48
$ 24,73
$ 14,48
$ 42,12
$ 33,13
$ 49,49
$ 40,30
$ 51,58
$ 6,69
$ 4,78
$ 10,01
$ 12,18
$ 6,89
$ 6,22
$ 3,62
$ 10,13
$ 13,41
$ 6,11
$ 9,76
$ 8,78
$ 8,82
$ 6,11
$ 5,42
$ 7,56
$ 6,18
$ 3,35
$ 3,00
$ 13,68
$ 4,26
$ 6,65
$ 8,51
$ 4,57
$ 6,41
$ 9,38
$ 1,43
$ 2,94
$ 30,87
$ 39,08
$ 74,06
$ 2,71
$ 3,81
$ 5,04
$ 15,95
$ 51,12
$ 4,24
$ 2,40
$ 68,33
$ 6,89
$ 14,44
$ 19,97
$ 19,38
$ 11,35
$ 33,01
$ 25,96
$ 38,79
$ 31,59
$ 40,43
$ 3,75
$ 2,68
$ 5,62
$ 6,84
$ 3,87
$ 3,49
$ 3,91
$ 10,18
$ 13,47
$ 6,14
$ 9,80
$ 61,87
$ 6,08
$ 3,85
$ 7,80
$ 6,05
$ 0,56
$ 8,65
$ 3,06
$ 13,68
$ 33,83
$ 1,06
$ 1,36
$ 0,73
$ 1,03
$ 1,50
$ 1,14
$ 1,24
$ 2,78
$ 3,52
$ 6,67
$ 0,81
$ 0,34
$ 6,05
$ 9,57
$ 3,07
$ 17,17
$ 8,28
$ 591,63
31,23%
1,72%
TABLA II.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. ENERO 2013 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL
ene-12 dic-12 ene-13
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
15
$ 450,82
$ 784,44
$ 982,80
$ 1.393,05
$ 1.514,77
$ 581,64
$ 1.012,06
$ 1.267,98
$ 1.797,27
$ 1.954,32
$ 591,63
$ 1.029,44
$ 1.289,76
$ 1.828,15
$ 1.987,89
ENERO 2012 / DICIEMBRE 2012 /
ENERO 2013 ENERO 2013
31,23%
1,72%
TABLA III: C.B.A. ENERO 2013 – VARIACIÓN POR RUBROS
VARIACIÓN POR RUBROS
CARNES
VARIACIÓN PROMEDIO DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013
Precio promedio
Precio promedio
Producto
DICIEMBRE 2012
ENERO 2013
Falda
Molida
Pollo
Asado
Carnaza
Nalga
Paleta
Cuadril
$ 24,28
$ 23,96
$ 13,81
$ 42,16
$ 30,71
$ 50,24
$ 40,30
$ 50,90
1,79%
Diferencia
$ 25,48
$ 24,73
$ 14,48
$ 42,12
$ 33,13
$ 49,49
$ 40,30
$ 51,58
4,93%
3,20%
4,89%
-0,09%
7,87%
-1,50%
0,00%
1,34%
$ 276,37
$ 281,31
FRUTAS Y VERDURAS
VARIACIÓN PROMEDIO DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013
Precio promedio
Precio promedio
Producto
DICIEMBRE 2012
ENERO 2013
1,79%
SUBTOTAL
Acelga
Cebolla
Lechuga
Tomate
Zanahoria
Zapallo
Tomate Tetra Break
Banana
Manzana
Naranja
Mandarina
Papa
Batata
SUBTOTAL
$ 6,20
$ 4,80
$ 9,12
$ 9,97
$ 6,90
$ 9,13
$ 3,61
$ 9,77
$ 13,14
$ 5,05
$ 9,40
$ 8,16
$ 10,04
$ 6,69
$ 4,78
$ 10,01
$ 12,18
$ 6,89
$ 6,22
$ 3,62
$ 10,13
$ 13,41
$ 6,11
$ 9,76
$ 8,78
$ 8,82
$ 105,29
$ 107,39
(Continúa en página siguiente)
16
1,99%
Diferencia
7,82%
-0,42%
9,78%
22,21%
-0,18%
-31,89%
0,25%
3,67%
2,02%
20,91%
3,82%
7,50%
-12,12%
1,99%
HARINAS Y LEGUMBRES
VARIACIÓN PROMEDIO DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013
Precio promedio
Precio promedio
Producto
DICIEMBRE 2012
ENERO 2013
Francés
Galletitas Saladas
Galletitas Dulces
Arroz
Fideos Secos
Harina 000
Lentejas
Porotos
Arvejas
Polenta
$ 10,69
$ 5,21
$ 7,98
$ 5,90
$ 3,51
$ 2,90
$ 6,74
$ 8,43
$ 4,41
$ 2,85
2,08%
Diferencia
$ 11,28
$ 5,41
$ 8,02
$ 6,11
$ 3,35
$ 3,00
$ 6,65
$ 8,51
$ 4,57
$ 2,94
5,46%
3,85%
0,51%
3,52%
-4,52%
3,47%
-1,35%
0,90%
3,74%
3,36%
$ 58,62
$ 59,84
HUEVOS Y LÁCTEOS
VARIACIÓN PROMEDIO DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013
Precio promedio
Precio promedio
Producto
DICIEMBRE 2012
ENERO 2013
2,08%
SUBTOTAL
Huevos Blancos
3,53%
Diferencia
$ 13,53
$ 13,68
1,14%
Leche Entera
$ 4,81
$ 4,26
-11,45%
Queso Fresco
$ 30,52
$ 30,87
1,15%
Queso Crema
$ 35,49
$ 39,08
10,13%
Queso de Rallar
$ 72,09
$ 74,06
2,74%
$ 156,43
$ 161,95
OTROS
VARIACIÓN PROMEDIO DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013
Precio promedio
Precio promedio
Producto
DICIEMBRE 2012
ENERO 2013
3,53%
SUBTOTAL
Sal Fina
Sal Gruesa
Té
Yerba con Palo
Café Común
Jugo para Diluir
Soda
Azucar
Aceite Mezcla
Vinagre
Mermelada
Dulce de Leche
Dulce de Batata
SUBTOTAL
$ 2,62
$ 3,61
$ 5,17
$ 16,03
$ 50,16
$ 4,27
$ 2,33
$ 5,33
$ 7,44
$ 5,77
$ 6,24
$ 9,33
$ 1,62
$ 2,71
$ 3,81
$ 5,04
$ 15,95
$ 51,12
$ 4,24
$ 2,40
$ 5,42
$ 7,56
$ 6,18
$ 6,41
$ 9,38
$ 1,43
$ 119,91
$ 121,65
17
1,45%
Diferencia
3,13%
5,64%
-2,49%
-0,44%
1,93%
-0,81%
3,08%
1,64%
1,59%
7,17%
2,67%
0,50%
-11,77%
1,45%
TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – ENERO 2012 / ENERO 2013 – MENU I
COMPARACION MENÚ I - ENERO 2012 / ENERO 2013
Desayuno
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Yerba con Palo
Azúcar
Pan Francés
Mermelada
0,200
0,050
0,200
0,200
kg
kg
kg
kg
Costo Desayuno
Cuatro Porciones
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Promedio
Promedio
Diferencia Variación
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 9,76
$ 5,38
$ 8,07
$ 5,26
$ 1,95
$ 0,27
$ 1,61
$ 2,10
$ 15,95
$ 5,42
$ 11,28
$ 6,41
$ 5,94
$ 3,19
$ 0,27
$ 2,26
$ 2,56
$ 1,24
$ 0,00
$ 0,64
$ 0,46
63,49%
0,65%
39,80%
21,95%
$ 8,28
$ 2,34
39,49%
Almuerzo: Fideos con Salsa Bolognesa
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Carne Molida
Fideos Secos
Tomate Tetra Break
Zanahoria
Cebolla
Sal Fina
Aceite
Pan Francés
Naranja
0,300
1
1
0,100
0,150
0,050
0,080
0,200
0,500
kg
Pqte
Unidad
kg
kg
kg
lt
kg
kg
Costo Almuerzo
Cuatro Porciones
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Promedio
Promedio
Diferencia Variación
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 19,50
$ 3,11
$ 2,88
$ 6,08
$ 3,84
$ 3,03
$ 6,56
$ 8,07
$ 4,10
$ 5,85
$ 3,11
$ 2,88
$ 0,61
$ 0,58
$ 0,30
$ 0,35
$ 1,61
$ 2,05
$ 24,73
$ 3,35
$ 3,62
$ 6,89
$ 4,78
$ 2,71
$ 7,56
$ 11,28
$ 6,11
$ 17,34
$ 7,42
$ 3,35
$ 3,62
$ 0,69
$ 0,72
$ 0,27
$ 0,40
$ 2,26
$ 3,05
$ 1,57
$ 0,24
$ 0,74
$ 0,08
$ 0,14
-$ 0,03
$ 0,05
$ 0,64
$ 1,00
26,81%
7,73%
25,60%
13,25%
24,54%
-10,76%
15,24%
39,80%
48,98%
$ 21,78
$ 4,44
25,57%
Merienda
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Café Común
Leche
Azúcar
Pan Francés
Dulce de Leche
0,100
0,800
0,050
0,200
0,150
kg
lt
kg
kg
kg
Costo Merienda
Cuatro Porciones
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Diferencia Variación
Promedio
Promedio
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 38,73
$ 3,83
$ 5,38
$ 8,07
$ 6,52
$ 3,87
$ 3,06
$ 0,27
$ 1,61
$ 1,95
$ 51,12
$ 4,26
$ 5,42
$ 11,28
$ 9,38
$ 10,77
$ 5,11
$ 3,40
$ 0,27
$ 2,26
$ 2,81
$ 1,24
$ 0,34
$ 0,00
$ 0,64
$ 0,86
32,01%
11,19%
0,65%
39,80%
43,97%
$ 13,86
$ 3,09
28,65%
Cena: Arroz con Pollo
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Pollo
Arroz
Aceite
Sal Fina
Pan Francés
Mandarina
0,800
0,300
0,100
0,050
0,200
0,450
kg
kg
lt
kg
kg
kg
Costo Cena
Cuatro Porciones
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Promedio
Promedio
Diferencia Variación
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 11,07
$ 4,44
$ 6,56
$ 3,03
$ 8,07
$ 6,55
$ 8,85
$ 1,33
$ 0,44
$ 0,30
$ 1,61
$ 2,95
Costo Total por Día por Familia
Costo Promedio por Día por Persona
18
$ 14,48
$ 6,11
$ 7,56
$ 2,71
$ 11,28
$ 9,76
$ 11,58
$ 1,83
$ 0,50
$ 0,27
$ 2,26
$ 4,39
$ 2,73
$ 0,50
$ 0,07
-$ 0,03
$ 0,64
$ 1,44
30,83%
37,71%
15,24%
-10,76%
39,80%
48,96%
$ 15,49
$ 20,84
$ 5,35
34,55%
$ 49,54
$ 12,39
$ 64,76
$ 16,19
$ 15,22
$ 3,80
30,72%
TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – ENERO 2012 / ENERO 2013 – MENU II
COMPARACION MENÚ II - ENERO 2012 / ENERO 2013
Desayuno
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Café Común
Azúcar
Pan Francés
Mermelada
0,100
0,050
0,200
0,200
kg
kg
kg
kg
Costo Desayuno
Cuatro Porciones
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Promedio
Promedio
Diferencia Variación
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 38,73
$ 5,38
$ 8,07
$ 5,26
$ 3,87
$ 0,27
$ 1,61
$ 2,10
$ 51,12
$ 5,42
$ 11,28
$ 6,41
$ 7,86
$ 5,11
$ 0,27
$ 2,26
$ 2,56
$ 1,24
$ 0,00
$ 0,64
$ 0,46
32,01%
0,65%
39,80%
21,95%
$ 10,20
$ 2,35
29,85%
Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y Arvejas
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Zapallo
Zanahoria
Acelga
Cebolla
Sal Fina
Papas
Arvejas
Huevos
Pan Francés
Aceite
Naranja
0,150
0,080
0,100
0,150
0,050
0,500
0,150
0,210
0,200
0,100
0,500
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
lt
kg
Costo Almuerzo
Cuatro Porciones
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Promedio
Promedio
Diferencia Variación
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 4,07
$ 6,08
$ 5,29
$ 3,84
$ 3,03
$ 3,15
$ 3,99
$ 8,46
$ 8,07
$ 6,56
$ 4,10
$ 0,61
$ 0,49
$ 0,53
$ 0,58
$ 0,30
$ 1,58
$ 1,20
$ 2,82
$ 1,61
$ 0,44
$ 2,05
$ 6,22
$ 6,89
$ 6,69
$ 4,78
$ 2,71
$ 8,78
$ 4,57
$ 13,68
$ 11,28
$ 7,56
$ 6,11
$ 12,20
$ 0,93
$ 0,55
$ 0,67
$ 0,72
$ 0,27
$ 4,39
$ 1,37
$ 4,56
$ 2,26
$ 0,50
$ 3,05
$ 0,32
$ 0,06
$ 0,14
$ 0,14
-$ 0,03
$ 2,81
$ 0,17
$ 1,74
$ 0,64
$ 0,07
$ 1,00
52,95%
13,25%
26,36%
24,54%
-10,76%
178,25%
14,60%
61,72%
39,80%
15,24%
48,98%
$ 19,27
$ 7,07
57,99%
Merienda
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Café Común
Leche
Azúcar
Pan Francés
Mermelada
0,100
0,800
0,050
0,200
0,200
kg
lt
kg
kg
kg
Costo Merienda
Cuatro Porciones
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Diferencia Variación
Promedio
Promedio
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 38,73
$ 3,83
$ 5,38
$ 8,07
$ 5,26
$ 3,87
$ 3,06
$ 0,27
$ 1,61
$ 2,10
$ 51,12
$ 4,26
$ 5,42
$ 11,28
$ 6,41
$ 10,92
$ 5,11
$ 3,40
$ 0,27
$ 2,26
$ 2,56
$ 1,24
$ 0,34
$ 0,00
$ 0,64
$ 0,46
32,01%
11,19%
0,65%
39,80%
21,95%
$ 13,61
$ 2,69
24,61%
Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne Molida
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Carne Molida
Lentejas
Porotos
Papas
Zanahoria
Pan Francés
Sal Fina
Mandarina
0,350
0,150
0,150
0,250
0,150
0,200
0,050
0,450
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Costo Cena
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia
Costo Promedio por Día por Persona
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Diferencia Variación
Promedio
Promedio
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 19,50
$ 6,19
$ 5,85
$ 3,15
$ 6,08
$ 8,07
$ 3,03
$ 6,55
$ 6,83
$ 1,86
$ 1,76
$ 0,79
$ 0,91
$ 1,61
$ 0,30
$ 2,95
$ 24,73
$ 6,65
$ 8,51
$ 8,78
$ 6,89
$ 11,28
$ 2,71
$ 9,76
$ 8,66
$ 2,00
$ 2,55
$ 2,19
$ 1,03
$ 2,26
$ 0,27
$ 4,39
$ 1,83
$ 0,14
$ 0,80
$ 1,41
$ 0,12
$ 0,64
-$ 0,03
$ 1,44
26,81%
7,44%
45,38%
178,25%
13,25%
39,80%
-10,76%
48,96%
$ 17,00
$ 23,35
$ 6,34
37,31%
$ 47,98
$ 11,99
$ 66,43
$ 16,61
$ 18,45
$ 4,61
38,46%
19
TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – ENERO 2012 / ENERO 2013 – MENU III
COMPARACION MENÚ III - ENERO 2012 / ENERO 2013
Desayuno
Familia Tipo
Productos Básicos
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Promedio
Promedio
Diferencia Variación
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
Cantidad
Té
Azúcar
Pan Francés
Mermelada
4,000
0,050
0,200
0,200
Saquitos
kg
kg
kg
Costo Desayuno
Cuatro Porciones
$ 3,87
$ 5,38
$ 8,07
$ 5,26
$ 0,31
$ 0,27
$ 1,61
$ 2,10
$ 5,04
$ 5,42
$ 11,28
$ 6,41
$ 4,29
$ 0,40
$ 0,27
$ 2,26
$ 2,56
$ 0,09
$ 0,00
$ 0,64
$ 0,46
30,33%
0,65%
39,80%
21,95%
$ 5,49
$ 1,20
27,92%
Almuerzo: Asado de Falda
Familia Tipo
Productos Básicos
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Diferencia Variación
Promedio
Promedio
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
Cantidad
Falda
Cebolla
Tomate
Sal Fina
Aceite
Vinagre
Pan Francés
Naranja
0,800
0,150
0,400
0,050
0,050
0,015
0,200
0,500
kg
kg
kg
kg
lt
kg
kg
kg
$ 20,74
$ 3,84
$ 8,31
$ 3,03
$ 6,56
$ 5,25
$ 8,07
$ 4,10
Costo Almuerzo
Cuatro Porciones
$ 16,59
$ 0,58
$ 3,32
$ 0,30
$ 0,22
$ 0,08
$ 1,61
$ 2,05
$ 25,48
$ 4,78
$ 12,18
$ 2,71
$ 7,56
$ 6,18
$ 11,28
$ 6,11
$ 24,75
$ 20,38
$ 0,72
$ 4,87
$ 0,27
$ 0,25
$ 0,09
$ 2,26
$ 3,05
$ 3,80
$ 0,14
$ 1,55
-$ 0,03
$ 0,03
$ 0,01
$ 0,64
$ 1,00
22,88%
24,54%
46,68%
-10,76%
15,24%
17,63%
39,80%
48,98%
$ 31,90
$ 7,15
28,88%
Merienda
Familia Tipo
Productos Básicos
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Promedio
Promedio
Diferencia Variación
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
Cantidad
Leche
Azúcar
Mermelada
Pan Francés
0,800
0,050
0,200
0,200
lt
kg
kg
kg
$ 3,83
$ 5,38
$ 5,26
$ 8,07
Costo Merienda
Cuatro Porciones
$ 3,06
$ 0,27
$ 2,10
$ 1,61
$ 4,26
$ 5,42
$ 6,41
$ 11,28
$ 7,05
$ 3,40
$ 0,27
$ 2,56
$ 2,26
$ 0,34
$ 0,00
$ 0,46
$ 0,64
11,19%
0,65%
21,95%
39,80%
$ 8,49
$ 1,45
20,55%
Cena: Polenta con Carne Molida
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Carne Molida
Polenta
Aceite
Sal Fina
Pan Francés
Mandarina
0,250
0,400
0,100
0,050
0,200
0,450
Costo Cena
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia
Total por Día por Persona
kg
kg
lt
kg
kg
kg
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Diferencia Variación
Promedio
Promedio
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 19,50
$ 2,62
$ 6,56
$ 3,03
$ 8,07
$ 6,55
$ 4,88
$ 1,05
$ 0,44
$ 0,30
$ 1,61
$ 2,95
$ 24,73
$ 2,94
$ 7,56
$ 2,71
$ 11,28
$ 9,76
$ 6,18
$ 1,18
$ 0,50
$ 0,27
$ 2,26
$ 4,39
$ 1,31
$ 0,13
$ 0,07
-$ 0,03
$ 0,64
$ 1,44
26,81%
12,42%
15,24%
-10,76%
39,80%
48,96%
$ 11,22
$ 14,78
$ 3,56
31,68%
$ 47,31
$ 11,83
$ 60,67
$ 15,17
$ 13,35
$ 3,34
28,22%
20
TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – ENERO 2012 / ENERO 2013 – MENU IV
COMPARACION MENÚ IV - ENERO 2012 / ENERO 2013
Desayuno
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Té
Azúcar
Pan Francés
Dulce de Leche
4,000
0,050
0,200
0,150
Saquitos
kg
kg
kg
Costo Desayuno
Cuatro Porciones
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Diferencia Variación
Promedio
Promedio
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 3,87
$ 5,38
$ 8,07
$ 6,52
$ 0,31
$ 0,27
$ 1,61
$ 1,95
$ 5,04
$ 5,42
$ 11,28
$ 9,38
$ 4,15
$ 0,40
$ 0,27
$ 2,26
$ 2,81
$ 0,09
$ 0,00
$ 0,64
$ 0,86
30,33%
0,65%
39,80%
43,97%
$ 5,74
$ 1,60
38,52%
Almuerzo: Puchero
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Zapallo
Zanahoria
Acelga
Cebolla
Sal Fina
Papas
Carnaza
Pan Francés
Aceite
Mandarina
0,150
0,100
0,100
0,150
0,050
0,300
0,400
0,200
0,050
0,450
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
lt
kg
Costo Almuerzo
Cuatro Porciones
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Diferencia Variación
Promedio
Promedio
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 4,07
$ 6,08
$ 5,29
$ 3,84
$ 3,03
$ 3,15
$ 29,23
$ 8,07
$ 6,56
$ 6,55
$ 0,61
$ 0,61
$ 0,53
$ 0,58
$ 0,30
$ 0,95
$ 11,69
$ 1,61
$ 0,22
$ 2,95
$ 6,22
$ 6,89
$ 6,69
$ 4,78
$ 2,71
$ 8,78
$ 33,13
$ 11,28
$ 7,56
$ 9,76
$ 20,05
$ 0,93
$ 0,69
$ 0,67
$ 0,72
$ 0,27
$ 2,63
$ 13,25
$ 2,26
$ 0,25
$ 4,39
$ 0,32
$ 0,08
$ 0,14
$ 0,14
-$ 0,03
$ 1,69
$ 1,56
$ 0,64
$ 0,03
$ 1,44
52,95%
13,25%
26,36%
24,54%
-10,76%
178,25%
13,31%
39,80%
15,24%
48,96%
$ 26,06
$ 6,01
30,00%
Merienda
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Café Común
Leche
Azúcar
Mermelada
Pan Francés
0,100
0,800
0,050
0,200
0,200
kg
lt
kg
kg
kg
Costo Merienda
Cuatro Porciones
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Promedio
Promedio
Diferencia Variación
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 38,73
$ 3,83
$ 5,38
$ 5,26
$ 8,07
$ 3,87
$ 3,06
$ 0,27
$ 2,10
$ 1,61
$ 51,12
$ 4,26
$ 5,42
$ 6,41
$ 11,28
$ 10,92
$ 5,11
$ 3,40
$ 0,27
$ 2,56
$ 2,26
$ 1,24
$ 0,34
$ 0,00
$ 0,46
$ 0,64
32,01%
11,19%
0,65%
21,95%
39,80%
$ 13,61
$ 2,69
24,61%
Cena: Pollo con Puré de Zapallo y Papas
Familia Tipo
Productos Básicos
Cantidad
Pollo
Zapallo
Papas
Aceite
Sal Fina
Pan Francés
Naranja
0,800
0,250
0,250
0,050
0,050
0,200
0,500
kg
kg
kg
lt
kg
kg
kg
Costo Cena
Cuatro Porciones
ene-12
ene-13
Comparacion Anual
Precio
Precio
Precio por
Precio por
Diferencia Variación
Promedio
Promedio
Cantidad
Cantidad
del Mes
del Mes
$ 11,07
$ 4,07
$ 3,15
$ 6,56
$ 3,03
$ 8,07
$ 4,10
$ 8,85
$ 1,02
$ 0,79
$ 0,22
$ 0,30
$ 1,61
$ 2,05
Total por Día por Familia
Total por Día por Persona
21
$ 14,48
$ 6,22
$ 8,78
$ 7,56
$ 2,71
$ 11,28
$ 6,11
$ 11,58
$ 1,55
$ 2,19
$ 0,25
$ 0,27
$ 2,26
$ 3,05
$ 2,73
$ 0,54
$ 1,41
$ 0,03
-$ 0,03
$ 0,64
$ 1,00
30,83%
52,95%
178,25%
15,24%
-10,76%
39,80%
48,98%
$ 14,84
$ 21,16
$ 6,32
42,57%
$ 49,96
$ 12,49
$ 66,57
$ 16,64
$ 16,62
$ 4,15
33,27%
TABLA V: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
ADULTO EQUIVALENTE
2012
INEDEP
INDEC
DIFERENCIA
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero 2013
$ 450,82
$ 459,44
$ 480,40
$ 495,07
$ 518,44
$ 525,23
$ 528,30
$ 540,16
$ 558,18
$ 564,24
$ 572,37
$ 581,64
$ 591,63
$ 207,33
$ 209,98
$ 213,42
$ 216,26
$ 218,26
$ 220,60
$ 222,77
$ 226,22
$ 229,01
$ 230,75
$ 231,86
$ 232,71
No Disponible
117,44%
118,80%
125,10%
128,92%
137,53%
138,09%
137,15%
138,78%
143,74%
144,52%
146,86%
149,94%
No Disponible
22
TABLA VI. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2012/2013 – MENSUAL
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTA
DEFENSORIA
ENERO 2011
CANASTA
DEFENSORIA
FEBRERO 2011
CANASTA
DEFENSORIA
MARZO 2011
CANASTA
DEFENSORIA
ABRIL 2011
CANASTA
DEFENSORIA
MAYO 2011
CANASTA
DEFENSORIA
JUNIO 2011
CANASTA
DEFENSORIA
JULIO 2011
CANASTA
DEFENSORIA
AGOSTO 2011
CANASTA
DEFENSORIA
SEPTIEMBRE 2011
CANASTA
DEFENSORIA
OCTUBRE 2011
CANASTA
DEFENSORIA
NOVIEMBRE 2011
CANASTA
DEFENSORIA
DICIEMBRE 2011
CANASTA
DEFENSORIA
ENERO 2012
DIFERENCIA
VARIACIÓN
$ 450,82
1,34%
DICIEMBRE 2011 - ENERO 2012
$ 459,44
1,91%
ENERO - FEBRERO
$ 480,40
4,56%
FEBRERO - MARZO
$ 495,07
3,05%
MARZO - ABRIL
$ 518,44
4,72%
ABRIL - MAYO
$ 525,23
1,31%
MAYO - JUNIO
$ 528,30
0,58%
JUNIO - JULIO
$ 540,16
2,25%
JULIO - AGOSTO
$ 558,18
3,34%
AGOSTO - SEPTIEMBRE
$ 564,24
1,09%
SEPTIEMBRE - OCTUBRE
$ 572,37
1,44%
OCTUBRE - NOVIEMBRE
$ 581,64
1,62%
NOVIEMBRE - DICIEMBRE
$ 591,63
1,72%
DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013
23
TABLA VI. d.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2012/2013 – ANUAL
VARIACIÓN
ENERO 2012 / ENERO 2013
COMPARATIVO CANASTAS
$ 450,82
CANASTA INEDEP DICIEMBRE 2012
31,23%
CANASTAS
$ 591,63
CANASTA INEDEP ENERO 2013
24
DEFENDEMOS TUS DERECHOS
Tu u á
—Torre Oeste °, °, ° y ° piso, C.P.
Teléfo os:
/
/
/
, Córdo a
-
-
.defe sor ordo a.org.ar / e- ail: defe sordelpue lo@ a.go .ar